docs(catalogue): contrat exact des FK a la suppression produit (CASCADE product_ingredient)

Le docblock de ProductRepository pretendait que la suppression dure est bloquee
si le produit est reference (4 FK RESTRICT listees), en omettant que
product_ingredient.product_id est ON DELETE CASCADE : un produit avec une recette
mais sans reference commande/menu se supprime (la recette est cascade-supprimee),
ce qui contredit le contrat affiche.

La cascade est le comportement VOULU (la recette appartient au produit). Correctif
de contrat, sans changement de comportement :
- docblock ProductRepository : topologie FK reelle (RESTRICT bloquants vs CASCADE
  product_ingredient), + TODO trace audit du nb de lignes recette (phase stock).
- commentaire au site de suppression dans ProductController.

Differe (assume) : tracer le compte de lignes product_ingredient cascade dans
audit_log. La table est vide (domaine recettes/stock non construit) ; la trace
sera concue avec cette feature. 188 tests verts, PHPStan L6 propre.

src/app/Catalogue/ProductRepository.php

@@ -8,10 +8,18 @@ use App\Core\DatabaseInterface;
 
 /**
  * Acces aux donnees de la table product (sous-domaine Catalogue). Suit le pattern
- * etabli par CategoryRepository. La suppression dure peut etre bloquee par des FK
- * RESTRICT (order_item, menu.burger_product_id, menu_slot_option,
- * order_item_selection) : le controleur attrape la violation (SQLSTATE 23000) ->
- * 422, plutot que de pre-tester chaque reference.
+ * etabli par CategoryRepository.
+ *
+ * Topologie des FK entrantes sur product(id) (db/migrations/0001) et effet sur la
+ * suppression dure :
+ *  - RESTRICT (bloquent la suppression) : order_item, menu.burger_product_id,
+ *    menu_slot_option, order_item_selection. Le controleur attrape la violation
+ *    (SQLSTATE 23000) -> 422, plutot que de pre-tester chaque reference.
+ *  - CASCADE : product_ingredient (la recette appartient au produit ; la
+ *    supprimer avec le produit est voulu). La suppression n'est donc PAS bloquee
+ *    par une recette existante. TODO (phase stock/recettes, table aujourd'hui
+ *    vide) : tracer le nombre de lignes product_ingredient cascade-supprimees
+ *    dans l'audit_log pour ne laisser aucune perte hors-trace.
  */
 final class ProductRepository
 {

src/app/Controllers/ProductController.php

@@ -240,6 +240,10 @@ class ProductController extends AdminController
 
         $name = (string) ($product['name'] ?? '');
 
+        // FK RESTRICT (order_item / menu / menu_slot_option / order_item_selection)
+        // -> PDOException 23000 -> 422 (catch ci-dessous). product_ingredient est
+        // CASCADE (recette possedee par le produit) : supprimee avec lui, jamais
+        // bloquante (cf. docblock ProductRepository).
         try {
             $this->db()->transaction(function (DatabaseInterface $db) use ($id, $actor, $name): void {
                 $deleted = (new ProductRepository($db))->delete($id);