docs: corrige des assertions documentaires fausses (upload images, fallback JSON, workflow commande)

Refonte de la page d'accueil Ingredients/Stock, jugee trop chargee et opaque.
Desormais : un bandeau explique le lien stock -> disponibilite borne (un
ingredient requis sous le seuil critique rend les produits qui l'utilisent
indisponibles a la commande, RG-T21) ; un resume compte les ingredients
critiques / en alerte / au-dessus du seuil ; une section "A reapprovisionner"
met en avant les ingredients bas (critiques d'abord) avec barre de niveau +
bouton Reapprovisionner direct ; la liste complete passe au second plan et le
CRUD (creer / modifier / supprimer) est relegue. Les sous-pages (reappro,
inventaire, mouvements, creation) restent inchangees.

index() expose les compteurs par etat (testables). Tests : IngredientController
+4 cas (bandeau, promotion d'un critique en section reappro, etat vide positif,
compteurs par etat). PHP unit 409, JS 119, PHPStan L6.

.env.example

@@ -131,3 +131,16 @@ CRON_TIMEZONE=Europe/Paris
 # Nom du reseau Docker externe partage avec le Traefik de l'hote (doit exister
 # AVANT le up : cree par la stack Traefik, ou `docker network create <nom>`).
 REVERSE_PROXY_NETWORK=admin_proxy
+
+# ===================================================================
+# Envoi d'email (reinitialisation mot de passe) - OPTIONNEL
+# ===================================================================
+# Absentes en local : l'app journalise le lien de reset (LogMailer), aucun envoi.
+# Renseigner SMTP_HOST + SMTP_USER + SMTP_PASSWORD active l'envoi via relais SMTP.
+# Mettre les vraies valeurs uniquement dans le .env de l'hote (jamais versionnees).
+# SMTP_HOST=smtp-relay.brevo.com
+# SMTP_PORT=587
+# SMTP_USER=
+# SMTP_PASSWORD=
+# MAIL_FROM_EMAIL=noreply@example.com
+# MAIL_FROM_NAME=Wakdo

.env.prod.example

@@ -0,0 +1,75 @@
+# Modele de configuration de PRODUCTION (derriere Traefik).
+#
+#   cp .env.prod.example .env
+# puis renseigner les lignes <REMPLIR> (domaines, mots de passe, reseau Traefik).
+#
+# Difference avec .env.example (dev) : APP_ENV=prod, APP_DEBUG=false, URLs en HTTPS,
+# mots de passe forts, REVERSE_PROXY_NETWORK renseigne.
+
+APP_ENV=prod
+APP_DEBUG=false
+APP_TIMEZONE=Europe/Paris
+
+# Domaines publics (doivent resoudre en DNS vers l'hote de prod).
+APP_HOST_KIOSK=<REMPLIR-domaine-borne>
+APP_HOST_ADMIN=<REMPLIR-domaine-admin>
+APP_URL_KIOSK=https://<REMPLIR-domaine-borne>
+APP_URL_ADMIN=https://<REMPLIR-domaine-admin>
+
+# Base de donnees : mots de passe FORTS en prod (openssl rand -base64 24).
+DB_HOST=wakdo-db
+DB_PORT=3306
+DB_NAME=wakdo
+DB_USER=wakdo
+DB_PASSWORD=<REMPLIR-mot-de-passe-fort>
+DB_ROOT_PASSWORD=<REMPLIR-autre-mot-de-passe-fort>
+
+SESSION_LIFETIME_IDLE=14400
+SESSION_LIFETIME_ABSOLUTE=36000
+SESSION_NAME=WAKDO_SID
+
+# Doit correspondre EXACTEMENT a APP_URL_KIOSK (pas de wildcard).
+CORS_ALLOWED_ORIGIN=https://<REMPLIR-domaine-borne>
+
+ARGON2_MEMORY_COST=65536
+ARGON2_TIME_COST=4
+ARGON2_THREADS=1
+
+ACCOUNT_LOCKOUT_THRESHOLD=5
+ACCOUNT_LOCKOUT_BASE_SECONDS=60
+ACCOUNT_LOCKOUT_MAX_SECONDS=900
+IP_THROTTLE_WINDOW_SECONDS=900
+IP_THROTTLE_MAX_ATTEMPTS=20
+
+STAFF_PIN_MIN_LENGTH=4
+STAFF_PIN_MAX_LENGTH=12
+PIN_THROTTLE_THRESHOLD=5
+PIN_THROTTLE_BASE_SECONDS=30
+PIN_THROTTLE_MAX_SECONDS=300
+PIN_THROTTLE_WINDOW_SECONDS=900
+PASSWORD_RESET_TTL=3600
+
+AUDIT_LOG_RETENTION_DAYS=365
+THROTTLE_PURGE_AFTER_HOURS=24
+ORDER_RETENTION_DAYS=1095
+
+UPLOAD_MAX_SIZE_MB=5
+UPLOAD_ALLOWED_MIME=image/jpeg,image/png,image/webp
+
+CRON_TIMEZONE=Europe/Paris
+
+# Nom du reseau Docker externe du Traefik de l'hote (doit exister avant le up).
+REVERSE_PROXY_NETWORK=<REMPLIR-reseau-traefik>
+
+# ===================================================================
+# Envoi d'email (reinitialisation mot de passe) - relais SMTP
+# ===================================================================
+# Si SMTP_HOST + SMTP_USER + SMTP_PASSWORD sont presents, l'app envoie via le
+# relais ; sinon elle se rabat sur le journal (LogMailer). Renseigner ces 3
+# valeurs UNIQUEMENT ici (jamais dans le depot). Exemple : relais Brevo.
+SMTP_HOST=smtp-relay.brevo.com
+SMTP_PORT=587
+SMTP_USER=<REMPLIR-login-smtp>
+SMTP_PASSWORD=<REMPLIR-cle-smtp-secrete>
+MAIL_FROM_EMAIL=noreply@a3n.fr
+MAIL_FROM_NAME=Wakdo

.forgejo/workflows/deploy.yml

@@ -0,0 +1,45 @@
+name: Deploy
+# Deploiement continu (CD) vers Vision (prod) a chaque release sur main.
+#
+# Topologie : le runner tourne sur Stark (dev) et n'a pas le socket Docker. Il ne
+# pilote donc PAS Docker lui-meme : il OUVRE une session SSH vers Vision (prod, hote
+# distinct) ou une forced command (cote Vision) lance scripts/deploy.sh. La cle CI ne
+# peut ainsi declencher QUE le deploiement, rien d'autre.
+#
+# main n'est alimentee que par des PR dev->main deja passees par la CI : le code
+# deploye a donc deja ete teste. Voir docs/architecture/deployment.md pour la mise en
+# place cote Vision (utilisateur deploy, forced command) et les secrets a creer.
+
+on:
+  push:
+    branches: [main]
+
+jobs:
+  deploy:
+    runs-on: docker
+    steps:
+      - name: Install SSH client
+        run: |
+          apt-get update -qq
+          apt-get install -y -qq openssh-client >/dev/null
+      - name: Deploy to Vision over SSH
+        env:
+          DEPLOY_SSH_KEY: ${{ secrets.DEPLOY_SSH_KEY }}
+          DEPLOY_KNOWN_HOSTS: ${{ secrets.DEPLOY_KNOWN_HOSTS }}
+          DEPLOY_HOST: ${{ secrets.DEPLOY_HOST }}
+          DEPLOY_USER: ${{ vars.DEPLOY_USER }}
+        run: |
+          set -eu
+          install -d -m 700 ~/.ssh
+          printf '%s\n' "$DEPLOY_SSH_KEY" > ~/.ssh/id_deploy
+          chmod 600 ~/.ssh/id_deploy
+          # Cle d'hote epinglee (pas de TOFU) : la connexion echoue si Vision ne
+          # presente pas la cle attendue.
+          printf '%s\n' "$DEPLOY_KNOWN_HOSTS" > ~/.ssh/known_hosts
+          # Aucune commande passee : la forced command cote Vision lance deploy.sh.
+          # BatchMode : pas de prompt interactif (un echec d'auth echoue vite au lieu
+          # de pendre le job) ; ConnectTimeout borne l'attente si Vision est injoignable.
+          ssh -i ~/.ssh/id_deploy -o IdentitiesOnly=yes \
+            -o StrictHostKeyChecking=yes \
+            -o BatchMode=yes -o ConnectTimeout=15 \
+            "$DEPLOY_USER@$DEPLOY_HOST"

.gitignore

@@ -56,6 +56,9 @@ Thumbs.db
 *.log
 /logs/
 
+# === Marqueur de version (ecrit par scripts/deploy.sh sur l'hote, propre au deploiement) ===
+/src/VERSION
+
 # === Data / Uploads / Backups ===
 # /var/ : contient /var/backups/ (bind-mount des dumps BDD du conteneur cron)
 # et tout futur artefact run-time (caches persistes, logs).

SECURITY.md

@@ -19,7 +19,7 @@ d'authentification durci dans `docs/uml/security-sequence.md`.
 | Brute-force | double throttle : compteur par compte (`user`) + par IP (`login_throttle`), backoff degressif |
 | Sessions | cookies `HttpOnly` + `Secure` + `SameSite=Strict`, regeneration d'ID a la connexion (anti-fixation), idle 4h / absolu 10h |
 | Injection | PDO prepared statements exclusivement |
-| Upload | validation MIME + taille, stockage hors webroot |
+| Upload | non implemente (aucun flux d'upload livre) ; prevu : validation MIME + taille, stockage hors webroot |
 | En-tetes / PHP | `expose_php=Off`, `allow_url_fopen/include=Off`, `cgi.fix_pathinfo=0`, fonctions d'execution systeme desactivees |
 | RGPD | retention limitee (audit ~12 mois, throttle 24h, commandes ~3 ans), droit consultation/modif/suppression |
 | Secrets | `.env` gitignore, tenu hors de `.git/config` (credential helper lisant `.env`), secret-scan gitleaks en CI |

db/migrations/0007_product_size_variant.sql

@@ -8,10 +8,15 @@
 --           domaine commande facture deja par product_id : le flux de commande
 --           reste inchange, la borne resout juste la taille choisie en product_id.
 --
---           Grouping DEDIE, distinct de maxi_variant_product_id (migration 0006) :
---           ce dernier pilote la substitution Maxi de l'accompagnement de menu
---           (resolveSelections) ; le reutiliser ferait basculer en 50 cl une
---           boisson 30 cl glissee dans un menu Maxi (effet de bord non voulu).
+--           Grouping DEDIE (base_product_id), distinct de maxi_variant_product_id
+--           (migration 0006) : base_product_id pilote la selection de taille A LA
+--           CARTE (picker 30/50 cl) ; maxi_variant_product_id pilote la substitution
+--           Maxi en MENU (resolveSelections). Les deux coexistent sur une boisson :
+--           le seed 0006 pointe desormais chaque soda 30 cl vers sa variante 50 cl
+--           pour qu'un menu Maxi serve la grande boisson (decision metier). Cet
+--           "effet" est VOULU et ne s'applique qu'aux selections de menu au format
+--           maxi ; une boisson 30 cl commandee a la carte (resolveLine type product)
+--           ne consulte jamais maxi_variant_product_id et reste en 30 cl.
 -- Target  : MariaDB 11.4 LTS, InnoDB, utf8mb4 / utf8mb4_unicode_ci.
 -- =============================================================================
 

db/seeds/0006_drink_maxi_variant.sql

@@ -0,0 +1,50 @@
+-- =============================================================================
+-- Wakdo — Seed 0006 : boisson de menu = variante 50 cl automatique en Maxi
+-- =============================================================================
+-- Purpose : cabler la regle metier "boisson Maxi" sur les donnees seedees, sans
+--           toucher au code. En menu Maxi, la boisson fontaine doit passer en
+--           grande (50 cl), comme l'accompagnement passe en Grande Frite.
+--
+--           Mecanique reutilisee : product.maxi_variant_product_id (schema 0006),
+--           deja exploite par OrderRepository::resolveSelections (substitution de
+--           toute selection de menu au format 'maxi', sans garde sur le slot_type).
+--           Il suffit donc de POINTER chaque soda fontaine 30 cl vers sa variante
+--           50 cl (creee par le seed 0005) : aucune ligne de code serveur a ecrire.
+--           Le decrement de stock (consumption) frappera la 50 cl, et le snapshot
+--           de libelle reflechira "<soda> 50cl".
+--
+-- Perimetre : seules les boissons fontaine ont une variante 50 cl (Coca Cola, Coca
+-- Sans Sucres, Fanta Orange, Ice Tea Peche, Ice Tea Citron). Les boissons en
+-- bouteille (Eau, Jus d'Orange, Jus de Pommes Bio) n'ont pas de variante : elles
+-- restent en taille standard meme en Maxi (degradation gracieuse, modele fast-food
+-- usuel). Le surcout Maxi est porte par le menu (price_maxi_cents), pas par la
+-- boisson : aucune incidence de prix sur ces bouteilles.
+--
+-- Phase   : depend du schema 0006 (maxi_variant_product_id) ET du seed 0005 (les
+--           variantes 50 cl doivent exister). Joue donc APRES 0005 (ordre
+--           lexicographique du runner db/seed.sh).
+--
+-- Conventions:
+--   - Aucun id en dur : la cible est resolue structurellement (la variante 50 cl
+--     est la ligne dont base_product_id pointe la base et size_cl = 50).
+--   - IDEMPOTENT : UPDATE ... JOIN convergent (repositionne la meme valeur a chaque
+--     execution). MariaDB autorise le self-join en UPDATE multi-tables (l'erreur
+--     1093 ne vise que les sous-requetes sur la table cible, pas les JOIN).
+-- =============================================================================
+
+SET NAMES utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
+
+-- -----------------------------------------------------------------------------
+-- Lier chaque boisson de base (30 cl, base_product_id NULL) a sa variante 50 cl.
+-- La jointure ne matche que les produits ayant une variante de taille 50 cl :
+-- structurellement, les seules boissons fontaine. Les accompagnements (frites,
+-- deja relies par 0004) ne sont pas des variantes de taille -> non touches. Les
+-- bouteilles sans variante 50 cl ne matchent pas -> maxi_variant_product_id reste
+-- NULL.
+-- -----------------------------------------------------------------------------
+UPDATE product AS base
+JOIN product AS variant
+    ON variant.base_product_id = base.id
+   AND variant.size_cl = 50
+SET base.maxi_variant_product_id = variant.id
+WHERE base.base_product_id IS NULL;

docker-compose.prod.yml.example

@@ -0,0 +1,184 @@
+# Modele de compose de production (derriere un reverse proxy Traefik).
+#
+# Entierement pilote par le .env : le meme fichier marche sur n'importe quel hote,
+# seules les valeurs du .env changent. Sur l'hote de prod :
+#   cp docker-compose.prod.yml.example docker-compose.prod.yml
+#   cp .env.prod.example .env   # puis renseigner domaines + mots de passe
+#   docker compose -f docker-compose.prod.yml up -d --build
+#
+# Prerequis : le reseau externe ${REVERSE_PROXY_NETWORK} existe (cree par la stack
+# Traefik de l'hote). Les entrypoints (websecure) et le certresolver (letsencrypt)
+# doivent correspondre a la config Traefik de l'hote.
+
+name: wakdo
+
+networks:
+  wakdo_internal:
+    driver: bridge
+  reverse_proxy:
+    name: ${REVERSE_PROXY_NETWORK}
+    external: true
+
+volumes:
+  wakdo_db_data:
+  wakdo_uploads:
+
+services:
+
+  wakdo-db:
+    image: mariadb:11.4
+    container_name: wakdo-db
+    restart: unless-stopped
+    environment:
+      MARIADB_ROOT_PASSWORD: ${DB_ROOT_PASSWORD}
+      MARIADB_DATABASE: ${DB_NAME}
+      MARIADB_USER: ${DB_USER}
+      MARIADB_PASSWORD: ${DB_PASSWORD}
+      MARIADB_AUTO_UPGRADE: "1"
+      TZ: ${APP_TIMEZONE:-Europe/Paris}
+    volumes:
+      - wakdo_db_data:/var/lib/mysql
+      - ./db/init:/docker-entrypoint-initdb.d:ro
+    networks:
+      - wakdo_internal
+    healthcheck:
+      test: ["CMD", "healthcheck.sh", "--connect", "--innodb_initialized"]
+      interval: 10s
+      timeout: 5s
+      retries: 6
+      start_period: 30s
+
+  wakdo-migrate:
+    image: mariadb:11.4
+    container_name: wakdo-migrate
+    restart: "no"
+    environment:
+      DB_HOST: ${DB_HOST}
+      DB_PORT: ${DB_PORT}
+      DB_NAME: ${DB_NAME}
+      DB_ROOT_PASSWORD: ${DB_ROOT_PASSWORD}
+    volumes:
+      - ./db:/db:ro
+    networks:
+      - wakdo_internal
+    depends_on:
+      wakdo-db:
+        condition: service_healthy
+    entrypoint: ["bash", "/db/migrate-container.sh"]
+
+  wakdo-app:
+    build:
+      context: ./docker/php-fpm
+      dockerfile: Dockerfile
+    container_name: wakdo-app
+    restart: unless-stopped
+    environment:
+      APP_ENV: ${APP_ENV}
+      APP_DEBUG: ${APP_DEBUG}
+      APP_TIMEZONE: ${APP_TIMEZONE}
+      APP_URL_KIOSK: ${APP_URL_KIOSK}
+      APP_URL_ADMIN: ${APP_URL_ADMIN}
+      DB_HOST: ${DB_HOST}
+      DB_PORT: ${DB_PORT}
+      DB_NAME: ${DB_NAME}
+      DB_USER: ${DB_USER}
+      DB_PASSWORD: ${DB_PASSWORD}
+      SESSION_LIFETIME_IDLE: ${SESSION_LIFETIME_IDLE}
+      SESSION_LIFETIME_ABSOLUTE: ${SESSION_LIFETIME_ABSOLUTE}
+      SESSION_NAME: ${SESSION_NAME}
+      CORS_ALLOWED_ORIGIN: ${CORS_ALLOWED_ORIGIN}
+      ARGON2_MEMORY_COST: ${ARGON2_MEMORY_COST}
+      ARGON2_TIME_COST: ${ARGON2_TIME_COST}
+      ARGON2_THREADS: ${ARGON2_THREADS}
+      ACCOUNT_LOCKOUT_THRESHOLD: ${ACCOUNT_LOCKOUT_THRESHOLD}
+      ACCOUNT_LOCKOUT_BASE_SECONDS: ${ACCOUNT_LOCKOUT_BASE_SECONDS}
+      ACCOUNT_LOCKOUT_MAX_SECONDS: ${ACCOUNT_LOCKOUT_MAX_SECONDS}
+      IP_THROTTLE_WINDOW_SECONDS: ${IP_THROTTLE_WINDOW_SECONDS}
+      IP_THROTTLE_MAX_ATTEMPTS: ${IP_THROTTLE_MAX_ATTEMPTS}
+      STAFF_PIN_MIN_LENGTH: ${STAFF_PIN_MIN_LENGTH}
+      STAFF_PIN_MAX_LENGTH: ${STAFF_PIN_MAX_LENGTH}
+      PIN_THROTTLE_THRESHOLD: ${PIN_THROTTLE_THRESHOLD}
+      PIN_THROTTLE_BASE_SECONDS: ${PIN_THROTTLE_BASE_SECONDS}
+      PIN_THROTTLE_MAX_SECONDS: ${PIN_THROTTLE_MAX_SECONDS}
+      PIN_THROTTLE_WINDOW_SECONDS: ${PIN_THROTTLE_WINDOW_SECONDS}
+      PASSWORD_RESET_TTL: ${PASSWORD_RESET_TTL}
+      UPLOAD_MAX_SIZE_MB: ${UPLOAD_MAX_SIZE_MB}
+      UPLOAD_ALLOWED_MIME: ${UPLOAD_ALLOWED_MIME}
+      SMTP_HOST: ${SMTP_HOST:-}
+      SMTP_PORT: ${SMTP_PORT:-587}
+      SMTP_USER: ${SMTP_USER:-}
+      SMTP_PASSWORD: ${SMTP_PASSWORD:-}
+      MAIL_FROM_EMAIL: ${MAIL_FROM_EMAIL:-}
+      MAIL_FROM_NAME: ${MAIL_FROM_NAME:-Wakdo}
+    volumes:
+      - ./src:/var/www/html
+      - wakdo_uploads:/var/www/html/public/uploads
+    networks:
+      - wakdo_internal
+    depends_on:
+      wakdo-migrate:
+        condition: service_completed_successfully
+      wakdo-db:
+        condition: service_healthy
+
+  wakdo-web:
+    build:
+      context: ./docker/apache
+      dockerfile: Dockerfile
+    container_name: wakdo-web
+    restart: unless-stopped
+    environment:
+      APP_HOST_KIOSK: ${APP_HOST_KIOSK}
+      APP_HOST_ADMIN: ${APP_HOST_ADMIN}
+    volumes:
+      - ./src:/var/www/html
+      - wakdo_uploads:/var/www/html/public/uploads
+    networks:
+      - wakdo_internal
+      - reverse_proxy
+    depends_on:
+      wakdo-migrate:
+        condition: service_completed_successfully
+      wakdo-app:
+        condition: service_started
+      wakdo-db:
+        condition: service_healthy
+    labels:
+      - "traefik.enable=true"
+      - "traefik.docker.network=${REVERSE_PROXY_NETWORK}"
+      - "traefik.http.routers.wakdo-kiosk.rule=Host(`${APP_HOST_KIOSK}`)"
+      - "traefik.http.routers.wakdo-kiosk.entrypoints=websecure"
+      - "traefik.http.routers.wakdo-kiosk.tls=true"
+      - "traefik.http.routers.wakdo-kiosk.tls.certresolver=letsencrypt"
+      - "traefik.http.routers.wakdo-kiosk.service=wakdo-kiosk-svc"
+      - "traefik.http.services.wakdo-kiosk-svc.loadbalancer.server.port=80"
+      - "traefik.http.routers.wakdo-admin.rule=Host(`${APP_HOST_ADMIN}`)"
+      - "traefik.http.routers.wakdo-admin.entrypoints=websecure"
+      - "traefik.http.routers.wakdo-admin.tls=true"
+      - "traefik.http.routers.wakdo-admin.tls.certresolver=letsencrypt"
+      - "traefik.http.routers.wakdo-admin.service=wakdo-admin-svc"
+      - "traefik.http.services.wakdo-admin-svc.loadbalancer.server.port=80"
+
+  wakdo-cron:
+    build:
+      context: ./docker/cron
+      dockerfile: Dockerfile
+    container_name: wakdo-cron
+    restart: unless-stopped
+    init: true
+    environment:
+      DB_HOST: ${DB_HOST}
+      DB_PORT: ${DB_PORT}
+      DB_NAME: ${DB_NAME}
+      DB_USER: ${DB_USER}
+      DB_PASSWORD: ${DB_PASSWORD}
+      AUDIT_LOG_RETENTION_DAYS: ${AUDIT_LOG_RETENTION_DAYS:-365}
+      THROTTLE_PURGE_AFTER_HOURS: ${THROTTLE_PURGE_AFTER_HOURS:-24}
+      TZ: ${CRON_TIMEZONE:-Europe/Paris}
+    volumes:
+      - ./var/backups:/backups
+    networks:
+      - wakdo_internal
+    depends_on:
+      wakdo-db:
+        condition: service_healthy

docker-compose.yml

@@ -89,6 +89,12 @@ services:
       PASSWORD_RESET_TTL: ${PASSWORD_RESET_TTL}
       UPLOAD_MAX_SIZE_MB: ${UPLOAD_MAX_SIZE_MB}
       UPLOAD_ALLOWED_MIME: ${UPLOAD_ALLOWED_MIME}
+      SMTP_HOST: ${SMTP_HOST:-}
+      SMTP_PORT: ${SMTP_PORT:-587}
+      SMTP_USER: ${SMTP_USER:-}
+      SMTP_PASSWORD: ${SMTP_PASSWORD:-}
+      MAIL_FROM_EMAIL: ${MAIL_FROM_EMAIL:-}
+      MAIL_FROM_NAME: ${MAIL_FROM_NAME:-Wakdo}
     volumes:
       - ./src:/var/www/html
       - wakdo_uploads:/var/www/html/public/uploads

docs/ARCHITECTURE.md

@@ -17,13 +17,17 @@ Wakdo simule une borne de commande tactile de restauration rapide, avec back-off
 d'administration, workflow cuisine et API REST interne. Deux surfaces applicatives :
 
 - **Borne (kiosk)** — front statique (HTML/CSS/JS vanilla ES6) servi par Apache,
-  consommant des donnees (JSON statique en P5, API DB-backed au swap P4).
+  consommant l'API REST DB-backed (`/api/*`). Le repli JSON statique initial a ete
+  retire au profit d'un branchement direct sur l'API.
 - **Back-office + API** — application PHP rendue serveur (MVC maison) + endpoints
   `/api/*`, derriere authentification et RBAC.
 
 Trois canaux de commande (`source`) : `kiosk`, `counter`, `drive`. Le cycle de vie
-d'une commande et la machine a etats sont decrits dans `docs/merise/` (domaine
-commande = phase **P4**, schema en base mais workflow applicatif a venir).
+d'une commande et la machine a etats sont decrits dans `docs/merise/`. Le domaine
+commande est livre de bout en bout : creation et encaissement via l'API
+(`POST /api/orders`, `POST /api/orders/{number}/pay` avec decrement de stock),
+file cuisine (KDS), annulation et livraison cote back-office, saisie comptoir et
+drive (POS tactile).
 
 ---
 
@@ -132,8 +136,8 @@ src/app/
   Views/         admin/*  (pages back-office rendues serveur), auth/*  (login/reset)
 src/public/
   admin/         front controller + assets (CSS/JS) du back-office
-  borne/         front kiosk statique (index, categories, products, product, cart,
-                 payment, confirmation) + assets JS modules + data JSON
+  borne/         front kiosk statique (index, categories, products, payment,
+                 confirmation ; panier en panneau persistant) + assets JS modules
 ```
 
 Conventions transverses : controleurs non-`final` (seam de test : sous-classe injectant
@@ -165,7 +169,7 @@ Vue rendue dans admin/layout (sorties echappees, RG-T15) | ou JSON pour /api/*
 ```
 
 La borne (kiosk) est servie en statique par Apache ; ses pages consomment les donnees
-via `fetch` (JSON statique en P5 ; bascule sur `/api/*` DB-backed au swap P4).
+via `fetch` sur l'API DB-backed (`/api/*`).
 
 ---
 
@@ -214,7 +218,7 @@ Threat model STRIDE + classification des donnees : `docs/PROJECT_CONTEXT.md` sec
   `ingredient`, `product_ingredient`, `allergen`, `ingredient_allergen`, `stock_movement`.
 - **RBAC / comptes** : `user`, `role`, `permission`, `role_permission`,
   `role_visible_source`.
-- **Commande (P4, schema pret)** : `customer_order`, `order_item`,
+- **Commande (livre)** : `customer_order`, `order_item`,
   `order_item_selection`, `order_item_modifier`.
 - **Transverses** : `audit_log` (journal immuable), `login_throttle`, `pin_throttle`.
 

docs/PROJECT_CONTEXT.md

@@ -117,7 +117,7 @@ Client                Borne (Bloc 1)           API (Bloc 2)          BDD
 
 ### Compatibilite evaluation par bloc
 
-- **Jury Bloc 1** : voit le front seul ; le front peut tomber en fallback sur JSON statiques fournis (`src/public/borne/data/*.json`) si l'API est indisponible.
+- **Jury Bloc 1** : voit le front seul ; le front consomme les donnees via `fetch` sur l'API (`/api/*`). Le fallback JSON statique initialement envisage a ete retire (la borne est branchee directement sur l'API DB-backed).
 - **Jury Bloc 2** : voit le back-office + teste l'API via curl/Postman de maniere autonome, sans dependre du front.
 - **Jury Bloc 5** : lance `docker compose up` ou `docker compose up`, verifie la CI/CD, les crons, l'archi, les scripts.
 
@@ -205,7 +205,7 @@ Reseaux :
 ### Bloc 1 — Borne client (Front)
 
 **IN scope :**
-- Affichage dynamique menus + produits (charges par Ajax depuis API ou JSON fallback)
+- Affichage dynamique menus + produits (charges par `fetch` depuis l'API `/api/*`)
 - Composition panier : produits unitaires OU menus (burger + accompagnement + boisson + sauce)
 - Options taille (normale / grande, +0,50 € sur grande) pour accompagnements et boissons
 - Options de personnalisation simples (ex : sans oignon, avec fromage)
@@ -232,7 +232,7 @@ Reseaux :
 - **Manager** : catalogue (create/update), stock (reappro + inventaire), statistiques ; utilisateurs en **lecture seule** (`user.read`, pas de creation/modification/desactivation), pas d'acces RBAC
 - **Kitchen** : file des commandes `paid` triee par `paid_at` croissant, en **lecture seule** (KDS visuel) ; inventaire
 - **Counter** / **Drive** : saisir une commande (comptoir / drive-thru via casque/intercom), bouton "declarer livree" (geste unique `paid -> delivered`), annuler ; `source` auto-tague depuis `role.order_source` ; inventaire
-- Upload images produits (validation type MIME + taille + stockage dans volume `wakdo_uploads`)
+- Upload images produits : **non implemente** ; prevu (validation type MIME + taille + stockage dans volume `wakdo_uploads`)
 - Historique commandes par statut
 - Stats de base (commandes du jour, CA jour, produits top)
 

docs/adr/0011-pos-tactile-tuiles-comptoir-drive.md

@@ -0,0 +1,43 @@
+# ADR-0011 — POS tactile a tuiles pour la saisie comptoir/drive
+
+- Statut : Accepte
+- Date : 2026-06-25
+
+## Contexte
+La saisie de commande comptoir/drive (mlt 4.1, `CREATE_COUNTER_ORDER`) avait d'abord ete
+livree comme formulaire-liste enrichi (#100) : une liste de produits avec champs de
+quantite, prix, verrou du mode de service au canal drive, file des commandes recentes.
+Cet ecran est destine a des equipiers non-techniques, sur tablette, dans un contexte de
+caisse ou la rapidite compte. Le formulaire-liste se prete mal au tactile (petites cibles,
+defilement) et ne ressemble pas au geste deja appris cote borne client. Options :
+conserver et raffiner le formulaire-liste ; adopter un paradigme de caisse (POS) a tuiles
+reutilisant l'UX borne ; integrer une bibliotheque de POS tierce.
+
+## Decision
+La saisie comptoir/drive devient un **POS tactile a tuiles** (#104) calque sur la borne
+client : onglets categories en haut, grille de tuiles produits/menus, panneau commande
+persistant a droite ; un tap ajoute le produit, un produit a modificateurs ou un menu
+ouvre une modale de composition. Le panier est construit cote client en vanilla JS
+CSP-safe (`'self'`, zero handler inline) a partir d'un script JSON inerte, puis serialise
+dans un champ cache `items_json`. Le **serveur reste seul juge** : il revalide la forme
+(RG-T18), recalcule les prix et resout les modificateurs (RG-T16) ; les prix affiches cote
+client sont indicatifs. Un **seul controleur** sert les deux canaux, la `source`
+(counter/drive) etant derivee du chemin de la requete.
+
+## Consequences
+- (+) Geste unifie borne/comptoir : moins d'apprentissage, reutilisation des patterns
+  composeur deja eprouves cote borne.
+- (+) Cibles tactiles larges adaptees a la tablette ; zero jargon dev a l'ecran
+  (utilisateurs non-techniques).
+- (+) Decoupage par chemin (`/drive...` vs `/counter...`) : les canaux restent etanches,
+  un equipier ne peut pas requalifier sa commande via un champ falsifie.
+- (+) Sans framework front (coherent ADR-0002) ; coherent avec ADR-0001 (pas de
+  dependance tierce, donc pas de POS externe).
+- (-) Le POS est interactif par nature : sans JS, la grille ne s'affiche pas (un message
+  invite a activer JS). Un repli legacy `qty_<id>` reste accepte quand `items_json` est
+  absent, mais l'experience cible suppose JS.
+- (-) Cet ecran a ete refondu deux fois a court intervalle (#100 puis #104) ; le palier
+  #100 est assume comme etape, pas comme dette cachee.
+- Fichiers : `src/app/Controllers/CounterOrderController.php`,
+  `src/app/Views/admin/counter/new.php`, `src/public/admin/assets/js/counter-order.js`.
+  Detail : journal `docs/journal/2026-06-25--audit-remediation-et-features-94-105.md`.

docs/adr/0012-page-stock-tableau-de-bord.md

@@ -0,0 +1,41 @@
+# ADR-0012 — Page Stock en tableau de bord (alertes + reapprovisionnement en avant)
+
+- Statut : Accepte
+- Date : 2026-06-25
+
+## Contexte
+La page d'accueil Ingredients/Stock (domaine 8.8 + 9) etait une liste-CRUD exhaustive :
+tous les ingredients, avec les actions creer/modifier/supprimer en premier plan. Elle
+etait jugee trop chargee et opaque pour un equipier non-technique. Le besoin metier
+quotidien est de voir vite ce qui manque et de reapprovisionner ; l'edition de fiches est
+rare. De plus, le lien entre stock et disponibilite borne (un ingredient requis sous le
+seuil critique rend indisponibles les produits qui l'utilisent, RG-T21, cf. ADR-0003)
+n'etait pas visible a l'ecran. Options : garder la liste exhaustive triable ; basculer
+vers un tableau de bord oriente action ; deux pages distinctes (dashboard + gestion).
+
+## Decision
+La page Stock devient un **tableau de bord oriente action** (#105) : un bandeau explicite
+le lien stock -> disponibilite borne (RG-T21) ; un resume compte les ingredients
+critiques / en alerte / au-dessus du seuil ; une section "A reapprovisionner" met en avant
+les ingredients bas (critiques d'abord) avec barre de niveau et bouton de
+reapprovisionnement direct. La liste complete passe au second plan et le CRUD est relegue.
+Les compteurs par etat sont **calcules cote serveur** dans `IngredientController::index()`
+a partir du `stock_band` deja resolu par le depot, pour garder la vue declarative et la
+valeur directement testable. Les sous-pages (reappro, inventaire, mouvements, creation)
+restent inchangees.
+
+## Consequences
+- (+) L'ecran s'aligne sur le geste quotidien (reperer le manque, reapprovisionner) plutot
+  que sur l'edition de fiches.
+- (+) Le lien stock -> disponibilite borne (RG-T21) devient explicite a l'ecran, pas
+  seulement dans le code.
+- (+) Compteurs testables (la logique de comptage est cote serveur, pas dans la vue) :
+  +4 cas de test `IngredientController` (bandeau, promotion d'un critique en section
+  reappro, etat vide positif, compteurs par etat).
+- (-) La liste exhaustive et le CRUD sont moins immediats (un cran plus loin) : choix
+  assume, ces operations etant moins frequentes que la lecture d'alerte.
+- (-) Le tri/filtre avance de l'ancienne liste n'est pas reconduit en premier plan.
+- Coherent avec ADR-0002 (MVC rendu serveur) et ADR-0003 (disponibilite calculee depuis
+  le stock). Fichiers : `src/app/Controllers/IngredientController.php`,
+  `src/app/Views/admin/ingredients/index.php`, `src/public/admin/assets/css/admin.css`.
+  Detail : journal `docs/journal/2026-06-25--audit-remediation-et-features-94-105.md`.

docs/adr/README.md

@@ -18,6 +18,8 @@ une decision revisee donne une nouvelle fiche qui *supersede* l'ancienne (statut
 | [0008](0008-makefile-vers-compose-migrate.md) | Du Makefile a `docker compose up` (service wakdo-migrate) | Accepte |
 | [0009](0009-compose-standalone-et-prod-gitignore.md) | docker-compose.yml standalone + docker-compose.prod.yml gitignore | Accepte |
 | [0010](0010-cookie-secure-conditionnel-https.md) | Cookie de session Secure conditionnel au HTTPS | Accepte |
+| [0011](0011-pos-tactile-tuiles-comptoir-drive.md) | POS tactile a tuiles pour la saisie comptoir/drive | Accepte |
+| [0012](0012-page-stock-tableau-de-bord.md) | Page Stock en tableau de bord (alertes + reappro en avant) | Accepte |
 
 ## Modele de fiche
 

docs/api/conventions.md

@@ -51,10 +51,9 @@ Code de reference : routes dans `src/public/admin/index.php`, controleurs dans
 | Famille | Prefixe | Rendu | Authentification | Exemple |
 |---|---|---|---|---|
 | Pages back-office | aucun | HTML (vue serveur + `layout.php`) | session admin | `/login`, `/forgot_password` |
-| API REST | `/api/` | JSON (enveloppe section 7) | selon la ressource (section 10) | `/api/health`, `/api/categories` (prevu) |
+| API REST | `/api/` | JSON (enveloppe section 7) | selon la ressource (section 10) | `/api/health`, `/api/categories` (livre) |
 
-La borne (kiosk) consommera l'API REST `/api/*` (P4). En attendant, elle lit un repli JSON
-statique sous `src/public/borne/data/` (voir section 8.3).
+La borne (kiosk) consomme l'API REST `/api/*` en lecture pour le catalogue (voir section 8.3).
 
 ---
 
@@ -107,7 +106,7 @@ is_active) et d'`Authorizer` (RG-T03, permissions rechargees depuis la base). Re
 si la session est absente, expiree ou le compte desactive. Les autorisations par operation
 (et le PIN des actions sensibles, RG-T13) se cablent quand les operations existent (P3).
 
-### 5.2 API kiosk - lecture catalogue + commande (prevu P4, public)
+### 5.2 API kiosk - lecture catalogue + commande (livre, public)
 
 La borne est publique (aucune session) ; cf. `mlt.md` CREATE_ORDER, declencheur kiosk.
 
@@ -270,18 +269,16 @@ Codes specifiques nommes par le MLT, en surcharge du socle : `CANNOT_CANCEL_IN_S
 `INVALID_TRANSITION` (409) pour l'annulation (`mlt.md` 7.1, `security-sequence.md`). Meme format
 d'enveloppe.
 
-### 8.3 Divergence connue : repli JSON de la borne
+### 8.3 Nommage borne vs canonique : le rapprochement dans data.js
 
-Le repli statique de la borne (`src/public/borne/data/categories.json`, `produits.json`) provient
-des sources de l'ecole et porte un nommage different et heterogene (`title`/`nom`, `prix`, `image`,
-`type`). Ce contrat est fige par le brief ecole et consomme tel quel par le JS de la borne via
-`data.js`.
+Le front de la borne attend un nommage historique heterogene issu des sources de l'ecole
+(`title`/`nom`, `prix`, `image`, `type`). L'API sert la forme canonique de 8.1
+(`/api/categories`, `/api/products`, `/api/menus`, `/api/allergens`). Le rapprochement se fait
+en un point unique : la couche `data.js`, qui deballe l'enveloppe `{ data }` et mappe la forme
+canonique vers ce que la borne attend. Les anciens fichiers JSON statiques sous
+`src/public/borne/data/` ont ete retires.
 
-La convention canonique reste celle de 8.1. Le rapprochement se fait en un point unique : la couche
-`data.js` (bascule prevue en P4). Quand l'API exposera `/api/categories` et `/api/products`, elle
-servira la forme canonique ; `data.js` mappera vers ce que la borne attend.
-
-| Repli borne | Canonique API / dictionnaire |
+| Forme borne | Canonique API / dictionnaire |
 |---|---|
 | `title` (categorie) | `name` |
 | `nom` (produit) | `name` |

docs/architecture/deployment.md

@@ -0,0 +1,115 @@
+# Deploiement continu (CD) — Wakdo
+
+Ce document decrit le deploiement automatique vers la production et la mise en place
+a faire une seule fois cote serveur. Il complete `scripts/deploy.sh` et
+`.forgejo/workflows/deploy.yml`.
+
+## Topologie
+
+| Hote | Role |
+|---|---|
+| **Thanos** (`git.acadenice.com`) | Forge : depot Git + Forgejo Actions |
+| **Stark** | Environnement de dev ; heberge le runner Forgejo |
+| **Vision** | Production : la stack Wakdo y tourne, cible du deploiement |
+
+Le runner (sur Stark) n'a pas acces au socket Docker, par choix de securite : un job
+CI ne peut pas piloter Docker sur son hote. Le deploiement vers Vision se fait donc
+par SSH — ce qui correspond au schema normal d'un deploiement vers un hote distant.
+
+## Flux
+
+```
+merge dev -> main           (release, deja passee par la CI sur la PR)
+        │
+        ▼
+Forgejo Actions: workflow Deploy (.forgejo/workflows/deploy.yml)
+        │  ssh deploy@vision   (sans commande : forced command cote Vision)
+        ▼
+Vision: scripts/deploy.sh   (git ff-only -> VERSION + deploy.log -> compose build/up)
+        │
+        ▼
+GET /api/health renvoie le nouveau SHA  ← preuve du deploiement
+```
+
+## Ce qui est automatise (dans le depot)
+
+- `.forgejo/workflows/deploy.yml` : sur push `main`, ouvre la session SSH vers Vision.
+- `scripts/deploy.sh` : recupere `main` (fast-forward), ecrit le marqueur de version
+  (`src/VERSION`) et une ligne dans `deploy.log`, reconstruit et recree la stack.
+  Mode non-interactif via `DEPLOY_YES=1`.
+- `GET /api/health` expose `version` (SHA) et `deployed_at` (date), lus depuis
+  `src/VERSION`.
+
+## Mise en place cote Vision (une fois)
+
+Prerequis : Docker + docker compose, le depot clone (ex. `/srv/wakdo`).
+
+Le compose et le `.env` de prod ne sont pas versionnes (propres a l'hote) ; ils se
+derivent des modeles fournis dans le depot :
+```bash
+cp docker-compose.prod.yml.example docker-compose.prod.yml
+cp .env.prod.example .env       # puis renseigner domaines + mots de passe + reseau Traefik
+docker compose -f docker-compose.prod.yml up -d --build
+```
+Le compose est entierement pilote par le `.env` : le meme fichier marche sur tout hote.
+
+1. Creer un utilisateur dedie au deploiement, membre du groupe `docker` :
+   ```bash
+   sudo useradd -m -G docker deploy
+   ```
+2. Lui donner le depot (ou ajuster les droits du clone existant) :
+   ```bash
+   sudo chown -R deploy:deploy /srv/wakdo
+   ```
+3. Autoriser la cle CI avec une **forced command** : la cle ne peut lancer que le
+   deploiement, aucune autre commande. Dans `~deploy/.ssh/authorized_keys` :
+   ```
+   command="cd /srv/wakdo && DEPLOY_YES=1 scripts/deploy.sh main",no-pty,no-port-forwarding,no-X11-forwarding,no-agent-forwarding ssh-ed25519 AAAA...CLE_PUBLIQUE... deploy@wakdo-ci
+   ```
+   `deploy.sh` ne lit pas `$SSH_ORIGINAL_COMMAND` : meme si un appel SSH tentait de
+   passer une autre commande, elle serait ignoree.
+
+## Generer la cle et la connaitre cote forge
+
+Sur un poste de confiance :
+```bash
+ssh-keygen -t ed25519 -f wakdo-deploy -C "deploy@wakdo-ci" -N ""
+# wakdo-deploy      -> cle PRIVEE (secret de la forge, ci-dessous)
+# wakdo-deploy.pub  -> cle PUBLIQUE (authorized_keys de Vision, etape 3)
+
+ssh-keyscan -t ed25519 <hote-vision>   # -> contenu du secret DEPLOY_KNOWN_HOSTS
+```
+
+## Secrets et variables a creer sur la forge
+
+Depot -> Settings -> Actions -> Secrets / Variables :
+
+| Type | Nom | Valeur |
+|---|---|---|
+| Secret | `DEPLOY_SSH_KEY` | contenu de la cle privee `wakdo-deploy` |
+| Secret | `DEPLOY_KNOWN_HOSTS` | sortie de `ssh-keyscan` (cle d'hote de Vision) |
+| Secret | `DEPLOY_HOST` | nom/IP de Vision |
+| Variable | `DEPLOY_USER` | `deploy` |
+
+## Verification
+
+1. Faire une release (`dev -> main`).
+2. Suivre le workflow **Deploy** dans l'interface de la forge (il se declenche au push
+   sur `main`).
+3. Interroger la sonde et lire la version deployee :
+   ```bash
+   curl -s https://<fqdn-admin-prod>/api/health
+   # { ... "version": "<sha>", "deployed_at": "<date>" }
+   ```
+   Le `version` correspond au HEAD de `main` apres la release — preuve que Vision a ete
+   mise a jour sans intervention manuelle.
+
+## Notes de securite
+
+- Cle SSH dediee au seul deploiement, **forced command** + options `no-*` qui retirent
+  shell, tunnels et forwarding.
+- Cle d'hote **epinglee** (`DEPLOY_KNOWN_HOSTS`, `StrictHostKeyChecking=yes`) : pas de
+  confiance a la premiere connexion.
+- Secrets stockes cote forge, hors du depot. `.env` et `docker-compose.prod.yml`
+  restent gitignores.
+- Le runner n'a pas le socket Docker : un job ne peut pas agir sur Docker localement.

docs/design/maquette-vs-build.md

@@ -23,9 +23,12 @@ Accueil
    -> Remerciement
 ```
 
-Le kiosk construit, lui, eclate cet ecran unique en **pages distinctes** et n'a
-pas de panneau de commande persistant. C'est l'origine du sentiment "ca ne
-correspond pas".
+Le kiosk construit a desormais rejoint ce paradigme : l'ecran de commande
+(`products.html`) porte un **panneau de commande persistant** a droite, les options
+produit et le composeur de menu s'ouvrent **en modale** par-dessus la grille, et le
+**chevalet** (saisie du numero de table) s'ouvre en modale au paiement sur place. Les
+pages intermediaires `product.html` et `cart.html` du premier jet ont ete retirees.
+Cette note garde la trace de la decomposition maquette -> code et des ecarts resorbes.
 
 ## 2. Decomposition ecran par ecran
 
@@ -87,25 +90,29 @@ correspond pas".
 | Maquette | Kiosk construit | Verdict |
 |----------|-----------------|---------|
 | 1. Accueil sur place / a emporter | `index.html` | conforme |
-| 2 + 6. Ecran de commande unique (bandeau + grille + **panneau persistant**) | eclate en `categories.html` -> `products.html` -> `cart.html` | divergence structurante : multi-pages, et **pas de panneau de commande persistant** |
+| 2 + 6. Ecran de commande unique (bandeau + grille + **panneau persistant**) | `products.html` : bandeau categories (`category-strip.js`) + grille + **panneau de commande persistant** a droite (`order-panel.js`) | conforme |
 | (pas de page categories separee) | `categories.html` plein ecran "Que souhaitez-vous commander ?" | ecran **ajoute** (la maquette met les categories en bandeau) |
-| 3-5. Composeur menu = **assistant modal en etapes** | `page-product-menu.js` = composition **libre** | divergence (le refactor "consommer les slots /api/menus" est deja en file P4) |
-| 8. Modale d'option produit (taille + quantite) | `product.html` (page) | divergence : page au lieu de modale |
-| 9. Ecran **chevalet** dedie (saisie numero) | numero gere par l'API (chunk 1a), affiche en confirmation | manquant cote ecran |
+| 3-5. Composeur menu = **assistant modal en etapes** | `page-product-menu.js` : composeur **modal pilote par les slots** de `/api/menus/{id}` (format Maxi puis 1 etape par slot) | conforme |
+| 8. Modale d'option produit (taille + quantite) | `product-options.js` : **modale** d'options (taille R4 + stepper de quantite) au-dessus de la grille | conforme |
+| 9. Ecran **chevalet** dedie (saisie numero) | **modale chevalet** au paiement sur place (`page-payment.js`), numero pose via l'API ; rappele en confirmation | conforme |
 | (aucun ecran de paiement) | `payment.html` "Carte bancaire / Especes" | ecran **ajoute** par le build |
 | 10. Remerciement | `confirmation.html` | conforme |
 
-## 4. Ecarts structurants (le fond du sujet)
+## 4. Ecarts structurants (resorbes)
 
-1. **Paradigme inverse.** Maquette = **mono-ecran** (un plan de commande avec
-   categories en bandeau et un panneau recapitulatif persistant a droite, modales
-   par-dessus). Build = **multi-pages** classiques (categories -> produits ->
-   produit -> panier). C'est l'ecart structurant principal.
-2. **Panneau de commande lateral absent.** La piece centrale de la maquette
-   (numero de commande, lignes editables avec corbeille, TOTAL ttc, Abandon /
-   Payer, visible en permanence) n'est pas presente dans le build.
-3. **Composition de menu.** Maquette = assistant modal en etapes ; build =
-   composition libre cote client (`page-product-menu.js`).
+Les ecarts structurants du premier jet ont ete realignes sur la maquette :
+
+1. **Paradigme.** L'ecran de commande (`products.html`) suit le plan mono-ecran de
+   la maquette : categories en bandeau (`category-strip.js`), grille produits, et
+   panneau recapitulatif persistant a droite ; les options et le composeur de menu
+   s'ouvrent en modale par-dessus. Les pages `product.html` et `cart.html` du
+   premier jet ont ete retirees.
+2. **Panneau de commande lateral.** La piece centrale de la maquette (numero de
+   commande, lignes editables avec quantite et retrait, TOTAL ttc, Abandon / Payer)
+   est rendue par `order-panel.js`, visible en permanence sur l'ecran de commande.
+3. **Composition de menu.** Le composeur (`page-product-menu.js`) est un assistant
+   modal en etapes pilote par les slots de `/api/menus/{id}` (format Maxi puis une
+   etape par slot), conforme a l'enchainement de la maquette.
 
 ## 5. Rebrand McDonald's -> Wakdo
 
@@ -116,6 +123,8 @@ note n'est donc pas le rebrand mais la **structure** des ecrans.
 
 ## 6. Suite
 
-Re-alignement du kiosk sur la maquette (panneau persistant + bandeau categories +
-composeur en modale) = chantier UI conduit via un cycle FD dedie. Backlog des
-divergences = section 3 ci-dessus.
+Le re-alignement du kiosk sur la maquette (panneau persistant + bandeau categories
++ composeur en modale + chevalet en modale) est livre. La borne lit le catalogue
+via l'API REST (`/api/categories|products|menus|allergens`). Reste a faire : la
+generation dynamique de l'ecran categories depuis `GET /api/categories` (section 3,
+ecran categories) et le polissage visuel du rebrand Wakdo.

docs/journal/2026-06-25--audit-remediation-et-features-94-105.md

@@ -0,0 +1,210 @@
+# 2026-06-25 — Synthese : CD prod, SMTP reel, durcissement borne, POS comptoir/drive, dashboard stock (#94-#105)
+
+**Auteur : BYAN.** Retrospective de synthese couvrant douze PR mergees apres la session
+du 2026-06-18 (front login + amorce P4 commande). Elles se regroupent en quatre fils :
+mise en production reelle (#94-#97), finition du parcours borne client (#98, #99, #101,
+#102, #103), et refonte de la saisie comptoir/drive et de la page stock cote back-office
+(#100, #104, #105). Entree descriptive : on decrit ce qui est livre, pas ce qui est
+promis.
+
+---
+
+## Ce qui a ete livre (PR mergees)
+
+| PR | Bloc | Objet |
+|----|------|-------|
+| #94 | CD | Deploiement push-based vers Vision (prod) + preuve de version dans `GET /api/health` |
+| #95 | CD | Modeles versionnes `docker-compose.prod.yml.example` + `.env.prod.example` |
+| #96 | Auth | Envoi reel de l'email de reset via relais SMTP (Brevo) — client SMTP maison |
+| #97 | CD | Passage des variables SMTP/MAIL au conteneur `wakdo-app` (correctif #96) |
+| #98 | Borne | Menu Maxi agrandit la boisson en 50cl + transport du format choisi |
+| #99 | Borne | Produit/menu en rupture de stock rendu non commandable (RG-T21) |
+| #100 | Back-office | Refonte saisie comptoir/drive : prix, verrou du mode, navigation, file |
+| #101 | Borne | Panier unique = panneau persistant (retrait de `cart.html` et `product.html`) |
+| #102 | Borne | Confirmation avant l'abandon de la commande |
+| #103 | Borne | Bascule des allergenes sur `/api/allergens` + menage des donnees/docs statiques |
+| #104 | Back-office | Saisie comptoir/drive en POS tactile a tuiles (refonte de #100) |
+| #105 | Back-office | Page Stock en tableau de bord (alertes + reapprovisionnement en avant) |
+
+---
+
+## Bloc 1 — Mise en production reelle (#94, #95, #96, #97)
+
+### Ce qui a ete fait
+- **CD push-based (#94)** : `.forgejo/workflows/deploy.yml` ouvre, sur push `main`, une
+  session SSH vers Vision (l'hote de prod). `scripts/deploy.sh` y recupere `main` en
+  fast-forward, ecrit un marqueur de version (`src/VERSION` : SHA + date), journalise une
+  ligne dans `deploy.log`, puis reconstruit et recree la stack. `GET /api/health` expose
+  desormais `version` et `deployed_at`, lus depuis ce marqueur : c'est la preuve cote app
+  qu'un deploiement a bien repris le dernier commit. Doc : `docs/architecture/deployment.md`.
+- **Modeles de prod versionnes (#95)** : `docker-compose.prod.yml.example` et
+  `.env.prod.example` entrent au depot comme gabarits. Le fichier reel reste gitignore
+  (specifique a l'hote : Traefik, reseau externe), conformement a ADR-0009 ; le `.example`
+  documente la forme attendue.
+- **SMTP reel (#96, #97)** : la reinitialisation de mot de passe envoyait jusque-la un mail
+  inerte. Un client SMTP maison (`SmtpClient`, `SmtpMailer`, transport via flux PHP
+  `StreamSmtpTransport` derriere l'interface `SmtpTransport`) parle a un relais reel
+  (Brevo en l'occurrence). `PasswordResetController` s'y branche. #97 corrige un oubli :
+  les variables SMTP/MAIL n'etaient pas transmises au conteneur `wakdo-app` (declarees
+  dans les deux fichiers compose).
+
+### Pourquoi — decisions et alternatives
+- **Decision : CD par SSH, pas par Docker-in-CI.** Le runner Forgejo (sur Stark) n'a pas
+  acces au socket Docker, par choix de securite : un job CI ne pilote pas Docker sur son
+  hote. Le deploiement vers Vision se fait donc par SSH avec une *forced command* cote
+  serveur. *Alternative ecartee* : donner le socket Docker au runner — rejetee pour la
+  surface d'attaque. C'est le prolongement de la decision E2E-CI du 2026-06-18 (meme
+  contrainte de socket).
+- **Decision : client SMTP maison plutot qu'une bibliotheque.** ADR-0001 fige le projet
+  sans Composer ni dependance tierce ; un client SMTP minimal (EHLO/AUTH/MAIL/RCPT/DATA
+  sur flux) reste coherent avec cette contrainte et reste testable via un faux transport
+  (`FakeSmtpTransport`). *Alternative ecartee* : `mail()` de PHP — sans relais
+  authentifie, la delivrabilite est aleatoire et la configuration sort du depot.
+- **Decision : marqueur de version dans `src/VERSION` lu a chaud.** Le marqueur est sous
+  le mount du code (`./src` -> `/var/www/html`), donc relu sans rebuild. Cela donne une
+  preuve de deploiement observable de l'exterieur sans instrumentation supplementaire.
+
+### Criteres RNCP couverts
+- **Bloc 3 - deploiement** : chaine de livraison continue tracable (`deploy.yml`,
+  `deploy.sh`, `deployment.md`), preuve de version exposee.
+- **Bloc 1 - securite** : separation runner/prod sans socket Docker ; secrets de prod
+  hors du depot (gabarits `.example` seulement).
+
+---
+
+## Bloc 2 — Finition du parcours borne client (#98, #99, #101, #102, #103)
+
+### Ce qui a ete fait
+- **Menu Maxi -> boisson 50cl (#98)** : choisir le format Maxi d'un menu fait passer la
+  boisson de 33cl a 50cl. La migration `0007_product_size_variant` et le seed
+  `0006_drink_maxi_variant` portent la variante en base ; le format choisi est transporte
+  jusqu'au paiement (`checkout.js`, `page-product-menu.js`). Tests `OrderRepository` +
+  tests JS du composeur.
+- **Rupture non commandable (#99, RG-T21)** : un produit (ou un menu dont un composant
+  requis) sous le seuil critique de stock est marque indisponible et non ajoutable a la
+  borne ; le serveur refuse aussi la creation cote `OrderRepository` (defense en
+  profondeur, le client n'est pas seul juge). Visuel d'indisponibilite cote `style.css`.
+- **Panier unique = panneau persistant (#101)** : suppression des pages `cart.html` et
+  `product.html` ; le panier devient un panneau lateral persistant (`order-panel.js`)
+  present sur les pages au lieu d'une page dediee. Le net du diff est negatif
+  (-784 lignes) : c'est une simplification de l'architecture front borne.
+- **Confirmation d'abandon (#102)** : abandonner la commande ouvre une modale de
+  confirmation (`confirm-modal.js`) au lieu de vider le panier au premier clic.
+- **Allergenes via API (#103)** : la borne lisait des fichiers JSON statiques
+  (`allergens.json`, `categories.json`, `produits.json`) ; elle consomme desormais
+  `/api/allergens` (et le catalogue par API). Les JSON statiques et la doc afferente sont
+  retires (menage). `docs/api/conventions.md` et `docs/design/maquette-vs-build.md` mis a
+  jour.
+
+### Pourquoi — decisions et alternatives
+- **Decision : rupture controlee cote serveur ET cote client (#99).** L'indisponibilite
+  est calculee au plus pres de la verite (RG-T21, ADR-0003) ; le client la reflete pour
+  l'UX, mais `OrderRepository` revalide a la creation. *Alternative ecartee* : masquer
+  cote client seulement — laisse une fenetre ou une commande forgee passerait.
+- **Decision : panier persistant plutot que page panier (#101).** Sur une borne, l'aller-
+  retour vers une page panier ajoute une etape ; un panneau visible en permanence reduit
+  la navigation. Le retrait de deux pages reduit aussi la surface a maintenir.
+- **Decision : source de verite unique pour les donnees borne (#103).** Les JSON statiques
+  dupliquaient le catalogue de la base ; ils pouvaient diverger silencieusement. Passer par
+  l'API supprime la duplication et fait converger borne et back-office sur le meme modele.
+
+### Criteres RNCP couverts
+- **Bloc 2 - front client** : parcours borne complet (composeur, panier, abandon,
+  indisponibilite) sur donnees reelles par API.
+- **Bloc 1 - regles metier** : RG-T21 (disponibilite calculee) appliquee de bout en bout.
+
+---
+
+## Bloc 3 — Saisie comptoir/drive en POS tactile (#100 puis #104)
+
+### Ce qui a ete fait
+- **#100** a d'abord refondu la saisie comptoir/drive en tant que formulaire enrichi :
+  prix affiches, verrou du mode de service au canal drive, navigation, file des commandes
+  recentes. `CounterOrderController` derive la `source` (counter/drive) du chemin de la
+  requete ; ajout de la liste des commandes recentes par canal.
+- **#104** a ensuite remplace ce formulaire-liste par un **POS tactile a tuiles** facon
+  borne : onglets categories en haut, grille de tuiles produits/menus, panneau commande
+  persistant a droite. Pense pour la tablette (grandes cibles, un tap = ajout). Le panier
+  est construit cote client (`counter-order.js`, CSP `'self'`, vanilla, zero handler
+  inline) a partir d'un script JSON inerte, puis serialise dans un champ cache
+  `items_json`. Le serveur revalide la forme (RG-T18), recalcule les prix (RG-T16) et
+  resout les modificateurs : les prix cote client sont indicatifs.
+
+### Pourquoi — decisions et alternatives
+- **Decision : POS a tuiles, reutilisant l'UX borne (#104).** Cf. ADR-0011. L'equipier
+  comptoir et le client borne font le meme geste (choisir des produits, composer) ; un
+  meme paradigme tuiles+panneau reduit l'apprentissage et reutilise les patterns deja
+  eprouves. *Alternative ecartee* : garder le formulaire-liste (#100) — moins adapte au
+  tactile et a la rapidite attendue d'une caisse.
+- **Decision : serveur seul juge des prix et de la composition.** Le client propose, le
+  serveur fige (RG-T16). Coherent avec le reste du domaine commande.
+- **Decision : un controleur pour deux canaux, source derivee du chemin.** Le decoupage
+  par chemin (`/drive...` vs `/counter...`) plutot que par parametre rend les deux canaux
+  etanches : un equipier ne peut pas requalifier sa commande en falsifiant un champ.
+
+### Comment — points techniques cles
+- `CounterOrderController` : `source()` lue depuis le chemin ; `store()` decode
+  `items_json`, revalide, delegue a `createStaffOrder` (commande creee directement `paid`,
+  encaissement immediat, sans PIN — la permission `order.create` suffit). Repli legacy
+  `qty_<id>` accepte quand `items_json` est absent (degradation sans JS).
+- `counter-order.js` : construction des onglets/grille/panneau, modale de composition pour
+  produits a modificateurs et menus, serialisation a la soumission.
+
+### Criteres RNCP couverts
+- **Bloc 2 - back-office** : ecran de caisse pour equipiers non-techniques (zero jargon),
+  CSP-safe sans framework front.
+- **Bloc 1 - regles metier** : recalcul/revalidation serveur (RG-T16, RG-T18), etancheite
+  des canaux.
+
+---
+
+## Bloc 4 — Page Stock en tableau de bord (#105)
+
+### Ce qui a ete fait
+La page d'accueil Ingredients/Stock, jugee trop chargee et opaque, est refondue en
+tableau de bord. Elle porte desormais : un bandeau expliquant le lien stock ->
+disponibilite borne (un ingredient requis sous le seuil critique rend indisponibles les
+produits qui l'utilisent, RG-T21) ; un resume comptant les ingredients critiques / en
+alerte / au-dessus du seuil ; une section "A reapprovisionner" mettant en avant les
+ingredients bas (critiques d'abord) avec barre de niveau et bouton de reapprovisionnement
+direct. La liste complete passe au second plan et le CRUD est relegue. Les sous-pages
+(reappro, inventaire, mouvements, creation) restent inchangees. `index()` expose des
+compteurs par etat, calcules cote serveur a partir de `stock_band` deja resolu par le
+depot, pour garder la vue declarative et la valeur testable.
+
+### Pourquoi — decisions et alternatives
+Cf. ADR-0012. **Decision : dashboard oriente action plutot que liste-CRUD.** Le metier
+quotidien d'un equipier stock est de voir vite ce qui manque et de reapprovisionner, pas
+d'editer des fiches. Mettre les alertes et le bouton de reappro en avant aligne l'ecran
+sur ce geste. *Alternative ecartee* : garder une liste exhaustive triable — exhaustive
+mais muette sur l'urgence.
+
+### Criteres RNCP couverts
+- **Bloc 2 - back-office** : ergonomie orientee tache pour utilisateur non-technique.
+- **Bloc 1 - regles metier** : lien stock -> disponibilite (RG-T21) rendu explicite a
+  l'ecran.
+
+---
+
+## Verifications
+A la cloture du lot : suite JS 135 tests verte (verifiee en local), suites PHPUnit et PHPStan niveau 6 vertes en CI Forgejo,
+`php -l` propre. Chaque PR est passee par la CI Forgejo (checks requis) avant merge natif.
+
+## Points d'amelioration conscients
+- **#100 puis #104** : la refonte POS (#104) remplace une premiere refonte (#100) du meme
+  ecran a quelques jours d'intervalle. Le formulaire enrichi de #100 a servi de palier
+  avant le pivot tactile ; l'iteration est assumee plutot que masquee.
+- **SMTP** : le client maison couvre le cas d'usage reset (un destinataire, texte). Il
+  n'est pas un agent mail generaliste ; tout besoin plus large (pieces jointes, files)
+  serait a reevaluer.
+
+## Liens vers artefacts
+- Commits : `8c5d942` (#94) -> `03ef99d` (#105).
+- ADR associes : `docs/adr/0011-pos-tactile-tuiles-comptoir-drive.md`,
+  `docs/adr/0012-page-stock-tableau-de-bord.md`.
+- Fichiers principaux : `.forgejo/workflows/deploy.yml`, `scripts/deploy.sh`,
+  `src/app/Controllers/HealthController.php`, `src/app/Auth/SmtpClient.php`,
+  `src/app/Controllers/CounterOrderController.php`,
+  `src/public/admin/assets/js/counter-order.js`,
+  `src/app/Controllers/IngredientController.php`,
+  `src/app/Views/admin/ingredients/index.php`.

docs/journal/README.md

@@ -33,8 +33,13 @@ Les fichiers sont ordonnes chronologiquement par leur nom.
 | 2026-06-04 | [conception-prodlike-revision](2026-06-04--conception-prodlike-revision.md) | Revue d'alignement P1 + decisions prod-like du modele de donnees (drop commande_event, nommage EN, TVA par produit apres fact-check BOFiP, perso menus/ingredients, allergenes, ~16 entites) | `feat/p1-conception` |
 | 2026-06-15 | [p3-throttle-pin-rg-t22](2026-06-15--p3-throttle-pin-rg-t22.md) | P3 securite : throttle du PIN d'action sensible (RG-T22) — design multi-agents + verification adversariale, dimension "utilisateur agissant", entite 22 `pin_throttle` | `feat/p3-pin-throttle` -> `dev` |
 | 2026-06-16 | [audit-reel-livrables-p2-p3](2026-06-16--audit-reel-livrables-p2-p3.md) | Verification sur pieces des livrables du 2026-06-15 (sweep 10 dimensions + adversarial) : socle SbD confirme, miss confirmes par gravite (php.ini non deploye, CI sans tests DB, XSS kiosk, liens morts...) et remediations | `docs/journal-audit-2026-06-16` -> `dev` (PR #19/#20/#21) |
+| 2026-06-04 | [p1-merise-v0.2-rewrite-and-forgejo-migration](2026-06-04--p1-merise-v0.2-rewrite-and-forgejo-migration.md) | P1 Merise v0.2 (prod-like) reecrit + migration vers Forgejo auto-heberge | `feat/p1-conception` |
+| 2026-06-17 | [makefile-to-compose-migrate](2026-06-17--makefile-to-compose-migrate.md) | Du Makefile a `docker compose up` : service one-shot `wakdo-migrate` (migrate + seed idempotents) | `feat/compose-migrate` -> `dev` |
+| 2026-06-17 | [session-infra-doc-e2e](2026-06-17--session-infra-doc-e2e.md) | Session infra compose, documentation Forge, amorce des tests E2E Playwright | `dev` (PR #37/#38/#39 et suivantes) |
+| 2026-06-18 | [front-login-ui-admin-p4-commande](2026-06-18--front-login-ui-admin-p4-commande.md) | Page login, refonte UI admin (equipiers non-techniques), humanisation des libelles, amorce P4 commande (creation + encaissement) | `dev` (PR #48 a #58) |
+| 2026-06-25 | [audit-remediation-et-features-94-105](2026-06-25--audit-remediation-et-features-94-105.md) | Synthese #94-#105 : CD push-based vers Vision + preuve de version, modeles compose prod, SMTP reel reset (Brevo), durcissement borne (Maxi 50cl, rupture non commandable, panier persistant, confirm abandon, allergenes /api), POS tactile comptoir/drive, page Stock en tableau de bord | `dev`/`main` (PR #94 a #105) |
 
-*Mis a jour a chaque nouvelle entree.*
+*Mis a jour a chaque nouvelle entree. Les entrees sont ordonnees par leur nom de fichier (date) ; cet index les liste dans l'ordre de redaction.*
 
 ---
 

docs/merise/_diagrams/mcd-catalogue.mmd

@@ -13,6 +13,9 @@ erDiagram
         varchar name
         text description
         int price_cents
+        int maxi_variant_product_id FK
+        smallint size_cl
+        int base_product_id FK
         smallint vat_rate
         varchar image_path
         tinyint is_available
@@ -46,6 +49,8 @@ erDiagram
     category ||--o{ product : "groups"
     category ||--o{ menu : "groups"
     menu ||--|| product : "anchors (burger_product_id)"
+    product ||--o{ product : "maxi_variant (maxi_variant_product_id)"
+    product ||--o{ product : "size_variant_of (base_product_id)"
     menu ||--o{ menu_slot : "defines_slot"
     menu_slot ||--o{ menu_slot_option : "lists"
     product ||--o{ menu_slot_option : "is_eligible_for"

docs/merise/_diagrams/mcd-ingredients-stock.mmd

@@ -11,6 +11,9 @@ erDiagram
         int stock_capacity
         smallint pack_size
         varchar pack_label
+        smallint energy_kcal_100g
+        varchar nutrition_source
+        datetime nutrition_fetched_at
         smallint low_stock_pct
         smallint critical_stock_pct
         tinyint is_active

docs/merise/_diagrams/mcd-order.mmd

@@ -6,6 +6,7 @@ erDiagram
         enum source
         int acting_user_id FK
         enum service_mode
+        varchar service_tag
         enum status
         int total_ht_cents
         int total_vat_cents

docs/merise/_diagrams/mld-catalogue.mmd

@@ -11,6 +11,9 @@ erDiagram
         int category_id FK
         varchar name
         int price_cents
+        int maxi_variant_product_id FK
+        smallint size_cl
+        int base_product_id FK
         smallint vat_rate
         tinyint is_available
         smallint display_order
@@ -41,6 +44,8 @@ erDiagram
     category ||--o{ product : "category_id (RESTRICT)"
     category ||--o{ menu : "category_id (RESTRICT)"
     product ||--o{ menu : "burger_product_id (RESTRICT)"
+    product ||--o{ product : "maxi_variant_product_id (SET NULL)"
+    product ||--o{ product : "base_product_id (CASCADE)"
     menu ||--o{ menu_slot : "menu_id (CASCADE)"
     menu_slot ||--o{ menu_slot_option : "menu_slot_id (CASCADE)"
     product ||--o{ menu_slot_option : "product_id (RESTRICT)"

docs/merise/_diagrams/mld-ingredients-stock.mmd

@@ -6,6 +6,9 @@ erDiagram
         int stock_quantity
         int stock_capacity
         smallint pack_size
+        smallint energy_kcal_100g
+        varchar nutrition_source
+        datetime nutrition_fetched_at
         smallint low_stock_pct
         smallint critical_stock_pct
         tinyint is_active

docs/merise/_diagrams/mld-order.mmd

@@ -6,6 +6,7 @@ erDiagram
         enum source
         int acting_user_id FK
         enum service_mode
+        varchar service_tag
         enum status
         int total_ht_cents
         int total_vat_cents

docs/merise/dictionary.md

@@ -4,7 +4,7 @@
 **Version** : v0.3 — prod-like, 22 entites (19 prod-like + couche security-by-design, incl. les entites `login_throttle` et `pin_throttle`)
 **Date** : 2026-06-04 (ajouts security-by-design 2026-06-11)
 **Branche** : `feat/p1-conception`
-**Statut** : prod-like — toutes les decisions D1-D8 + stock appliquees (voir `docs/notes/revue-alignement-p1.md` §7) ; couche security-by-design en cours (voir note 13)
+**Statut** : prod-like — toutes les decisions D1-D8 + stock appliquees (voir `docs/notes/revue-alignement-p1.md` §7) ; couche security-by-design en cours (voir note 13) ; colonnes additives post-v0.3 des migrations 0003/0005/0006/0007 alignees sur le deploye (voir note 14)
 **Auteur** : BYAN (couche methodologie)
 
 ---
@@ -114,6 +114,9 @@ Un article vendable unique, disponible a la carte ou comme composant dans un slo
 | `name` | VARCHAR(120) | NO | — | INDEX | `nom` | renomme depuis `nom` |
 | `description` | TEXT | YES | NULL | — | (ajoute) | renseigne plus tard via l'admin |
 | `price_cents` | INT UNSIGNED | NO | — | CHECK > 0 | `prix` (FLOAT) | conversion FLOAT -> INT centimes au seed (voir note 1) |
+| `maxi_variant_product_id` | INT UNSIGNED | YES | NULL | FK -> `product(id)`, ON DELETE SET NULL | (migration 0006) | auto-reference : variante servie quand un menu est commande au format Maxi (ex. Moyenne Frite -> Grande Frite). Data-driven (la regle vit dans la donnee). SET NULL = degradation gracieuse : si la variante Grande est retiree du catalogue, le produit de base reste vendable, il perd seulement sa substitution Maxi. Voir note 14 |
+| `size_cl` | SMALLINT UNSIGNED | YES | NULL | — | (migration 0007) | variante de TAILLE a la carte : volume en centilitres d'une boisson fontaine (ex. 30 / 50 cl). NULL = produit sans dimension taille (bouteille, non-boisson). La ligne de base ET la variante portent leur volume pour l'affichage du picker. Voir note 14 |
+| `base_product_id` | INT UNSIGNED | YES | NULL | FK -> `product(id)`, ON DELETE CASCADE | (migration 0007) | auto-reference vers la ligne de base d'une variante de taille. NULL = produit de base ou autonome (visible dans la grille catalogue) ; NON NULL = variante de taille (masquee de la grille, atteinte via le picker). CASCADE : une variante de taille n'a pas de sens sans sa base (suppression de la base -> suppression de ses variantes). Voir note 14 |
 | `vat_rate` | SMALLINT UNSIGNED | NO | 100 | CHECK IN (55, 100) | (ajoute) | taux de TVA en pour-mille : 100 = 10%, 55 = 5,5%. Defaut 10%. Voir note 9 |
 | `image_path` | VARCHAR(255) | YES | NULL | — | `image` | chemin relatif, voir note 8 |
 | `is_available` | TINYINT(1) | NO | 1 | — | (ajoute) | bascule de disponibilite manuelle depuis l'admin |
@@ -197,6 +200,9 @@ Ingredient elementaire utilise dans la composition des produits. Porte les donne
 | `stock_capacity` | INT | NO | — | CHECK > 0 | niveau "plein" de reference en unites = les 100% servant a calculer le pourcentage de stock. Le `CHECK > 0` protege aussi la division du pourcentage contre la division par zero |
 | `pack_size` | SMALLINT UNSIGNED | NO | 1 | CHECK > 0 | unites par pack de reapprovisionnement (ex. 100 pour un sac de 100 portions) |
 | `pack_label` | VARCHAR(80) | YES | NULL | — | libelle humain du pack (ex. "Sac 100 portions") |
+| `energy_kcal_100g` | SMALLINT UNSIGNED | YES | NULL | — | enrichissement nutritionnel (migration 0005) : apport energetique pour 100 g, importe depuis l'API externe OpenFoodFacts (Cr 3.a.3). Nullable : un ingredient non enrichi reste valide. Voir note 14 |
+| `nutrition_source` | VARCHAR(120) | YES | NULL | — | enrichissement nutritionnel (migration 0005) : provenance de la donnee (ex. "OpenFoodFacts"). Voir note 14 |
+| `nutrition_fetched_at` | DATETIME | YES | NULL | — | enrichissement nutritionnel (migration 0005) : horodatage de l'import, pour tracer la fraicheur. Voir note 14 |
 | `low_stock_pct` | SMALLINT UNSIGNED | NO | 10 | CHECK BETWEEN 0 AND 100 | bande d’alerte, pourcentage de capacite : `stock_quantity <= stock_capacity * low_stock_pct/100` declenche l'indicateur de stock bas |
 | `critical_stock_pct` | SMALLINT UNSIGNED | NO | 5 | CHECK BETWEEN 0 AND 100 | seuil de rupture automatique, pourcentage de capacite : `stock_quantity <= stock_capacity * critical_stock_pct/100` rend le produit calcule en rupture |
 | `is_active` | TINYINT(1) | NO | 1 | — | desactiver les ingredients obsoletes sans supprimer |
@@ -281,11 +287,12 @@ Transaction client : 1 commande = 1 panier valide a un instant donne.
 | Attribut | Type | NULL | Default | Contrainte | Notes |
 |---|---|---|---|---|---|
 | `id` | INT UNSIGNED | NO | AUTO_INCREMENT | PK | |
-| `order_number` | VARCHAR(20) | NO | — | UNIQUE | format lisible par l'humain : `K`/`C`/`D`-YYYY-MM-DD-NNN. Prefixe par canal : K=kiosk, C=counter, D=drive. Voir note 4. |
+| `order_number` | VARCHAR(20) | NO | — | UNIQUE | numero lisible : prefixe canal + id sequentiel, soit `K<id>` / `C<id>` / `D<id>` (K=kiosk, C=counter, D=drive). Ecrit en deux temps (INSERT puis UPDATE avec `LAST_INSERT_ID()`). Voir note 4. |
 | `idempotency_key` | VARCHAR(36) | YES | NULL | UNIQUE | UUID genere par le client pour dedupliquer un `POST /api/orders` reessaye (anti-double-charge). UNIQUE rejette les doublons ; plusieurs NULL autorises. Security-by-design, voir note 13 |
 | `source` | ENUM('kiosk','counter','drive') | NO | — | INDEX | canal de saisie (qui a saisi la commande). Valeurs en anglais, voir note 5. |
 | `acting_user_id` | INT UNSIGNED | YES | NULL | FK -> `user(id)`, ON DELETE SET NULL | personnel back-office (counter/drive) ayant cree la commande, capture sous PIN. NULL pour `kiosk` (anonyme). Imputabilite ciblee sans imposer un login par personne sur la borne. Voir note 13 |
 | `service_mode` | ENUM('dine_in','takeaway','drive') | NO | — | — | mode de consommation, conserve pour les stats/KPI uniquement. Aucun role fiscal (voir note 9). La source `drive` implique le service_mode `drive` (contrainte croisee appliquee au niveau applicatif). |
+| `service_tag` | VARCHAR(20) | YES | NULL | — | numero de chevalet pour le service EN SALLE (migration 0003), saisi a la borne quand le client choisit `dine_in` ; permet d'apporter la commande a la bonne table (B4). NULL pour `takeaway` / `drive`. Voir note 14 |
 | `status` | ENUM('pending_payment','paid','delivered','cancelled') | NO | 'pending_payment' | INDEX | machine a 4 etats : `pending_payment -> paid -> delivered` (+ `cancelled`). Voir note 6. |
 | `total_ht_cents` | INT UNSIGNED | NO | — | CHECK >= 0 | total hors TVA, snapshot a la validation de la commande |
 | `total_vat_cents` | INT UNSIGNED | NO | — | CHECK >= 0 | montant de TVA, snapshot |
@@ -687,15 +694,28 @@ et evite tous les conflits.
 `order_item` est conserve comme nom de table de ligne : `item` n'est pas reserve, et le
 prefixe `order_` rend claire la relation parent.
 
-### Note 4 — Prefixe de numero de commande par canal
+### Note 4 — Prefixe de numero de commande par canal (existant : prefixe + id)
 
-Format : `K`/`C`/`D`-YYYY-MM-DD-NNN (kiosk / counter / drive).
+Format reel (decision utilisateur) : prefixe canal + id de la commande, soit `K<id>` / `C<id>` /
+`D<id>` (kiosk / counter / drive). Implemente dans `src/app/Order/OrderRepository.php` : la commande
+est inseree avec un `order_number` provisoire vide, puis l'`order_number` est ecrit en `prefix .
+LAST_INSERT_ID()` (ex. `K42`, `C7`, `D13`).
 
-Rationale : le prefixe encode le canal, ce qui est utile pour une identification visuelle rapide
-par le personnel cuisine et comptoir sans interroger la colonne `source`. Le compteur sequentiel NNN
-repart chaque jour par canal. Sans collision sur une journee, vu le volume attendu.
+Rationale : le prefixe encode le canal, utile pour une identification visuelle rapide par le personnel
+cuisine et comptoir sans interroger la colonne `source`. Le suffixe est l'id sequentiel auto-incremente :
+pas de compteur quotidien a tenir ni de `service_day` a gerer cote numerotation (rasoir d'Ockham,
+mantra #37).
 
-Alternative rejetee : prefixe neutre `W-` pour tous les canaux (plus simple, mais perd la lisibilite
+Ecart assume avec la cible v0.x initiale `K-AAAA-MM-JJ-NNN` (compteur journalier par canal) :
+cette derniere n'a pas ete retenue a l'implementation, jugee plus lourde sans valeur metier
+proportionnelle pour le volume attendu. La forme acte ici est celle qui tourne.
+
+Compromis connu : un numero `prefixe + id` est sequentiel, donc devinable (un client peut incrementer
+l'id). Couple a l'endpoint de paiement anonyme cote borne (lecture/encaissement par `order_number`
+sans authentification), c'est une surface a surveiller. Piste d'amelioration : numero non sequentiel
+(ex. suffixe aleatoire court) si le suivi anonyme par numero devait s'ouvrir davantage.
+
+Alternative rejetee : prefixe neutre `W` pour tous les canaux (plus simple, mais perd la lisibilite
 du canal pour le personnel).
 
 ### Note 5 — `source` vs `service_mode` (canal vs mode de consommation)
@@ -910,6 +930,49 @@ est un backoff degressif aux bornes propres (PIN_THROTTLE_*). Meme purge cron qu
 References : `docs/notes/revue-alignement-p1.md` §7 (decisions D), carte d'impact security-by-design
 (2026-06-11). Modele de menace et matrice de classification des donnees : `PROJECT_CONTEXT.md` §19 (a venir).
 
+### Note 14 — Colonnes additives post-v0.3 (migrations 0003 / 0005 / 0006 / 0007)
+
+Ces colonnes etendent le schema apres v0.3 par des migrations purement additives (ajout de colonnes
+nullables et de FK auto-referentes ; aucune donnee existante a retro-remplir, aucune table nouvelle).
+Le runner applique les `*.sql` dans l'ordre lexicographique via `schema_migrations`. Elles sont alignees
+ici sur le schema reellement deploye.
+
+**Migration 0003 — `customer_order.service_tag` VARCHAR(20) NULL (AFTER service_mode).** Numero de
+chevalet pour le service en salle (mode `dine_in`), saisi a la borne ; NULL pour `takeaway` / `drive`.
+Permet d'apporter la commande a la bonne table (B4). Entite 3.10.
+
+**Migration 0005 — enrichissement nutritionnel de `ingredient` (AFTER pack_label).**
+`energy_kcal_100g` SMALLINT UNSIGNED NULL, `nutrition_source` VARCHAR(120) NULL,
+`nutrition_fetched_at` DATETIME NULL. Donnees importees depuis l'API externe OpenFoodFacts (Cr 3.a.3 :
+exploitation d'informations externes dans le modele de donnees). Opt-in et egress maitrise : aucun appel
+automatique au runtime borne ; la passerelle (`App\Catalogue\OpenFoodFactsGateway`) est invoquee seulement
+par `IngredientController::enrich` (action explicite manager/admin). Toutes nullables : un ingredient non
+enrichi reste valide. Entite 3.6.
+
+**Migration 0006 — `product.maxi_variant_product_id` INT UNSIGNED NULL, FK -> `product(id)` ON DELETE
+SET NULL (AFTER price_cents).** Auto-reference : variante servie quand un menu est commande au format
+Maxi (ex. Moyenne Frite -> Grande Frite), substituee cote serveur dans `OrderRepository::resolveSelections`
+sans choix supplementaire. Approche data-driven (la regle vit dans la donnee, pas dans le code), et le
+decrement de stock frappe alors le bon produit. SET NULL plutot que RESTRICT : si la variante Grande est
+supprimee du catalogue, le produit de base reste vendable et perd seulement sa substitution Maxi
+(degradation gracieuse) ; la reference est un confort metier, pas une integrite forte de commande (les
+commandes figent deja leurs snapshots). Entite 3.2.
+
+**Migration 0007 — variante de TAILLE de `product` (AFTER price_cents).** `size_cl` SMALLINT UNSIGNED
+NULL, `base_product_id` INT UNSIGNED NULL avec FK -> `product(id)` ON DELETE CASCADE. La dimension taille
+des boissons fontaine (la maquette borne propose 30 / 50 cl) est modelisee en lignes produit distinctes
+(meme approche que Moyenne/Grande Frite) : le domaine commande facture deja par `product_id`, le flux reste
+inchange, la borne resout la taille choisie en `product_id`. `base_product_id` NULL = produit de base ou
+autonome (visible dans la grille catalogue) ; NON NULL = variante de taille (masquee de la grille, atteinte
+via le picker). CASCADE plutot que SET NULL (a la difference de 0006) : une variante de taille n'a aucun
+sens sans sa base (une "Coca Cola 50 cl" orpheline n'est pas commercialisable), donc supprimer la base
+emporte ses variantes de taille. Les deux groupings coexistent sur une boisson sans se confondre :
+`base_product_id` pilote la selection de taille a la carte (picker 30/50 cl) ; `maxi_variant_product_id`
+(0006) pilote la substitution Maxi en menu. Entite 3.2.
+
+References : `db/migrations/0003_order_service_tag.sql`, `0005_ingredient_nutrition.sql`,
+`0006_product_maxi_variant.sql`, `0007_product_size_variant.sql`.
+
 ---
 
 ## 5. Synthese du decompte des entites

docs/merise/mcd.md

@@ -111,6 +111,9 @@ erDiagram
         varchar name
         text description
         int price_cents
+        int maxi_variant_product_id FK
+        smallint size_cl
+        int base_product_id FK
         smallint vat_rate
         varchar image_path
         tinyint is_available
@@ -144,6 +147,8 @@ erDiagram
     category ||--o{ product : "groups"
     category ||--o{ menu : "groups"
     menu ||--|| product : "anchors (burger_product_id)"
+    product ||--o{ product : "maxi_variant (maxi_variant_product_id)"
+    product ||--o{ product : "size_variant_of (base_product_id)"
     menu ||--o{ menu_slot : "defines_slot"
     menu_slot ||--o{ menu_slot_option : "lists"
     product ||--o{ menu_slot_option : "is_eligible_for"
@@ -159,6 +164,8 @@ erDiagram
 | C4 | defines_slot | menu | (1,N) | menu_slot | (1,1) | Un menu doit definir au moins un slot (boisson, accompagnement, sauce) pour avoir une composition personnalisable. Un slot appartient a exactement un menu. |
 | C5 | lists | menu_slot | (1,N) | menu_slot_option | (1,1) | Un slot doit lister au moins un produit eligible (sinon le client ne peut pas le remplir). Chaque ligne d'option appartient a exactement un slot. |
 | C6 | is_eligible_for | product | (0,N) | menu_slot_option | (1,1) | Un produit peut etre eligible pour un nombre quelconque de slots a travers tous les menus, ou aucun s'il n'est vendu qu'a la carte. Chaque ligne d'option reference exactement un produit. |
+| C7 | maxi_variant (migration 0006) | product (base) | (0,1) | product (variante Maxi) | (0,N) | Auto-reference : un produit pointe vers 0 ou 1 variante servie en menu Maxi (`maxi_variant_product_id`, nullable) ; un produit peut etre la variante Maxi de plusieurs autres. ON DELETE SET NULL (degradation gracieuse). |
+| C8 | size_variant_of (migration 0007) | product (base) | (0,N) | product (variante de taille) | (0,1) | Auto-reference : une variante de taille pointe vers sa ligne de base (`base_product_id`, nullable ; NULL = base/autonome) ; un produit de base peut avoir plusieurs variantes de taille (30/50 cl). ON DELETE CASCADE (une variante de taille n'a pas de sens sans sa base). |
 
 ### 4.3 Notes sur le sous-domaine Catalogue
 
@@ -168,6 +175,8 @@ erDiagram
 
 **Format Normal / Maxi** : deux prix (`price_normal_cents`, `price_maxi_cents`) sur `menu` ; format enregistre au niveau de `order_item.format`. Aucun differentiel de prix au niveau du slot individuel n'est stocke (voir note 7 du dictionnaire).
 
+**Variantes de produit (migrations 0006 / 0007, voir note 14 du dictionnaire)** : deux auto-references sur `product`, distinctes par leur role et leur comportement `ON DELETE`. `maxi_variant_product_id` (SET NULL) designe la variante servie quand un menu est commande au format Maxi (ex. Moyenne Frite -> Grande Frite), substituee cote serveur. `size_cl` + `base_product_id` (CASCADE) modelisent une variante de TAILLE a la carte (boisson 30/50 cl) en lignes produit : `base_product_id` NULL = produit de base/autonome visible au catalogue, NON NULL = variante masquee de la grille et atteinte via le picker. Les deux groupings coexistent sur une boisson sans se confondre.
+
 ---
 
 ## 5. Sous-domaine : Ingredients & Stock
@@ -188,6 +197,9 @@ erDiagram
         int stock_capacity
         smallint pack_size
         varchar pack_label
+        smallint energy_kcal_100g
+        varchar nutrition_source
+        datetime nutrition_fetched_at
         smallint low_stock_pct
         smallint critical_stock_pct
         tinyint is_active
@@ -262,6 +274,8 @@ erDiagram
 
 **Disponibilite produit calculee (regle RG-T21, voir `mlt.md`)** : la commandabilite effective est derivee, pas stockee. Un produit est commandable quand `product.is_available = 1` ET que chaque ingredient non retirable (`is_removable = 0`) de son `product_ingredient` a `stock_quantity > stock_capacity * critical_stock_pct / 100`. Un ingredient requis atteignant la bande critique met le produit en rupture automatique sans ecriture et sans cascade ; un retrait manuel (`product.is_available = 0`) est une surcharge forte ; un reapprovisionnement au-dessus de la bande critique rend le produit commandable a nouveau de lui-meme. Un ingredient retirable/optionnel a la bande critique ne bloque pas le produit (seul son supplement devient indisponible). Le tableau de bord distingue un retrait manuel d'une rupture pilotee par le stock.
 
+**Enrichissement nutritionnel (migration 0005, voir note 14 du dictionnaire)** : `energy_kcal_100g`, `nutrition_source` et `nutrition_fetched_at` (toutes nullables) stockent une donnee importee depuis l'API externe OpenFoodFacts (Cr 3.a.3 : exploitation d'informations externes dans le modele de donnees). Opt-in : l'import est declenche par `IngredientController::enrich` (action manager/admin), pas au runtime borne ; un ingredient non enrichi reste valide.
+
 ---
 
 ## 6. Sous-domaine : Order
@@ -277,6 +291,7 @@ erDiagram
         enum source
         int acting_user_id FK
         enum service_mode
+        varchar service_tag
         enum status
         int total_ht_cents
         int total_vat_cents
@@ -382,6 +397,11 @@ enregistre l'employe de comptoir/drive qui a pris la commande sous PIN ; NULL po
 Cela ajoute une association `customer_order |o--o| user : "taken_by"` (cardinalite : une commande est
 prise par (0,1) user ; un user prend (0,N) commandes). Voir note 13 du dictionnaire.
 
+**Numero de commande (existant) et service en salle (migration 0003)** : `order_number` est un attribut
+non cle (UNIQUE) de forme `prefixe canal + id` (`K<id>` / `C<id>` / `D<id>`) ; pas une association. Voir
+note 4 du dictionnaire. `service_tag` (VARCHAR(20), nullable) porte le numero de chevalet du service en
+salle (mode `dine_in`), saisi a la borne ; NULL pour `takeaway` / `drive`. Voir note 14 du dictionnaire.
+
 ---
 
 ## 7. Sous-domaine : RBAC
@@ -580,7 +600,7 @@ Le MCD reste au niveau conceptuel. Les decisions suivantes sont reportees au MLD
    des PK composites.
 2. **PK technique vs identifiant metier** : `id INT UNSIGNED AUTO_INCREMENT` sur toutes les entites principales.
    `customer_order` porte en plus `order_number VARCHAR(20) UNIQUE` (lisible par un humain,
-   format `K/C/D-YYYY-MM-DD-NNN` par canal).
+   format prefixe canal + id : `K<id>` / `C<id>` / `D<id>`).
 3. **Regles ON DELETE** : CASCADE vs RESTRICT vs SET NULL. Detaillees dans le MLD.
 4. **Contraintes CHECK** : exclusivite de polymorphisme sur `order_item`, contrainte croisee
    `source/service_mode` sur `customer_order`, invariant arithmetique sur les totaux.

docs/merise/mct.md

@@ -143,7 +143,7 @@ Pour chaque operation, le document fournit :
 | **Synchronisation** | AND (les deux actions requises) |
 | **Condition** | Le panier contient au moins 1 article. Le numero de commande saisi est non vide. |
 | **Operation** | CREATE_ORDER |
-| **Description** | Creation atomique de la commande : INSERT `customer_order` avec statut `pending_payment`, source `kiosk`, snapshot des totaux HT/TVA/TTC (calcules ligne par ligne en utilisant `vat_rate` snapshote par article). INSERT des lignes `order_item` avec `label_snapshot`, `unit_price_cents_snapshot`, `vat_rate_snapshot`. INSERT `order_item_selection` pour chaque slot rempli dans un article de menu. INSERT `order_item_modifier` pour chaque modification d'ingredient. Decrement de `ingredient.stock_quantity` pour chaque ingredient consomme (ajuste par les modificateurs : retrait => pas de decrement ; ajout => decrement supplementaire) ; INSERT d'une ligne `stock_movement` de type `sale` par unite d'ingredient affectee. Les decrements de stock et l'insertion de la commande sont dans la meme transaction. Apres que le client a saisi son numero de commande, le statut passe `pending_payment -> paid` dans la meme transaction ; `paid_at` est positionne. Le systeme genere le numero de commande au format `K-YYYY-MM-DD-NNN`. |
+| **Description** | Creation atomique de la commande : INSERT `customer_order` avec statut `pending_payment`, source `kiosk`, snapshot des totaux HT/TVA/TTC (calcules ligne par ligne en utilisant `vat_rate` snapshote par article). INSERT des lignes `order_item` avec `label_snapshot`, `unit_price_cents_snapshot`, `vat_rate_snapshot`. INSERT `order_item_selection` pour chaque slot rempli dans un article de menu. INSERT `order_item_modifier` pour chaque modification d'ingredient. Decrement de `ingredient.stock_quantity` pour chaque ingredient consomme (ajuste par les modificateurs : retrait => pas de decrement ; ajout => decrement supplementaire) ; INSERT d'une ligne `stock_movement` de type `sale` par unite d'ingredient affectee. Les decrements de stock et l'insertion de la commande sont dans la meme transaction. Apres que le client a saisi son numero de commande, le statut passe `pending_payment -> paid` dans la meme transaction ; `paid_at` est positionne. Le systeme genere le numero de commande au format prefixe canal + id (`K<id>`, voir dictionnaire note 4). |
 | **Entites MCD** | R: `product`, `menu`, `ingredient`, `product_ingredient` (snapshot) — W: `customer_order` (INSERT status `pending_payment` then UPDATE status `paid`, `paid_at`), `order_item` (INSERT N lines), `order_item_selection` (INSERT per menu slot chosen), `order_item_modifier` (INSERT per modification), `ingredient` (UPDATE stock_quantity), `stock_movement` (INSERT type `sale` per unit) |
 | **Resultat** | Commande creee (statut `paid` en fin d'operation), numero de commande affiche au client, evenement logique ORDER_CREATED emis vers le domaine de preparation |
 
@@ -175,7 +175,7 @@ Pour chaque operation, le document fournit :
 | **Synchronisation** | Aucune |
 | **Condition** | L'acteur est authentifie et detient la permission `order.create`. La `source` est `counter` ou `drive` (auto-taggee depuis `role.order_source`). |
 | **Operation** | CREATE_COUNTER_ORDER |
-| **Description** | Composition manuelle de la commande via le back-office : selectionner produits et menus, choisir le mode de service (`dine_in`/`takeaway`/`drive`), remplir les slots de menu, ajouter des modificateurs d'ingredient. Logique de creation identique a CREATE_ORDER (snapshot, decrement de stock dans la meme transaction, transition atomique `pending_payment -> paid`). La `source` est auto-taggee depuis `role.order_source` (counter -> `counter`, drive -> `drive`). Format du numero de commande : `C-YYYY-MM-DD-NNN` (comptoir) ou `D-YYYY-MM-DD-NNN` (drive). Contrainte croisee : si `source = 'drive'` alors `service_mode = 'drive'` (verifie a la creation). |
+| **Description** | Composition manuelle de la commande via le back-office : selectionner produits et menus, choisir le mode de service (`dine_in`/`takeaway`/`drive`), remplir les slots de menu, ajouter des modificateurs d'ingredient. Logique de creation identique a CREATE_ORDER (snapshot, decrement de stock dans la meme transaction, transition atomique `pending_payment -> paid`). La `source` est auto-taggee depuis `role.order_source` (counter -> `counter`, drive -> `drive`). Format du numero de commande : prefixe canal + id (`C<id>` comptoir, `D<id>` drive). Contrainte croisee : si `source = 'drive'` alors `service_mode = 'drive'` (verifie a la creation). |
 | **Entites MCD** | R: `product`, `menu`, `menu_slot`, `menu_slot_option`, `ingredient`, `product_ingredient` — W: `customer_order` (INSERT status `pending_payment` then UPDATE status `paid`, `paid_at`), `order_item`, `order_item_selection`, `order_item_modifier`, `ingredient` (stock decrement), `stock_movement` (INSERT type `sale`) |
 | **Resultat** | Commande creee (statut `paid`), numero de commande communique au client |
 

docs/merise/mld.md

@@ -125,6 +125,9 @@ erDiagram
         int category_id FK
         varchar name
         int price_cents
+        int maxi_variant_product_id FK
+        smallint size_cl
+        int base_product_id FK
         smallint vat_rate
         tinyint is_available
         smallint display_order
@@ -155,6 +158,8 @@ erDiagram
     category ||--o{ product : "category_id (RESTRICT)"
     category ||--o{ menu : "category_id (RESTRICT)"
     product ||--o{ menu : "burger_product_id (RESTRICT)"
+    product ||--o{ product : "maxi_variant_product_id (SET NULL)"
+    product ||--o{ product : "base_product_id (CASCADE)"
     menu ||--o{ menu_slot : "menu_id (CASCADE)"
     menu_slot ||--o{ menu_slot_option : "menu_slot_id (CASCADE)"
     product ||--o{ menu_slot_option : "product_id (RESTRICT)"
@@ -171,6 +176,9 @@ erDiagram
         int stock_quantity
         int stock_capacity
         smallint pack_size
+        smallint energy_kcal_100g
+        varchar nutrition_source
+        datetime nutrition_fetched_at
         smallint low_stock_pct
         smallint critical_stock_pct
         tinyint is_active
@@ -235,6 +243,7 @@ erDiagram
         enum source
         int acting_user_id FK
         enum service_mode
+        varchar service_tag
         enum status
         int total_ht_cents
         int total_vat_cents
@@ -410,11 +419,14 @@ Pas de FK. Table racine du sous-domaine Catalogue.
 ### 4.2 `product`
 
 ```
-product (id, #category_id, name, [description], price_cents, vat_rate,
+product (id, #category_id, name, [description], price_cents,
+         [#maxi_variant_product_id], [size_cl], [#base_product_id], vat_rate,
          [image_path], is_available, display_order, created_at, updated_at)
 
   PK  : id
   FK  : category_id             -> category(id) ON DELETE RESTRICT
+  FK  : maxi_variant_product_id -> product(id)  ON DELETE SET NULL
+  FK  : base_product_id         -> product(id)  ON DELETE CASCADE
   IDX : (category_id, is_available, display_order)
   CHK : price_cents > 0
   CHK : vat_rate IN (55, 100)
@@ -427,6 +439,9 @@ product (id, #category_id, name, [description], price_cents, vat_rate,
 | `name` | VARCHAR(120) | NO | Libelle du produit |
 | `description` | TEXT | YES | Description longue optionnelle |
 | `price_cents` | INT UNSIGNED | NO | Prix a la carte, TVA incluse, en centimes |
+| `maxi_variant_product_id` | INT UNSIGNED | YES | FK -> product (auto-reference), ON DELETE SET NULL ; variante servie en menu Maxi (migration 0006, voir note de table) |
+| `size_cl` | SMALLINT UNSIGNED | YES | Volume en cl d'une variante de taille de boisson ; NULL si pas de dimension taille (migration 0007) |
+| `base_product_id` | INT UNSIGNED | YES | FK -> product (auto-reference), ON DELETE CASCADE ; ligne de base d'une variante de taille, NULL = base/autonome (migration 0007) |
 | `vat_rate` | SMALLINT UNSIGNED | NO | Pour-mille : 100 = 10%, 55 = 5.5% |
 | `image_path` | VARCHAR(255) | YES | Chemin relatif depuis la racine publique |
 | `is_available` | TINYINT(1) NOT NULL DEFAULT 1 | NO | Bascule de disponibilite manuelle |
@@ -437,6 +452,19 @@ product (id, #category_id, name, [description], price_cents, vat_rate,
 **ON DELETE RESTRICT** sur `category_id` : une categorie avec des produits ne peut pas etre supprimee. Empeche les
 produits orphelins.
 
+**Auto-references de variante (migrations 0006 / 0007, voir note 14 du dictionnaire)** : deux groupings
+distincts, tous deux pointant vers `product(id)`.
+- `maxi_variant_product_id` (ON DELETE SET NULL) : variante servie quand un menu est commande au format
+  Maxi (ex. Moyenne Frite -> Grande Frite). SET NULL = degradation gracieuse, le produit de base reste
+  vendable si la variante Grande est supprimee.
+- `size_cl` + `base_product_id` (ON DELETE CASCADE) : variante de TAILLE a la carte (boisson 30/50 cl)
+  modelisee en lignes produit. `base_product_id` NULL = produit de base/autonome (visible catalogue) ;
+  NON NULL = variante de taille (masquee de la grille, atteinte via le picker). CASCADE car une variante
+  de taille n'a pas de sens sans sa base.
+
+Les deux coexistent sur une boisson sans se confondre : `base_product_id` pilote la selection de taille a
+la carte ; `maxi_variant_product_id` pilote la substitution Maxi en menu.
+
 ---
 
 ### 4.3 `menu`
@@ -529,6 +557,7 @@ Pas d'horodatages. Table de jointure pure.
 
 ```
 ingredient (id, name, unit, stock_quantity, stock_capacity, pack_size, [pack_label],
+            [energy_kcal_100g], [nutrition_source], [nutrition_fetched_at],
             low_stock_pct, critical_stock_pct, is_active, created_at, updated_at)
 
   PK  : id
@@ -549,6 +578,9 @@ ingredient (id, name, unit, stock_quantity, stock_capacity, pack_size, [pack_lab
 | `stock_capacity` | INT NOT NULL | NO | Niveau "plein" de reference en unites = le 100% utilise pour calculer le pourcentage de stock ; CHECK > 0 protege aussi la division du pourcentage contre la division par zero |
 | `pack_size` | SMALLINT UNSIGNED NOT NULL DEFAULT 1 | NO | Unites par lot de reapprovisionnement |
 | `pack_label` | VARCHAR(80) | YES | Libelle humain du lot |
+| `energy_kcal_100g` | SMALLINT UNSIGNED | YES | Apport energetique pour 100 g, importe depuis l'API externe OpenFoodFacts (migration 0005) |
+| `nutrition_source` | VARCHAR(120) | YES | Provenance de la donnee nutritionnelle, ex. "OpenFoodFacts" (migration 0005) |
+| `nutrition_fetched_at` | DATETIME | YES | Horodatage de l'import nutritionnel, trace la fraicheur (migration 0005) |
 | `low_stock_pct` | SMALLINT UNSIGNED NOT NULL DEFAULT 10 | NO | Bande d’alerte, pourcentage de la capacite (CHECK BETWEEN 0 AND 100) |
 | `critical_stock_pct` | SMALLINT UNSIGNED NOT NULL DEFAULT 5 | NO | Plancher de rupture automatique, pourcentage de la capacite (CHECK BETWEEN 0 AND 100 ; CHECK de table `critical_stock_pct < low_stock_pct`) |
 | `is_active` | TINYINT(1) NOT NULL DEFAULT 1 | NO | Desactiver les ingredients obsoletes |
@@ -577,6 +609,11 @@ bloque pas le produit (seul son supplement devient indisponible). Le tableau de
 retrait manuel (`is_available=0`) d'une rupture pilotee par le stock (`is_available=1` mais un ingredient
 requis est critique).
 
+**Enrichissement nutritionnel (migration 0005, voir note 14 du dictionnaire)** : `energy_kcal_100g`,
+`nutrition_source` et `nutrition_fetched_at` (toutes nullables) stockent une donnee importee depuis l'API
+externe OpenFoodFacts (Cr 3.a.3). Opt-in : l'import est declenche par `IngredientController::enrich`
+(action manager/admin), pas au runtime borne ; un ingredient non enrichi reste valide.
+
 ---
 
 ### 4.7 `product_ingredient`
@@ -811,7 +848,7 @@ Pas d'horodatages. Table de jointure pure.
 
 ```
 customer_order (id, order_number, [idempotency_key], source, [#acting_user_id],
-                service_mode, status,
+                service_mode, [service_tag], status,
                 total_ht_cents, total_vat_cents, total_ttc_cents,
                 [paid_at], [delivered_at], [cancelled_at],
                 created_at, updated_at)
@@ -833,11 +870,12 @@ customer_order (id, order_number, [idempotency_key], source, [#acting_user_id],
 | Colonne | Type | NULL | Notes |
 |---|---|---|---|
 | `id` | INT UNSIGNED AUTO_INCREMENT | NO | PK |
-| `order_number` | VARCHAR(20) | NO | Format `K/C/D-YYYY-MM-DD-NNN` par canal |
+| `order_number` | VARCHAR(20) | NO | Prefixe canal + id sequentiel : `K<id>`/`C<id>`/`D<id>` (existant, voir note de table) |
 | `idempotency_key` | VARCHAR(36) | YES | UUID client, UNIQUE ; deduplique un POST reessaye (security-by-design) |
 | `source` | ENUM('kiosk','counter','drive') | NO | Canal de saisie |
 | `acting_user_id` | INT UNSIGNED | YES | FK -> user ; personnel counter/drive sous PIN ; NULL pour kiosk |
 | `service_mode` | ENUM('dine_in','takeaway','drive') | NO | Mode de consommation (stats uniquement, pas de role fiscal) |
+| `service_tag` | VARCHAR(20) | YES | Numero de chevalet du service en salle (`dine_in`), saisi a la borne ; NULL pour takeaway/drive (migration 0003) |
 | `status` | ENUM('pending_payment','paid','delivered','cancelled') NOT NULL DEFAULT 'pending_payment' | NO | Machine a 4 etats |
 | `total_ht_cents` | INT UNSIGNED | NO | Snapshot du total HT |
 | `total_vat_cents` | INT UNSIGNED | NO | Snapshot du montant de TVA |
@@ -848,6 +886,17 @@ customer_order (id, order_number, [idempotency_key], source, [#acting_user_id],
 | `created_at` | DATETIME NOT NULL DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP | NO | Utilise comme base de `service_day` |
 | `updated_at` | DATETIME NOT NULL DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP ON UPDATE CURRENT_TIMESTAMP | NO | Audit |
 
+**Numero de commande (existant, voir note 4 du dictionnaire)** : `order_number` = prefixe canal + id
+sequentiel (`K<id>` / `C<id>` / `D<id>`), ecrit en deux temps (INSERT avec numero provisoire vide, puis
+UPDATE en `prefix . LAST_INSERT_ID()`) dans `OrderRepository`. La cible initiale `K-AAAA-MM-JJ-NNN`
+(compteur journalier) n'a pas ete retenue : la forme `prefixe + id` evite un compteur quotidien. Compromis
+connu : numero sequentiel donc devinable, couple a l'endpoint de paiement anonyme cote borne (piste
+d'amelioration : numero non sequentiel).
+
+**Service en salle (migration 0003)** : `service_tag` (VARCHAR(20), nullable) porte le numero de chevalet
+saisi a la borne pour le mode `dine_in` ; NULL pour `takeaway` / `drive`. Colonne additive, sans contrainte
+de BD (la coherence avec `service_mode` est appliquee au niveau applicatif).
+
 **Attribution du personnel (security-by-design)** : `acting_user_id` (FK -> `user`, ON DELETE SET NULL)
 enregistre le personnel counter/drive qui a pris la commande sous PIN ; NULL pour les commandes kiosk anonymes.
 Les commandes kiosk restent anonymes par conception. `stock_movement.user_id` couvre l'attribution des actions
@@ -1235,11 +1284,11 @@ et que toutes les tables se rattachent au MCD.
 | Entite MCD | Table MLD | Type de mapping | Notes |
 |---|---|---|---|
 | `category` (C1) | `category` (4.1) | entite 1:1 | |
-| `product` (C2) | `product` (4.2) | entite 1:1 | |
+| `product` (C2) | `product` (4.2) | entite 1:1 | Additif post-v0.3 : `maxi_variant_product_id` (0006), `size_cl` + `base_product_id` (0007) |
 | `menu` (C3) | `menu` (4.3) | entite 1:1 | Nouveau : `burger_product_id`, `price_normal_cents`, `price_maxi_cents` |
 | `menu_slot` (C4) | `menu_slot` (4.4) | entite 1:1 | Nouvelle entite (v0.2) |
 | `menu_slot_option` (C5) | `menu_slot_option` (4.5) | Table de jointure (PK composite) | Nouvelle entite (v0.2) |
-| `ingredient` (C6) | `ingredient` (4.6) | entite 1:1 | Nouvelle entite (v0.2) |
+| `ingredient` (C6) | `ingredient` (4.6) | entite 1:1 | Nouvelle entite (v0.2) ; additif post-v0.3 : `energy_kcal_100g`, `nutrition_source`, `nutrition_fetched_at` (0005) |
 | `product_ingredient` (C7) | `product_ingredient` (4.7) | Table de jointure avec attributs | Nouvelle entite (v0.2) |
 | `allergen` (C8) | `allergen` (4.8) | entite 1:1 | Nouvelle entite (v0.2) |
 | `ingredient_allergen` (C9) | `ingredient_allergen` (4.9) | Table de jointure (PK composite) | Nouvelle entite (v0.2) |
@@ -1248,7 +1297,7 @@ et que toutes les tables se rattachent au MCD.
 | `role_visible_source` (C12) | `role_visible_source` (4.12) | Table de jointure (PK composite) | Nouvelle entite (v0.2) |
 | `permission` (C13) | `permission` (4.13) | entite 1:1 | |
 | `role_permission` (C14) | `role_permission` (4.14) | Table de jointure (PK composite) | |
-| `customer_order` (C15) | `customer_order` (4.15) | entite 1:1 | Renommee depuis `commande` ; machine a 4 etats ; horodatages de phase |
+| `customer_order` (C15) | `customer_order` (4.15) | entite 1:1 | Renommee depuis `commande` ; machine a 4 etats ; horodatages de phase ; additif post-v0.3 : `service_tag` (0003) |
 | `order_item` (C16) | `order_item` (4.16) | entite 1:1 | Nouveau : `format`, `vat_rate_snapshot` ; CHECK de polymorphisme |
 | `order_item_selection` (C17) | `order_item_selection` (4.17) | entite 1:1 | Nouvelle entite (v0.2) |
 | `order_item_modifier` (C18) | `order_item_modifier` (4.18) | entite 1:1 | Nouvelle entite (v0.2) |

docs/merise/mlt.md

@@ -115,7 +115,7 @@ Ces regles s'appliquent a plusieurs operations et sont centralisees ici pour evi
 | **[PRE-3]** | Le corps JSON du POST est valide (validation de schema a la couche API) |
 | **[RG-1]** | Verification de disponibilite cote serveur : pour chaque article, verifier `product.is_available = 1` ou `menu.is_available = 1`. Si un article est indisponible, rejeter avec la liste des articles indisponibles. |
 | **[RG-2 — service_day]** | Le `service_day` d'une commande donnee est calcule a l'execution de la requete comme : `CASE WHEN HOUR(created_at) < 10 THEN DATE(created_at) - INTERVAL 1 DAY ELSE DATE(created_at) END`. La coupure est a 10:00. Ce n'est PAS stocke comme colonne — calcule uniquement a l'execution de la requete. La formule v0.1 avec `INTERVAL 4 HOUR 30 MINUTE` etait incorrecte et est abandonnee. |
-| **[RG-3 — order number]** | Format du numero de commande : `K-YYYY-MM-DD-NNN` ou NNN est le compteur sequentiel pour le service_day courant pour la source `kiosk` (SELECT COUNT + 1 avec un verrou au niveau table ou un insert serialise pour eviter une generation en double sous concurrence). La source est `kiosk` (definie par l'endpoint kiosk, derivee du point d'entree public). |
+| **[RG-3 — order number]** | Format du numero de commande : prefixe canal + id auto-incremente, soit `K<id>` pour la source `kiosk` (ex. `K42`). Genere en deux temps dans la transaction : INSERT avec `order_number` provisoire vide, puis UPDATE `prefix . LAST_INSERT_ID()`. Pas de compteur par service_day (voir dictionnaire note 4). La source est `kiosk` (derivee de l'endpoint public). Le numero provisoire vide partage avant l'UPDATE reste une surface de robustesse a durcir sous forte concurrence (suivi au backlog). |
 | **[RG-4 — VAT by line]** | Pour chaque `order_item` : `vat_rate_snapshot` est copie depuis `product.vat_rate`. Montants de ligne : `unit_ttc = unit_price_cents_snapshot` ; `unit_ht = ROUND(unit_ttc * 1000 / (1000 + vat_rate_snapshot))` ; `unit_vat = unit_ttc - unit_ht`. Totaux de commande : `total_ttc_cents = SUM(unit_ttc * quantity)` sur toutes les lignes ; `total_ht_cents = SUM(unit_ht * quantity)` ; `total_vat_cents = total_ttc_cents - total_ht_cents`. Invariant : `total_ttc_cents = total_ht_cents + total_vat_cents` (verifie avant l'INSERT). |
 | **[RG-5 — atomic transaction]** | Toutes les ecritures dans une seule transaction de base de donnees : (1) INSERT `customer_order` (status `pending_payment`, source `kiosk`, service_mode depuis le panier, totaux calcules) ; (2) INSERT des lignes `order_item` (label_snapshot, unit_price_cents_snapshot, vat_rate_snapshot, quantity, format, item_type, product_id ou menu_id) ; (3) INSERT des lignes `order_item_selection` pour chaque slot rempli dans un article menu (order_item_id, menu_slot_id, product_id, label_snapshot) ; (4) INSERT des lignes `order_item_modifier` pour chaque modification d'ingredient (order_item_id, ingredient_id, action, extra_price_cents snapshot) ; (5) pour chaque ingredient consomme : calculer units = `(order_item.format = 'maxi' ? product_ingredient.quantity_maxi : product_ingredient.quantity_normal) * order_item.quantity`, ajuste par les modificateurs (remove => pas de decrement pour cet ingredient ; add => decrement supplementaire) ; appliquer le decrement atomique `UPDATE ingredient SET stock_quantity = stock_quantity - :units WHERE id = :id` (instruction unique auto-verrouillante, sans lecture-gate prealable, RG-T20) ; `stock_quantity` est signe et peut devenir negatif (ampleur de survente, remontee aux managers) — le decrement ne se conditionne pas a un plancher ; INSERT `stock_movement` (type `sale`, delta = -units, order_id, user_id = NULL pour le kiosk) ; (6) UPDATE `customer_order` SET status = `paid`, `paid_at = NOW()`. Les six etapes committent ensemble ou sont entierement annulees. |
 | **[RG-6 — cross-constraint]** | La source `kiosk` n'implique aucune contrainte particuliere de service_mode ; le client selectionne `dine_in` ou `takeaway`. La contrainte croisee drive (RG-T09) ne s'applique pas aux commandes provenant du kiosk. |
@@ -163,7 +163,7 @@ Ces regles s'appliquent a plusieurs operations et sont centralisees ici pour evi
 | **[PRE-3]** | Le panier contient au moins 1 article |
 | **[RG-1]** | Logique de creation identique a CREATE_ORDER (RG-1 a RG-7 s'appliquent), avec les differences suivantes : `source` est auto-tagguee depuis `role.order_source` (role comptoir -> `counter`, role drive -> `drive`) ; `service_mode` est selectionne par le membre du personnel (`dine_in` / `takeaway` / `drive`) ; `user_id` est defini a l'id de l'utilisateur authentifie dans les lignes `stock_movement` (au lieu de NULL pour le kiosk). |
 | **[RG-2 — cross-constraint]** | Si `source = 'drive'` alors `service_mode` doit etre `'drive'` (RG-T09) ; verifie avant l'INSERT. HTTP 422 si viole. |
-| **[RG-3 — order number]** | Format : `C-YYYY-MM-DD-NNN` pour la source comptoir ; `D-YYYY-MM-DD-NNN` pour la source drive. Le compteur sequentiel NNN est par source par service_day. |
+| **[RG-3 — order number]** | Format : prefixe canal + id auto-incremente, soit `C<id>` (comptoir) ou `D<id>` (drive). Meme generation en deux temps que CREATE_ORDER RG-3. Pas de compteur par service_day (voir dictionnaire note 4). |
 | **[RG-4 — stock]** | Meme logique de decrement de stock que CREATE_ORDER RG-5 ; `stock_movement.user_id` est defini a l'id du membre du personnel authentifie. |
 | **[RG-5 — staff attribution + decrement]** | `customer_order.acting_user_id` est defini a l'id du membre du personnel authentifie (imputabilite ciblee sur les commandes comptoir/drive ; les commandes kiosk restent NULL). La re-validation des modificateurs cote serveur (3.3 RG-9), l'idempotence (RG-T19) et le decrement de stock atomique (RG-T20) s'appliquent a l'identique. Aucun PIN n'est requis pour creer une commande (la permission `order.create` suffit) ; la creation de commande n'est pas dans l'ensemble des actions sensibles. |
 | **[POST-1]** | Une ligne `customer_order` avec `status = 'paid'`, `source = 'counter'` ou `'drive'`, `paid_at` defini, `acting_user_id` defini. |

docs/uml/use-cases.md

@@ -211,7 +211,7 @@ flowchart LR
 
 | Cas | Operation MCT | Permission | Description | Entites |
 |---|---|---|---|---|
-| Saisir une commande comptoir/drive | 4.1 CREATE_COUNTER_ORDER | `order.create` | Composer une commande pour un client au comptoir (`counter`) ou au drive (`drive`). Logique identique a CREATE_ORDER ; `source` auto-tague depuis `role.order_source`. Numero `C-`/`D-YYYY-MM-DD-NNN`. | `customer_order`, `order_item`, `order_item_selection`, `order_item_modifier`, `ingredient`, `stock_movement` |
+| Saisir une commande comptoir/drive | 4.1 CREATE_COUNTER_ORDER | `order.create` | Composer une commande pour un client au comptoir (`counter`) ou au drive (`drive`). Logique identique a CREATE_ORDER ; `source` auto-tague depuis `role.order_source`. Numero prefixe canal + id (`C<id>`/`D<id>`, voir dictionnaire note 4). | `customer_order`, `order_item`, `order_item_selection`, `order_item_modifier`, `ingredient`, `stock_movement` |
 | Consulter la file de preparation | 5.1 LIST_ORDERS_DISPLAY | `order.read` | Voir les commandes `paid` triees par `paid_at` croissant, filtrees par `role_visible_source` (counter voit kiosk+counter ; drive voit drive). Couleur KDS = `now - paid_at`. | `customer_order`, `order_item`, `order_item_selection`, `order_item_modifier`, `role_visible_source` |
 | Remettre la commande | 6.1 DELIVER_ORDER | `order.deliver` | Geste unique `paid -> delivered`, `delivered_at = NOW()`. | `customer_order` |
 | Annuler une commande | 7.1 CANCEL_ORDER | `order.cancel` | Transition vers `cancelled` depuis `pending_payment`/`paid`, `cancelled_at = NOW()`. Re-credit du stock si `paid`. | `customer_order`, `ingredient`, `stock_movement` |

scripts/deploy.sh

@@ -52,25 +52,40 @@ if ! command -v docker >/dev/null 2>&1; then
 fi
 
 echo "Deploiement Wakdo : branche '$BRANCH' depuis '$REMOTE' via $COMPOSE_FILE"
+# Mode non-interactif pour le CD : DEPLOY_YES=1 saute la confirmation (la forced
+# command SSH le pose). On NE lit PAS $SSH_ORIGINAL_COMMAND : la cle CI ne peut
+# influencer ni la branche ni le compose, seulement declencher CE script.
+if [ "${DEPLOY_YES:-}" = "1" ] || [ "${DEPLOY_YES:-}" = "oui" ]; then
+    echo "deploy: confirmation automatique (DEPLOY_YES)."
+else
     printf 'Confirmer le deploiement en production ? [oui/NON] '
     read -r answer
     if [ "$answer" != "oui" ]; then
         echo "deploy: annule."
         exit 1
     fi
+fi
 
-echo "[1/4] recuperation de '$BRANCH' depuis '$REMOTE' (fast-forward only)"
+echo "[1/5] recuperation de '$BRANCH' depuis '$REMOTE' (fast-forward only)"
 git fetch --prune "$REMOTE" "$BRANCH"
 git checkout "$BRANCH"
 git merge --ff-only "$REMOTE/$BRANCH"
 
-echo "[2/4] reconstruction des images depuis les Dockerfiles (--pull rafraichit les bases)"
+echo "[2/5] marqueur de version (preuve CD cote app)"
+SHA="$(git rev-parse --short HEAD)"
+NOW="$(date --iso-8601=seconds)"
+# Sous src/ pour etre visible dans le conteneur (mount ./src -> /var/www/html),
+# lu a chaud par GET /api/health. Journal d'historique a la racine du depot.
+printf '%s %s\n' "$SHA" "$NOW" > src/VERSION
+printf '[%s] deploy %s (branche %s)\n' "$NOW" "$SHA" "$BRANCH" >> deploy.log
+
+echo "[3/5] reconstruction des images depuis les Dockerfiles (--pull rafraichit les bases)"
 docker compose -f "$COMPOSE_FILE" build --pull
 
-echo "[3/4] demarrage de la stack (migrate + seed idempotents puis app)"
+echo "[4/5] demarrage de la stack (migrate + seed idempotents puis app)"
 docker compose -f "$COMPOSE_FILE" up -d
 
-echo "[4/4] etat des services"
+echo "[5/5] etat des services"
 docker compose -f "$COMPOSE_FILE" ps
 
-echo "Deploiement termine."
+echo "Deploiement termine ($SHA)."

src/app/Auth/SmtpClient.php

@@ -0,0 +1,98 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Auth;
+
+use RuntimeException;
+
+/**
+ * Client SMTP minimal (sans dependance) : ESMTP + STARTTLS + AUTH LOGIN, suffisant
+ * pour un relais authentifie type Brevo. Conduit la conversation contre un
+ * SmtpTransport injecte ; chaque etape verifie le code de reponse attendu et leve
+ * en cas d'ecart. La construction du message est laissee a l'appelant (SmtpMailer).
+ */
+final class SmtpClient
+{
+    public function __construct(
+        private readonly SmtpTransport $transport,
+        private readonly string $heloName = 'wakdo',
+    ) {
+    }
+
+    /**
+     * Ouvre la session, s'authentifie, transmet un message deja assemble
+     * (en-tetes + corps, lignes en CRLF, dot-stuffing applique) puis ferme.
+     */
+    public function send(
+        string $host,
+        int $port,
+        string $user,
+        string $password,
+        string $from,
+        string $to,
+        string $message,
+    ): void {
+        // Defense en profondeur : un CRLF dans une adresse injecterait une commande
+        // SMTP (RCPT supplementaire) ou un en-tete. On refuse avant toute connexion.
+        $this->assertNoInjection($from, 'expediteur');
+        $this->assertNoInjection($to, 'destinataire');
+
+        $t = $this->transport;
+
+        try {
+            $t->open($host, $port, 15);
+            $this->expect($t->readReply(), 220, 'greeting');
+
+            $this->command('EHLO ' . $this->heloName, 250, 'EHLO');
+            $this->command('STARTTLS', 220, 'STARTTLS');
+            $t->enableCrypto();
+            // Re-EHLO obligatoire apres bascule TLS (la session repart de zero).
+            $this->command('EHLO ' . $this->heloName, 250, 'EHLO TLS');
+
+            $this->command('AUTH LOGIN', 334, 'AUTH LOGIN');
+            $this->command(base64_encode($user), 334, 'AUTH user');
+            $this->command(base64_encode($password), 235, 'AUTH password');
+
+            $this->command('MAIL FROM:<' . $from . '>', 250, 'MAIL FROM');
+            $this->command('RCPT TO:<' . $to . '>', 250, 'RCPT TO');
+            $this->command('DATA', 354, 'DATA');
+
+            // Corps + terminateur "<CRLF>.<CRLF>".
+            $t->write($message . "\r\n.\r\n");
+            $this->expect($t->readReply(), 250, 'corps du message');
+
+            $t->write("QUIT\r\n");
+            // La fermeture (221) n'est pas bloquante : le message est deja accepte.
+            $t->readReply();
+        } finally {
+            $t->close();
+        }
+    }
+
+    private function command(string $line, int $expected, string $stage): void
+    {
+        $this->transport->write($line . "\r\n");
+        $this->expect($this->transport->readReply(), $expected, $stage);
+    }
+
+    private function assertNoInjection(string $address, string $label): void
+    {
+        if (preg_match('/[\r\n]/', $address) === 1) {
+            throw new RuntimeException(
+                sprintf('SMTP : adresse %s invalide (saut de ligne interdit)', $label),
+            );
+        }
+    }
+
+    private function expect(string $reply, int $code, string $stage): void
+    {
+        $got = (int) substr(ltrim($reply), 0, 3);
+        if ($got !== $code) {
+            // On ne journalise pas le corps : il peut contenir le lien de reset.
+            throw new RuntimeException(
+                sprintf('SMTP %s : attendu %d, recu "%s"', $stage, $code, trim($reply)),
+            );
+        }
+    }
+}

src/app/Auth/SmtpMailer.php

@@ -0,0 +1,101 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Auth;
+
+use RuntimeException;
+
+/**
+ * Mailer SMTP reel (relais authentifie type Brevo). Implemente l'interface Mailer
+ * a la place de LogMailer quand le SMTP est configure (voir PasswordResetController).
+ * Assemble un message texte/plain UTF-8 conforme puis delegue l'envoi a SmtpClient.
+ */
+final class SmtpMailer implements Mailer
+{
+    public function __construct(
+        private readonly SmtpClient $client,
+        private readonly string $host,
+        private readonly int $port,
+        private readonly string $user,
+        private readonly string $password,
+        private readonly string $fromEmail,
+        private readonly string $fromName,
+    ) {
+    }
+
+    public function sendPasswordReset(string $email, string $resetUrl): void
+    {
+        // Garde destinataire : une adresse valide ne contient ni CRLF ni structure
+        // d'injection (verrou en plus de la garde transport de SmtpClient).
+        if (filter_var($email, FILTER_VALIDATE_EMAIL) === false) {
+            throw new RuntimeException('SmtpMailer : adresse destinataire invalide');
+        }
+
+        $subject = 'Reinitialisation de votre mot de passe Wakdo';
+        $body = "Bonjour,\r\n\r\n"
+            . "Une reinitialisation de mot de passe a ete demandee pour ce compte.\r\n"
+            . "Pour definir un nouveau mot de passe, ouvrez ce lien :\r\n\r\n"
+            . $resetUrl . "\r\n\r\n"
+            . "Ce lien expire rapidement. Si vous n'etes pas a l'origine de la demande, "
+            . "ignorez cet email.\r\n";
+
+        $message = $this->buildMessage($email, $subject, $body);
+
+        $this->client->send(
+            $this->host,
+            $this->port,
+            $this->user,
+            $this->password,
+            $this->fromEmail,
+            $email,
+            $message,
+        );
+    }
+
+    /** Assemble en-tetes + corps en CRLF, avec dot-stuffing pour la phase DATA. */
+    private function buildMessage(string $to, string $subject, string $body): string
+    {
+        $headers = [
+            'From: ' . $this->encodeHeader($this->fromName) . ' <' . $this->fromEmail . '>',
+            'To: <' . $to . '>',
+            'Subject: ' . $this->encodeHeader($subject),
+            'MIME-Version: 1.0',
+            'Content-Type: text/plain; charset=UTF-8',
+            'Content-Transfer-Encoding: 8bit',
+        ];
+
+        $raw = implode("\r\n", $headers) . "\r\n\r\n" . $this->normalizeEol($body);
+
+        return $this->dotStuff($raw);
+    }
+
+    /** RFC 2047 (encoded-word base64) si la valeur sort de l'ASCII imprimable. */
+    private function encodeHeader(string $value): string
+    {
+        if (preg_match('/^[\x20-\x7E]*$/', $value) === 1) {
+            return $value;
+        }
+
+        return '=?UTF-8?B?' . base64_encode($value) . '?=';
+    }
+
+    /** Normalise toutes les fins de ligne en CRLF (LF ou CR isoles -> CRLF). */
+    private function normalizeEol(string $text): string
+    {
+        return (string) preg_replace('/\r\n|\r|\n/', "\r\n", $text);
+    }
+
+    /** Double un point en debut de ligne (RFC 5321 transparency). */
+    private function dotStuff(string $message): string
+    {
+        $lines = explode("\r\n", $message);
+        foreach ($lines as $i => $line) {
+            if (isset($line[0]) && $line[0] === '.') {
+                $lines[$i] = '.' . $line;
+            }
+        }
+
+        return implode("\r\n", $lines);
+    }
+}

src/app/Auth/SmtpTransport.php

@@ -0,0 +1,28 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Auth;
+
+/**
+ * Couche transport d'une session SMTP : abstrait le socket reel pour que la
+ * logique du protocole (SmtpClient) soit testable sans reseau (double en test).
+ */
+interface SmtpTransport
+{
+    public function open(string $host, int $port, int $timeoutSeconds): void;
+
+    /** Ecrit exactement $raw sur la connexion (CRLF inclus par l'appelant). */
+    public function write(string $raw): void;
+
+    /**
+     * Lit une reponse SMTP complete. Gere le multiligne (RFC 5321 : les lignes
+     * de continuation ont un '-' en 4e position, la derniere un espace).
+     */
+    public function readReply(): string;
+
+    /** Bascule la connexion en TLS (apres STARTTLS). */
+    public function enableCrypto(): void;
+
+    public function close(): void;
+}

src/app/Auth/StreamSmtpTransport.php

@@ -0,0 +1,95 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Auth;
+
+use RuntimeException;
+
+/**
+ * Transport SMTP reel sur socket TCP (stream_socket_client + STARTTLS). Aucune
+ * dependance externe. Non teste unitairement (effet de bord reseau) : la logique
+ * du protocole est couverte via SmtpClient + un transport double.
+ */
+final class StreamSmtpTransport implements SmtpTransport
+{
+    /** @var resource|null */
+    private $stream = null;
+
+    public function open(string $host, int $port, int $timeoutSeconds): void
+    {
+        $errno = 0;
+        $errstr = '';
+        $stream = @stream_socket_client(
+            sprintf('tcp://%s:%d', $host, $port),
+            $errno,
+            $errstr,
+            $timeoutSeconds,
+        );
+
+        if ($stream === false) {
+            throw new RuntimeException(sprintf('SMTP : connexion echouee (%s)', $errstr));
+        }
+
+        stream_set_timeout($stream, $timeoutSeconds);
+        $this->stream = $stream;
+    }
+
+    public function write(string $raw): void
+    {
+        fwrite($this->requireStream(), $raw);
+    }
+
+    public function readReply(): string
+    {
+        $stream = $this->requireStream();
+        $data = '';
+        $lines = 0;
+
+        while (($line = fgets($stream, 515)) !== false) {
+            $data .= $line;
+
+            // Bornes anti-boucle sur reponse malformee (ni ligne finale, ni EOF).
+            if (++$lines > 100 || strlen($data) > 65536) {
+                break;
+            }
+
+            // Continuation UNIQUEMENT si '-' en 4e position ; toute autre ligne
+            // (y compris trop courte) termine la reponse.
+            if (!(strlen($line) >= 4 && $line[3] === '-')) {
+                break;
+            }
+        }
+
+        if ($data === '') {
+            throw new RuntimeException('SMTP : aucune reponse du serveur');
+        }
+
+        return $data;
+    }
+
+    public function enableCrypto(): void
+    {
+        if (!stream_socket_enable_crypto($this->requireStream(), true, STREAM_CRYPTO_METHOD_TLS_CLIENT)) {
+            throw new RuntimeException('SMTP : echec de la negociation TLS (STARTTLS)');
+        }
+    }
+
+    public function close(): void
+    {
+        if (is_resource($this->stream)) {
+            fclose($this->stream);
+        }
+        $this->stream = null;
+    }
+
+    /** @return resource */
+    private function requireStream()
+    {
+        if (!is_resource($this->stream)) {
+            throw new RuntimeException('SMTP : transport non ouvert');
+        }
+
+        return $this->stream;
+    }
+}

src/app/Auth/UserDirectory.php

@@ -18,12 +18,16 @@ final class UserDirectory
     }
 
     /**
-     * @return array{name: string, role_label: string, email: string}
+     * order_source : canal de saisie du role ('counter' | 'drive' | '' pour les
+     * roles globaux admin/manager/kitchen). Sert au layout a router le lien
+     * "Saisie commande" vers la landing du bon canal sans une requete dediee.
+     *
+     * @return array{name: string, role_label: string, email: string, order_source: string}
      */
     public function displayInfo(int $userId): array
     {
         $row = $this->db->fetch(
-            'SELECT u.first_name, u.last_name, u.email, r.label AS role_label '
+            'SELECT u.first_name, u.last_name, u.email, r.label AS role_label, r.order_source '
             . 'FROM user u JOIN role r ON r.id = u.role_id WHERE u.id = :id',
             ['id' => $userId],
         );
@@ -36,6 +40,7 @@ final class UserDirectory
             'name'         => $name !== '' ? $name : 'Utilisateur',
             'role_label'   => is_string($row['role_label'] ?? null) ? $row['role_label'] : '',
             'email'        => is_string($row['email'] ?? null) ? $row['email'] : '',
+            'order_source' => is_string($row['order_source'] ?? null) ? $row['order_source'] : '',
         ];
     }
 }

src/app/Catalogue/AllergenRepository.php

@@ -9,8 +9,9 @@ use App\Core\DatabaseInterface;
 /**
  * Lecture des allergenes a declaration obligatoire (INCO) : info GENERALE (les 14
  * categories), pas un calcul par produit (le mapping ingredient_allergen reste
- * differe). Sert l'endpoint public anonyme /api/allergens. Le schema ne porte que
- * code + name ; les descriptions riches restent cote borne (data/allergens.json).
+ * differe). Sert l'endpoint public anonyme /api/allergens. Le schema porte
+ * code + name + description ; la description (texte INCO seede) est exposee par
+ * l'API et consommee par la borne via /api/allergens.
  *
  * Non `final` : seam de test (sous-classe -> double sans base).
  */
@@ -27,6 +28,6 @@ class AllergenRepository
      */
     public function all(): array
     {
-        return $this->db->fetchAll('SELECT id, code, name FROM allergen ORDER BY id');
+        return $this->db->fetchAll('SELECT id, code, name, description FROM allergen ORDER BY id');
     }
 }

src/app/Catalogue/MenuRepository.php

@@ -63,8 +63,9 @@ final class MenuRepository
      * disponibles (is_available = 1) ET en categorie active (c.is_active = 1).
      * Projection enrichie (description, image_path) absente de all() back-office.
      * Liste LEGERE : sans les slots (le detail /api/menus/{id} les porte). La
-     * disponibilite du burger impose (B1) reste un raffinement de la dispo calculee
-     * RG-T21, differe au seed des recettes.
+     * disponibilite du burger impose (B1, RG-T21) est calculee par CatalogueController
+     * (croisement avec ProductRepository::autoUnavailableIds) et exposee en is_orderable :
+     * un menu dont le burger est en rupture est grise par la borne (granularite burger seul).
      *
      * @return array<int, array<string, mixed>>
      */

src/app/Catalogue/ProductRepository.php

@@ -63,8 +63,10 @@ final class ProductRepository
      * (c.is_active = 1), pour ne jamais proposer un produit dont l'onglet de
      * categorie n'apparait pas. vat_rate n'est pas selectionne : le calcul fiscal
      * vit cote serveur a la commande, la borne ne l'affiche pas. Filtre de
-     * disponibilite = flag is_available ; la dispo CALCULEE RG-T21 (exclusion des
-     * ruptures auto via autoUnavailableIds) se branchera au seed des recettes.
+     * disponibilite = flag is_available (retrait manuel) ; la dispo CALCULEE RG-T21
+     * (rupture par stock) n'exclut PAS la ligne ici : CatalogueController la croise
+     * avec autoUnavailableIds() pour exposer is_orderable, et la borne grise la tuile
+     * (visible mais non commandable) au lieu de la masquer.
      *
      * base_product_id IS NULL (R4) : les VARIANTES de taille (ex. "Coca Cola 50cl")
      * ne sont jamais des tuiles catalogue autonomes ; elles sont atteintes via le
@@ -82,11 +84,11 @@ final class ProductRepository
         // un libelle d'affichage seulement.
         return $this->db->fetchAll(
             'SELECT p.id, p.category_id, p.name, p.description, p.price_cents, p.size_cl, '
-            . 'p.image_path, p.display_order, mv.name AS maxi_variant_name '
+            . 'p.image_path, p.display_order, c.name AS category_name, mv.name AS maxi_variant_name '
             . 'FROM product p JOIN category c ON c.id = p.category_id '
             . 'LEFT JOIN product mv ON mv.id = p.maxi_variant_product_id '
             . 'WHERE p.is_available = 1 AND c.is_active = 1 AND p.base_product_id IS NULL '
-            . 'ORDER BY p.display_order, p.name',
+            . 'ORDER BY c.display_order, c.name, p.display_order, p.name',
         );
     }
 

src/app/Controllers/AdminController.php

@@ -68,6 +68,11 @@ abstract class AdminController extends AuthenticatedController
             'permissions'      => $this->authorizer()->permissionsFor($roleId),
             'csrfToken'       => Csrf::token($this->sessionManager()),
             'activeNav'       => '',
+            // Canal de saisie du role courant ('counter' | 'drive') pour que le lien
+            // "Saisie commande" du layout envoie un equipier drive vers /drive/orders
+            // et un equipier comptoir vers /counter/orders. Derive de role.order_source
+            // (remonte par displayInfo, qui joint deja la table role).
+            'orderChannel'    => $info['order_source'] === 'drive' ? 'drive' : 'counter',
             'flash'           => $this->takeFlash(),
         ];
 

src/app/Controllers/CatalogueController.php

@@ -56,8 +56,16 @@ class CatalogueController extends Controller
         // requete (sizesByBase), pas une par produit -> /api/products reste un seul
         // aller-retour cache-friendly cote borne (data.js memoise la liste).
         $sizesByBase = $repo->sizesByBase();
+        // RG-T21 : rupture calculee par le stock, en UNE requete (set d'ids). Un
+        // produit liste (is_available=1) mais en rupture devient non commandable ->
+        // la borne le grise au lieu de laisser composer une commande vouee a echouer.
+        $unavailable = array_fill_keys($repo->autoUnavailableIds(), true);
         $rows = array_map(
-            fn (array $row): array => $this->presentProduct($row, $sizesByBase[(int) ($row['id'] ?? 0)] ?? []),
+            fn (array $row): array => $this->presentProduct(
+                $row,
+                $sizesByBase[(int) ($row['id'] ?? 0)] ?? [],
+                !isset($unavailable[(int) ($row['id'] ?? 0)]),
+            ),
             $repo->availableForCatalogue(),
         );
 
@@ -84,8 +92,10 @@ class CatalogueController extends Controller
         // au moins une VARIANTE (sinon sizesForProduct ne remonte que la base, et la
         // base seule n'est pas une dimension de taille -> sizes vide cote presentation).
         $sizes = $repo->sizesForProduct($id);
+        // RG-T21 : meme dispo calculee qu'en liste, pour ce produit (membership du set).
+        $orderable = !in_array($id, $repo->autoUnavailableIds(), true);
 
-        return $this->json(['data' => $this->presentProduct($row, count($sizes) > 1 ? $sizes : [])]);
+        return $this->json(['data' => $this->presentProduct($row, count($sizes) > 1 ? $sizes : [], $orderable)]);
     }
 
     /**
@@ -93,8 +103,15 @@ class CatalogueController extends Controller
      */
     public function menus(array $params = []): Response
     {
+        // RG-T21 (granularite : burger impose seul) : un menu dont le burger principal
+        // est en rupture calculee n'est plus commandable. Set d'ids produits en rupture
+        // reutilise pour tous les menus (pas de N+1).
+        $unavailable = array_fill_keys($this->productsRepo()->autoUnavailableIds(), true);
         $rows = array_map(
-            fn (array $row): array => $this->presentMenu($row),
+            fn (array $row): array => $this->presentMenu(
+                $row,
+                !isset($unavailable[(int) ($row['burger_product_id'] ?? 0)]),
+            ),
             $this->menusRepo()->availableForCatalogue(),
         );
 
@@ -117,8 +134,10 @@ class CatalogueController extends Controller
             );
         }
 
+        // RG-T21 (burger impose seul) : dispo calculee du menu = burger non en rupture.
+        $orderable = !in_array((int) ($row['burger_product_id'] ?? 0), $this->productsRepo()->autoUnavailableIds(), true);
         // Detail = menu + ses slots de composition (B1 burger impose, B2 Normal/Maxi).
-        $menu = $this->presentMenu($row) + ['slots' => $this->presentSlots($repo->slotsWithOptions($id))];
+        $menu = $this->presentMenu($row, $orderable) + ['slots' => $this->presentSlots($repo->slotsWithOptions($id))];
 
         return $this->json(['data' => $menu]);
     }
@@ -168,7 +187,7 @@ class CatalogueController extends Controller
 
     /**
      * @param array<string, mixed> $row
-     * @return array{id: int, code: string, name: string}
+     * @return array{id: int, code: string, name: string, description: ?string}
      */
     private function presentAllergen(array $row): array
     {
@@ -176,6 +195,7 @@ class CatalogueController extends Controller
             'id'          => (int) ($row['id'] ?? 0),
             'code'        => (string) ($row['code'] ?? ''),
             'name'        => (string) ($row['name'] ?? ''),
+            'description' => $this->nullableString($row['description'] ?? null),
         ];
     }
 
@@ -200,9 +220,9 @@ class CatalogueController extends Controller
      *        variantes ; vide si le produit n'a pas de dimension taille. Chaque entree
      *        devient {product_id, size_cl, price_cents, label} ; le label humain est
      *        derive du volume ("30 cl") -- aucun slug/enum ne fuit a l'ecran.
-     * @return array{id: int, category_id: int, name: string, description: ?string, price_cents: int, image_path: ?string, display_order: int, maxi_variant_name: ?string, sizes: list<array{product_id: int, size_cl: int, price_cents: int, label: string}>}
+     * @return array{id: int, category_id: int, name: string, description: ?string, price_cents: int, image_path: ?string, display_order: int, maxi_variant_name: ?string, sizes: list<array{product_id: int, size_cl: int, price_cents: int, label: string}>, is_orderable: bool}
      */
-    private function presentProduct(array $row, array $sizes = []): array
+    private function presentProduct(array $row, array $sizes = [], bool $isOrderable = true): array
     {
         return [
             'id'            => (int) ($row['id'] ?? 0),
@@ -229,14 +249,19 @@ class CatalogueController extends Controller
                 },
                 array_values($sizes),
             ),
+            // is_orderable : false si rupture calculee par le stock (RG-T21). La borne
+            // grise la tuile (echo UX) ; l'enforcement qui fait foi est cote serveur a la
+            // creation de commande (OrderRepository::resolveLine refuse un item en
+            // rupture). Le retrait manuel (is_available=0) est deja exclu en amont.
+            'is_orderable'  => $isOrderable,
         ];
     }
 
     /**
      * @param array<string, mixed> $row
-     * @return array{id: int, category_id: int, burger_product_id: int, name: string, description: ?string, price_normal_cents: int, price_maxi_cents: int, image_path: ?string, display_order: int}
+     * @return array{id: int, category_id: int, burger_product_id: int, name: string, description: ?string, price_normal_cents: int, price_maxi_cents: int, image_path: ?string, display_order: int, is_orderable: bool}
      */
-    private function presentMenu(array $row): array
+    private function presentMenu(array $row, bool $isOrderable = true): array
     {
         return [
             'id'                 => (int) ($row['id'] ?? 0),
@@ -248,6 +273,9 @@ class CatalogueController extends Controller
             'price_maxi_cents'   => (int) ($row['price_maxi_cents'] ?? 0),
             'image_path'         => $this->nullableString($row['image_path'] ?? null),
             'display_order'      => (int) ($row['display_order'] ?? 0),
+            // is_orderable : false si le burger impose est en rupture calculee (RG-T21,
+            // granularite burger seul). La borne grise le menu.
+            'is_orderable'       => $isOrderable,
         ];
     }
 

src/app/Controllers/CounterOrderController.php

@@ -56,18 +56,25 @@ class CounterOrderController extends AdminController
         }
 
         $source = $this->source();
+        $orderQuery = $this->orderQuery();
 
         // RG-1 (5.1, source filter) : ne lister que les commandes du canal. recent()
         // ramene les plus recentes tous canaux ; on filtre sur la source derivee du
         // chemin pour que le comptoir ne voie pas le drive et inversement.
         $orders = array_values(array_filter(
-            $this->orderQuery()->recent(50),
+            $orderQuery->recent(50),
             static fn (array $o): bool => (string) ($o['source'] ?? '') === $source,
         ));
 
+        // File "En cours" (RG-T12) : commandes du canal au statut paid non livrees,
+        // la plus ancienne d'abord (tri paid_at croissant fait par paidQueue). Filtree
+        // a la SEULE source du canal pour que l'equipier ne voie que ce qu'il sert.
+        $inProgress = $orderQuery->paidQueue([$source]);
+
         return $this->channelView('admin/counter/index', $source, [
             'title'      => $this->channelTitle($source) . ' - Wakdo Admin',
             'orders'     => $orders,
+            'inProgress' => $inProgress,
         ], $guard);
     }
 
@@ -115,6 +122,11 @@ class CounterOrderController extends AdminController
         $source = $this->source();
         $serviceMode = (string) ($form['service_mode'] ?? '');
 
+        // Numero de table (confort comptoir) : ne porte de sens qu'en sur place. On ne
+        // le transmet qu'en dine_in ; persist() le rejette de toute facon hors dine_in,
+        // mais ne pas le passer evite un INVALID_SERVICE_TAG sur une saisie residuelle.
+        $serviceTag = $serviceMode === 'dine_in' ? trim((string) ($form['service_tag'] ?? '')) : '';
+
         // Chemin unifie : le panier construit par counter-order.js arrive serialise
         // dans items_json. Quand il est present, il fait foi ; les quantites legacy
         // qty_<id> ne servent qu'au repli sans JS (degradation gracieuse).
@@ -127,9 +139,14 @@ class CounterOrderController extends AdminController
             return $this->renderForm($guard, $source, $form, 'Ajoutez au moins un produit ou un menu.', 422);
         }
 
+        $req = ['service_mode' => $serviceMode, 'items' => $items];
+        if ($serviceTag !== '') {
+            $req['service_tag'] = $serviceTag;
+        }
+
         try {
             $order = $this->orders()->createStaffOrder(
-                ['service_mode' => $serviceMode, 'items' => $items],
+                $req,
                 $guard->userId ?? 0,
                 $source,
             );
@@ -360,6 +377,7 @@ class CounterOrderController extends AdminController
             'products'    => $products,
             'menus'       => $this->menusWithSlots($productRepository),
             'serviceMode' => (string) ($values['service_mode'] ?? ($source === 'drive' ? 'drive' : 'dine_in')),
+            'serviceTag'  => (string) ($values['service_tag'] ?? ''),
             'error'       => $error,
         ], $guard, $status);
     }

src/app/Controllers/HealthController.php

@@ -12,9 +12,13 @@ use App\Core\Response;
  * Sonde de sante. GET /api/health.
  *
  * Le comptage des categories prouve la chaine complete (autoloader -> routeur
- * -> controleur -> PDO -> BDD seedee), pas seulement que PHP repond.
+ * -> controleur -> PDO -> BDD seedee), pas seulement que PHP repond. Expose aussi
+ * la version deployee (SHA + date), ecrite par scripts/deploy.sh : c'est la preuve
+ * cote app du CD (apres un deploiement, ce champ reflete le nouveau commit).
+ *
+ * Non-final : seam de test (la sous-classe redirige versionFilePath sur une fixture).
  */
-final class HealthController extends Controller
+class HealthController extends Controller
 {
     /**
      * @param array<string, string> $params
@@ -35,6 +39,8 @@ final class HealthController extends Controller
             $httpStatus = 503;
         }
 
+        $version = $this->readVersion();
+
         return $this->json(
             [
                 'status'      => $dbStatus === 'ok' ? 'ok' : 'degraded',
@@ -42,8 +48,45 @@ final class HealthController extends Controller
                 'php_version' => PHP_VERSION,
                 'db'          => $dbStatus,
                 'categories'  => $categories,
+                'version'     => $version['version'],
+                'deployed_at' => $version['deployed_at'],
             ],
             $httpStatus,
         );
     }
+
+    /**
+     * Chemin du marqueur de version. Sous le mount du code (./src -> /var/www/html),
+     * donc lisible a chaud par l'app sans rebuild.
+     */
+    protected function versionFilePath(): string
+    {
+        return dirname(__DIR__, 2) . '/VERSION';
+    }
+
+    /**
+     * Lit "SHA<espace>date" ecrit par deploy.sh. Absence toleree (dev / avant 1er
+     * deploiement) : les deux champs retombent a null.
+     *
+     * @return array{version: ?string, deployed_at: ?string}
+     */
+    private function readVersion(): array
+    {
+        $path = $this->versionFilePath();
+        if (!is_file($path) || !is_readable($path)) {
+            return ['version' => null, 'deployed_at' => null];
+        }
+
+        $line = trim((string) @file_get_contents($path));
+        if ($line === '') {
+            return ['version' => null, 'deployed_at' => null];
+        }
+
+        $parts = explode(' ', $line, 2);
+
+        return [
+            'version'     => $parts[0] !== '' ? $parts[0] : null,
+            'deployed_at' => isset($parts[1]) && $parts[1] !== '' ? $parts[1] : null,
+        ];
+    }
 }

src/app/Controllers/IngredientController.php

@@ -47,10 +47,22 @@ class IngredientController extends AdminController
             return $guard;
         }
 
+        $ingredients = $this->ingredientRepository()->all();
+
+        // Compteurs par bande pour le resume du tableau de bord (3 pastilles).
+        // Calcules cote serveur a partir de stock_band deja resolu par le depot,
+        // pour que la vue reste declarative et la valeur testable directement.
+        $counts = ['critical' => 0, 'low' => 0, 'normal' => 0];
+        foreach ($ingredients as $row) {
+            $band = (string) ($row['stock_band'] ?? 'normal');
+            $counts[$band] = ($counts[$band] ?? 0) + 1;
+        }
+
         return $this->adminView('admin/ingredients/index', [
             'title'       => 'Stock - Wakdo Admin',
             'activeNav'   => 'stock',
-            'ingredients' => $this->ingredientRepository()->all(),
+            'ingredients' => $ingredients,
+            'bandCounts'  => $counts,
             'canManage'   => $this->may($guard, 'ingredient.manage'),
             'canRestock'  => $this->may($guard, 'stock.manage'),
             'canCount'    => $this->may($guard, 'stock.count'),

src/app/Controllers/PasswordResetController.php

@@ -7,9 +7,13 @@ namespace App\Controllers;
 use Throwable;
 use App\Auth\Csrf;
 use App\Auth\LogMailer;
+use App\Auth\Mailer;
 use App\Auth\PasswordHasher;
 use App\Auth\PasswordResetService;
 use App\Auth\SessionManager;
+use App\Auth\SmtpClient;
+use App\Auth\SmtpMailer;
+use App\Auth\StreamSmtpTransport;
 use App\Core\Controller;
 use App\Core\Response;
 
@@ -124,7 +128,33 @@ class PasswordResetController extends Controller
             $this->database,
             $this->config,
             new PasswordHasher($this->config),
-            new LogMailer(),
+            $this->mailer(),
+        );
+    }
+
+    /**
+     * SMTP reel si configure (SMTP_HOST + SMTP_USER + SMTP_PASSWORD presents),
+     * sinon repli sur LogMailer (le lien est journalise, pas d'envoi) : le dev
+     * reste sans infra mail, la prod envoie via le relais.
+     */
+    protected function mailer(): Mailer
+    {
+        $host = $this->config->get('SMTP_HOST');
+        $user = $this->config->get('SMTP_USER');
+        $password = $this->config->get('SMTP_PASSWORD');
+
+        if ($host === null || $user === null || $password === null) {
+            return new LogMailer();
+        }
+
+        return new SmtpMailer(
+            new SmtpClient(new StreamSmtpTransport()),
+            $host,
+            (int) ($this->config->get('SMTP_PORT', '587') ?? '587'),
+            $user,
+            $password,
+            $this->config->get('MAIL_FROM_EMAIL', 'noreply@localhost') ?? 'noreply@localhost',
+            $this->config->get('MAIL_FROM_NAME', 'Wakdo') ?? 'Wakdo',
         );
     }
 

src/app/Order/OrderRepository.php

@@ -184,8 +184,14 @@ class OrderRepository
             throw new OrderValidationException('EMPTY_ORDER');
         }
 
+        // RG-T21 : garde a la creation de commande. Un produit (ou le burger d'un menu)
+        // en rupture calculee par le stock est REFUSE, quel que soit le canal et meme par
+        // acces direct (la borne ne fait que griser l'affichage, F2). C'est la couche qui
+        // fait foi. Set calcule UNE seule fois (pas de N+1 sur les lignes).
+        $unavailable = array_fill_keys($this->products->autoUnavailableIds(), true);
+
         // Resolution + calcul (lecture seule) AVANT la transaction d'ecriture.
-        $lines = array_map(fn (array $item): array => $this->resolveLine($item), $items);
+        $lines = array_map(fn (array $item): array => $this->resolveLine($item, $unavailable), $items);
 
         $totalTtc = 0;
         $totalHt = 0;
@@ -597,9 +603,10 @@ class OrderRepository
      * Resout une ligne (produit ou menu) : lit le catalogue, valide, calcule le prix.
      *
      * @param array<string, mixed> $item
+     * @param array<int, bool> $unavailable set des product_id en rupture calculee (RG-T21)
      * @return array{item_type:string, product_id:?int, menu_id:?int, format:string, label:string, unit_ttc:int, unit_ht:int, vat_rate:int, quantity:int, selections:list<array{menu_slot_id:int,product_id:int,label:string}>, modifiers:list<array{ingredient_id:int,action:string,extra_price_cents:int}>}
      */
-    private function resolveLine(array $item): array
+    private function resolveLine(array $item, array $unavailable = []): array
     {
         $type = (string) ($item['type'] ?? '');
         $quantity = max(1, (int) ($item['quantity'] ?? 1));
@@ -610,6 +617,10 @@ class OrderRepository
             if ($product === null || (int) ($product['is_available'] ?? 0) !== 1) {
                 throw new OrderValidationException('PRODUCT_UNAVAILABLE');
             }
+            // RG-T21 : rupture calculee (ingredient requis sous la bande critique).
+            if (isset($unavailable[(int) $product['id']])) {
+                throw new OrderValidationException('PRODUCT_UNAVAILABLE');
+            }
             $unitBase = (int) $product['price_cents'];
             $vat = (int) $product['vat_rate'];
             $modifiers = $this->resolveModifiers($item, (int) $product['id']);
@@ -623,6 +634,14 @@ class OrderRepository
             if ($menu === null || (int) ($menu['is_available'] ?? 0) !== 1) {
                 throw new OrderValidationException('MENU_UNAVAILABLE');
             }
+            // RG-T21, granularite "burger impose seul" (coherente avec l'affichage borne
+            // F2) : si le burger principal est en rupture calculee, le menu n'est pas
+            // commandable. La rupture d'un accompagnement/boisson requis n'est PAS
+            // verifiee ici (decision produit : granularite burger seul, a elargir au
+            // besoin via les produits des slots requis).
+            if (isset($unavailable[(int) ($menu['burger_product_id'] ?? 0)])) {
+                throw new OrderValidationException('MENU_UNAVAILABLE');
+            }
             $burger = $this->products->find((int) $menu['burger_product_id']);
             $vat = $burger !== null ? (int) $burger['vat_rate'] : 100;
             $unitBase = $format === 'maxi' ? (int) $menu['price_maxi_cents'] : (int) $menu['price_normal_cents'];

src/app/Views/admin/counter/index.php

@@ -4,11 +4,15 @@ declare(strict_types=1);
 
 /**
  * Liste des commandes du canal (comptoir ou drive), injectee dans admin/layout.php.
- * Lecture seule : numero, mode, statut, total, date + bouton "Nouvelle commande".
- * Partagee par les deux canaux ; le titre, le lien de creation et la source viennent
- * du controleur (CounterOrderController::channelView). Toute valeur est echappee (RG-T15).
+ * Deux sections : "En cours" (commandes payees non livrees du canal, la plus ancienne
+ * d'abord, RG-T12) EN HAUT pour le service, puis l'historique recent (tous statuts)
+ * en dessous. Lecture seule : numero, mode, statut, total, date + bouton "Nouvelle
+ * commande". Partagee par les deux canaux ; le titre, le lien de creation et la source
+ * viennent du controleur (CounterOrderController::channelView). Echappement RG-T15.
+ * Aucun rafraichissement auto (polling hors scope) : la page se relit a la navigation.
  *
- * @var list<array<string, mixed>> $orders
+ * @var list<array<string, mixed>> $orders      historique recent (tous statuts)
+ * @var list<array<string, mixed>> $inProgress  file "En cours" (paid non livre, canal)
  * @var string                     $channelTitle
  * @var string                     $newPath
  */
@@ -39,6 +43,8 @@ $statusPill = static fn (string $s): string => match ($s) {
 
 /** @var list<array<string, mixed>> $rows */
 $rows = isset($orders) && is_array($orders) ? $orders : [];
+/** @var list<array<string, mixed>> $queue */
+$queue = isset($inProgress) && is_array($inProgress) ? $inProgress : [];
 $heading = isset($channelTitle) && is_string($channelTitle) ? $channelTitle : 'Commandes';
 $createPath = isset($newPath) && is_string($newPath) ? $newPath : '/counter/orders/new';
 ?>
@@ -48,8 +54,45 @@ $createPath = isset($newPath) && is_string($newPath) ? $newPath : '/counter/orde
         <h1 id="counter-heading" class="admin-section__title"><?= $esc($heading) ?></h1>
         <a class="btn btn-primary" href="<?= $esc($createPath) ?>">Nouvelle commande</a>
     </div>
-    <p class="admin-section__sub"><?= count($rows) ?> commande(s) recente(s)</p>
 
+    <h2 class="admin-section__subtitle">En cours</h2>
+    <p class="admin-section__sub"><?= count($queue) ?> commande(s) a servir</p>
+    <?php if ($queue === []): ?>
+        <p class="admin-empty">Aucune commande en cours.</p>
+    <?php else: ?>
+        <table class="admin-table">
+            <thead>
+                <tr>
+                    <th>Numero</th>
+                    <th>Mode</th>
+                    <th>Table</th>
+                    <th>Total</th>
+                    <th>Payee a</th>
+                </tr>
+            </thead>
+            <tbody>
+                <?php foreach ($queue as $o): ?>
+                    <?php
+                    // Numero de table : pertinent seulement en sur place (service_tag est
+                    // NULL hors dine_in cote serveur). On affiche un tiret sinon, pour que
+                    // l'equipier distingue "pas de table" d'une donnee manquante.
+                    $queueMode = (string) ($o['service_mode'] ?? '');
+                    $queueTag = $queueMode === 'dine_in' ? (string) ($o['service_tag'] ?? '') : '';
+                    ?>
+                    <tr>
+                        <td><strong><?= $esc($o['order_number'] ?? '') ?></strong></td>
+                        <td><?= $esc($modeLabel($queueMode)) ?></td>
+                        <td><?= $queueTag !== '' ? $esc($queueTag) : '-' ?></td>
+                        <td><?= $esc($euros($o['total_ttc_cents'] ?? 0)) ?></td>
+                        <td><?= $esc($o['paid_at'] ?? '') ?></td>
+                    </tr>
+                <?php endforeach; ?>
+            </tbody>
+        </table>
+    <?php endif; ?>
+
+    <h2 class="admin-section__subtitle">Historique recent</h2>
+    <p class="admin-section__sub"><?= count($rows) ?> commande(s) recente(s)</p>
     <?php if ($rows === []): ?>
         <p class="admin-empty">Aucune commande pour ce canal.</p>
     <?php else: ?>

src/app/Views/admin/counter/new.php

@@ -3,25 +3,32 @@
 declare(strict_types=1);
 
 /**
- * Composeur de commande comptoir/drive COMPLET (sous-lot 3c), injecte dans
- * admin/layout.php. Produits commandables ET menus composes (slots
- * accompagnement/boisson/sauce + format Normal/Maxi + modificateurs d'ingredients).
+ * POS tactile a tuiles (comptoir / drive), injecte dans admin/layout.php. Refonte de
+ * la saisie : a la place du formulaire-liste, un ecran de caisse facon borne client
+ * (onglets categories en haut, grille de tuiles produits/menus a gauche, panneau
+ * commande persistant a droite). Pensee pour la tablette : grandes cibles tactiles,
+ * un tap sur une tuile ajoute le produit a la commande (qty 1), un produit a
+ * modificateurs ou un menu ouvre la modale de composition.
  *
  * Le panier est construit cote client par counter-order.js (CSP 'self', vanilla JS,
- * zero handler inline) : il lit produits et menus depuis les data-* de
- * #counter-order-form (dont la composition PROPOSABLE de chaque produit et du burger
- * de chaque menu : ingredients retirables / ajoutables + surcout), et serialise les
- * items en JSON dans le champ cache #items_json a la soumission. Le serveur revalide
- * tout (RG-T18, resolveModifiers) et recalcule les prix (RG-T16). Le tableau de
- * quantites produit `qty_<id>` reste present comme repli sans JS (3a).
+ * zero handler inline) : il lit produits et menus depuis un script JSON inerte
+ * (type="application/json"), construit les onglets, rend la grille, gere le panneau
+ * commande, et serialise les items en JSON dans le champ cache #items_json a la
+ * soumission. Le serveur revalide tout (RG-T18, resolveModifiers) et recalcule les
+ * prix (RG-T16) : les prix affiches cote client (par ligne + total + libelle du
+ * bouton) sont INDICATIFS, le serveur reste seul juge. Le contrat de soumission est
+ * inchange (items_json + service_mode + service_tag + _csrf). Sans JS, la grille ne
+ * s'affiche pas : un message invite a activer JS (le POS est interactif par nature).
  *
  * Partage par les deux canaux ; la source/landing viennent du controleur. Au canal
- * drive, service_mode est verrouille a 'drive' (RG-T09). Echappement RG-T15.
+ * drive, service_mode est FIGE a 'drive' (affichage non editable + input cache,
+ * RG-T09 : un select readonly reste editable, on ne s'y fie pas). Echappement RG-T15.
  *
  * @var list<array<string, mixed>> $products
  * @var list<array<string, mixed>> $menus        menus + slots (option_product_ids)
  * @var string                     $source       'counter' | 'drive'
  * @var string                     $serviceMode  valeur preselectionnee / reaffichee
+ * @var string                     $serviceTag   numero de table reaffiche (re-rendu d'erreur)
  * @var string                     $landing      retour a la liste du canal
  * @var string|null                $error
  * @var string                     $csrfToken
@@ -30,19 +37,12 @@ declare(strict_types=1);
 $esc = static fn (mixed $v): string => htmlspecialchars((string) $v, ENT_QUOTES, 'UTF-8');
 $euros = static fn (mixed $cents): string => number_format(((int) $cents) / 100, 2, ',', ' ') . ' EUR';
 
-// Donnees pour counter-order.js, passees en attributs data-* (CSP 'self' : pas de
-// script inline). htmlspecialchars rend le JSON sur-able comme valeur d'attribut.
-$attr = static fn (mixed $data): string => htmlspecialchars(
-    (string) json_encode($data, JSON_UNESCAPED_UNICODE),
-    ENT_QUOTES,
-    'UTF-8',
-);
-
 $csrf = $esc($csrfToken ?? '');
 $chan = isset($source) && $source === 'drive' ? 'drive' : 'counter';
 $action = $chan === 'drive' ? '/drive/orders' : '/counter/orders';
 $backTo = isset($landing) && is_string($landing) ? $landing : '/counter/orders';
 $mode = isset($serviceMode) && is_string($serviceMode) ? $serviceMode : ($chan === 'drive' ? 'drive' : 'dine_in');
+$tag = isset($serviceTag) && is_string($serviceTag) ? $serviceTag : '';
 $errorMessage = isset($error) && is_string($error) ? $error : null;
 
 /** @var list<array<string, mixed>> $productRows */
@@ -50,10 +50,11 @@ $productRows = isset($products) && is_array($products) ? $products : [];
 /** @var list<array<string, mixed>> $menuRows */
 $menuRows = isset($menus) && is_array($menus) ? $menus : [];
 
-// Projection compacte pour le JS : seules les cles utiles a la composition. Les
-// prix sont passes pour l'affichage local (le serveur reste seul juge, RG-T16).
-// modifiers : ingredients retirables / ajoutables proposables (le client les affiche
-// en cases a cocher ; resolveModifiers revalide chacun cote serveur).
+// Projection compacte pour le JS : seules les cles utiles a la composition, l'affichage
+// (tuiles : nom, prix, image, categorie) et le calcul local. Les prix sont passes pour
+// l'affichage local (le serveur reste seul juge, RG-T16). modifiers : ingredients
+// retirables / ajoutables proposables (cases a cocher cote client ; resolveModifiers
+// revalide chacun cote serveur).
 $jsModifiers = static fn (mixed $rows): array => array_map(
     static fn (array $r): array => [
         'ingredient_id'     => (int) ($r['ingredient_id'] ?? 0),
@@ -64,17 +65,28 @@ $jsModifiers = static fn (mixed $rows): array => array_map(
     ],
     is_array($rows) ? $rows : [],
 );
+
+// Nom de categorie d'une ligne : category_name si fourni, sinon repli "Autres" pour ne
+// pas creer d'onglet a libelle vide.
+$catNameOf = static fn (array $r): string => isset($r['category_name'])
+        && is_string($r['category_name']) && $r['category_name'] !== ''
+    ? $r['category_name']
+    : 'Autres';
+
 $jsProducts = array_map(
     static fn (array $p): array => [
         'id'            => (int) ($p['id'] ?? 0),
         'name'          => (string) ($p['name'] ?? ''),
         'price'         => (int) ($p['price_cents'] ?? 0),
+        'image'         => (string) ($p['image_path'] ?? ''),
+        'category_id'   => (int) ($p['category_id'] ?? 0),
+        'category_name' => $catNameOf($p),
         'modifiers'     => $jsModifiers($p['modifiers'] ?? null),
     ],
     $productRows,
 );
 $jsMenus = array_map(
-    static function (array $m) use ($jsModifiers): array {
+    static function (array $m) use ($jsModifiers, $catNameOf): array {
         /** @var list<array<string, mixed>> $slots */
         $slots = isset($m['slots']) && is_array($m['slots']) ? $m['slots'] : [];
 
@@ -83,6 +95,9 @@ $jsMenus = array_map(
             'name'             => (string) ($m['name'] ?? ''),
             'price_normal'     => (int) ($m['price_normal_cents'] ?? 0),
             'price_maxi'       => (int) ($m['price_maxi_cents'] ?? 0),
+            'image'            => (string) ($m['image_path'] ?? ''),
+            'category_id'      => (int) ($m['category_id'] ?? 0),
+            'category_name'    => $catNameOf($m),
             // Modificateurs du burger support : la selection d'un menu cible le burger
             // (resolveModifiers cote serveur le resout sur burger_product_id).
             'burger_modifiers' => $jsModifiers($m['burger_modifiers'] ?? null),
@@ -102,109 +117,95 @@ $jsMenus = array_map(
     $menuRows,
 );
 
-// RG-T09 : au drive, le seul mode possible est 'drive'. Le comptoir choisit librement.
-$modeOptions = $chan === 'drive'
-    ? ['drive' => 'Drive']
-    : ['dine_in' => 'Sur place', 'takeaway' => 'A emporter'];
+// JSON inerte (type="application/json") plutot que data-* : la charge (compo de chaque
+// produit + slots de chaque menu) peut etre volumineuse ; un script JSON reste CSP-safe
+// (non execute) et plus lisible qu'un long attribut data-*. JSON_HEX_* echappe < > & '
+// pour que la sortie soit sure a l'interieur d'un <script> (anti-XSS, RG-T15).
+$jsonFlags = JSON_UNESCAPED_UNICODE | JSON_HEX_TAG | JSON_HEX_AMP | JSON_HEX_APOS | JSON_HEX_QUOT;
 ?>
 <div class="page-header">
     <h1 class="page-title">Nouvelle commande <?= $chan === 'drive' ? 'drive' : 'comptoir' ?></h1>
+    <a class="btn btn-secondary" href="<?= $esc($backTo) ?>">Annuler</a>
 </div>
 
 <?php if ($errorMessage !== null): ?>
     <p class="form-error" role="alert"><?= $esc($errorMessage) ?></p>
 <?php endif; ?>
 
-<form method="post" action="<?= $esc($action) ?>" class="form-card" id="counter-order-form"
-      data-products="<?= $attr($jsProducts) ?>"
-      data-menus="<?= $attr($jsMenus) ?>">
+<form method="post" action="<?= $esc($action) ?>" class="pos" id="counter-order-form">
     <input type="hidden" name="_csrf" value="<?= $csrf ?>">
     <input type="hidden" name="items_json" id="items_json" value="">
 
-    <div class="form-group">
-        <label class="form-label" for="service_mode">Mode de service</label>
-        <select class="form-input" id="service_mode" name="service_mode"<?= $chan === 'drive' ? ' readonly' : '' ?>>
-            <?php foreach ($modeOptions as $value => $label): ?>
-                <option value="<?= $esc($value) ?>"<?= $mode === $value ? ' selected' : '' ?>><?= $esc($label) ?></option>
-            <?php endforeach; ?>
-        </select>
+    <?php /* Donnees du catalogue pour counter-order.js : script JSON inerte (CSP-safe). */ ?>
+    <script type="application/json" id="pos-products"><?= (string) json_encode($jsProducts, $jsonFlags) ?></script>
+    <script type="application/json" id="pos-menus"><?= (string) json_encode($jsMenus, $jsonFlags) ?></script>
+
+    <div class="pos__main">
+        <div class="pos__catalogue">
+            <?php /* Barre d'onglets categories (construite par le JS depuis le catalogue). */ ?>
+            <div class="pos__tabs" id="pos-tabs" role="tablist" aria-label="Categories"></div>
+
+            <?php if ($productRows === [] && $menuRows === []): ?>
+                <p class="admin-empty">Aucun produit ni menu commandable pour le moment.</p>
+            <?php else: ?>
+                <?php /* Grille de tuiles (remplie par le JS) + repli sans JS. role=tabpanel
+                         relie au tablist (aria-labelledby pose par le JS vers l'onglet
+                         actif). Pas d'aria-live ici : la grille est rebatie a chaque
+                         changement de categorie, une re-annonce complete serait verbeuse. */ ?>
+                <div class="pos__grid" id="pos-grid" role="tabpanel" tabindex="0">
+                    <p class="pos__nojs">Activez JavaScript pour saisir une commande sur cet ecran de caisse.</p>
+                </div>
+            <?php endif; ?>
         </div>
 
-    <fieldset class="form-group">
-        <legend>Produits</legend>
-        <?php if ($productRows === []): ?>
-            <p class="admin-empty">Aucun produit commandable pour le moment.</p>
+        <?php /* Panneau commande persistant (recap a droite, facon caisse). */ ?>
+        <aside class="pos__panel" aria-label="Commande en cours">
+            <div class="pos__panel-head">
+                <span class="pos__panel-title">Commande</span>
+                <div class="pos__service">
+                    <?php if ($chan === 'drive'): ?>
+                        <?php /* RG-T09 : au drive, le mode est impose. On AFFICHE 'Drive' fige et on
+                                 transmet la valeur par un champ cache (un select readonly resterait
+                                 editable, donc non fiable ; disabled ne serait pas soumis). */ ?>
+                        <p class="form-static" id="service_mode_display">Drive</p>
+                        <input type="hidden" name="service_mode" id="service_mode" value="drive">
                     <?php else: ?>
-            <table class="admin-table">
-                <thead>
-                    <tr>
-                        <th>Produit</th>
-                        <th>Prix</th>
-                        <th>Quantite</th>
-                        <th>Personnaliser</th>
-                    </tr>
-                </thead>
-                <tbody>
-                    <?php foreach ($productRows as $p): ?>
-                        <?php
-                        $pid = (int) ($p['id'] ?? 0);
-                        // Un produit ne porte un bouton "Personnaliser" que si sa recette
-                        // offre au moins un ingredient retirable/ajoutable (data-* modifiers).
-                        $hasModifiers = isset($p['modifiers']) && is_array($p['modifiers']) && $p['modifiers'] !== [];
-                        ?>
-                        <tr>
-                            <td><?= $esc($p['name'] ?? '') ?></td>
-                            <td><?= $esc($euros($p['price_cents'] ?? 0)) ?></td>
-                            <td>
-                                <input class="form-input order-qty" type="number" min="0" value="0"
-                                       id="qty_<?= $pid ?>" name="qty_<?= $pid ?>"
-                                       data-product-id="<?= $pid ?>"
-                                       aria-label="Quantite <?= $esc($p['name'] ?? '') ?>">
-                            </td>
-                            <td>
-                                <?php if ($hasModifiers): ?>
-                                    <button class="btn btn-secondary product-configure" type="button" data-product-id="<?= $pid ?>">
-                                        Personnaliser
-                                    </button>
+                        <label class="pos__service-label" for="service_mode">Mode</label>
+                        <select class="form-input" id="service_mode" name="service_mode">
+                            <option value="dine_in"<?= $mode === 'dine_in' ? ' selected' : '' ?>>Sur place</option>
+                            <option value="takeaway"<?= $mode === 'takeaway' ? ' selected' : '' ?>>A emporter</option>
+                        </select>
                     <?php endif; ?>
-                            </td>
-                        </tr>
-                    <?php endforeach; ?>
-                </tbody>
-            </table>
+                </div>
+                <?php if ($chan !== 'drive'): ?>
+                    <?php /* 7a : numero de table, utile uniquement en sur place. Masque par defaut
+                             hors dine_in (toggle JS sur le mode) ; le champ reste soumis tel quel,
+                             persist() l'ignore hors dine_in. */ ?>
+                    <div class="pos__service" id="service_tag_group"<?= $mode === 'dine_in' ? '' : ' hidden' ?>>
+                        <label class="pos__service-label" for="service_tag">Table</label>
+                        <input class="form-input" type="text" id="service_tag" name="service_tag"
+                               maxlength="20" value="<?= $esc($tag) ?>" autocomplete="off">
+                    </div>
                 <?php endif; ?>
-    </fieldset>
+            </div>
 
-    <fieldset class="form-group">
-        <legend>Menus</legend>
-        <?php if ($menuRows === []): ?>
-            <p class="admin-empty">Aucun menu commandable pour le moment.</p>
-        <?php else: ?>
-            <ul class="menu-list" id="menu-list">
-                <?php foreach ($menuRows as $m): ?>
-                    <?php $mid = (int) ($m['id'] ?? 0); ?>
-                    <li class="menu-list__item">
-                        <span class="menu-list__name"><?= $esc($m['name'] ?? '') ?></span>
-                        <span class="menu-list__price"><?= $esc($euros($m['price_normal_cents'] ?? 0)) ?></span>
-                        <button class="btn btn-secondary menu-configure" type="button" data-menu-id="<?= $mid ?>">
-                            Configurer
-                        </button>
-                    </li>
-                <?php endforeach; ?>
-            </ul>
-        <?php endif; ?>
-    </fieldset>
-
-    <fieldset class="form-group">
-        <legend>Panier</legend>
-        <ul class="order-cart" id="order-cart" aria-live="polite">
+            <?php /* Pas d'aria-live sur la liste : elle est rebatie a chaque +/- (une
+                     re-annonce de tout le panier serait verbeuse). Une region live dediee
+                     (#pos-announce) annonce un message concis a chaque mutation. */ ?>
+            <ul class="order-cart" id="order-cart">
                 <li class="order-cart__empty" id="order-cart-empty">Panier vide.</li>
             </ul>
-    </fieldset>
 
-    <div class="form-actions">
-        <button class="btn btn-primary" type="submit">Encaisser la commande</button>
-        <a class="btn btn-secondary" href="<?= $esc($backTo) ?>">Annuler</a>
+            <div class="pos__panel-foot">
+                <?php /* Total indicatif du panier (recalcule cote serveur a l'encaissement). */ ?>
+                <p class="order-total" id="order-total">Total <span id="order-total-value"><?= $esc($euros(0)) ?></span></p>
+                <button class="btn btn-primary pos__pay" type="submit" id="order-submit">Encaisser <?= $esc($euros(0)) ?></button>
+            </div>
+
+            <?php /* Region live concise (C) : recoit "Total X EUR, N articles" a chaque
+                     mutation du panier. Visuellement discrete (classe sr-only). */ ?>
+            <span class="sr-only" id="pos-announce" role="status" aria-live="polite"></span>
+        </aside>
     </div>
 </form>
 

src/app/Views/admin/ingredients/index.php

@@ -3,11 +3,15 @@
 declare(strict_types=1);
 
 /**
- * Liste du stock (READ_STOCK 9.3), injectee dans admin/layout.php. Affiche le
- * pourcentage et la bande calcules (RG-2) ; les liens d'action sont conditionnes
- * aux permissions (la garde reelle reste par-route). Texte echappe.
+ * Tableau de bord stock (READ_STOCK 9.3), injecte dans admin/layout.php. Oriente
+ * usage quotidien : on met en avant ce qui est bas a reapprovisionner, le CRUD de
+ * definition (config rare) est relegue. Le lien metier explique a quoi sert le stock :
+ * un ingredient requis sous le seuil critique rend les produits qui l'utilisent
+ * indisponibles sur la borne (RG-T21). Pourcentage/bande resolus cote depot ; les
+ * liens d'action restent conditionnes aux permissions (garde reelle par-route). Texte echappe.
  *
  * @var array<int, array<string, mixed>> $ingredients
+ * @var array<string, int>               $bandCounts
  * @var bool   $canManage
  * @var bool   $canRestock
  * @var bool   $canCount
@@ -16,94 +20,172 @@ declare(strict_types=1);
 
 /** @var array<int, array<string, mixed>> $rows */
 $rows = isset($ingredients) && is_array($ingredients) ? $ingredients : [];
+/** @var array<string, int> $counts */
+$counts = isset($bandCounts) && is_array($bandCounts) ? $bandCounts : [];
 $esc = static fn (mixed $v): string => htmlspecialchars((string) $v, ENT_QUOTES, 'UTF-8');
 $csrf = htmlspecialchars($csrfToken ?? '', ENT_QUOTES, 'UTF-8');
 $manage = (bool) ($canManage ?? false);
 $restock = (bool) ($canRestock ?? false);
 $count = (bool) ($canCount ?? false);
 
-$bandLabel = static fn (string $band): string => match ($band) {
-    'critical' => 'pill pill-danger',
-    'low'      => 'pill pill-warning',
-    default    => 'pill pill-success',
+$nCritical = (int) ($counts['critical'] ?? 0);
+$nLow = (int) ($counts['low'] ?? 0);
+$nNormal = (int) ($counts['normal'] ?? 0);
+
+// Les ingredients a reapprovisionner : critiques d'abord, puis en alerte. Le reste
+// (au-dessus des seuils) va dans la liste calme "Tous les ingredients" plus bas.
+$critical = [];
+$low = [];
+foreach ($rows as $row) {
+    $band = (string) ($row['stock_band'] ?? 'normal');
+    if ($band === 'critical') {
+        $critical[] = $row;
+    } elseif ($band === 'low') {
+        $low[] = $row;
+    }
+}
+$toRestock = array_merge($critical, $low);
+
+$barClass = static fn (string $band): string => match ($band) {
+    'critical' => 'stock-bar__fill stock-bar--critical',
+    'low'      => 'stock-bar__fill stock-bar--low',
+    default    => 'stock-bar__fill stock-bar--normal',
 };
-$bandText = static fn (string $band): string => match ($band) {
-    'critical' => 'Critique',
-    'low'      => 'Alerte',
-    default    => 'Normal',
+
+/**
+ * Barre de niveau : conteneur + portion remplie (largeur = pct%, couleur = bande).
+ * La largeur est bornee a 100 pour rester dans le conteneur meme si le depot renvoie
+ * un pourcentage superieur. Style inline pour la largeur (deja la convention admin).
+ *
+ * @param array<string, mixed> $row
+ */
+$renderBar = static function (array $row) use ($esc, $barClass): string {
+    $pct = (int) ($row['stock_pct'] ?? 0);
+    $width = max(0, min(100, $pct));
+    $band = (string) ($row['stock_band'] ?? 'normal');
+    $qty = (int) ($row['stock_quantity'] ?? 0);
+    $cap = (int) ($row['stock_capacity'] ?? 0);
+
+    $state = match ($band) {
+        'critical' => 'critique',
+        'low'      => 'en alerte',
+        default    => 'au-dessus du seuil',
+    };
+    $html = '<div class="stock-bar" role="img" aria-label="Niveau de stock ' . $pct . ' pourcent, etat ' . $state . '">';
+    $html .= '<span class="' . $esc($barClass($band)) . '" style="width:' . $width . '%"></span>';
+    $html .= '</div>';
+    $html .= '<div class="stock-bar__meta"><span class="stock-bar__pct">' . $pct . '%</span>';
+    $html .= '<span class="stock-bar__qty">' . $esc((string) $qty) . ' / ' . $esc((string) $cap) . '</span></div>';
+
+    return $html;
 };
 ?>
 <div class="page-header">
     <div>
-        <h1 class="page-title">Stock</h1>
-        <p class="page-subtitle">Ingredients, niveaux de stock et mouvements</p>
+        <h1 class="page-title">Stock des ingredients</h1>
+        <p class="page-subtitle">Ce qui est bas a reapprovisionner, en un coup d oeil</p>
     </div>
     <?php if ($manage): ?>
         <div class="page-actions">
-            <a class="btn btn-primary" href="/admin/ingredients/new">Nouvel ingredient</a>
+            <a class="btn btn-secondary" href="/admin/ingredients/new">Nouvel ingredient</a>
         </div>
     <?php endif; ?>
 </div>
 
-<div class="table-container">
-    <div class="table-wrapper">
-        <table>
-            <thead>
-                <tr>
-                    <th>Ingredient</th>
-                    <th>Unite</th>
-                    <th>Stock</th>
-                    <th>Niveau</th>
-                    <th>Statut</th>
-                    <th style="width:280px;"></th>
-                </tr>
-            </thead>
-            <tbody>
-                <?php if ($rows === []): ?>
-                    <tr><td colspan="6" class="muted">Aucun ingredient.</td></tr>
+<p class="stock-explainer">
+    Le stock pilote ce qui est commandable sur la borne. Un ingredient requis par une
+    recette qui passe sous son seuil critique rend les produits qui l utilisent
+    indisponibles a la commande. Tenez les niveaux a jour pour garder le menu ouvert.
+</p>
+
+<div class="stock-summary">
+    <div class="stock-summary__item stock-summary__item--danger">
+        <span class="stock-summary__count"><?= $nCritical ?></span>
+        <span class="stock-summary__label">critiques</span>
+    </div>
+    <div class="stock-summary__item stock-summary__item--warning">
+        <span class="stock-summary__count"><?= $nLow ?></span>
+        <span class="stock-summary__label">en alerte</span>
+    </div>
+    <div class="stock-summary__item stock-summary__item--success">
+        <span class="stock-summary__count"><?= $nNormal ?></span>
+        <span class="stock-summary__label">au-dessus du seuil</span>
+    </div>
+</div>
+
+<section class="stock-section stock-section--restock">
+    <h2 class="stock-section__title">A reapprovisionner</h2>
+    <?php if ($toRestock === []): ?>
+        <div class="stock-empty stock-empty--ok">
+            Tous les ingredients sont au-dessus de leurs seuils.
+        </div>
+    <?php else: ?>
+        <div class="stock-cards">
+            <?php foreach ($toRestock as $row): ?>
+                <?php
+                $id = (int) ($row['id'] ?? 0);
+                $band = (string) ($row['stock_band'] ?? 'normal');
+                $bandPill = $band === 'critical' ? 'pill pill-danger' : 'pill pill-warning';
+                $bandText = $band === 'critical' ? 'Critique' : 'Alerte';
+                ?>
+                <div class="stock-card stock-card--<?= $esc($band) ?>">
+                    <div class="stock-card__head">
+                        <div>
+                            <span class="stock-card__name"><?= $esc($row['name'] ?? '') ?></span>
+                            <span class="stock-card__unit"><?= $esc($row['unit'] ?? '') ?></span>
+                        </div>
+                        <span class="<?= $bandPill ?>"><?= $bandText ?></span>
+                    </div>
+                    <?= $renderBar($row) ?>
+                    <?php if ($restock): ?>
+                        <a class="btn btn-primary stock-card__action" href="/admin/ingredients/<?= $id ?>/restock">Reapprovisionner</a>
                     <?php endif; ?>
+                </div>
+            <?php endforeach; ?>
+        </div>
+    <?php endif; ?>
+</section>
+
+<section class="stock-section">
+    <h2 class="stock-section__title">Tous les ingredients</h2>
+    <?php if ($rows === []): ?>
+        <div class="stock-empty">Aucun ingredient.</div>
+    <?php else: ?>
+        <ul class="stock-list">
             <?php foreach ($rows as $row): ?>
                 <?php
                 $id = (int) ($row['id'] ?? 0);
                 $active = (int) ($row['is_active'] ?? 0) === 1;
-                    $band = (string) ($row['stock_band'] ?? 'normal');
-                    $pct = (int) ($row['stock_pct'] ?? 0);
                 ?>
-                    <tr>
-                        <td class="fw-600"><?= $esc($row['name'] ?? '') ?></td>
-                        <td class="muted"><?= $esc($row['unit'] ?? '') ?></td>
-                        <td>
-                            <?= $esc((string) ((int) ($row['stock_quantity'] ?? 0))) ?>
-                            <span class="muted">/ <?= $esc((string) ((int) ($row['stock_capacity'] ?? 0))) ?> (<?= $pct ?>%)</span>
-                        </td>
-                        <td><span class="<?= $bandLabel($band) ?>"><?= $bandText($band) ?></span></td>
-                        <td>
+                <li class="stock-list__row">
+                    <div class="stock-list__main">
+                        <span class="stock-list__name"><?= $esc($row['name'] ?? '') ?></span>
+                        <span class="stock-list__unit"><?= $esc($row['unit'] ?? '') ?></span>
                         <?php if ($active): ?>
                             <span class="pill pill-success">Actif</span>
                         <?php else: ?>
                             <span class="pill pill-neutral">Inactif</span>
                         <?php endif; ?>
-                        </td>
-                        <td>
-                            <a class="btn btn-secondary" href="/admin/ingredients/<?= $id ?>/movements">Mouvements</a>
-                            <?php if ($restock): ?>
-                                <a class="btn btn-secondary" href="/admin/ingredients/<?= $id ?>/restock">Reappro</a>
-                            <?php endif; ?>
+                    </div>
+                    <div class="stock-list__bar"><?= $renderBar($row) ?></div>
+                    <div class="stock-list__actions">
                         <?php if ($count): ?>
-                                <a class="btn btn-secondary" href="/admin/ingredients/<?= $id ?>/inventory">Inventaire</a>
+                            <a class="btn btn-secondary btn-sm" href="/admin/ingredients/<?= $id ?>/inventory">Inventaire</a>
                         <?php endif; ?>
+                        <a class="btn btn-ghost btn-sm" href="/admin/ingredients/<?= $id ?>/movements">Mouvements</a>
                         <?php if ($manage): ?>
-                                <a class="btn btn-secondary" href="/admin/ingredients/<?= $id ?>/edit">Modifier</a>
-                                <form method="post" action="/admin/ingredients/<?= $id ?>/toggle" style="display:inline;">
+                            <span class="stock-list__crud">
+                                <a class="btn btn-ghost btn-sm" href="/admin/ingredients/<?= $id ?>/edit">Modifier</a>
+                                <form method="post" action="/admin/ingredients/<?= $id ?>/toggle" class="stock-list__inline-form">
                                     <input type="hidden" name="_csrf" value="<?= $csrf ?>">
-                                    <button class="btn btn-secondary" type="submit"><?= $active ? 'Desactiver' : 'Reactiver' ?></button>
+                                    <button class="btn btn-ghost btn-sm" type="submit"><?= $active ? 'Desactiver' : 'Reactiver' ?></button>
                                 </form>
-                                <a class="btn btn-secondary" href="/admin/ingredients/<?= $id ?>/delete">Supprimer</a>
+                                <a class="btn btn-ghost btn-sm" href="/admin/ingredients/<?= $id ?>/delete">Supprimer</a>
+                            </span>
                         <?php endif; ?>
-                        </td>
-                    </tr>
+                    </div>
+                </li>
             <?php endforeach; ?>
-            </tbody>
-        </table>
-    </div>
-</div>
+        </ul>
+    <?php endif; ?>
+</section>

src/app/Views/admin/layout.php

@@ -18,6 +18,7 @@ declare(strict_types=1);
  * @var list<string> $permissions
  * @var string       $csrfToken
  * @var string       $activeNav
+ * @var string       $orderChannel  'counter' | 'drive' : canal de saisie du role courant
  * @var string|null  $flash
  */
 
@@ -27,6 +28,13 @@ $userRole = htmlspecialchars($currentUserRole ?? '', ENT_QUOTES, 'UTF-8');
 $csrf = htmlspecialchars($csrfToken ?? '', ENT_QUOTES, 'UTF-8');
 $active = is_string($activeNav ?? null) ? $activeNav : '';
 
+// Canal de saisie du role courant : un equipier drive est route vers /drive/orders,
+// les autres roles vers /counter/orders. CounterOrderController pose activeNav a
+// 'counter' ou 'drive' selon le chemin ; on marque le lien actif sur l'un OU l'autre.
+$channel = ($orderChannel ?? '') === 'drive' ? 'drive' : 'counter';
+$orderHref = $channel === 'drive' ? '/drive/orders' : '/counter/orders';
+$orderActive = ($active === 'counter' || $active === 'drive') ? 'sidebar-item active' : 'sidebar-item';
+
 /** @var list<string> $perms */
 $perms = isset($permissions) && is_array($permissions) ? $permissions : [];
 $can = static fn (string $code): bool => in_array($code, $perms, true);
@@ -119,9 +127,9 @@ $navClass = static function (string $code, string $current): string {
         <div class="sidebar-section">
             <div class="sidebar-section-label">Pilotage</div>
             <?php if ($can('order.create')): ?>
-                <?php /* Lien generique vers le comptoir ; le canal effectif (counter/drive)
-                         est derive du chemin par CounterOrderController (mlt 4.1). */ ?>
-                <a href="/counter/orders" class="<?= $navClass('counter', $active) ?>">Saisie commande</a>
+                <?php /* Le canal (counter/drive) vient de role.order_source : un equipier
+                         drive est route vers /drive/orders, les autres vers /counter/orders. */ ?>
+                <a href="<?= htmlspecialchars($orderHref, ENT_QUOTES, 'UTF-8') ?>" class="<?= $orderActive ?>">Saisie commande</a>
             <?php endif; ?>
             <?php if ($can('stats.read')): ?>
                 <a href="/admin/stats" class="<?= $navClass('stats', $active) ?>">Statistiques</a>

src/public/admin/assets/css/admin.css

@@ -85,6 +85,36 @@ button {
     cursor: pointer;
 }
 
+/* Utilitaire lecteur d'ecran : retire du flux visuel, lu par les technologies
+   d'assistance (regions live discretes type #pos-announce). */
+.sr-only {
+    position: absolute;
+    width: 1px;
+    height: 1px;
+    margin: -1px;
+    padding: 0;
+    border: 0;
+    overflow: hidden;
+    clip: rect(0, 0, 0, 0);
+    white-space: nowrap;
+}
+
+/* Message d'erreur de formulaire (global admin : erreurs de validation / serveur). */
+.form-error {
+    color: var(--color-danger-text);
+    background: var(--color-danger-bg);
+    border-radius: var(--radius-md);
+    padding: 8px 12px;
+    margin: 6px 0;
+    font-size: 14px;
+}
+
+/* Etat vide d'une liste / d'un catalogue (global admin). */
+.admin-empty {
+    color: var(--color-text-muted);
+    padding: 16px 0;
+}
+
 /* --- Layout Shell --- */
 .admin-layout {
     display: grid;
@@ -1431,3 +1461,581 @@ tbody td.mono {
     padding: 0;
     margin-bottom: 4px;
 }
+
+/* =============================================================================
+   POS tactile a tuiles comptoir/drive (counter-order.js + admin/counter/new.php)
+   Ecran de caisse facon borne : onglets categories, grille de tuiles, panneau
+   commande persistant (lignes + stepper + total), modale de composition.
+   Cibles tactiles superieures ou egales a 44px (usage tablette).
+   ============================================================================= */
+
+/* Mode de service fige (drive) : affichage non editable a la place du select. */
+.form-static {
+    font-weight: 700;
+    color: var(--color-text);
+    padding: 8px 0;
+    margin: 0;
+}
+
+/* Disposition POS : catalogue a gauche (flex 1), panneau commande a droite (fixe). */
+.pos { margin: 0; }
+.pos__main {
+    display: flex;
+    gap: 20px;
+    align-items: flex-start;
+}
+.pos__catalogue {
+    flex: 1 1 auto;
+    min-width: 0;
+}
+
+/* Onglets categories : bandeau scrollable horizontal (un onglet par categorie). */
+.pos__tabs {
+    display: flex;
+    gap: 8px;
+    overflow-x: auto;
+    padding-bottom: 8px;
+    margin-bottom: 16px;
+    border-bottom: 1px solid var(--color-border);
+    -webkit-overflow-scrolling: touch;
+}
+.pos__tab {
+    flex: 0 0 auto;
+    min-height: 44px;
+    padding: 10px 18px;
+    border: 2px solid var(--color-border-dark);
+    border-radius: var(--radius-pill, 9999px);
+    background: var(--color-white);
+    color: var(--color-text-sec);
+    font-size: 15px;
+    font-weight: 700;
+    cursor: pointer;
+    white-space: nowrap;
+    transition: border-color 0.12s ease, background 0.12s ease, color 0.12s ease;
+}
+.pos__tab:hover,
+.pos__tab:focus-visible {
+    border-color: var(--color-yellow);
+    color: var(--color-text);
+    outline: none;
+}
+.pos__tab.is-active {
+    border-color: var(--color-yellow);
+    background: var(--color-yellow);
+    color: var(--color-text);
+}
+
+/* Grille de tuiles produits/menus : auto-fit, grandes cibles tactiles. */
+.pos__grid {
+    display: grid;
+    grid-template-columns: repeat(auto-fill, minmax(160px, 1fr));
+    gap: 14px;
+}
+.pos__nojs {
+    grid-column: 1 / -1;
+    color: var(--color-text-muted);
+    padding: 16px 0;
+}
+
+/* Tuile : image/pastille + nom + prix. Bouton plein (tap = ajout ou modale). */
+.pos-tile {
+    display: flex;
+    flex-direction: column;
+    min-height: 44px;
+    padding: 0;
+    background: var(--color-white);
+    border: 2px solid var(--color-border);
+    border-radius: var(--radius-xl);
+    box-shadow: var(--shadow-card);
+    overflow: hidden;
+    cursor: pointer;
+    text-align: left;
+    position: relative;
+    transition: border-color 0.12s ease, box-shadow 0.12s ease, transform 0.12s ease;
+}
+.pos-tile:hover,
+.pos-tile:focus-visible {
+    border-color: var(--color-yellow);
+    box-shadow: var(--shadow-card-hover);
+    transform: translateY(-2px);
+    outline: none;
+}
+.pos-tile:active { transform: translateY(0); box-shadow: var(--shadow-card); }
+
+.pos-tile__media {
+    position: relative;
+    width: 100%;
+    aspect-ratio: 1 / 1;
+    background: var(--color-surface);
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    justify-content: center;
+    overflow: hidden;
+}
+.pos-tile__image {
+    position: absolute;
+    inset: 0;
+    width: 100%;
+    height: 100%;
+    object-fit: contain;
+    padding: 10px;
+    background: var(--color-surface);
+}
+/* Pastille de repli (initiale) quand aucune image n'est disponible cote back-office. */
+.pos-tile__pastille {
+    width: 56px;
+    height: 56px;
+    border-radius: 50%;
+    background: var(--color-yellow-soft, #FFF3D1);
+    color: var(--color-yellow-ink, #C8920A);
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    justify-content: center;
+    font-size: 24px;
+    font-weight: 800;
+}
+.pos-tile__body {
+    display: flex;
+    flex-direction: column;
+    gap: 4px;
+    padding: 10px 12px 12px;
+    flex: 1;
+}
+.pos-tile__name {
+    font-size: 14px;
+    font-weight: 700;
+    color: var(--color-text);
+    line-height: 1.25;
+}
+.pos-tile__price {
+    font-size: 13px;
+    font-weight: 700;
+    color: var(--color-text-sec);
+    font-variant-numeric: tabular-nums;
+}
+/* Badge "Menu" / "A composer" sur une tuile qui ouvre la modale au tap. */
+.pos-tile__badge {
+    position: absolute;
+    top: 8px;
+    right: 8px;
+    z-index: 2;
+    padding: 2px 8px;
+    border-radius: var(--radius-sm);
+    background: var(--color-text);
+    color: var(--color-white);
+    font-size: 11px;
+    font-weight: 700;
+}
+
+/* Panneau commande persistant a droite (facon caisse). */
+.pos__panel {
+    flex: 0 0 340px;
+    position: sticky;
+    top: 16px;
+    display: flex;
+    flex-direction: column;
+    max-height: calc(100vh - 32px);
+    background: var(--color-white);
+    border: 1px solid var(--color-border);
+    border-radius: var(--radius-card);
+    box-shadow: var(--shadow-card);
+    overflow: hidden;
+}
+.pos__panel-head {
+    padding: 16px;
+    border-bottom: 1px solid var(--color-border);
+    display: flex;
+    flex-direction: column;
+    gap: 10px;
+}
+.pos__panel-title {
+    font-size: 17px;
+    font-weight: 800;
+    color: var(--color-text);
+}
+.pos__service {
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    gap: 8px;
+}
+.pos__service-label {
+    font-size: 14px;
+    font-weight: 700;
+    color: var(--color-text-sec);
+    min-width: 48px;
+}
+.pos__service .form-input { flex: 1; min-height: 44px; }
+
+/* Lignes du panier (corps scrollable du panneau). */
+.order-cart {
+    list-style: none;
+    padding: 0 16px;
+    margin: 0;
+    overflow-y: auto;
+    flex: 1 1 auto;
+}
+.order-cart__empty { color: var(--color-text-muted); padding: 16px 0; }
+.order-cart__line {
+    display: flex;
+    flex-direction: column;
+    gap: 8px;
+    padding: 12px 0;
+    border-bottom: 1px solid var(--color-border);
+}
+.order-cart__main {
+    display: flex;
+    align-items: baseline;
+    justify-content: space-between;
+    gap: 10px;
+}
+.order-cart__label { font-weight: 600; flex: 1; }
+.order-cart__price { font-weight: 800; font-variant-numeric: tabular-nums; white-space: nowrap; }
+.order-cart__controls {
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    justify-content: space-between;
+    gap: 10px;
+}
+.order-cart__qty {
+    display: inline-flex;
+    align-items: center;
+    gap: 6px;
+}
+.order-cart__qty-btn {
+    width: 44px;
+    height: 44px;
+    border-radius: var(--radius-md);
+    border: 2px solid var(--color-border-dark);
+    background: var(--color-white);
+    font-size: 20px;
+    font-weight: 800;
+    color: var(--color-text);
+    cursor: pointer;
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    justify-content: center;
+    transition: border-color 0.12s ease, background 0.12s ease;
+}
+.order-cart__qty-btn:hover,
+.order-cart__qty-btn:focus-visible {
+    border-color: var(--color-yellow);
+    background: var(--color-yellow-bg);
+    outline: none;
+}
+.order-cart__qty-value {
+    min-width: 32px;
+    text-align: center;
+    font-size: 16px;
+    font-weight: 800;
+    font-variant-numeric: tabular-nums;
+}
+
+/* Pied du panneau : total indicatif + bouton d'encaissement (pleine largeur). */
+.pos__panel-foot {
+    padding: 16px;
+    border-top: 1px solid var(--color-border);
+    background: var(--color-surface);
+}
+.order-total {
+    display: flex;
+    align-items: baseline;
+    justify-content: space-between;
+    font-size: 18px;
+    font-weight: 800;
+    margin: 0 0 12px;
+}
+.order-total span { font-variant-numeric: tabular-nums; }
+.pos__pay {
+    width: 100%;
+    min-height: 52px;
+    font-size: 17px;
+}
+
+/* Tablette etroite / portrait : le panneau passe sous le catalogue. */
+@media (max-width: 860px) {
+    .pos__main { flex-direction: column; }
+    .pos__panel {
+        flex-basis: auto;
+        width: 100%;
+        position: static;
+        max-height: none;
+    }
+    .order-cart { max-height: 320px; }
+}
+
+/* Modale de composition : overlay + panneau centre. */
+.menu-composer__overlay {
+    position: fixed;
+    inset: 0;
+    background: rgba(26, 26, 26, 0.45);
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    justify-content: center;
+    z-index: 1000;
+    padding: 24px;
+}
+.menu-composer {
+    background: var(--color-white);
+    border-radius: var(--radius-card);
+    border-top: 3px solid var(--color-yellow);
+    box-shadow: var(--shadow-card-hover);
+    width: 100%;
+    max-width: 460px;
+    max-height: 90vh;
+    overflow-y: auto;
+    padding: 24px;
+}
+.menu-composer__title { font-size: 18px; font-weight: 800; margin-bottom: 14px; }
+.menu-composer__legend { font-weight: 600; margin: 12px 0 4px; }
+.menu-composer__slot, .menu-composer__format, .menu-composer__modifiers { margin-bottom: 10px; }
+.menu-composer__radio, .menu-composer__modifier {
+    display: inline-flex;
+    align-items: center;
+    gap: 6px;
+    margin: 3px 14px 3px 0;
+}
+.menu-composer__error {
+    color: var(--color-danger-text);
+    background: var(--color-danger-bg);
+    border-radius: var(--radius-md);
+    padding: 8px 10px;
+    margin: 10px 0;
+    font-size: 14px;
+}
+/* Le <p role=alert> reste dans le DOM en permanence (annonce lecteur d'ecran) ;
+   tant qu'il est vide, on l'efface visuellement pour ne pas afficher un bloc vide. */
+.menu-composer__error:empty {
+    display: none;
+}
+.menu-composer__actions {
+    display: flex;
+    justify-content: flex-end;
+    gap: 10px;
+    margin-top: 16px;
+}
+
+/* --- Stock dashboard (page d'accueil ingredients) --- */
+.stock-explainer {
+    background: var(--color-yellow-bg);
+    border: 1px solid var(--color-yellow-soft);
+    border-radius: var(--radius-lg);
+    padding: 12px 16px;
+    font-size: 13px;
+    line-height: 1.5;
+    color: var(--color-text-sec);
+    margin-bottom: 20px;
+}
+
+.stock-summary {
+    display: grid;
+    grid-template-columns: repeat(3, 1fr);
+    gap: 16px;
+    margin-bottom: 28px;
+}
+
+.stock-summary__item {
+    display: flex;
+    align-items: baseline;
+    gap: 10px;
+    background: var(--color-white);
+    border: 1px solid var(--color-border);
+    border-left-width: 4px;
+    border-radius: var(--radius-card);
+    padding: 18px 22px;
+    box-shadow: var(--shadow-card);
+}
+
+.stock-summary__item--danger  { border-left-color: var(--color-danger); }
+.stock-summary__item--warning { border-left-color: var(--color-warning); }
+.stock-summary__item--success { border-left-color: var(--color-success); }
+
+.stock-summary__count {
+    font-size: 28px;
+    font-weight: 700;
+    line-height: 1;
+    color: var(--color-text);
+}
+
+.stock-summary__item--danger  .stock-summary__count { color: var(--color-danger-text); }
+.stock-summary__item--warning .stock-summary__count { color: var(--color-warning-text); }
+.stock-summary__item--success .stock-summary__count { color: var(--color-success-text); }
+
+.stock-summary__label {
+    font-size: 13px;
+    color: var(--color-text-muted);
+}
+
+.stock-section {
+    margin-bottom: 32px;
+}
+
+.stock-section__title {
+    font-size: 16px;
+    font-weight: 700;
+    color: var(--color-text);
+    margin-bottom: 14px;
+}
+
+.stock-empty {
+    background: var(--color-white);
+    border: 1px solid var(--color-border);
+    border-radius: var(--radius-lg);
+    padding: 20px;
+    font-size: 14px;
+    color: var(--color-text-muted);
+}
+
+.stock-empty--ok {
+    background: var(--color-success-bg);
+    border-color: var(--color-success-bg);
+    color: var(--color-success-text);
+}
+
+/* Barre de niveau : conteneur gris + portion remplie coloree selon la bande. */
+.stock-bar {
+    height: 8px;
+    background: var(--color-neutral-bg);
+    border-radius: var(--radius-sm);
+    overflow: hidden;
+}
+
+.stock-bar__fill {
+    display: block;
+    height: 100%;
+    border-radius: var(--radius-sm);
+}
+
+.stock-bar--critical { background: var(--color-danger); }
+.stock-bar--low      { background: var(--color-warning); }
+.stock-bar--normal   { background: var(--color-success); }
+
+.stock-bar__meta {
+    display: flex;
+    justify-content: space-between;
+    margin-top: 6px;
+    font-size: 12px;
+}
+
+.stock-bar__pct { font-weight: 600; color: var(--color-text); }
+.stock-bar__qty { color: var(--color-text-muted); }
+
+/* Section "A reapprovisionner" : cartes mises en avant. */
+.stock-cards {
+    display: grid;
+    grid-template-columns: repeat(auto-fill, minmax(min(260px, 100%), 1fr));
+    gap: 16px;
+}
+
+.stock-card {
+    background: var(--color-white);
+    border: 1px solid var(--color-border);
+    border-top-width: 3px;
+    border-radius: var(--radius-card);
+    padding: 16px 18px;
+    box-shadow: var(--shadow-card);
+    display: flex;
+    flex-direction: column;
+    gap: 12px;
+}
+
+.stock-card--critical { border-top-color: var(--color-danger); }
+.stock-card--low      { border-top-color: var(--color-warning); }
+
+.stock-card__head {
+    display: flex;
+    align-items: flex-start;
+    justify-content: space-between;
+    gap: 10px;
+}
+
+.stock-card__name {
+    font-size: 15px;
+    font-weight: 600;
+    color: var(--color-text);
+}
+
+.stock-card__unit {
+    font-size: 12px;
+    color: var(--color-text-muted);
+    margin-left: 6px;
+}
+
+.stock-card__action {
+    height: 44px;
+    justify-content: center;
+    width: 100%;
+}
+
+/* Section "Tous les ingredients" : liste calme, actions secondaires discretes. */
+.stock-list {
+    list-style: none;
+    background: var(--color-white);
+    border: 1px solid var(--color-border);
+    border-radius: var(--radius-lg);
+    box-shadow: var(--shadow-card);
+    overflow: hidden;
+}
+
+.stock-list__row {
+    display: grid;
+    grid-template-columns: 1fr 200px auto;
+    align-items: center;
+    gap: 20px;
+    padding: 14px 18px;
+    border-bottom: 1px solid var(--color-border);
+}
+
+.stock-list__row:last-child {
+    border-bottom: none;
+}
+
+.stock-list__main {
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    gap: 10px;
+    flex-wrap: wrap;
+}
+
+.stock-list__name {
+    font-weight: 600;
+    color: var(--color-text);
+}
+
+.stock-list__unit {
+    font-size: 12px;
+    color: var(--color-text-muted);
+}
+
+.stock-list__actions {
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    gap: 6px;
+    flex-wrap: wrap;
+    justify-content: flex-end;
+}
+
+.stock-list__crud {
+    display: inline-flex;
+    align-items: center;
+    gap: 6px;
+    padding-left: 6px;
+    margin-left: 2px;
+    border-left: 1px solid var(--color-border);
+}
+
+.stock-list__inline-form {
+    display: inline;
+}
+
+@media (max-width: 900px) {
+    .stock-summary {
+        grid-template-columns: 1fr;
+    }
+    .stock-list__row {
+        grid-template-columns: 1fr;
+        gap: 10px;
+    }
+    .stock-list__actions {
+        justify-content: flex-start;
+    }
+}

src/public/admin/assets/js/counter-order.js

@@ -1,26 +1,28 @@
 /*
- * counter-order.js — Composeur de commande comptoir/drive (back-office, sous-lot 3c).
+ * counter-order.js — POS tactile a tuiles (comptoir / drive, back-office).
  *
  * CSP 'self' : script externe (pas d'inline, zero handler dans le HTML). Les donnees
  * (produits commandables + leurs modificateurs, menus + slots + format + modificateurs
- * du burger) sont lues depuis les attributs data-* de #counter-order-form. L'equipier
- * ajoute des produits (champ quantite), personnalise un produit a la carte (retrait/
- * ajout d'ingredients) ou configure un menu (slots + format + retrait/ajout sur le
- * burger). A la soumission, le panier est serialise en JSON dans le champ cache
- * #items_json (Request::formBody cote serveur ne garde que les scalaires, d'ou le
- * passage par une chaine JSON). Le serveur revalide la forme (RG-T18), revalide chaque
- * modificateur metier (resolveModifiers) et recalcule les prix (RG-T16) : les libelles/
- * prix affiches ici sont indicatifs, jamais source de verite.
+ * du burger) sont lues depuis deux scripts JSON inertes (#pos-products, #pos-menus,
+ * type="application/json") du formulaire #counter-order-form. L'ecran imite la borne
+ * client : des onglets de categories en haut, une grille de tuiles a gauche, un panneau
+ * commande persistant a droite. Un tap sur une tuile de produit simple ajoute le produit
+ * (qty 1) ; un tap sur un menu ou un produit a modificateurs ouvre la modale de
+ * composition (slots + format + retrait / ajout d'ingredients). Le panneau commande
+ * affiche les lignes (qty x nom + prix de ligne) avec +/- et retrait, le total, et un
+ * bouton "Encaisser X,XX EUR".
+ *
+ * A la soumission, le panier est serialise en JSON dans le champ cache #items_json
+ * (Request::formBody cote serveur ne garde que les scalaires, d'ou le passage par une
+ * chaine JSON). Le serveur revalide la forme (RG-T18), revalide chaque modificateur
+ * metier (resolveModifiers) et recalcule les prix (RG-T16) : les libelles / prix
+ * affiches ici restent indicatifs, pas une source de verite.
  *
  * La logique de slots (un pas par slot, requis / optionnel, format) calque
  * page-product-menu.js (borne) ; la logique de modificateurs (cases "retirer" pour les
- * ingredients is_removable, "ajouter +X.XX EUR" pour les is_addable) calque l'UX
- * borne. Seul le rendu differe (idiome back-office, pas de style borne). Les lignes
- * configurees (produit personnalise / menu) vivent dans un etat JS et sont rendues dans
- * le panier ; les produits sans modificateur sont derives a la soumission depuis les
- * champs qty_<id> (repli sans JS conserve : le serveur accepte aussi qty_<id> si
- * #items_json est vide). Un produit personnalisable est routé par la modale (sa
- * quantite directe est ignoree quand JS s'execute) pour ne pas le compter deux fois.
+ * ingredients is_removable, "ajouter +X.XX EUR" pour les is_addable) calque l'UX borne ;
+ * le panneau commande calque order-panel.js (lignes, stepper +/-, total). Seul le rendu
+ * differe (idiome back-office, palette admin).
  *
  * Module CommonJS (admin = racine CommonJS, comme pin-modal.js) : init(doc) est
  * exporte pour les tests et auto-appele au DOMContentLoaded en production.
@@ -32,19 +34,66 @@
     // aussi dessert/extra). Aligne sur page-product-menu.js (anti-perte silencieuse).
     var SLOT_LABEL = { side: 'Accompagnement', drink: 'Boisson', sauce: 'Sauce' };
 
-    function parseData(form, key, fallback) {
-        try {
-            var v = JSON.parse(form.dataset[key] || fallback);
-            return Array.isArray(v) ? v : JSON.parse(fallback);
-        } catch (e) {
-            return JSON.parse(fallback);
+    // Lit un script JSON inerte (type="application/json") par id et retourne le tableau
+    // decode. Tolerant : un script absent / mal forme retombe sur un tableau vide.
+    function parseJsonScript(doc, id) {
+        var node = doc.getElementById(id);
+        if (!node) {
+            return [];
         }
+        try {
+            var v = JSON.parse(node.textContent || '[]');
+            return Array.isArray(v) ? v : [];
+        } catch (e) {
+            return [];
+        }
+    }
+
+    // Montant en euros formate comme le PHP number_format(.../100, 2, ',', ' ') des
+    // vues : virgule decimale ET espace separateur de milliers. Aligne l'affichage
+    // client sur le rendu serveur (ex. 1 234,50 EUR) pour eviter une divergence visible
+    // sur les montants superieurs a 1000. Indicatif : le serveur recalcule tout (RG-T16).
+    function moneyParts(cents) {
+        var fixed = (Number(cents) / 100).toFixed(2);
+        var dot = fixed.indexOf('.');
+        var intPart = fixed.slice(0, dot);
+        var decPart = fixed.slice(dot + 1);
+        var sign = '';
+        if (intPart.charAt(0) === '-') {
+            sign = '-';
+            intPart = intPart.slice(1);
+        }
+        // Insere un espace tous les 3 chiffres depuis la droite (separateur de milliers).
+        intPart = intPart.replace(/\B(?=(\d{3})+(?!\d))/g, ' ');
+        return sign + intPart + ',' + decPart;
     }
 
     // Surcout d'un ajout, formate en euros (affichage local indicatif ; le serveur
     // refige extra_price_cents, RG-T16).
     function formatExtra(cents) {
-        return '+' + (Number(cents) / 100).toFixed(2).replace('.', ',') + ' EUR';
+        return '+' + moneyParts(cents) + ' EUR';
+    }
+
+    // Montant en euros (sans signe), pour les prix de ligne et le total. Meme format
+    // que les vues PHP (cf. moneyParts).
+    function formatEuros(cents) {
+        return moneyParts(cents) + ' EUR';
+    }
+
+    // Somme des surcouts d'ajout (action 'add') d'une liste de modificateurs choisis,
+    // resolus via la liste proposable (extra_price_cents). Les retraits ne changent pas
+    // le prix indicatif. Pur ; le serveur reste seul juge du surcout reel.
+    function modifiersExtra(proposable, chosen) {
+        if (!chosen || !chosen.length) {
+            return 0;
+        }
+        var extraById = {};
+        (proposable || []).forEach(function (m) {
+            extraById[Number(m.ingredient_id)] = Number(m.extra_price_cents) || 0;
+        });
+        return chosen.reduce(function (sum, c) {
+            return c.action === 'add' ? sum + (extraById[Number(c.ingredient_id)] || 0) : sum;
+        }, 0);
     }
 
     // Etapes composables d'un menu : burger impose ignore (non choisi ici), un pas par
@@ -72,6 +121,26 @@
             });
     }
 
+    // Onglets de categories construits depuis les produits ET menus : une entree par
+    // categorie distincte, dans l'ordre d'apparition du catalogue (deja trie par
+    // categorie / display_order cote serveur). Pur ; chaque entree porte le libelle et
+    // le nombre de tuiles. La cle est l'id de categorie (0 = "Autres" par defaut).
+    function buildCategoryTabs(products, menus) {
+        var order = [];
+        var byKey = {};
+        function add(row) {
+            var key = Number(row.category_id) || 0;
+            if (!byKey[key]) {
+                byKey[key] = { id: key, name: row.category_name || 'Autres', count: 0 };
+                order.push(key);
+            }
+            byKey[key].count += 1;
+        }
+        (products || []).forEach(add);
+        (menus || []).forEach(add);
+        return order.map(function (key) { return byKey[key]; });
+    }
+
     function init(doc) {
         var form = doc.getElementById('counter-order-form');
         var hidden = doc.getElementById('items_json');
@@ -82,8 +151,28 @@
             return;
         }
 
-        var products = parseData(form, 'products', '[]'); // [{id, name, price, modifiers:[...]}]
-        var menus = parseData(form, 'menus', '[]');       // [{id, name, price_normal, price_maxi, burger_modifiers:[...], slots:[...]}]
+        // Conteneurs du POS : onglets categories + grille de tuiles. Optionnels (rendu
+        // degrade sans eux) -> gardes au moment d'ecrire.
+        var tabsHost = doc.getElementById('pos-tabs');
+        var grid = doc.getElementById('pos-grid');
+
+        // Elements de prix (1) : valeur du total + libelle du bouton d'encaissement.
+        var totalValue = doc.getElementById('order-total-value');
+        var submitBtn = doc.getElementById('order-submit');
+
+        // Region live concise (C) : un message court (total + nombre d'articles) annonce
+        // a chaque mutation du panier, sans deballer toute la liste au lecteur d'ecran.
+        var announce = doc.getElementById('pos-announce');
+
+        // 7a : champ numero de table, visible seulement en sur place (toggle au mode).
+        var serviceMode = doc.getElementById('service_mode');
+        var serviceTagGroup = doc.getElementById('service_tag_group');
+
+        // [{id, name, price, image, category_id, category_name, modifiers:[...]}]
+        var products = parseJsonScript(doc, 'pos-products');
+        // [{id, name, price_normal, price_maxi, image, category_id, category_name,
+        //   burger_modifiers:[...], slots:[...]}]
+        var menus = parseJsonScript(doc, 'pos-menus');
 
         // Index produit par id : resolution des libelles d'options de slot + acces aux
         // modificateurs proposables d'un produit a la carte.
@@ -92,19 +181,19 @@
             productById[Number(p.id)] = p;
         });
 
-        // Lignes configurees par l'equipier : items prets a serialiser, avec libelle recap.
-        // menuLines : menus configures ; productLines : produits personnalises (modifiers).
-        var menuLines = [];
-        var productLines = [];
+        // Panier unifie : une liste de lignes. Chaque ligne porte un kind :
+        //  - 'product' simple  : { kind, localId, productId, productName, quantity }
+        //  - 'product' modifie : ... + proposable, modifiers (config par la modale)
+        //  - 'menu'            : { kind, localId, menuId, menuName, format,
+        //                          selections, proposable, modifiers } (quantity ajustable)
+        // Le tap d'une tuile simple FUSIONNE avec une ligne simple existante (meme
+        // produit) en incrementant la quantite, comme une caisse ; les lignes
+        // configurees (modifiers / menu) restent distinctes (compositions differentes).
+        var cartLines = [];
         var lineSeq = 0;
 
-        // Produits routes par la modale (ils portent un bouton "Personnaliser") : leur
-        // quantite directe qty_<id> est ignoree a la serialisation pour eviter le double
-        // comptage (le champ reste present pour le repli sans JS).
-        var configurableIds = {};
-        Array.prototype.forEach.call(doc.querySelectorAll('.product-configure'), function (btn) {
-            configurableIds[Number(btn.dataset.productId)] = true;
-        });
+        // Categorie active (filtre la grille) : 1er onglet par defaut.
+        var activeCategory = null;
 
         function el(tag, className) {
             var e = doc.createElement(tag);
@@ -203,28 +292,37 @@
             return parts.join(', ');
         }
 
+        // Vrai si la ligne porte au moins un modificateur (produit personnalise).
+        function hasMods(line) {
+            return line.modifiers && line.modifiers.length;
+        }
+
         /* ----------------------------------------------------------------- */
         /* Serialisation du panier -> #items_json                             */
         /* ----------------------------------------------------------------- */
 
-        // Produits sans modificateur : derives des champs qty_<id> (>= 1) NON routes par
-        // la modale. Produits personnalises : productLines. Menus : menuLines. La forme
-        // calque ce qu'attend OrderRepository::resolveLine (revalide cote serveur).
+        // Forme calquee sur ce qu'attend OrderRepository::resolveLine (revalide cote
+        // serveur). Produits (simples ou personnalises) -> {type:'product', ...} ;
+        // menus -> {type:'menu', ...}. La quantite d'un menu vaut sa quantite de ligne
+        // (N menus identiques = un menu x N, facture par quantite cote serveur).
         function serialize() {
             var items = [];
-
-            Array.prototype.forEach.call(form.querySelectorAll('.order-qty'), function (input) {
-                var productId = Number(input.dataset.productId);
-                if (configurableIds[productId]) {
-                    return; // route par la modale -> pas de double comptage.
-                }
-                var quantity = parseInt(input.value, 10);
-                if (productId > 0 && quantity >= 1) {
-                    items.push({ type: 'product', product_id: productId, quantity: quantity });
-                }
+            cartLines.forEach(function (line) {
+                if (line.kind === 'menu') {
+                    items.push({
+                        type: 'menu',
+                        menu_id: line.menuId,
+                        quantity: line.quantity,
+                        format: line.format,
+                        selections: line.selections.map(function (s) {
+                            return { menu_slot_id: s.slotId, product_id: s.productId };
+                        }),
+                        modifiers: line.modifiers.map(function (m) {
+                            return { ingredient_id: m.ingredient_id, action: m.action };
+                        }),
                     });
-
-            productLines.forEach(function (line) {
+                    return;
+                }
                 items.push({
                     type: 'product',
                     product_id: line.productId,
@@ -234,62 +332,62 @@
                     }),
                 });
             });
-
-            menuLines.forEach(function (line) {
-                items.push({
-                    type: 'menu',
-                    menu_id: line.menuId,
-                    quantity: 1,
-                    format: line.format,
-                    selections: line.selections.map(function (s) {
-                        return { menu_slot_id: s.slotId, product_id: s.productId };
-                    }),
-                    modifiers: line.modifiers.map(function (m) {
-                        return { ingredient_id: m.ingredient_id, action: m.action };
-                    }),
-                });
-            });
-
             hidden.value = JSON.stringify(items);
         }
 
         /* ----------------------------------------------------------------- */
-        /* Rendu du panier (recap des lignes configurees)                     */
+        /* Prix indicatifs (1, 6) : par ligne + total + libelle du bouton     */
         /* ----------------------------------------------------------------- */
 
-        function renderCart() {
-            Array.prototype.forEach.call(cart.querySelectorAll('.order-cart__line'), function (node) {
-                node.parentNode.removeChild(node);
-            });
-
-            productLines.forEach(function (line) {
-                var li = el('li', 'order-cart__line');
-
-                var label = el('span', 'order-cart__label');
-                var text = line.productName + ' x' + line.quantity;
-                var modLabel = modifierLabel(line.proposable, line.modifiers);
-                if (modLabel) {
-                    text += ' (' + modLabel + ')';
+        // Prix d'une ligne PRODUIT : prix de base + surcout des ajouts, le tout
+        // multiplie par la quantite. Indicatif (RG-T16 serveur).
+        function productLineTotal(line) {
+            var base = (productById[Number(line.productId)] || {}).price || 0;
+            var extra = modifiersExtra(line.proposable, line.modifiers);
+            return (Number(base) + extra) * Number(line.quantity || 1);
         }
-                label.textContent = text;
-                li.appendChild(label);
 
-                var removeBtn = el('button', 'btn btn-secondary order-cart__remove');
-                removeBtn.type = 'button';
-                removeBtn.textContent = 'Retirer';
-                removeBtn.addEventListener('click', function () {
-                    productLines = productLines.filter(function (l) { return l.localId !== line.localId; });
-                    renderCart();
-                });
-                li.appendChild(removeBtn);
+        // Prix d'une ligne MENU : price_maxi si format maxi sinon price_normal, plus le
+        // surcout des ajouts sur le burger, multiplie par la quantite. Les selections de
+        // slot n'ajoutent rien (le prix du menu est forfaitaire cote serveur). Indicatif.
+        function menuLineTotal(line) {
+            var menu = menus.filter(function (m) { return Number(m.id) === Number(line.menuId); })[0] || {};
+            var base = line.format === 'maxi' ? (menu.price_maxi || 0) : (menu.price_normal || 0);
+            var extra = modifiersExtra(line.proposable, line.modifiers);
+            return (Number(base) + extra) * Number(line.quantity || 1);
+        }
 
-                cart.appendChild(li);
-            });
+        function lineTotal(line) {
+            return line.kind === 'menu' ? menuLineTotal(line) : productLineTotal(line);
+        }
 
-            menuLines.forEach(function (line) {
-                var li = el('li', 'order-cart__line');
+        // Total indicatif du panier : somme des lignes. Met a jour le pied de panier, le
+        // libelle du bouton ("Encaisser X,XX EUR") ET la region live concise (C) : un
+        // message court "Total X EUR, N articles" tient le lecteur d'ecran informe de
+        // l'essentiel a chaque mutation, sans re-annoncer toute la liste du panier.
+        function updateTotal() {
+            var total = cartLines.reduce(function (sum, line) { return sum + lineTotal(line); }, 0);
+            var count = cartLines.reduce(function (sum, line) { return sum + Number(line.quantity || 0); }, 0);
+            if (totalValue) {
+                totalValue.textContent = formatEuros(total);
+            }
+            if (submitBtn) {
+                submitBtn.textContent = 'Encaisser ' + formatEuros(total);
+            }
+            if (announce) {
+                announce.textContent = count === 0
+                    ? 'Panier vide'
+                    : 'Total ' + formatEuros(total) + ', ' + count + (count > 1 ? ' articles' : ' article');
+            }
+        }
 
-                var label = el('span', 'order-cart__label');
+        /* ----------------------------------------------------------------- */
+        /* Panier (panneau commande : lignes + stepper +/- + retrait)         */
+        /* ----------------------------------------------------------------- */
+
+        // Libelle d'une ligne du panneau (nom + composition recap).
+        function lineLabel(line) {
+            if (line.kind === 'menu') {
                 var parts = [line.menuName + ' (' + (line.format === 'maxi' ? 'Maxi' : 'Normal') + ')'];
                 line.selections.forEach(function (s) {
                     var p = productById[Number(s.productId)];
@@ -299,36 +397,225 @@
                 });
                 var text = parts.join(' - ');
                 var modLabel = modifierLabel(line.proposable, line.modifiers);
-                if (modLabel) {
-                    text += ' (' + modLabel + ')';
+                return modLabel ? (text + ' (' + modLabel + ')') : text;
             }
-                label.textContent = text;
-                li.appendChild(label);
+            var label = line.productName;
+            var pm = modifierLabel(line.proposable, line.modifiers);
+            return pm ? (label + ' (' + pm + ')') : label;
+        }
+
+        // Ajuste la quantite d'une ligne (delta +1 / -1). Tomber a 0 retire la ligne
+        // (comme order-panel.js borne : decrementer a zero = retrait).
+        function adjustQuantity(line, delta) {
+            var next = Number(line.quantity || 1) + delta;
+            if (next <= 0) {
+                cartLines = cartLines.filter(function (l) { return l.localId !== line.localId; });
+            } else {
+                line.quantity = next;
+            }
+            renderCart();
+        }
+
+        function removeLine(line) {
+            cartLines = cartLines.filter(function (l) { return l.localId !== line.localId; });
+            renderCart();
+        }
+
+        // Construit une ligne du panneau : libelle + prix + stepper (-/qty/+) + retrait.
+        function cartLineNode(line) {
+            var li = el('li', 'order-cart__line');
+
+            var main = el('div', 'order-cart__main');
+            var label = el('span', 'order-cart__label');
+            label.textContent = lineLabel(line);
+            main.appendChild(label);
+            var price = el('span', 'order-cart__price');
+            price.textContent = formatEuros(lineTotal(line));
+            main.appendChild(price);
+            li.appendChild(main);
+
+            var controls = el('div', 'order-cart__controls');
+
+            var stepper = el('div', 'order-cart__qty');
+            stepper.setAttribute('role', 'group');
+            stepper.setAttribute('aria-label', 'Quantite de ' + lineLabel(line));
+
+            var dec = el('button', 'order-cart__qty-btn');
+            dec.type = 'button';
+            dec.textContent = '−'; // signe moins
+            dec.setAttribute('aria-label', 'Diminuer la quantite de ' + lineLabel(line));
+            dec.addEventListener('click', function () { adjustQuantity(line, -1); });
+            stepper.appendChild(dec);
+
+            var qty = el('span', 'order-cart__qty-value');
+            qty.textContent = String(line.quantity);
+            stepper.appendChild(qty);
+
+            var inc = el('button', 'order-cart__qty-btn');
+            inc.type = 'button';
+            inc.textContent = '+';
+            inc.setAttribute('aria-label', 'Augmenter la quantite de ' + lineLabel(line));
+            inc.addEventListener('click', function () { adjustQuantity(line, 1); });
+            stepper.appendChild(inc);
+
+            controls.appendChild(stepper);
 
             var removeBtn = el('button', 'btn btn-secondary order-cart__remove');
             removeBtn.type = 'button';
             removeBtn.textContent = 'Retirer';
-                removeBtn.addEventListener('click', function () {
-                    menuLines = menuLines.filter(function (l) { return l.localId !== line.localId; });
-                    renderCart();
-                });
-                li.appendChild(removeBtn);
+            removeBtn.setAttribute('aria-label', 'Retirer ' + lineLabel(line) + ' de la commande');
+            removeBtn.addEventListener('click', function () { removeLine(line); });
+            controls.appendChild(removeBtn);
 
-                cart.appendChild(li);
+            li.appendChild(controls);
+            return li;
+        }
+
+        function renderCart() {
+            Array.prototype.forEach.call(cart.querySelectorAll('.order-cart__line'), function (node) {
+                node.parentNode.removeChild(node);
+            });
+
+            cartLines.forEach(function (line) {
+                cart.appendChild(cartLineNode(line));
             });
 
             if (cartEmpty) {
-                cartEmpty.style.display = (productLines.length || menuLines.length) ? 'none' : '';
+                cartEmpty.style.display = cartLines.length ? 'none' : '';
             }
+
+            updateTotal();
+        }
+
+        /* ----------------------------------------------------------------- */
+        /* Ajout au panier                                                    */
+        /* ----------------------------------------------------------------- */
+
+        // Tap d'une tuile produit simple (sans modificateur) : fusionne avec une ligne
+        // simple existante du meme produit (increment), sinon cree une ligne qty 1.
+        function addSimpleProduct(product) {
+            var existing = cartLines.filter(function (l) {
+                return l.kind === 'product' && l.productId === Number(product.id) && !hasMods(l);
+            })[0];
+            if (existing) {
+                existing.quantity += 1;
+            } else {
+                cartLines.push({
+                    kind: 'product',
+                    localId: ++lineSeq,
+                    productId: Number(product.id),
+                    productName: product.name,
+                    quantity: 1,
+                    proposable: product.modifiers || [],
+                    modifiers: [],
+                });
+            }
+            renderCart();
         }
 
         /* ----------------------------------------------------------------- */
         /* Modales de configuration                                           */
         /* ----------------------------------------------------------------- */
 
+        // Handlers de modale courants (un jeu a la fois) : retires a la fermeture pour
+        // ne pas accumuler de listeners a chaque ouverture. lastFocused memorise
+        // l'element qui avait le focus AVANT l'ouverture, pour le restaurer a la
+        // fermeture (a11y : le focus ne doit pas retomber en haut de page).
+        var escHandler = null;
+        var trapHandler = null;
+        var lastFocused = null;
+
+        // Selecteur des controles focusables d'une modale (boutons, champs, selects ;
+        // les champs desactives / caches sont exclus). Le trap cycle sur cet ensemble.
+        var FOCUSABLE = 'button:not([disabled]), input:not([disabled]):not([type="hidden"]), select:not([disabled]), a[href], [tabindex]:not([tabindex="-1"])';
+
+        function focusableIn(root) {
+            return Array.prototype.slice.call(root.querySelectorAll(FOCUSABLE));
+        }
+
         function closeComposer() {
+            if (escHandler) {
+                doc.removeEventListener('keydown', escHandler);
+                escHandler = null;
+            }
+            if (trapHandler) {
+                doc.removeEventListener('keydown', trapHandler);
+                trapHandler = null;
+            }
             modalHost.textContent = '';
             modalHost.setAttribute('hidden', '');
+
+            // Restaure le focus sur l'element declencheur (tuile produit / menu).
+            if (lastFocused && typeof lastFocused.focus === 'function') {
+                lastFocused.focus();
+            }
+            lastFocused = null;
+        }
+
+        // 7c + a11y : monte un panneau dans la modale avec un overlay (clic = fermeture),
+        // pose role=dialog / aria-modal / aria-labelledby (titre h2), gere Echap, piege
+        // Tab/Shift+Tab dans le panneau, memorise et restaure le focus. Le panel est
+        // deja construit par l'appelant ; on ne fait qu'habiller l'ouverture.
+        function openModal(panel) {
+            lastFocused = doc.activeElement;
+
+            modalHost.textContent = '';
+
+            // role=dialog modal + libelle = titre h2 de la modale (id stable, partage
+            // par les deux composeurs car une seule modale est ouverte a la fois).
+            panel.setAttribute('role', 'dialog');
+            panel.setAttribute('aria-modal', 'true');
+            var titleEl = panel.querySelector('.menu-composer__title');
+            if (titleEl) {
+                titleEl.id = 'menu-composer-title';
+                panel.setAttribute('aria-labelledby', 'menu-composer-title');
+            }
+
+            var overlay = el('div', 'menu-composer__overlay');
+            // Clic sur le fond (overlay lui-meme, pas un enfant) -> fermeture.
+            overlay.addEventListener('click', function (event) {
+                if (event.target === overlay) {
+                    closeComposer();
+                }
+            });
+            overlay.appendChild(panel);
+            modalHost.appendChild(overlay);
+            modalHost.removeAttribute('hidden');
+
+            escHandler = function (event) {
+                if (event.key === 'Escape' || event.keyCode === 27) {
+                    closeComposer();
+                }
+            };
+            doc.addEventListener('keydown', escHandler);
+
+            // Focus-trap : Tab/Shift+Tab cyclent dans les controles focusables du panel.
+            trapHandler = function (event) {
+                if (event.key !== 'Tab' && event.keyCode !== 9) {
+                    return;
+                }
+                var focusable = focusableIn(panel);
+                if (!focusable.length) {
+                    return;
+                }
+                var first = focusable[0];
+                var last = focusable[focusable.length - 1];
+                var active = doc.activeElement;
+                if (event.shiftKey && (active === first || !panel.contains(active))) {
+                    event.preventDefault();
+                    last.focus();
+                } else if (!event.shiftKey && active === last) {
+                    event.preventDefault();
+                    first.focus();
+                }
+            };
+            doc.addEventListener('keydown', trapHandler);
+
+            // Focus sur le premier controle pour la saisie clavier.
+            var firstControl = focusableIn(panel)[0];
+            if (firstControl && typeof firstControl.focus === 'function') {
+                firstControl.focus();
+            }
         }
 
         // Modale d'un produit a la carte : quantite + modificateurs (retrait / ajout).
@@ -336,7 +623,6 @@
             var proposable = product.modifiers || [];
             var state = { quantity: 1, selectedRemove: {}, selectedAdd: {} };
 
-            modalHost.textContent = '';
             var panel = el('div', 'menu-composer');
 
             var title = el('h2', 'menu-composer__title');
@@ -357,6 +643,9 @@
             qtyInput.addEventListener('change', function () {
                 var v = parseInt(qtyInput.value, 10);
                 state.quantity = v >= 1 ? v : 1;
+                // E : une saisie invalide (0 / vide / non numerique) est ramenee a 1 ; on
+                // reaffiche la valeur corrigee pour que l'equipier voie ce qui sera ajoute.
+                qtyInput.value = String(state.quantity);
             });
             qtyBlock.appendChild(qtyInput);
             panel.appendChild(qtyBlock);
@@ -369,7 +658,8 @@
             addBtn.type = 'button';
             addBtn.textContent = 'Ajouter au panier';
             addBtn.addEventListener('click', function () {
-                productLines.push({
+                cartLines.push({
+                    kind: 'product',
                     localId: ++lineSeq,
                     productId: Number(product.id),
                     productName: product.name,
@@ -389,8 +679,7 @@
             actions.appendChild(cancelBtn);
 
             panel.appendChild(actions);
-            modalHost.appendChild(panel);
-            modalHost.removeAttribute('hidden');
+            openModal(panel);
         }
 
         // Ouvre la modale d'un menu : choix du format, une selection par slot, puis les
@@ -405,7 +694,6 @@
                 }
             });
 
-            modalHost.textContent = '';
             var panel = el('div', 'menu-composer');
 
             var title = el('h2', 'menu-composer__title');
@@ -478,15 +766,37 @@
             // Modificateurs du burger support (retrait / ajout d'ingredients).
             panel.appendChild(renderModifierControls(proposable, state.selectedRemove, state.selectedAdd));
 
+            // 7c : message inline au lieu d'un return muet quand un slot requis n'est pas
+            // choisi. Le <p role=alert> reste present en permanence (non hidden), vide au
+            // depart : on ne change que textContent a l'erreur, pour fiabiliser l'annonce
+            // lecteur d'ecran (un element revele apres coup peut ne pas etre annonce).
+            var inlineError = el('p', 'menu-composer__error');
+            inlineError.setAttribute('role', 'alert');
+            inlineError.textContent = '';
+            panel.appendChild(inlineError);
+
+            // Impasse : un slot requis sans aucune option resoluble rend le menu non
+            // composable. On desactive l'ajout et on affiche un message clair plutot que
+            // de laisser l'equipier buter sur "options obligatoires" sans pouvoir corriger.
+            var deadEnd = steps.some(function (s) { return s.isRequired && !s.options.length; });
+
             // Actions : ajouter (si tous les requis choisis) / annuler.
             var actions = el('div', 'menu-composer__actions');
             var addBtn = el('button', 'btn btn-primary menu-composer__add');
             addBtn.type = 'button';
             addBtn.textContent = 'Ajouter au panier';
+            if (deadEnd) {
+                addBtn.disabled = true;
+                inlineError.textContent = 'Ce menu n\'est pas composable : une option obligatoire est indisponible.';
+            }
             addBtn.addEventListener('click', function () {
+                if (deadEnd) {
+                    return;
+                }
                 var allRequired = steps.filter(function (s) { return s.isRequired; })
                     .every(function (s) { return state.selections[s.id] != null; });
                 if (!allRequired) {
+                    inlineError.textContent = 'Choisissez toutes les options obligatoires avant d\'ajouter.';
                     return;
                 }
                 var selections = [];
@@ -496,10 +806,12 @@
                         selections.push({ slotId: step.id, productId: chosen });
                     }
                 });
-                menuLines.push({
+                cartLines.push({
+                    kind: 'menu',
                     localId: ++lineSeq,
                     menuId: Number(menu.id),
                     menuName: menu.name,
+                    quantity: 1,
                     format: state.format,
                     selections: selections,
                     proposable: proposable,
@@ -517,43 +829,255 @@
             actions.appendChild(cancelBtn);
 
             panel.appendChild(actions);
-            modalHost.appendChild(panel);
-            modalHost.removeAttribute('hidden');
+            openModal(panel);
+        }
+
+        /* ----------------------------------------------------------------- */
+        /* Grille de tuiles + onglets categories                              */
+        /* ----------------------------------------------------------------- */
+
+        // Pastille de repli : initiale du nom sur fond colore, quand aucune image
+        // exploitable n'est disponible cote back-office (image_path vide ou injoignable).
+        function buildPastille(name) {
+            var pastille = el('span', 'pos-tile__pastille');
+            pastille.setAttribute('aria-hidden', 'true');
+            var initial = (String(name || '').trim().charAt(0) || '?').toUpperCase();
+            pastille.textContent = initial;
+            return pastille;
+        }
+
+        // Construit une tuile. kind : 'product' | 'menu'. Le tap declenche onTap. Une
+        // image n'est tentee que si image_path est non vide ; sur erreur de chargement,
+        // un listener (CSP-safe, pas d'onerror inline) masque l'image et revele la
+        // pastille de repli (le back-office n'a pas garantie d'image exploitable).
+        function buildTile(entry, kind, priceLabel, onTap) {
+            var tile = el('button', 'pos-tile');
+            tile.type = 'button';
+
+            // Une tuile qui ouvre la modale (menu ou produit a modificateurs) annonce
+            // l'intention dans son nom accessible (D) et porte aria-haspopup=dialog : le
+            // lecteur d'ecran sait qu'un tap ouvre une boite de dialogue de composition,
+            // pas un ajout sec. Le badge visuel "Menu"/"A composer" reste decoratif.
+            var opensModal = kind === 'menu' || (entry.modifiers && entry.modifiers.length);
+            var intent = opensModal ? (kind === 'menu' ? ', menu a composer' : ', a composer') : '';
+            tile.setAttribute('aria-label', entry.name + ', ' + priceLabel + intent);
+            if (opensModal) {
+                tile.setAttribute('aria-haspopup', 'dialog');
+            }
+
+            var media = el('span', 'pos-tile__media');
+            var pastille = buildPastille(entry.name);
+            media.appendChild(pastille);
+
+            var src = String(entry.image || '');
+            if (src !== '') {
+                var img = el('img', 'pos-tile__image');
+                img.src = src;
+                img.alt = '';
+                img.setAttribute('aria-hidden', 'true');
+                img.setAttribute('loading', 'lazy');
+                // CSP-safe : pas d'onerror inline. Sur echec, masque l'image (la
+                // pastille dessous redevient visible).
+                img.addEventListener('error', function () {
+                    img.style.display = 'none';
+                });
+                media.appendChild(img);
+            }
+            tile.appendChild(media);
+
+            var body = el('span', 'pos-tile__body');
+            var nameEl = el('span', 'pos-tile__name');
+            nameEl.textContent = entry.name;
+            body.appendChild(nameEl);
+            var priceEl = el('span', 'pos-tile__price');
+            priceEl.textContent = priceLabel;
+            body.appendChild(priceEl);
+            tile.appendChild(body);
+
+            // Badge visuel "Menu"/"A composer" (decoratif : l'intention est deja dans
+            // l'aria-label ci-dessus ; aria-hidden evite la double annonce).
+            if (opensModal) {
+                var badge = el('span', 'pos-tile__badge');
+                badge.setAttribute('aria-hidden', 'true');
+                badge.textContent = kind === 'menu' ? 'Menu' : 'A composer';
+                tile.appendChild(badge);
+            }
+
+            tile.addEventListener('click', onTap);
+            return tile;
+        }
+
+        // Rend la grille pour la categorie active : produits puis menus de cette
+        // categorie. Un produit simple -> ajout direct ; un produit a modificateurs ou
+        // un menu -> modale.
+        function renderGrid() {
+            if (!grid) {
+                return;
+            }
+            grid.textContent = '';
+
+            var catProducts = products.filter(function (p) { return (Number(p.category_id) || 0) === activeCategory; });
+            var catMenus = menus.filter(function (m) { return (Number(m.category_id) || 0) === activeCategory; });
+
+            if (!catProducts.length && !catMenus.length) {
+                var empty = el('p', 'pos__nojs');
+                empty.textContent = 'Aucun produit dans cette categorie.';
+                grid.appendChild(empty);
+                return;
+            }
+
+            catProducts.forEach(function (product) {
+                var tile = buildTile(product, 'product', formatEuros(product.price), function () {
+                    if (product.modifiers && product.modifiers.length) {
+                        openProductComposer(product);
+                    } else {
+                        addSimpleProduct(product);
+                    }
+                });
+                grid.appendChild(tile);
+            });
+
+            catMenus.forEach(function (menu) {
+                var label = 'Normal ' + formatEuros(menu.price_normal) + ' / Maxi ' + formatEuros(menu.price_maxi);
+                var tile = buildTile(menu, 'menu', label, function () {
+                    openComposer(menu);
+                });
+                grid.appendChild(tile);
+            });
+        }
+
+        // Boutons d'onglet (references stables), construits UNE fois au demarrage. On les
+        // garde pour MUTER l'etat actif (A) plutot que de reconstruire la barre au clic :
+        // reconstruire detruisait le bouton focalise et faisait retomber le focus sur body.
+        var tabButtons = [];
+
+        // Bascule la categorie active : mute les boutons existants (classe is-active +
+        // aria-selected + roving tabindex), met a jour activeCategory et le tabpanel
+        // (aria-labelledby vers l'onglet actif), rerend la grille. Si moveFocus, pose le
+        // focus sur l'onglet actif (navigation clavier : le focus suit la selection).
+        function setActiveCategory(catId, moveFocus) {
+            activeCategory = catId;
+            tabButtons.forEach(function (btn) {
+                var selected = Number(btn.dataset.categoryId) === Number(catId);
+                btn.classList.toggle('is-active', selected);
+                btn.setAttribute('aria-selected', selected ? 'true' : 'false');
+                // Roving tabindex (B) : seul l'onglet actif est dans l'ordre de tabulation ;
+                // les autres sont atteints par les fleches une fois la barre focalisee.
+                btn.tabIndex = selected ? 0 : -1;
+                if (selected) {
+                    // Le tabpanel (grille) est libelle par l'onglet actif (B).
+                    if (grid) {
+                        grid.setAttribute('aria-labelledby', btn.id);
+                    }
+                    if (moveFocus && typeof btn.focus === 'function') {
+                        btn.focus();
+                    }
+                }
+            });
+            renderGrid();
+        }
+
+        // Navigation clavier WAI-ARIA tablist (B) : Fleche gauche/droite (cycliques) +
+        // Home/Fin deplacent le focus ET activent l'onglet (le focus suit la selection).
+        function onTabsKeydown(event) {
+            var idx = tabButtons.indexOf(event.target);
+            if (idx < 0 || !tabButtons.length) {
+                return;
+            }
+            var next = null;
+            var key = event.key;
+            if (key === 'ArrowRight' || key === 'ArrowDown') {
+                next = (idx + 1) % tabButtons.length;
+            } else if (key === 'ArrowLeft' || key === 'ArrowUp') {
+                next = (idx - 1 + tabButtons.length) % tabButtons.length;
+            } else if (key === 'Home') {
+                next = 0;
+            } else if (key === 'End') {
+                next = tabButtons.length - 1;
+            }
+            if (next === null) {
+                return;
+            }
+            event.preventDefault();
+            setActiveCategory(Number(tabButtons[next].dataset.categoryId), true);
+        }
+
+        // Construit la barre d'onglets UNE fois (A) et cable clic + clavier.
+        function buildTabs() {
+            if (!tabsHost) {
+                return;
+            }
+            tabsHost.textContent = '';
+            tabButtons = [];
+            var tabs = buildCategoryTabs(products, menus);
+            if (!tabs.length) {
+                return;
+            }
+            if (activeCategory === null) {
+                activeCategory = tabs[0].id;
+            }
+
+            tabs.forEach(function (tab, i) {
+                var selected = tab.id === activeCategory;
+                var btn = el('button', 'pos__tab' + (selected ? ' is-active' : ''));
+                btn.type = 'button';
+                btn.id = 'pos-tab-' + tab.id;
+                btn.dataset.categoryId = String(tab.id);
+                btn.setAttribute('role', 'tab');
+                btn.setAttribute('aria-selected', selected ? 'true' : 'false');
+                // aria-controls relie l'onglet au tabpanel unique (la grille filtree, B).
+                if (grid && grid.id) {
+                    btn.setAttribute('aria-controls', grid.id);
+                }
+                btn.tabIndex = selected ? 0 : -1;
+                btn.textContent = tab.name;
+                btn.addEventListener('click', function () {
+                    setActiveCategory(tab.id, false);
+                });
+                tabButtons.push(btn);
+                tabsHost.appendChild(btn);
+            });
+            tabsHost.addEventListener('keydown', onTabsKeydown);
+
+            // Pose le libelle initial du tabpanel sur l'onglet actif.
+            if (grid) {
+                grid.setAttribute('aria-labelledby', 'pos-tab-' + activeCategory);
+            }
         }
 
         /* ----------------------------------------------------------------- */
         /* Cablage                                                            */
         /* ----------------------------------------------------------------- */
 
-        Array.prototype.forEach.call(doc.querySelectorAll('.product-configure'), function (btn) {
-            btn.addEventListener('click', function () {
-                var productId = Number(btn.dataset.productId);
-                var product = productById[productId];
-                if (product) {
-                    openProductComposer(product);
+        // 7a : le numero de table n'a de sens qu'en sur place -> visible seulement quand
+        // service_mode = dine_in (au comptoir ; au drive le champ n'existe pas).
+        function syncServiceTag() {
+            if (!serviceTagGroup) {
+                return;
             }
-            });
-        });
-
-        Array.prototype.forEach.call(doc.querySelectorAll('.menu-configure'), function (btn) {
-            btn.addEventListener('click', function () {
-                var menuId = Number(btn.dataset.menuId);
-                var menu = menus.filter(function (m) { return Number(m.id) === menuId; })[0];
-                if (menu) {
-                    openComposer(menu);
+            var dineIn = serviceMode && serviceMode.value === 'dine_in';
+            if (dineIn) {
+                serviceTagGroup.removeAttribute('hidden');
+            } else {
+                serviceTagGroup.setAttribute('hidden', '');
             }
-            });
-        });
+        }
+        if (serviceMode) {
+            serviceMode.addEventListener('change', syncServiceTag);
+        }
+        syncServiceTag();
 
         form.addEventListener('submit', function () {
             serialize();
         });
 
+        buildTabs();
+        renderGrid();
         renderCart();
     }
 
     if (typeof module !== 'undefined' && module.exports) {
-        module.exports = { init: init, composerSteps: composerSteps };
+        module.exports = { init: init, composerSteps: composerSteps, buildCategoryTabs: buildCategoryTabs };
     }
     if (typeof document !== 'undefined' && document.addEventListener) {
         document.addEventListener('DOMContentLoaded', function () {

src/public/borne/assets/css/style.css

@@ -292,7 +292,6 @@ button {
     justify-self: center;
 }
 
-.site-header__cart,
 .site-header__mode {
     justify-self: end;
 }
@@ -454,49 +453,6 @@ button {
    7. SHARED COMPONENTS — header extensions + badges + buttons
    ============================================================ */
 
-/* Cart link in header (products / product / cart pages) */
-.site-header__cart {
-    position: relative;
-    display: inline-flex;
-    align-items: center;
-    justify-content: center;
-    width: 56px;
-    height: 56px;
-    border-radius: var(--radius-sm);
-    transition: background var(--transition-fast);
-    font-size: 1.6rem;
-    color: var(--color-text-primary);
-    text-decoration: none;
-}
-
-.site-header__cart:hover,
-.site-header__cart:focus-visible {
-    background: rgba(255, 199, 44, 0.18);
-    outline: none;
-}
-
-.cart-icon {
-    line-height: 1;
-}
-
-.cart-badge {
-    position: absolute;
-    top: 4px;
-    right: 4px;
-    min-width: 20px;
-    height: 20px;
-    padding: 0 4px;
-    border-radius: var(--radius-pill);
-    background: var(--color-brand-red);
-    color: #fff;
-    font-size: var(--font-size-xs);
-    font-weight: var(--font-weight-bold);
-    display: flex;
-    align-items: center;
-    justify-content: center;
-    line-height: 1;
-}
-
 /* Mode badge — shown in header for context */
 .mode-badge {
     display: inline-block;
@@ -676,6 +632,35 @@ button {
     box-shadow: var(--shadow-card);
 }
 
+/* Rupture de stock (RG-T21) : tuile visible mais non commandable. Grisee, non
+   cliquable, sans effet de survol (l'image est attenuee, pas l'etat ne ment pas). */
+.product-card--unavailable {
+    opacity: 0.55;
+    filter: grayscale(0.6);
+    cursor: not-allowed;
+}
+
+.product-card--unavailable:hover,
+.product-card--unavailable:focus-visible {
+    border-color: var(--color-border-default);
+    box-shadow: var(--shadow-card);
+    transform: none;
+}
+
+/* Badge "Indisponible" superpose a l'image d'une tuile en rupture. */
+.product-card__badge {
+    position: absolute;
+    top: var(--space-2);
+    left: var(--space-2);
+    z-index: 2;
+    padding: var(--space-1) var(--space-2);
+    border-radius: var(--radius-sm);
+    background: var(--color-brand-dark);
+    color: #fff;
+    font-size: var(--font-size-sm);
+    font-weight: var(--font-weight-bold);
+}
+
 .product-card__image-wrap {
     width: 100%;
     aspect-ratio: 1 / 1;
@@ -715,215 +700,9 @@ button {
 }
 
 /* ============================================================
-   9. COMPONENT — PRODUCT DETAIL (product.html)
+   10. COMPONENT — QUANTITY CONTROLS (modale options produit)
    ============================================================ */
 
-.product-page {
-    min-height: 100vh;
-    display: flex;
-    flex-direction: column;
-    background: var(--color-bg-page);
-}
-
-.product-main {
-    flex: 1;
-    padding: var(--space-6);
-    max-width: 800px;
-    margin: 0 auto;
-    width: 100%;
-}
-
-.product-error {
-    color: var(--color-brand-red);
-    font-size: var(--font-size-md);
-    padding: var(--space-5);
-}
-
-.product-detail {
-    display: flex;
-    flex-direction: column;
-    gap: var(--space-6);
-}
-
-.product-detail__skeleton {
-    /* Placeholder shown while JS loads data */
-    width: 100%;
-    height: 300px;
-    background: var(--color-bg-card);
-    border-radius: var(--radius-md);
-    animation: skeleton-pulse 1.4s ease-in-out infinite;
-}
-
-@keyframes skeleton-pulse {
-    0%, 100% { opacity: 1; }
-    50%       { opacity: 0.4; }
-}
-
-.product-detail__image-wrap {
-    width: 100%;
-    max-width: 480px;
-    margin: 0 auto;
-    background: var(--color-bg-card);
-    border-radius: var(--radius-md);
-    box-shadow: var(--shadow-card);
-    overflow: hidden;
-    aspect-ratio: 1 / 1;
-    display: flex;
-    align-items: center;
-    justify-content: center;
-}
-
-.product-detail__image {
-    width: 100%;
-    height: 100%;
-    object-fit: contain;
-    padding: var(--space-5);
-}
-
-.product-detail__info {
-    display: flex;
-    flex-direction: column;
-    gap: var(--space-4);
-}
-
-.product-detail__name {
-    font-size: var(--font-size-xl);
-    font-weight: var(--font-weight-bold);
-    color: var(--color-text-primary);
-    line-height: 1.2;
-}
-
-.product-detail__price {
-    font-size: var(--font-size-2xl);
-    font-weight: var(--font-weight-bold);
-    color: var(--color-brand-dark);
-}
-
-.product-detail__composition {
-    background: var(--color-bg-card);
-    border-left: 4px solid var(--color-brand-yellow);
-    border-radius: 0 var(--radius-sm) var(--radius-sm) 0;
-    padding: var(--space-4) var(--space-5);
-}
-
-.product-detail__composition-title {
-    font-size: var(--font-size-base);
-    font-weight: var(--font-weight-bold);
-    margin-bottom: var(--space-2);
-    color: var(--color-text-primary);
-}
-
-.product-detail__composition-text {
-    font-size: var(--font-size-sm);
-    color: var(--color-text-secondary);
-    line-height: 1.5;
-}
-
-.product-detail__add {
-    width: 100%;
-    margin-top: var(--space-2);
-}
-
-/* ============================================================
-   10. COMPONENT — CART (cart.html)
-   ============================================================ */
-
-.cart-page {
-    min-height: 100vh;
-    display: flex;
-    flex-direction: column;
-    background: var(--color-bg-page);
-}
-
-.cart-main {
-    flex: 1;
-    padding: var(--space-6);
-    display: flex;
-    flex-direction: column;
-    gap: var(--space-5);
-    max-width: 900px;
-    margin: 0 auto;
-    width: 100%;
-}
-
-.cart-main__heading {
-    font-size: var(--font-size-xl);
-    font-weight: var(--font-weight-bold);
-    color: var(--color-text-primary);
-}
-
-.cart-empty {
-    text-align: center;
-    padding: var(--space-10) var(--space-6);
-    display: flex;
-    flex-direction: column;
-    align-items: center;
-    gap: var(--space-5);
-}
-
-.cart-empty__message {
-    font-size: var(--font-size-lg);
-    color: var(--color-text-secondary);
-}
-
-.cart-list {
-    display: flex;
-    flex-direction: column;
-    gap: var(--space-3);
-    list-style: none;
-    padding: 0;
-    margin: 0;
-}
-
-/* One cart line */
-.cart-line {
-    display: flex;
-    align-items: center;
-    gap: var(--space-4);
-    background: var(--color-bg-card);
-    border-radius: var(--radius-md);
-    box-shadow: var(--shadow-card);
-    padding: var(--space-3) var(--space-4);
-}
-
-.cart-line__image {
-    width: 72px;
-    height: 72px;
-    object-fit: contain;
-    flex-shrink: 0;
-    border-radius: var(--radius-sm);
-    background: var(--color-bg-page);
-}
-
-.cart-line__info {
-    flex: 1;
-    min-width: 0;
-}
-
-.cart-line__name {
-    display: block;
-    font-size: var(--font-size-base);
-    font-weight: var(--font-weight-bold);
-    color: var(--color-text-primary);
-    white-space: nowrap;
-    overflow: hidden;
-    text-overflow: ellipsis;
-}
-
-.cart-line__unit-price {
-    display: block;
-    font-size: var(--font-size-sm);
-    color: var(--color-text-muted);
-}
-
-/* Quantity controls */
-.cart-line__qty {
-    display: flex;
-    align-items: center;
-    gap: var(--space-2);
-    flex-shrink: 0;
-}
-
 .qty-btn {
     width: 44px;
     height: 44px;
@@ -955,73 +734,6 @@ button {
     font-weight: var(--font-weight-bold);
 }
 
-.cart-line__total {
-    font-size: var(--font-size-md);
-    font-weight: var(--font-weight-bold);
-    color: var(--color-text-primary);
-    flex-shrink: 0;
-    min-width: 80px;
-    text-align: right;
-}
-
-.cart-line__remove {
-    background: none;
-    border: none;
-    cursor: pointer;
-    padding: var(--space-2);
-    border-radius: var(--radius-sm);
-    display: flex;
-    align-items: center;
-    justify-content: center;
-    flex-shrink: 0;
-    transition: background var(--transition-fast);
-}
-
-.cart-line__remove:hover,
-.cart-line__remove:focus-visible {
-    background: rgba(218, 2, 14, 0.10);
-    outline: none;
-}
-
-/* Order summary block */
-.cart-summary {
-    background: var(--color-bg-card);
-    border-radius: var(--radius-md);
-    box-shadow: var(--shadow-card);
-    padding: var(--space-5);
-    display: flex;
-    flex-direction: column;
-    gap: var(--space-3);
-}
-
-.cart-summary__line {
-    display: flex;
-    justify-content: space-between;
-    font-size: var(--font-size-base);
-    color: var(--color-text-secondary);
-}
-
-.cart-summary__line--total {
-    padding-top: var(--space-3);
-    border-top: 2px solid var(--color-border-default);
-    font-size: var(--font-size-lg);
-    font-weight: var(--font-weight-bold);
-    color: var(--color-text-primary);
-}
-
-/* Cart action row */
-.cart-actions {
-    display: flex;
-    gap: var(--space-4);
-    justify-content: space-between;
-    flex-wrap: wrap;
-    padding-bottom: var(--space-8);
-}
-
-.cart-actions .btn {
-    flex: 1 1 200px;
-}
-
 /* ============================================================
    11. COMPONENT — PAYMENT (payment.html)
    ============================================================ */
@@ -1239,15 +951,6 @@ button {
         grid-template-columns: repeat(2, 1fr);
     }
 
-    .cart-line {
-        flex-wrap: wrap;
-        gap: var(--space-3);
-    }
-
-    .cart-line__info {
-        flex: 1 1 calc(100% - 80px);
-    }
-
     .payment-methods {
         flex-direction: column;
         align-items: stretch;
@@ -1263,14 +966,10 @@ button {
     .products-main {
         padding: var(--space-4);
     }
-
-    .cart-main {
-        padding: var(--space-4);
-    }
 }
 
 /* ============================================================
-   14. COMPONENT — MENU COMPOSER MODAL (product.html, type=menu)
+   14. COMPONENT — MENU COMPOSER MODAL (modale ouverte depuis la grille produits)
    ============================================================ */
 
 /*
@@ -1290,6 +989,42 @@ button {
     animation: composer-fade-in var(--transition-base) both;
 }
 
+/* Modale de confirmation d'un geste destructeur (Abandon). */
+.confirm-overlay {
+    position: fixed;
+    inset: 0;
+    background: rgba(0, 0, 0, 0.55);
+    z-index: 210;
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    justify-content: center;
+    padding: var(--space-4);
+    animation: composer-fade-in var(--transition-base) both;
+}
+
+.confirm-modal {
+    background: var(--color-bg-card);
+    border-radius: var(--radius-md);
+    box-shadow: var(--shadow-overlay);
+    padding: var(--space-6);
+    max-width: 28rem;
+    width: 100%;
+    text-align: center;
+}
+
+.confirm-modal__message {
+    font-size: var(--font-size-lg);
+    font-weight: var(--font-weight-bold);
+    margin: 0 0 var(--space-5);
+}
+
+.confirm-modal__actions {
+    display: flex;
+    gap: var(--space-3);
+    justify-content: center;
+    flex-wrap: wrap;
+}
+
 @keyframes composer-fade-in {
     from { opacity: 0; }
     to   { opacity: 1; }
@@ -1486,10 +1221,6 @@ button {
     z-index: 2;
 }
 
-.product-detail__info .allergen-info-btn {
-    margin-top: var(--space-3);
-}
-
 .allergen-modal-overlay {
     position: fixed;
     inset: 0;
@@ -1759,31 +1490,6 @@ button {
     margin-right: auto;
 }
 
-/* ---------- Cart line composition display -------------------- */
-
-.cart-line__composition {
-    list-style: none;
-    padding: var(--space-1) 0 0;
-    margin: 0;
-    display: flex;
-    flex-direction: column;
-    gap: 2px;
-}
-
-.cart-line__comp-item {
-    font-size: var(--font-size-xs);
-    color: var(--color-text-muted);
-    line-height: 1.4;
-}
-
-.cart-line__comp-suppl {
-    font-size: var(--font-size-xs);
-    color: var(--color-brand-yellow-dk);
-    font-weight: var(--font-weight-bold);
-    line-height: 1.4;
-    padding-top: var(--space-1);
-}
-
 /* ---------- Responsive — narrow screens --------------------- */
 
 @media (max-width: 600px) {
@@ -1891,8 +1597,7 @@ button {
 }
 
 .order-panel__line {
-    position: relative;
-    padding: var(--space-3) var(--space-6) var(--space-3) 0;
+    padding: var(--space-3) 0;
     border-bottom: 1px solid var(--color-border-default);
 }
 
@@ -1923,14 +1628,49 @@ button {
     content: "+ ";
 }
 
+/* Ligne de controles : stepper de quantite a gauche, retrait a droite. */
+.order-panel__line-controls {
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    justify-content: space-between;
+    margin-top: var(--space-2);
+}
+
+.order-panel__qty {
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    gap: var(--space-2);
+}
+
+/* Boutons +/- : cible tactile confortable (borne). */
+.order-panel__qty-btn {
+    min-width: 44px;
+    min-height: 44px;
+    border: 2px solid var(--color-border-default);
+    border-radius: var(--radius-sm);
+    background: var(--color-bg-card);
+    color: var(--color-text-primary);
+    font-size: var(--font-size-lg);
+    font-weight: var(--font-weight-bold);
+    line-height: 1;
+    cursor: pointer;
+}
+
+.order-panel__qty-value {
+    min-width: 2ch;
+    text-align: center;
+    font-weight: var(--font-weight-bold);
+}
+
 .order-panel__remove {
-    position: absolute;
-    top: var(--space-3);
-    right: 0;
+    display: flex;
+    align-items: center;
+    justify-content: center;
+    min-width: 44px;
+    min-height: 44px;
     border: none;
     background: none;
     cursor: pointer;
-    padding: var(--space-1);
     line-height: 0;
 }
 

src/public/borne/assets/js/allergens.js

@@ -7,9 +7,9 @@
  *
  * CSP 'self' : aucun script inline, aucun handler inline. Le DOM est construit par
  * l'API (createElement/textContent) ; textContent neutralise toute injection.
- * Les donnees viennent de data.js (loadAllergens) : liste fixe en P5, /api/allergens
- * au swap P4. openAllergenModal prend la liste en parametre pour rester independant
- * de la couche de chargement (et testable sans fetch).
+ * Les donnees viennent de data.js (loadAllergens), qui lit /api/allergens.
+ * openAllergenModal prend la liste en parametre pour rester independant de la
+ * couche de chargement (et testable sans fetch).
  */
 
 const OVERLAY_CLASS = 'allergen-modal-overlay';

src/public/borne/assets/js/checkout.js

@@ -8,7 +8,8 @@
  * Traduction panier borne -> contrat API :
  *   - produit simple -> { type:'product', product_id, quantity }
  *   - menu           -> { type:'menu', menu_id, quantity, format, selections }
- *     format = 'maxi' si supplement_cents>0, sinon 'normal'.
+ *     format = cartItem.format (choix Normal/Maxi porte par l'item panier) ; repli
+ *     historique sur supplement_cents>0 pour un panier serialise avant cette version.
  *     selections = [{menu_slot_id, product_id}] reconstruites depuis la composition
  *     (accompagnement/boisson/sauce) mappee aux slots reels du menu (re-fetch).
  *   - service_mode : 'sur-place' -> 'dine_in', 'a-emporter' -> 'takeaway'.
@@ -64,7 +65,10 @@ export function buildOrderItem(cartItem, menuSlotsById) {
             type: 'menu',
             menu_id: cartItem.id,
             quantity: cartItem.quantite,
-            format: (cartItem.supplement_cents ?? 0) > 0 ? 'maxi' : 'normal',
+            // Format choisi par l'utilisateur, transporte explicitement. Repli sur
+            // l'ancienne inference (supplement_cents>0) pour un panier serialise en
+            // sessionStorage avant l'ajout du champ format.
+            format: cartItem.format ?? ((cartItem.supplement_cents ?? 0) > 0 ? 'maxi' : 'normal'),
             selections: buildSelections(cartItem.composition, menuSlotsById[cartItem.id] || []),
         };
     }

src/public/borne/assets/js/confirm-modal.js

@@ -0,0 +1,73 @@
+/*
+ * confirm-modal.js — Modale de confirmation reutilisable pour un geste destructeur
+ * (ex. Abandon de toute la commande). CSP-safe (createElement + addEventListener,
+ * aucun handler inline). Accessible : role="dialog" aria-modal, fond mis aria-hidden,
+ * Echap et clic sur le fond = annuler, focus piege dans la modale et rendu au
+ * declencheur a la fermeture. Defaut sur Annuler : un appui accidentel sur Entree
+ * n'execute pas l'action destructrice. Public non-technique : message + 2 boutons clairs.
+ */
+
+import { escHtml } from './state.js';
+
+/**
+ * Affiche une demande de confirmation. onConfirm n'est appele que si l'utilisateur
+ * confirme explicitement ; Annuler / Echap / clic-fond ferment sans rien faire.
+ * @param {{message:string, confirmLabel?:string, cancelLabel?:string, onConfirm:Function}} opts
+ * @returns {{close:Function}}
+ */
+export function confirmAction({ message, confirmLabel = 'Confirmer', cancelLabel = 'Annuler', onConfirm }) {
+    const previouslyFocused = document.activeElement;
+
+    const overlay = document.createElement('div');
+    overlay.className = 'confirm-overlay';
+    overlay.innerHTML = `
+        <div class="confirm-modal" role="dialog" aria-modal="true" aria-labelledby="confirm-modal-msg">
+            <p class="confirm-modal__message" id="confirm-modal-msg">${escHtml(message)}</p>
+            <div class="confirm-modal__actions">
+                <button type="button" class="confirm-modal__cancel btn btn--secondary">${escHtml(cancelLabel)}</button>
+                <button type="button" class="confirm-modal__confirm btn btn--primary">${escHtml(confirmLabel)}</button>
+            </div>
+        </div>
+    `;
+
+    const prevOverflow = document.body.style.overflow;
+    document.body.appendChild(overlay);
+    document.body.style.overflow = 'hidden';
+    const bgSiblings = Array.from(document.body.children).filter(el => el !== overlay);
+    bgSiblings.forEach(el => el.setAttribute('aria-hidden', 'true'));
+
+    const close = () => {
+        document.removeEventListener('keydown', onKey);
+        bgSiblings.forEach(el => el.removeAttribute('aria-hidden'));
+        overlay.remove();
+        document.body.style.overflow = prevOverflow;
+        if (previouslyFocused && typeof previouslyFocused.focus === 'function') {
+            previouslyFocused.focus();
+        }
+    };
+
+    // Echap = annuler ; Tab/Shift+Tab pieges sur les boutons de la modale.
+    const onKey = (e) => {
+        if (e.key === 'Escape') { close(); return; }
+        if (e.key !== 'Tab') return;
+        const focusable = Array.from(overlay.querySelectorAll('button:not([disabled])'));
+        if (!focusable.length) return;
+        const first = focusable[0];
+        const last = focusable[focusable.length - 1];
+        if (e.shiftKey && document.activeElement === first) { e.preventDefault(); last.focus(); }
+        else if (!e.shiftKey && document.activeElement === last) { e.preventDefault(); first.focus(); }
+    };
+    document.addEventListener('keydown', onKey);
+
+    overlay.addEventListener('click', (e) => { if (e.target === overlay) close(); });
+    overlay.querySelector('.confirm-modal__cancel').addEventListener('click', close);
+    overlay.querySelector('.confirm-modal__confirm').addEventListener('click', () => {
+        close();
+        onConfirm();
+    });
+
+    // Focus initial sur Annuler (defaut sur), pour ne pas confirmer par inadvertance.
+    requestAnimationFrame(() => overlay.querySelector('.confirm-modal__cancel').focus());
+
+    return { close };
+}

src/public/borne/assets/js/data.js

@@ -10,18 +10,17 @@
  * indexe par slug de categorie ; menus glisses sous la cle 'menus'). Les signatures
  * publiques et les formes de retour sont inchangees -> les pages n'ont pas bouge.
  *
- * Les allergenes restent un repli statique (data/allergens.json) : leur bascule
- * sur /api/allergens est un chunk ulterieur.
+ * Les allergenes sont desormais lus depuis /api/allergens (id/code/name/description),
+ * comme les autres collections catalogue : le repli statique a ete retire.
  */
 
 const CATEGORIES_URL = '/api/categories';
 const PRODUCTS_URL = '/api/products';
 const MENUS_URL = '/api/menus';
-/* Liste fixe des 14 allergenes INCO (info generale, modale borne). L'endpoint
- * /api/allergens existe desormais (id/code/name), mais la borne garde ce JSON
- * statique : il porte les DESCRIPTIONS riches, absentes du schema allergen. Bascule
- * possible si les descriptions sont ajoutees cote API. */
-const ALLERGENS_URL = 'data/allergens.json';
+/* Les 14 allergenes INCO (info generale, modale borne). L'endpoint /api/allergens
+ * porte id/code/name/description (la description INCO est seede en base) -> la borne
+ * la consomme via l'API, comme les autres collections catalogue. */
+const ALLERGENS_URL = '/api/allergens';
 
 /* Memoisation par PROMESSE (pas par resultat) : N appelants concurrents au meme
  * chargement partagent UNE seule requete reseau (evite les fetch /api/* redondants
@@ -89,12 +88,16 @@ export function loadProducts() {
                 // en a une, sinon null. Le composeur de menu l'affiche en format Maxi.
                 maxiNom: p.maxi_variant_name ?? null,
                 sizes: Array.isArray(p.sizes) ? p.sizes : [],
+                // commandable : false si rupture de stock calculee (RG-T21, is_orderable
+                // serveur) -> la borne grise la tuile et bloque le clic. Defaut true si
+                // l'API ne porte pas le flag (compat).
+                commandable: p.is_orderable !== false,
             });
         }
         for (const m of menus) {
             const slug = slugByCategoryId[m.category_id];
             if (slug === undefined) continue;
-            bySlug[slug].push({ id: m.id, nom: m.name, prix: m.price_normal_cents, image: m.image_path, type: 'menu' });
+            bySlug[slug].push({ id: m.id, nom: m.name, prix: m.price_normal_cents, image: m.image_path, type: 'menu', commandable: m.is_orderable !== false });
         }
         return bySlug;
     }).catch(e => { _productsPromise = null; throw e; });
@@ -144,17 +147,16 @@ export async function loadMenu(id) {
 }
 
 /**
- * Fetches and caches the 14 INCO allergens (general info modal). Repli statique :
- * la reponse est un tableau nu (pas d'enveloppe), conserve tel quel.
- * @returns {Promise<Array>}
+ * Fetches and caches the 14 INCO allergens (general info modal). Consomme
+ * /api/allergens (enveloppe { data }, forme canonique id/code/name/description) et
+ * ramene chaque entree a la forme borne { id, name, description } attendue par la
+ * modale (allergens.js) ; le champ `code` n'est pas utilise cote borne.
+ * @returns {Promise<Array<{id:number, name:string, description:?string}>>}
  */
 export function loadAllergens() {
     if (!_allergensPromise) {
-        _allergensPromise = fetch(ALLERGENS_URL)
-            .then(res => {
-                if (!res.ok) throw new Error(`Failed to load allergens: HTTP ${res.status}`);
-                return res.json();
-            })
+        _allergensPromise = fetchCollection(ALLERGENS_URL)
+            .then(rows => rows.map(a => ({ id: a.id, name: a.name, description: a.description ?? null })))
             .catch(e => { _allergensPromise = null; throw e; });
     }
     return _allergensPromise;

src/public/borne/assets/js/order-panel.js

@@ -1,18 +1,18 @@
 /*
  * order-panel.js — Panneau de commande persistant (maquette : recap a droite de
- * l'ecran de commande). Rendu sur les ecrans de commande (products, product) pour
- * que le panier reste visible en permanence, comme sur la maquette borne.
+ * l'ecran de commande). Rendu sur l'ecran de commande (products) pour que le panier
+ * reste visible en permanence, comme sur la maquette borne.
  *
- * C'est un miroir COMPACT de page-cart.js : meme modele d'item, meme rendu de la
- * composition de menu. La page panier (cart.html) reste la vue detaillee (TVA, +/-) ;
- * le panneau, lui, montre lignes + total + Abandon/Payer et permet de retirer une
- * ligne. La logique de mise en forme est extraite en fonctions PURES (buildPanelModel,
- * compositionLabels) pour etre testable sans DOM.
+ * C'est l'UNIQUE vue panier : il montre lignes + total + Abandon/Payer, permet
+ * d'ajuster la quantite de chaque ligne (+/-) et de la retirer. La logique de mise
+ * en forme est extraite en fonctions PURES (buildPanelModel, compositionLabels)
+ * pour etre testable sans DOM.
  */
 
 import {
     getCart,
     removeFromCart,
+    updateQuantity,
     computeMenuLineCents,
     clearCart,
     formatPrice,
@@ -20,6 +20,7 @@ import {
     getMode,
 } from './state.js';
 import { refreshCartBadge } from './nav.js';
+import { confirmAction } from './confirm-modal.js';
 
 /**
  * Calcule le total d'une ligne en centimes (menu : avec supplement de taille ;
@@ -35,8 +36,8 @@ export function lineCents(item) {
 
 /**
  * Construit les libelles des options d'un menu (puces sous le nom de ligne).
- * Miroir de renderCompositionBlock() de page-cart.js, sans le supplement (le panneau
- * affiche le total de ligne, pas le detail TVA). Tolerant aux composants absents.
+ * Sans le supplement (le panneau affiche le total de ligne, pas le detail TVA).
+ * Tolerant aux composants absents.
  * @param {Object|undefined} c — objet composition de l'item menu
  * @returns {string[]}
  */
@@ -93,7 +94,7 @@ function modeLabel() {
 
 /**
  * Construit le HTML d'une ligne du panneau. Toute valeur derivee du catalogue est
- * echappee (RG-T15 anti-XSS), comme dans page-cart.js.
+ * echappee (RG-T15 anti-XSS).
  * @param {Object} line — element de buildPanelModel().lines
  * @returns {string}
  */
@@ -106,10 +107,28 @@ function lineHtml(line) {
     return `
         <li class="order-panel__line">
             <div class="order-panel__line-main">
-                <span class="order-panel__line-name">${line.quantite}&times; ${escHtml(line.libelle)}</span>
+                <span class="order-panel__line-name">${escHtml(line.libelle)}</span>
                 <span class="order-panel__line-price">${formatPrice(line.lineCents)}</span>
             </div>
             ${options}
+            <div class="order-panel__line-controls">
+                <div class="order-panel__qty" role="group" aria-label="Quantite de ${escHtml(line.libelle)}">
+                    <button
+                        class="order-panel__qty-btn"
+                        data-action="dec"
+                        data-index="${line.index}"
+                        type="button"
+                        aria-label="Diminuer la quantite de ${escHtml(line.libelle)}"
+                    >&minus;</button>
+                    <span class="order-panel__qty-value">${line.quantite}</span>
+                    <button
+                        class="order-panel__qty-btn"
+                        data-action="inc"
+                        data-index="${line.index}"
+                        type="button"
+                        aria-label="Augmenter la quantite de ${escHtml(line.libelle)}"
+                    >+</button>
+                </div>
                 <button
                     class="order-panel__remove"
                     data-index="${line.index}"
@@ -118,6 +137,7 @@ function lineHtml(line) {
                 >
                     <img src="assets/images/ui/trash.png" alt="" aria-hidden="true" width="20" height="20">
                 </button>
+            </div>
         </li>
     `;
 }
@@ -165,6 +185,19 @@ export function renderOrderPanel(container) {
         </div>
     `;
 
+    // Stepper +/- : ajuste la quantite de la ligne. Decrementer a 0 retire la ligne
+    // (updateQuantity supprime quand qty <= 0). Couvre produits ET menus (un menu a
+    // quantite > 1 = N menus identiques, facture par quantite cote serveur).
+    container.querySelectorAll('.order-panel__qty-btn').forEach(btn => {
+        btn.addEventListener('click', () => {
+            const index = parseInt(btn.dataset.index, 10);
+            const cart = getCart();
+            const current = cart[index] ? cart[index].quantite : 0;
+            updateQuantity(index, btn.dataset.action === 'inc' ? current + 1 : current - 1);
+            renderOrderPanel(container);
+        });
+    });
+
     container.querySelectorAll('.order-panel__remove').forEach(btn => {
         btn.addEventListener('click', () => {
             removeFromCart(parseInt(btn.dataset.index, 10));
@@ -174,14 +207,23 @@ export function renderOrderPanel(container) {
 
     const abandon = container.querySelector('.order-panel__abandon');
     if (abandon) {
+        // Geste destructeur (efface toute la commande) -> confirmation explicite
+        // avant d'agir, plutot qu'un effacement immediat au moindre tap.
         abandon.addEventListener('click', () => {
+            confirmAction({
+                message: 'Abandonner toute la commande ? Votre selection sera perdue.',
+                confirmLabel: 'Oui, abandonner',
+                cancelLabel: 'Continuer ma commande',
+                onConfirm: () => {
                     clearCart();
                     window.location.href = 'index.html';
+                },
+            });
         });
     }
 
     // Payer desactive sur panier vide : un <a> ignore `disabled`, on bloque le clic
-    // via aria-disabled (meme parade que page-cart.js / le fix a11y E2E #45).
+    // via aria-disabled (parade a11y, cf. fix E2E #45).
     const pay = container.querySelector('.order-panel__pay');
     if (pay) {
         pay.addEventListener('click', e => {

src/public/borne/assets/js/page-cart.js

@@ -1,194 +0,0 @@
-/*
- * page-cart.js — Shopping cart screen.
- *
- * Displays all cart lines with quantity controls and totals.
- * Handles two item shapes:
- *   - Simple product: { id, type, libelle, prix_cents, quantite, image }
- *   - Composed menu:  { ...above, composition: {...}, supplement_cents: number }
- *
- * Menu lines render a composition breakdown beneath the product name.
- * Simple product lines render as before (no composition block).
- *
- * TVA: 10% (taux normal restauration, France 2024 — simplification MVP).
- * TODO: verify exact applicable TVA rate with an accountant in P3.
- *       The real rate depends on sur-place vs a-emporter, alcohol content, etc.
- *
- * The total displayed is TTC (tax inclusive) because French consumer law
- * requires prices shown to end-consumers to include all taxes.
- */
-
-import { getCart, removeFromCart, updateQuantity, getTotalCents, computeMenuLineCents, clearCart, formatPrice, escHtml } from './state.js';
-import { refreshCartBadge } from './nav.js';
-
-/* TVA rate used for display breakdown only — stored prices are already TTC */
-const TVA_RATE = 0.10;
-
-const cartList    = document.getElementById('cart-list');
-const emptyBlock  = document.getElementById('cart-empty');
-const summaryBlock= document.getElementById('cart-summary');
-const totalTTC    = document.getElementById('total-ttc');
-const totalHT     = document.getElementById('total-ht');
-const totalTVA    = document.getElementById('total-tva');
-const payBtn      = document.getElementById('pay-btn');
-const abandonBtn  = document.getElementById('abandon-btn');
-
-function renderCart() {
-    const items = getCart();
-    refreshCartBadge();
-
-    if (!items.length) {
-        cartList.innerHTML    = '';
-        emptyBlock.hidden     = false;
-        summaryBlock.hidden   = true;
-        // pay-btn est un <a> : `.disabled` n'existe pas dessus, il faut piloter
-        // aria-disabled (sinon le bouton reste annonce desactive panier rempli).
-        if (payBtn) payBtn.setAttribute('aria-disabled', 'true');
-        return;
-    }
-
-    emptyBlock.hidden   = true;
-    summaryBlock.hidden = false;
-    if (payBtn) payBtn.setAttribute('aria-disabled', 'false');
-
-    cartList.innerHTML = '';
-    items.forEach((item, index) => {
-        const isMenu = item.type === 'menu';
-        const lineTotalCents = isMenu
-            ? computeMenuLineCents(item)
-            : item.prix_cents * item.quantite;
-
-        const row = document.createElement('li');
-        row.className = 'cart-line';
-        row.setAttribute('aria-label', `${item.libelle}, quantite ${item.quantite}`);
-
-        row.innerHTML = `
-            <img
-                class="cart-line__image"
-                src="${escHtml(item.image)}"
-                alt="${escHtml(item.libelle)}"
-                onerror="this.src='assets/images/ui/logo.png'; this.alt='Image non disponible';"
-            >
-            <div class="cart-line__info">
-                <span class="cart-line__name">${escHtml(item.libelle)}</span>
-                <span class="cart-line__unit-price">${formatPrice(item.prix_cents)} / unite${isMenu && (item.supplement_cents ?? 0) > 0 ? ` + ${formatPrice(item.supplement_cents)} suppl.` : ''}</span>
-                ${isMenu && item.composition ? renderCompositionBlock(item) : ''}
-            </div>
-            <div class="cart-line__qty" role="group" aria-label="Quantite de ${escHtml(item.libelle)}">
-                <button
-                    class="qty-btn qty-btn--minus"
-                    data-index="${index}"
-                    aria-label="Diminuer la quantite de ${escHtml(item.libelle)}"
-                    type="button"
-                >-</button>
-                <span class="qty-value" aria-live="polite">${item.quantite}</span>
-                <button
-                    class="qty-btn qty-btn--plus"
-                    data-index="${index}"
-                    aria-label="Augmenter la quantite de ${escHtml(item.libelle)}"
-                    type="button"
-                >+</button>
-            </div>
-            <span class="cart-line__total">${formatPrice(lineTotalCents)}</span>
-            <button
-                class="cart-line__remove"
-                data-index="${index}"
-                aria-label="Supprimer ${escHtml(item.libelle)} du panier"
-                type="button"
-            >
-                <img src="assets/images/ui/trash.png" alt="" aria-hidden="true" width="24" height="24">
-            </button>
-        `;
-        cartList.appendChild(row);
-    });
-
-    /* Attach event listeners after render */
-    cartList.querySelectorAll('.qty-btn--minus').forEach(btn => {
-        btn.addEventListener('click', () => {
-            const idx = parseInt(btn.dataset.index, 10);
-            const cart = getCart();
-            updateQuantity(idx, cart[idx].quantite - 1);
-            renderCart();
-        });
-    });
-
-    cartList.querySelectorAll('.qty-btn--plus').forEach(btn => {
-        btn.addEventListener('click', () => {
-            const idx = parseInt(btn.dataset.index, 10);
-            const cart = getCart();
-            updateQuantity(idx, cart[idx].quantite + 1);
-            renderCart();
-        });
-    });
-
-    cartList.querySelectorAll('.cart-line__remove').forEach(btn => {
-        btn.addEventListener('click', () => {
-            const idx = parseInt(btn.dataset.index, 10);
-            removeFromCart(idx);
-            renderCart();
-        });
-    });
-
-    /* Update totals */
-    const ttcCents = getTotalCents();
-    /* Back-calculate HT from TTC (prices assumed to be TTC already) */
-    const htCents  = Math.round(ttcCents / (1 + TVA_RATE));
-    const tvaCents = ttcCents - htCents;
-
-    if (totalTTC) totalTTC.textContent = formatPrice(ttcCents);
-    if (totalHT)  totalHT.textContent  = formatPrice(htCents);
-    if (totalTVA) totalTVA.textContent = formatPrice(tvaCents);
-}
-
-/**
- * Builds the composition breakdown HTML for a menu cart line.
- * Renders burger (with personalisation options), accompagnement, boisson, sauce,
- * and the supplement summary if applicable. Le format Maxi se lit dans le libelle de
- * l'accompagnement (variante "Grande ...") et la ligne de supplement, pas un suffixe.
- *
- * @param {Object} item — cart item with type === 'menu' and composition object
- * @returns {string} HTML string
- */
-function renderCompositionBlock(item) {
-    const c = item.composition;
-    if (!c) return '';
-
-    // Tolerant aux champs absents : depuis L2 (composeur slot-driven), un menu peut
-    // ne pas avoir tous les slots (ex. pas de sauce) -> ne pas supposer leur presence.
-    const parts = [];
-    if (c.burger) {
-        const burgerOpts = c.burger.options && c.burger.options.length
-            ? ` (${c.burger.options.map(o => o === 'sans-oignon' ? 'sans oignon' : 'avec fromage').join(', ')})`
-            : '';
-        parts.push(`${escHtml(c.burger.libelle)}${burgerOpts}`);
-    }
-    // libelle fait foi : en Maxi l'accompagnement porte deja sa variante par nom
-    // ("Grande Frite"). Plus de suffixe taille -- il doublait le nom ("Grande Frite
-    // grande") et "normale"/"grande" mentait pour la boisson (le Maxi ne l'agrandit pas).
-    if (c.accompagnement) {
-        parts.push(escHtml(c.accompagnement.libelle));
-    }
-    if (c.boisson) {
-        parts.push(escHtml(c.boisson.libelle));
-    }
-    if (c.sauce) {
-        parts.push(escHtml(c.sauce.libelle));
-    }
-
-    const supplTotal = item.supplement_cents ?? 0;
-
-    return `
-        <ul class="cart-line__composition" aria-label="Composition du menu">
-            ${parts.map(t => `<li class="cart-line__comp-item">+ ${t}</li>`).join('')}
-            ${supplTotal > 0 ? `<li class="cart-line__comp-suppl">Format Maxi : +${formatPrice(supplTotal)}</li>` : ''}
-        </ul>
-    `;
-}
-
-if (abandonBtn) {
-    abandonBtn.addEventListener('click', () => {
-        clearCart();
-        window.location.href = 'categories.html';
-    });
-}
-
-document.addEventListener('DOMContentLoaded', renderCart);

src/public/borne/assets/js/page-payment.js

@@ -181,7 +181,7 @@ document.addEventListener('DOMContentLoaded', () => {
 
     const items = getCart();
     if (!items.length) {
-        window.location.href = 'cart.html';
+        window.location.href = 'categories.html';
         return;
     }
     if (recap) {

src/public/borne/assets/js/page-product-menu.js

@@ -1,7 +1,7 @@
 /*
  * page-product-menu.js — Composeur de menu PILOTE PAR LES SLOTS (P5 L2).
  *
- * Importe par page-product.js quand le produit charge est un menu (type === 'menu').
+ * Importe par page-products.js quand le produit clique est un menu (type === 'menu').
  *
  * Avant L2 : le composeur composait LIBREMENT a partir des categories (burgers,
  * frites, boissons, sauces) sans tenir compte du menu reel. Desormais il consomme
@@ -12,9 +12,9 @@
  * Etapes : Format (Normal/Maxi, burger impose affiche) -> 1 pas par slot (dans
  * l'ordre display_order ; requis = choix obligatoire, optionnel = "sans") -> recap.
  *
- * La forme de `composition` produite reste compatible avec page-cart.js et
- * order-panel.js (burger / accompagnement / boisson / sauce + taille), le slot_type
- * mappant vers le bon champ ; Maxi pose taille 'G' + supplement = prix_maxi - prix_normal.
+ * La forme de `composition` produite reste compatible avec order-panel.js (burger /
+ * accompagnement / boisson / sauce + taille), le slot_type mappant vers le bon champ ;
+ * Maxi pose taille 'G' + supplement = prix_maxi - prix_normal.
  *
  * A11y : role=dialog, aria-modal, focus-trap, ESC annule, focus au 1er interactif.
  */
@@ -121,6 +121,11 @@ export function buildMenuCartItem(menu, model, { size, selections }) {
         quantite: 1,
         image: menu.image,
         supplement_cents: supplement,
+        // format PORTE le choix Normal/Maxi de l'utilisateur, transporte tel quel
+        // jusqu'au contrat API. Le serveur l'utilise pour le prix Maxi ET la
+        // substitution des variantes (accompagnement Grande, boisson 50 cl). A NE
+        // PAS re-deviner depuis supplement_cents (faux negatif si maxi == normal).
+        format: isMaxi ? 'maxi' : 'normal',
         composition,
     };
 }
@@ -150,7 +155,7 @@ export function composerIsViable(model) {
 }
 
 /* ------------------------------------------------------------------ */
-/* Entree publique — appelee par page-product.js                       */
+/* Entree publique — appelee par page-products.js                      */
 /* ------------------------------------------------------------------ */
 
 /**

src/public/borne/assets/js/page-product.js

@@ -1,142 +0,0 @@
-/*
- * page-product.js — Product detail screen.
- *
- * Reads ?id=<int>&category=<slug> from the query string.
- *
- * Branch on product type:
- *   - type === 'menu'   → open the multi-step composer modal (page-product-menu.js).
- *                         The standard detail layout is bypassed because a menu
- *                         cannot be added to the cart without composition choices.
- *   - type === 'produit' → render the standard detail card with "Ajouter au panier".
- *
- * After "Ajouter au panier" (simple product):
- *  1. Item added to cart via state.addToCart()
- *  2. Button changes to "Ajoute !" for 1 second (visual feedback)
- *  3. Redirect to products.html?category=<slug>
- */
-
-import { findProduct, loadAllergens } from './data.js';
-import { addToCart, formatPrice, escHtml } from './state.js';
-import { refreshCartBadge } from './nav.js';
-import { openMenuComposer } from './page-product-menu.js';
-import { openProductOptions, productSizes } from './product-options.js';
-import { buildAllergenInfoButton, openAllergenModal } from './allergens.js';
-
-const params       = new URLSearchParams(window.location.search);
-const productId    = parseInt(params.get('id'), 10);
-const categorySlug = params.get('category') ?? 'menus';
-
-const container  = document.getElementById('product-detail');
-const errorBlock = document.getElementById('product-error');
-const backBtn    = document.getElementById('back-to-products');
-
-if (backBtn) {
-    backBtn.href = `products.html?category=${categorySlug}`;
-}
-
-async function renderProduct() {
-    if (!productId) {
-        showError('Produit introuvable.');
-        return;
-    }
-
-    try {
-        const product = await findProduct(productId, categorySlug);
-        if (!product) {
-            showError('Ce produit n\'existe pas.');
-            return;
-        }
-
-        document.title = `Wakdo - ${product.nom}`;
-
-        if (product.type === 'menu') {
-            /* Hide the standard product detail area; the composer will overlay the page.
-             * The container stays in the DOM so the skeleton does not flash. */
-            container.hidden = true;
-            await openMenuComposer(product, categorySlug);
-            return;
-        }
-
-        /* Produit a tailles multiples (R4, ex. boisson 30/50 cl) : on delegue a la
-         * modale d'options (meme picker que la grille) plutot que de dupliquer la
-         * selection de taille dans la fiche -> un seul chemin pour choisir la taille. */
-        if (productSizes(product).length) {
-            container.hidden = true;
-            openProductOptions(product, categorySlug);
-            return;
-        }
-
-        container.innerHTML = `
-            <div class="product-detail__image-wrap">
-                <img
-                    class="product-detail__image"
-                    src="${escHtml(product.image)}"
-                    alt="${escHtml(product.nom)}"
-                    onerror="this.src='assets/images/ui/logo.png'; this.alt='Image non disponible';"
-                >
-            </div>
-            <div class="product-detail__info">
-                <h1 class="product-detail__name">${escHtml(product.nom)}</h1>
-                <p class="product-detail__price">${formatPrice(product.prix)}</p>
-                <button
-                    class="btn btn--primary btn--large product-detail__add"
-                    id="add-to-cart-btn"
-                    aria-label="Ajouter ${escHtml(product.nom)} au panier"
-                    type="button"
-                >
-                    Ajouter au panier
-                </button>
-            </div>
-        `;
-
-        // Bouton "i" allergenes (modale generale) dans le bloc info de la fiche.
-        // Echec de chargement non bloquant : la fiche reste fonctionnelle.
-        try {
-            const allergens = await loadAllergens();
-            const info = container.querySelector('.product-detail__info');
-            if (info) {
-                info.appendChild(buildAllergenInfoButton(() => openAllergenModal(allergens)));
-            }
-        } catch (e) {
-            console.error('loadAllergens error:', e);
-        }
-
-        document.getElementById('add-to-cart-btn').addEventListener('click', () => {
-            addToCart({
-                id:          product.id,
-                type:        product.type,
-                categorie:   product.categorie ?? categorySlug,
-                libelle:     product.nom,
-                prix_cents:  product.prix,
-                quantite:    1,
-                image:       product.image
-            });
-            refreshCartBadge();
-
-            const btn = document.getElementById('add-to-cart-btn');
-            btn.textContent = 'Ajoute !';
-            btn.disabled = true;
-
-            /* Redirect after brief confirmation pause */
-            setTimeout(() => {
-                window.location.href = `products.html?category=${categorySlug}`;
-            }, 1000);
-        });
-
-    } catch (err) {
-        showError('Erreur lors du chargement du produit.');
-        console.error('renderProduct error:', err);
-    }
-}
-
-function showError(msg) {
-    if (errorBlock) {
-        errorBlock.hidden = false;
-        errorBlock.textContent = msg;
-    }
-    if (container) {
-        container.hidden = true;
-    }
-}
-
-document.addEventListener('DOMContentLoaded', renderProduct);

src/public/borne/assets/js/page-products.js

@@ -3,7 +3,8 @@
  *
  * Reads ?category=<id> from the query string, maps to a slug via
  * CATEGORY_ID_TO_SLUG, then fetches the matching product array.
- * On product card click, navigates to product.html?id=<id>&category=<slug>.
+ * On product card click, opens an in-page modal (composer for a menu, options
+ * for a simple product) above the grid ; the order panel reflects the addition.
  */
 
 import { getProductsByCategory, getCategoryById, CATEGORY_ID_TO_SLUG, loadAllergens } from './data.js';
@@ -63,10 +64,16 @@ async function renderProducts() {
 
         grid.innerHTML = '';
         products.forEach(product => {
+            // commandable : false = rupture de stock (RG-T21). La tuile reste visible
+            // (le client voit le produit de la carte) mais grisee et non cliquable.
+            const orderable = product.commandable !== false;
             const card = document.createElement('a');
-            card.className = 'product-card';
-            card.href = `product.html?id=${product.id}&category=${categorySlug}`;
-            card.setAttribute('aria-label', `${product.nom} - ${formatPrice(product.prix)}`);
+            card.className = orderable ? 'product-card' : 'product-card product-card--unavailable';
+            // Le <a> reste pour le focus/clavier (a11y) ; href='#' inerte, le handler
+            // click ci-dessous fait foi (preventDefault + ouverture de la modale).
+            card.href = '#';
+            card.setAttribute('aria-label', `${product.nom} - ${formatPrice(product.prix)}${orderable ? '' : ' - indisponible'}`);
+            if (!orderable) card.setAttribute('aria-disabled', 'true');
 
             card.innerHTML = `
                 <div class="product-card__image-wrap">
@@ -77,6 +84,7 @@ async function renderProducts() {
                         loading="lazy"
                         onerror="this.src='assets/images/ui/logo.png'; this.alt='Image non disponible';"
                     >
+                    ${orderable ? '' : '<span class="product-card__badge">Indisponible</span>'}
                 </div>
                 <div class="product-card__body">
                     <span class="product-card__name">${escHtml(product.nom)}</span>
@@ -89,11 +97,13 @@ async function renderProducts() {
             const infoBtn = buildAllergenInfoButton(() => openAllergenModal(allergens));
             card.querySelector('.product-card__image-wrap').appendChild(infoBtn);
 
-            // Clic produit -> modale au-dessus de la grille (paradigme maquette) au lieu
-            // de naviguer vers product.html : menu -> composeur (L2), produit -> options
-            // (L3). Le <a href> reste un repli (lien direct / sans JS).
+            // Clic produit -> modale au-dessus de la grille (paradigme maquette) :
+            // menu -> composeur (L2), produit -> options (L3). Le panneau de droite est
+            // l'unique vue panier ; pas de navigation au clic. Une tuile en rupture ne
+            // fait rien (ni navigation ni modale).
             card.addEventListener('click', (e) => {
                 e.preventDefault();
+                if (!orderable) return;
                 if (product.type === 'menu') openMenuComposer(product, categorySlug);
                 else openProductOptions(product, categorySlug);
             });

src/public/borne/assets/js/product-options.js

@@ -1,10 +1,10 @@
 /*
  * product-options.js — Modale d'options produit (P5 L3, taille R4).
  *
- * Remplace la navigation vers product.html : cliquer un produit simple ouvre une
- * modale (image, prix unitaire, stepper de quantite, total) au-dessus de la grille,
- * facon maquette ("Une petite soif ?"). A l'ajout, le panneau de commande persistant
- * (L1) est re-rendu pour refleter immediatement la commande -> pas de navigation.
+ * Ouvre une modale d'options au clic produit, au lieu d'une navigation : cliquer un
+ * produit simple ouvre une modale (image, prix unitaire, stepper de quantite, total)
+ * au-dessus de la grille, facon maquette ("Une petite soif ?"). A l'ajout, le panneau
+ * de commande persistant (L1) est re-rendu pour refleter immediatement la commande.
  *
  * Taille (R4) : la dimension 30/50 cl de la maquette existe desormais en base sous
  * forme de LIGNES produit distinctes (product.sizes : [{product_id, size_cl,

src/public/borne/cart.html

@@ -1,102 +0,0 @@
-<!DOCTYPE html>
-<html lang="fr">
-<head>
-    <meta charset="UTF-8">
-    <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0">
-    <meta name="robots" content="noindex, nofollow">
-    <meta name="description" content="Wakdo - Votre panier">
-    <title>Wakdo - Panier</title>
-    <link rel="canonical" href="https://corentin-wakdo.stark.a3n.fr/cart.html">
-    <link rel="icon" type="image/svg+xml" href="assets/images/favicon.svg">
-    <link rel="stylesheet" href="assets/css/style.css">
-</head>
-<body class="cart-page">
-
-    <!--
-        cart.html — Shopping cart.
-        page-cart.js renders all cart lines, handles qty controls and removal.
-
-        TVA: 10% (restauration France 2024 — simplified rate).
-        TODO: verify exact rate with accountant in P3 — actual rate depends
-        on sur-place vs a-emporter and product type (alcohol, etc.).
-
-        The stored prices are TTC. HT is back-calculated at display time only.
-    -->
-
-    <header class="site-header">
-        <a
-            class="site-header__back"
-            href="categories.html"
-            aria-label="Continuer mes achats"
-        >
-            &#8592; Continuer
-        </a>
-        <img
-            class="site-header__logo"
-            src="assets/images/ui/logo.png"
-            alt="Wakdo"
-        >
-        <span class="mode-badge site-header__mode" data-mode-badge aria-label="Mode de consommation">Sur place</span>
-    </header>
-
-    <main class="cart-main" aria-label="Votre panier">
-
-        <h1 class="cart-main__heading">Votre panier</h1>
-
-        <!-- Empty cart state -->
-        <div id="cart-empty" class="cart-empty" hidden>
-            <p class="cart-empty__message">Votre panier est vide.</p>
-            <a class="btn btn--secondary" href="categories.html">Decouvrir nos produits</a>
-        </div>
-
-        <!-- Cart lines -->
-        <ul id="cart-list" class="cart-list" aria-label="Lignes du panier">
-            <!-- Filled by page-cart.js -->
-        </ul>
-
-        <!-- Order summary -->
-        <aside id="cart-summary" class="cart-summary" hidden aria-label="Recapitulatif de commande">
-            <div class="cart-summary__line">
-                <span>Total HT</span>
-                <span id="total-ht">—</span>
-            </div>
-            <div class="cart-summary__line">
-                <!-- TVA 10% — taux restauration FR 2024 (simplifie, voir commentaire ci-dessus) -->
-                <span>TVA (10%)</span>
-                <span id="total-tva">—</span>
-            </div>
-            <div class="cart-summary__line cart-summary__line--total">
-                <span>Total TTC</span>
-                <strong id="total-ttc">—</strong>
-            </div>
-        </aside>
-
-        <!-- Actions -->
-        <div class="cart-actions">
-            <button
-                id="abandon-btn"
-                class="btn btn--secondary"
-                type="button"
-                aria-label="Abandonner la commande et retourner aux categories"
-            >
-                Abandonner
-            </button>
-            <a
-                id="pay-btn"
-                class="btn btn--primary"
-                href="payment.html"
-                role="button"
-                aria-label="Passer au paiement"
-                aria-disabled="true"
-            >
-                Valider ma commande
-            </a>
-        </div>
-
-    </main>
-
-    <script type="module" src="assets/js/nav.js"></script>
-    <script type="module" src="assets/js/page-cart.js"></script>
-    <script type="module" src="assets/js/a11y.js"></script>
-</body>
-</html>

src/public/borne/categories.html

@@ -13,11 +13,11 @@
 <body class="categories-page">
 
     <!--
-        Categories screen.
-        Data source: docs/merise/_sources/categories.json (9 categories).
+        Categories screen — static scaffold (9 categories) listed in catalogue order.
         Image paths: assets/images/categories/{title}.png — verified against filesystem.
-        In P4 this page will be generated dynamically from GET /api/categories.
-        For now it is a static scaffold that matches the data contract exactly.
+        The cards link to products.html?category=<id>; the product/menu/allergen data
+        is fetched from the REST API by data.js. Generating this list from
+        GET /api/categories is a later UI alignment step.
     -->
 
     <header class="site-header">
@@ -41,10 +41,9 @@
         <p class="categories-main__sub">Choisissez une categorie pour decouvrir nos produits</p>
 
         <!--
-            9 categories from categories.json, in the same order as the source.
-            Each card links to a product page (products.html?category=<id>) — stub URL
-            for future P5 implementation. The link is functional HTML; no JS needed.
-            title field from JSON used as alt text and visible label.
+            9 categories in catalogue order. Each card links to a product page
+            (products.html?category=<id>). The link is functional HTML; no JS needed.
+            The category title is used as alt text and visible label.
         -->
         <nav class="category-grid" aria-label="Navigation par categorie">
 

src/public/borne/data/README.md

@@ -1,22 +1,10 @@
-# Donnees statiques de la borne (repli P5)
+# Donnees de la borne
 
-`categories.json` et `produits.json` sont un **repli statique fige** consomme par
-le front de la borne (Bloc 1 / P5) tant que l'API REST n'existe pas. Ils sont
-copies du jeu de donnees source de l'ecole (`docs/merise/_sources/`), **pas**
-generes depuis la base.
+La borne consomme l'API REST en lecture : `/api/categories`, `/api/products`,
+`/api/menus` et `/api/allergens` (cf. `docs/api/conventions.md` section 5.2). La
+couche `assets/js/data.js` deballe l'enveloppe `{ data }` et traduit la forme
+canonique vers la forme attendue par les pages.
 
-## Ces fichiers ne refletent pas la base
-
-Le catalogue servi ici est le jeu source complet (66 produits) ; le seed de la
-base (`db/seeds/0002_catalogue.sql`) en est un sous-ensemble curate (53 produits).
-Les categories, elles, coincident (9 de chaque cote). La borne est une demo front
-sur donnees statiques : un ecart de comptage produits avec la table `product` est
-**attendu**, ce n'est pas une incoherence a corriger.
-
-## Point de bascule (P4)
-
-`assets/js/data.js` lit ces fichiers via les constantes `CATEGORIES_URL` /
-`PRODUCTS_URL`. En P4, ces constantes pointeront vers `/api/categories` et
-`/api/products` (memes formes de retour, le reste du code est agnostique). La
-borne refletera alors la base via l'API, et ces fichiers deviendront obsoletes
-(a retirer a ce moment-la).
+Les anciens fichiers JSON statiques (`categories.json`, `produits.json`,
+`allergens.json`) qui servaient de repli avant l'API ont ete retires : la borne
+reflete la base via l'API.

src/public/borne/data/allergens.json

@@ -1,16 +0,0 @@
-[
-  { "id": 1,  "name": "Cereales contenant du gluten", "description": "Ble, seigle, orge, avoine, epeautre, kamut et produits derives." },
-  { "id": 2,  "name": "Crustaces", "description": "Et produits a base de crustaces." },
-  { "id": 3,  "name": "Oeufs", "description": "Et produits a base d'oeufs." },
-  { "id": 4,  "name": "Poissons", "description": "Et produits a base de poissons." },
-  { "id": 5,  "name": "Arachides", "description": "Et produits a base d'arachides." },
-  { "id": 6,  "name": "Soja", "description": "Et produits a base de soja." },
-  { "id": 7,  "name": "Lait", "description": "Et produits a base de lait (y compris le lactose)." },
-  { "id": 8,  "name": "Fruits a coque", "description": "Amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pistaches et autres." },
-  { "id": 9,  "name": "Celeri", "description": "Et produits a base de celeri." },
-  { "id": 10, "name": "Moutarde", "description": "Et produits a base de moutarde." },
-  { "id": 11, "name": "Graines de sesame", "description": "Et produits a base de graines de sesame." },
-  { "id": 12, "name": "Anhydride sulfureux et sulfites", "description": "En concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l." },
-  { "id": 13, "name": "Lupin", "description": "Et produits a base de lupin." },
-  { "id": 14, "name": "Mollusques", "description": "Et produits a base de mollusques." }
-]

src/public/borne/data/categories.json

@@ -1,11 +0,0 @@
-[
-    { "id": 1, "title": "menus",    "slug": "menus",    "image": "assets/images/categories/menus.png" },
-    { "id": 2, "title": "boissons", "slug": "boissons", "image": "assets/images/categories/boissons.png" },
-    { "id": 3, "title": "burgers",  "slug": "burgers",  "image": "assets/images/categories/burgers.png" },
-    { "id": 4, "title": "frites",   "slug": "frites",   "image": "assets/images/categories/frites.png" },
-    { "id": 5, "title": "encas",    "slug": "encas",    "image": "assets/images/categories/encas.png" },
-    { "id": 6, "title": "wraps",    "slug": "wraps",    "image": "assets/images/categories/wraps.png" },
-    { "id": 7, "title": "salades",  "slug": "salades",  "image": "assets/images/categories/salades.png" },
-    { "id": 8, "title": "desserts", "slug": "desserts", "image": "assets/images/categories/desserts.png" },
-    { "id": 9, "title": "sauces",   "slug": "sauces",   "image": "assets/images/categories/sauces.png" }
-]

src/public/borne/data/produits.json

@@ -1,86 +0,0 @@
-{
-    "menus": [
-        { "id": 1,  "nom": "Menu Le 280",                     "prix": 880,  "image": "assets/images/produits/burgers/280.png",                          "type": "menu" },
-        { "id": 2,  "nom": "Menu Big Tasty",                  "prix": 1060, "image": "assets/images/produits/burgers/big-tasty-1-viande.png",            "type": "menu" },
-        { "id": 3,  "nom": "Menu Big Tasty Bacon",            "prix": 1090, "image": "assets/images/produits/burgers/big-tasty-bacon-1-viande.png",      "type": "menu" },
-        { "id": 4,  "nom": "Menu Big Mac",                    "prix": 800,  "image": "assets/images/produits/burgers/bigmac.png",                        "type": "menu" },
-        { "id": 5,  "nom": "Menu CBO",                        "prix": 1090, "image": "assets/images/produits/burgers/cbo.png",                           "type": "menu" },
-        { "id": 6,  "nom": "Menu MC Chicken",                 "prix": 930,  "image": "assets/images/produits/burgers/mcchicken.png",                     "type": "menu" },
-        { "id": 7,  "nom": "Menu MC Crispy",                  "prix": 720,  "image": "assets/images/produits/burgers/mccrispy.png",                      "type": "menu" },
-        { "id": 8,  "nom": "Menu MC Fish",                    "prix": 720,  "image": "assets/images/produits/burgers/mcfish.png",                        "type": "menu" },
-        { "id": 9,  "nom": "Menu Royal Bacon",                "prix": 705,  "image": "assets/images/produits/burgers/royalbacon.png",                    "type": "menu" },
-        { "id": 10, "nom": "Menu Royal Cheese",               "prix": 640,  "image": "assets/images/produits/burgers/royalcheese.png",                   "type": "menu" },
-        { "id": 11, "nom": "Menu Royal Deluxe",               "prix": 740,  "image": "assets/images/produits/burgers/royaldeluxe.png",                   "type": "menu" },
-        { "id": 12, "nom": "Menu Signature BBQ Beef 2 viandes","prix": 1350,"image": "assets/images/produits/burgers/signature-bbq-beef-2-viandes.png",  "type": "menu" },
-        { "id": 13, "nom": "Menu Signature Beef BBQ",         "prix": 1190, "image": "assets/images/produits/burgers/signature-beef-bbq-burger-1-viande.png", "type": "menu" }
-    ],
-    "burgers": [
-        { "id": 14, "nom": "Le 280",                  "prix": 680,  "image": "assets/images/produits/burgers/280.png",                          "type": "produit" },
-        { "id": 15, "nom": "Big Tasty",               "prix": 860,  "image": "assets/images/produits/burgers/big-tasty-1-viande.png",            "type": "produit" },
-        { "id": 16, "nom": "Big Tasty Bacon",         "prix": 890,  "image": "assets/images/produits/burgers/big-tasty-bacon-1-viande.png",      "type": "produit" },
-        { "id": 17, "nom": "Big Mac",                 "prix": 600,  "image": "assets/images/produits/burgers/bigmac.png",                        "type": "produit" },
-        { "id": 18, "nom": "CBO",                     "prix": 890,  "image": "assets/images/produits/burgers/cbo.png",                           "type": "produit" },
-        { "id": 19, "nom": "MC Chicken",              "prix": 730,  "image": "assets/images/produits/burgers/mcchicken.png",                     "type": "produit" },
-        { "id": 20, "nom": "MC Crispy",               "prix": 530,  "image": "assets/images/produits/burgers/mccrispy.png",                      "type": "produit" },
-        { "id": 21, "nom": "MC Fish",                 "prix": 485,  "image": "assets/images/produits/burgers/mcfish.png",                        "type": "produit" },
-        { "id": 22, "nom": "Royal Bacon",             "prix": 510,  "image": "assets/images/produits/burgers/royalbacon.png",                    "type": "produit" },
-        { "id": 23, "nom": "Royal Cheese",            "prix": 440,  "image": "assets/images/produits/burgers/royalcheese.png",                   "type": "produit" },
-        { "id": 24, "nom": "Royal Deluxe",            "prix": 540,  "image": "assets/images/produits/burgers/royaldeluxe.png",                   "type": "produit" },
-        { "id": 25, "nom": "Signature BBQ Beef 2 viandes","prix": 1140,"image": "assets/images/produits/burgers/signature-bbq-beef-2-viandes.png","type": "produit" },
-        { "id": 26, "nom": "Signature Beef BBQ",      "prix": 1030, "image": "assets/images/produits/burgers/signature-beef-bbq-burger-1-viande.png","type": "produit" }
-    ],
-    "boissons": [
-        { "id": 27, "nom": "Coca Cola",           "prix": 190, "image": "assets/images/produits/boissons/coca-cola.png",                    "type": "produit" },
-        { "id": 28, "nom": "Coca Sans Sucres",    "prix": 190, "image": "assets/images/produits/boissons/coca-sans-sucres.png",             "type": "produit" },
-        { "id": 29, "nom": "Eau",                 "prix": 100, "image": "assets/images/produits/boissons/eau.png",                          "type": "produit" },
-        { "id": 30, "nom": "Fanta Orange",        "prix": 190, "image": "assets/images/produits/boissons/fanta.png",                        "type": "produit" },
-        { "id": 31, "nom": "Ice Tea Peche",       "prix": 190, "image": "assets/images/produits/boissons/ice-tea-peche.png",                "type": "produit" },
-        { "id": 32, "nom": "Ice Tea Citron",      "prix": 190, "image": "assets/images/produits/boissons/the-vert-citron-sans-sucres.png",  "type": "produit" },
-        { "id": 33, "nom": "Jus d'Orange",        "prix": 210, "image": "assets/images/produits/boissons/jus-orange.png",                  "type": "produit" },
-        { "id": 34, "nom": "Jus de Pommes Bio",   "prix": 230, "image": "assets/images/produits/boissons/jus-pomme-bio.png",               "type": "produit" }
-    ],
-    "frites": [
-        { "id": 35, "nom": "Petite Frite",    "prix": 145, "image": "assets/images/produits/frites/petite-frite.png",    "type": "produit" },
-        { "id": 36, "nom": "Moyenne Frite",   "prix": 275, "image": "assets/images/produits/frites/moyenne-frite.png",   "type": "produit" },
-        { "id": 37, "nom": "Grande Frite",    "prix": 350, "image": "assets/images/produits/frites/grande-frite.png",    "type": "produit" },
-        { "id": 38, "nom": "Potatoes",        "prix": 215, "image": "assets/images/produits/frites/potatoes.png",        "type": "produit" },
-        { "id": 39, "nom": "Grande Potatoes", "prix": 340, "image": "assets/images/produits/frites/grande-potatoes.png", "type": "produit" }
-    ],
-    "encas": [
-        { "id": 40, "nom": "Cheeseburger", "prix": 260,  "image": "assets/images/produits/encas/cheeseburger.png", "type": "produit" },
-        { "id": 41, "nom": "Croc MCdo",    "prix": 320,  "image": "assets/images/produits/encas/croc-mc-do.png",   "type": "produit" },
-        { "id": 42, "nom": "Nuggets x4",   "prix": 420,  "image": "assets/images/produits/encas/nuggets-4.png",    "type": "produit" },
-        { "id": 43, "nom": "Nuggets x20",  "prix": 1300, "image": "assets/images/produits/encas/nuggets-20.png",   "type": "produit" }
-    ],
-    "desserts": [
-        { "id": 44, "nom": "Brownie",                  "prix": 260, "image": "assets/images/produits/desserts/brownies.png",                    "type": "produit" },
-        { "id": 45, "nom": "Cheesecake Chocolat M&M's","prix": 310, "image": "assets/images/produits/desserts/cheesecake-choconuts-m&m-s.png",  "type": "produit" },
-        { "id": 46, "nom": "Cheesecake Fraise",        "prix": 310, "image": "assets/images/produits/desserts/cheesecake-fraise.png",            "type": "produit" },
-        { "id": 47, "nom": "Cookie",                   "prix": 320, "image": "assets/images/produits/desserts/cookie.png",                      "type": "produit" },
-        { "id": 48, "nom": "Donut",                    "prix": 260, "image": "assets/images/produits/desserts/doghnut.png",                     "type": "produit" },
-        { "id": 49, "nom": "Macarons",                 "prix": 270, "image": "assets/images/produits/desserts/macarons.png",                    "type": "produit" },
-        { "id": 50, "nom": "MC Fleury",                "prix": 440, "image": "assets/images/produits/desserts/mcfleury.png",                    "type": "produit" },
-        { "id": 51, "nom": "Muffin",                   "prix": 360, "image": "assets/images/produits/desserts/muffin.png",                     "type": "produit" },
-        { "id": 52, "nom": "Sunday",                   "prix": 100, "image": "assets/images/produits/desserts/sunday.png",                     "type": "produit" }
-    ],
-    "sauces": [
-        { "id": 53, "nom": "Classic Barbecue", "prix": 70, "image": "assets/images/produits/sauces/classic-barbecue.png",   "type": "produit" },
-        { "id": 54, "nom": "Classic Moutarde", "prix": 70, "image": "assets/images/produits/sauces/classic-moutarde.png",   "type": "produit" },
-        { "id": 55, "nom": "Creamy Deluxe",    "prix": 70, "image": "assets/images/produits/sauces/cremy-deluxe.png",       "type": "produit" },
-        { "id": 56, "nom": "Ketchup",          "prix": 70, "image": "assets/images/produits/sauces/ketchup.png",            "type": "produit" },
-        { "id": 57, "nom": "Chinoise",         "prix": 70, "image": "assets/images/produits/sauces/sauce-chinoise.png",     "type": "produit" },
-        { "id": 58, "nom": "Curry",            "prix": 70, "image": "assets/images/produits/sauces/sauce-curry.png",        "type": "produit" },
-        { "id": 59, "nom": "Pommes Frites",    "prix": 70, "image": "assets/images/produits/sauces/sauce-pommes-frite.png", "type": "produit" }
-    ],
-    "salades": [
-        { "id": 60, "nom": "Petite Salade",    "prix": 330, "image": "assets/images/produits/salades/petite-salade.png",        "type": "produit" },
-        { "id": 61, "nom": "Cesar Classic",    "prix": 880, "image": "assets/images/produits/salades/salade-classic-caesar.png","type": "produit" },
-        { "id": 62, "nom": "Italienne Mozza",  "prix": 880, "image": "assets/images/produits/salades/salade-italian-mozza.png", "type": "produit" }
-    ],
-    "wraps": [
-        { "id": 63, "nom": "MC Wrap Chevre",       "prix": 310, "image": "assets/images/produits/wraps/mcwrap-chevre.png",      "type": "produit" },
-        { "id": 64, "nom": "MC Wrap Poulet Bacon", "prix": 330, "image": "assets/images/produits/wraps/mcwrap-poulet-bacon.png","type": "produit" },
-        { "id": 65, "nom": "Ptit Wrap Chevre",     "prix": 260, "image": "assets/images/produits/wraps/ptit-wrap-chevre.png",   "type": "produit" },
-        { "id": 66, "nom": "Ptit Wrap Ranch",      "prix": 260, "image": "assets/images/produits/wraps/ptit-wrap-ranch.png",    "type": "produit" }
-    ]
-}

src/public/borne/payment.html

@@ -21,10 +21,10 @@
     <header class="site-header">
         <a
             class="site-header__back"
-            href="cart.html"
-            aria-label="Retour au panier"
+            href="categories.html"
+            aria-label="Retour aux categories"
         >
-            &#8592; Panier
+            &#8592; Retour
         </a>
         <img
             class="site-header__logo"

src/public/borne/product.html

@@ -1,73 +0,0 @@
-<!DOCTYPE html>
-<html lang="fr">
-<head>
-    <meta charset="UTF-8">
-    <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0">
-    <meta name="robots" content="noindex, nofollow">
-    <meta name="description" content="Wakdo - Detail du produit">
-    <title>Wakdo - Produit</title>
-    <link rel="canonical" href="https://corentin-wakdo.stark.a3n.fr/product.html">
-    <link rel="icon" type="image/svg+xml" href="assets/images/favicon.svg">
-    <link rel="stylesheet" href="assets/css/style.css">
-</head>
-<body class="product-page">
-
-    <!--
-        product.html — Product detail screen.
-        Reads ?id=<int>&category=<slug>.
-        JS (page-product.js) fetches the product, renders detail and handles
-        the "Ajouter au panier" action.
-        Menu composition is shown as a fixed note (MVP: no composition selection).
-    -->
-
-    <header class="site-header">
-        <a
-            id="back-to-products"
-            class="site-header__back"
-            href="products.html"
-            aria-label="Retour a la liste des produits"
-        >
-            &#8592; Retour
-        </a>
-        <img
-            class="site-header__logo"
-            src="assets/images/ui/logo.png"
-            alt="Wakdo"
-        >
-        <a
-            class="site-header__cart"
-            href="cart.html"
-            aria-label="Voir le panier"
-        >
-            <span class="cart-icon" aria-hidden="true">&#128722;</span>
-            <span class="cart-badge" data-cart-count hidden aria-live="polite">0</span>
-            <span class="sr-only">Panier</span>
-        </a>
-    </header>
-
-    <div class="order-layout">
-    <main class="product-main" aria-label="Detail du produit">
-
-        <!-- Error block: hidden unless fetch fails or id invalid -->
-        <p id="product-error" class="product-error" hidden role="alert"></p>
-
-        <!--
-            Container filled by page-product.js.
-            The JS replaces innerHTML once data is ready.
-        -->
-        <div id="product-detail" class="product-detail" aria-live="polite">
-            <!-- Skeleton placeholder visible during fetch -->
-            <div class="product-detail__skeleton" aria-hidden="true"></div>
-        </div>
-
-    </main>
-
-        <aside class="order-panel" data-order-panel aria-label="Ma commande" aria-live="polite"></aside>
-    </div>
-
-    <script type="module" src="assets/js/nav.js"></script>
-    <script type="module" src="assets/js/page-product.js"></script>
-    <script type="module" src="assets/js/order-panel.js"></script>
-    <script type="module" src="assets/js/a11y.js"></script>
-</body>
-</html>

src/public/borne/products.html

@@ -15,8 +15,8 @@
     <!--
         products.html — List of products in a category.
         Category is determined at runtime from ?category=<id>.
-        JS (page-products.js) fetches data/produits.json and renders cards.
-        In P4: swap fetch URL in data.js to point to GET /api/products?category=<slug>.
+        JS (page-products.js) reads the catalogue via data.js, which fetches
+        GET /api/products (and /api/categories, /api/menus), then renders cards.
     -->
 
     <header class="site-header">
@@ -33,15 +33,6 @@
             src="assets/images/ui/logo.png"
             alt="Wakdo"
         >
-        <a
-            class="site-header__cart"
-            href="cart.html"
-            aria-label="Voir le panier"
-        >
-            <span class="cart-icon" aria-hidden="true">&#128722;</span>
-            <span class="cart-badge" data-cart-count hidden aria-live="polite">0</span>
-            <span class="sr-only">Panier</span>
-        </a>
     </header>
 
     <div class="order-layout">

tests/Integration/AllergenReadDbTest.php

@@ -13,7 +13,8 @@ use App\Core\Database;
 /**
  * AllergenRepository contre une vraie MariaDB (schema migre + seed reference).
  * Auto-skip si WAKDO_DB_TESTS != 1. Lecture seule (donnees de reference) : aucun
- * fixture/teardown. Verifie que les 14 allergenes INCO sont references avec code+name.
+ * fixture/teardown. Verifie que les 14 allergenes INCO sont references avec
+ * code + name + description.
  */
 final class AllergenReadDbTest extends TestCase
 {
@@ -34,7 +35,7 @@ final class AllergenReadDbTest extends TestCase
         }
     }
 
-    public function testListsIncoReferenceWithCodeAndName(): void
+    public function testListsIncoReferenceWithCodeNameAndDescription(): void
     {
         $rows = (new AllergenRepository($this->db))->all();
 
@@ -42,7 +43,11 @@ final class AllergenReadDbTest extends TestCase
         foreach ($rows as $a) {
             self::assertArrayHasKey('code', $a);
             self::assertArrayHasKey('name', $a);
+            self::assertArrayHasKey('description', $a);
             self::assertNotSame('', (string) ($a['name'] ?? ''));
         }
+        // La description INCO est seede (migration 0001 + seed 0001) : au moins une non vide.
+        $descriptions = array_filter($rows, static fn (array $a): bool => (string) ($a['description'] ?? '') !== '');
+        self::assertNotEmpty($descriptions, 'la description INCO doit etre exposee');
     }
 }

tests/Support/FakeCatalogueDatabase.php

@@ -79,6 +79,22 @@ final class FakeCatalogueDatabase implements DatabaseInterface
      */
     public array $productSizes = [];
 
+    /**
+     * Lignes {product_id} renvoyees par ProductRepository::autoUnavailableIds()
+     * (RG-T21 : produits en rupture calculee par le stock). Vide = rien en rupture.
+     *
+     * @var list<array<string, mixed>>
+     */
+    public array $autoUnavailableRows = [];
+
+    /**
+     * Lignes renvoyees par AllergenRepository::all() (14 allergenes INCO :
+     * id, code, name, description).
+     *
+     * @var list<array<string, mixed>>
+     */
+    public array $allergensRows = [];
+
     /**
      * Trace des lectures pour asserter le court-circuit du detail (id <= 0).
      *
@@ -109,6 +125,12 @@ final class FakeCatalogueDatabase implements DatabaseInterface
             return $this->categoriesRows;
         }
 
+        // RG-T21 : ids des produits en rupture calculee (autoUnavailableIds). Desambigue
+        // de composition() (meme table) par SELECT DISTINCT, propre a cette requete.
+        if (str_contains($sql, 'SELECT DISTINCT pi.product_id')) {
+            return $this->autoUnavailableRows;
+        }
+
         // R4 : tailles groupees (sizesByBase) et tailles d'un produit (sizesForProduct).
         // Testees avant la branche catalogue : toutes deux lisent FROM product.
         if (str_contains($sql, 'AS base_id')) {
@@ -130,6 +152,10 @@ final class FakeCatalogueDatabase implements DatabaseInterface
             return $this->menuSlotRows;
         }
 
+        if (str_contains($sql, 'FROM allergen')) {
+            return $this->allergensRows;
+        }
+
         return [];
     }
 

tests/Support/FakeOrderDatabase.php

@@ -28,6 +28,8 @@ final class FakeOrderDatabase implements DatabaseInterface
     public array $slotRows = [];
     /** @var array<int, list<array<string,mixed>>> recettes (composition) par produit id. */
     public array $compositions = [];
+    /** @var list<array<string,mixed>> ids produits en rupture calculee (autoUnavailableIds, RG-T21). */
+    public array $autoUnavailableRows = [];
 
     /** Commande existante renvoyee par la recherche idempotency_key ; null = aucune. */
     /** @var array<string,mixed>|null */
@@ -93,6 +95,11 @@ final class FakeOrderDatabase implements DatabaseInterface
         if (str_contains($sql, 'FROM menu_slot s')) {
             return $this->slotRows[(int) $params['id']] ?? [];
         }
+        // RG-T21 : autoUnavailableIds() (sans param) AVANT composition() (avec :id) :
+        // les deux lisent product_ingredient ; on desambiguise sur SELECT DISTINCT.
+        if (str_contains($sql, 'SELECT DISTINCT pi.product_id')) {
+            return $this->autoUnavailableRows;
+        }
         if (str_contains($sql, 'FROM product_ingredient pi')) {
             return $this->compositions[(int) $params['id']] ?? [];
         }

tests/Support/FakeSmtpTransport.php

@@ -0,0 +1,66 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Tests\Support;
+
+use App\Auth\SmtpTransport;
+use RuntimeException;
+
+/**
+ * Transport SMTP double : rejoue des reponses serveur scriptees et enregistre les
+ * ecritures du client, pour tester la logique du protocole sans reseau.
+ */
+final class FakeSmtpTransport implements SmtpTransport
+{
+    /** @var list<string> ce que le client a ecrit, dans l'ordre */
+    public array $writes = [];
+
+    public bool $cryptoEnabled = false;
+    public bool $closed = false;
+    public bool $opened = false;
+
+    /** @var list<string> reponses a rendre, dans l'ordre des readReply() */
+    private array $replies;
+
+    /** @param list<string> $replies */
+    public function __construct(array $replies)
+    {
+        $this->replies = $replies;
+    }
+
+    public function open(string $host, int $port, int $timeoutSeconds): void
+    {
+        $this->opened = true;
+    }
+
+    public function write(string $raw): void
+    {
+        $this->writes[] = $raw;
+    }
+
+    public function readReply(): string
+    {
+        if ($this->replies === []) {
+            throw new RuntimeException('FakeSmtpTransport : plus de reponse scriptee');
+        }
+
+        return array_shift($this->replies);
+    }
+
+    public function enableCrypto(): void
+    {
+        $this->cryptoEnabled = true;
+    }
+
+    public function close(): void
+    {
+        $this->closed = true;
+    }
+
+    /** Concatene toutes les ecritures (pratique pour assertions sur le message). */
+    public function written(): string
+    {
+        return implode('', $this->writes);
+    }
+}

tests/Unit/Admin/CounterOrderControllerTest.php

@@ -18,6 +18,7 @@ use App\Tests\Support\FakeDatabase;
 /**
  * Stub OrderQueryRepository : liste canned multi-source (rendu de la liste teste sans
  * base). recent() ramene tous canaux ; le controleur filtre par source derivee du chemin.
+ * paidQueue() ramene la file "En cours" canned, deja filtree par source par l'appelant.
  */
 final class StubChannelOrders extends OrderQueryRepository
 {
@@ -29,6 +30,22 @@ final class StubChannelOrders extends OrderQueryRepository
             ['order_number' => 'K9', 'source' => 'kiosk', 'service_mode' => 'takeaway', 'service_tag' => null, 'status' => 'paid', 'total_ttc_cents' => 500, 'created_at' => '2026-06-22 10:06:00', 'paid_at' => '2026-06-22 10:06:01'],
         ];
     }
+
+    public function paidQueue(array $sources): array
+    {
+        // File "En cours" du canal : ne ramene que des commandes dont la source est
+        // dans $sources (le controleur passe la SEULE source du canal courant). C100 est
+        // sur place avec un numero de table (12) ; D200 est un drive sans table.
+        $all = [
+            ['order_number' => 'C100', 'source' => 'counter', 'service_mode' => 'dine_in', 'service_tag' => '12', 'total_ttc_cents' => 890, 'paid_at' => '2026-06-22 10:00:01'],
+            ['order_number' => 'D200', 'source' => 'drive', 'service_mode' => 'drive', 'service_tag' => null, 'total_ttc_cents' => 990, 'paid_at' => '2026-06-22 10:05:01'],
+        ];
+
+        return array_values(array_filter(
+            $all,
+            static fn (array $o): bool => in_array($o['source'], $sources, true),
+        ));
+    }
 }
 
 final class TestCounterOrderController extends CounterOrderController
@@ -167,7 +184,11 @@ final class CounterOrderControllerTest extends TestCase
         self::assertSame(200, $response->status());
         $body = $response->body();
         self::assertStringContainsString('Cheeseburger', $body);
-        self::assertStringContainsString('qty_12', $body);   // champ quantite par produit
+        // POS tactile : le catalogue est embarque dans un script JSON inerte (id/prix),
+        // pas en champs qty_<id>. La grille de tuiles est rendue cote client.
+        self::assertStringContainsString('id="pos-products"', $body);
+        self::assertStringContainsString('"id":12', $body);
+        self::assertStringContainsString('id="pos-grid"', $body);
         self::assertStringContainsString('service_mode', $body);
     }
 
@@ -232,7 +253,10 @@ final class CounterOrderControllerTest extends TestCase
         self::assertSame(200, $response->status());
         $body = $response->body();
         self::assertStringContainsString('Menu Cheeseburger', $body);
-        self::assertStringContainsString('data-menu-id="5"', $body);   // bouton configurer
+        // POS tactile : les menus + slots sont embarques dans un script JSON inerte
+        // (la tuile menu et la modale sont rendues cote client par counter-order.js).
+        self::assertStringContainsString('id="pos-menus"', $body);
+        self::assertStringContainsString('"id":5', $body);
         self::assertStringContainsString('items_json', $body);          // champ cache du panier
         self::assertStringContainsString('counter-order.js', $body);    // script du composeur
     }
@@ -273,6 +297,39 @@ final class CounterOrderControllerTest extends TestCase
         self::assertSame(22, $selInsert['pid']);
     }
 
+    public function testStoreCreatesMenuOrderWithQuantityTwo(): void
+    {
+        // G : un item menu via items_json avec quantity:2 persiste qty=2 sur order_item ;
+        // les selections de slot ne sont pas dupliquees par la quantite (un seul INSERT).
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->menuRow = ['id' => 5, 'name' => 'Menu Cheeseburger', 'burger_product_id' => 12, 'price_normal_cents' => 990, 'price_maxi_cents' => 1190, 'is_available' => 1];
+        $db->productRow = ['id' => 22, 'name' => 'Frites', 'price_cents' => 250, 'vat_rate' => 100, 'maxi_variant_product_id' => null, 'is_available' => 1];
+        $db->menuSlotRows = [
+            ['id' => 16, 'name' => 'Accompagnement', 'slot_type' => 'side', 'is_required' => 1, 'display_order' => 1, 'product_id' => 22],
+        ];
+        $db->lastInsertId = 100;
+        $db->orderByNumberRow = ['id' => 100, 'order_number' => 'C100', 'total_ttc_cents' => 1980, 'status' => 'pending_payment'];
+
+        $items = json_encode([
+            ['type' => 'menu', 'menu_id' => 5, 'quantity' => 2, 'format' => 'normal', 'selections' => [['menu_slot_id' => 16, 'product_id' => 22]]],
+        ]);
+        $request = $this->post(['_csrf' => $this->csrf, 'service_mode' => 'dine_in', 'items_json' => (string) $items], '/counter/orders');
+
+        $response = $this->controller($request, $db)->store();
+
+        self::assertSame(302, $response->status());
+        $itemInsert = $this->writeParams($db, 'INSERT INTO order_item ');
+        self::assertSame('menu', $itemInsert['type']);
+        self::assertSame(5, $itemInsert['mid']);
+        self::assertSame(2, $itemInsert['qty']);
+        // La selection de slot est persistee UNE fois (independante de la quantite).
+        $selectionWrites = array_values(array_filter(
+            $db->writes,
+            static fn (array $w): bool => str_contains($w['sql'], 'INSERT INTO order_item_selection'),
+        ));
+        self::assertCount(1, $selectionWrites);
+    }
+
     public function testStoreCreatesProductOrderViaItemsJson(): void
     {
         // Chemin unifie : items_json est prefere a qty_<id>, et un produit y passe aussi.
@@ -340,15 +397,16 @@ final class CounterOrderControllerTest extends TestCase
 
         self::assertSame(200, $response->status());
         $body = $response->body();
-        // data-products encode le JSON avec htmlspecialchars : les guillemets sont
-        // echappes en &quot;. On cherche les fragments echappes (forme reellement rendue).
-        self::assertStringContainsString('ingredient_id&quot;:3', $body);
-        self::assertStringContainsString('ingredient_id&quot;:8', $body);
+        // POS tactile : la composition PROPOSABLE est embarquee dans le script JSON inerte
+        // #pos-products (type="application/json"). json_encode avec JSON_HEX_TAG protege
+        // l'insertion dans un <script> (un '<' deviendrait < ; pas de </script>
+        // injectable). On cherche les fragments JSON reellement rendus (guillemets bruts,
+        // surs dans un script). La tuile "A composer" et la modale sont rendues client-side.
+        self::assertStringContainsString('id="pos-products"', $body);
+        self::assertStringContainsString('"ingredient_id":3', $body);
+        self::assertStringContainsString('"ingredient_id":8', $body);
         self::assertStringContainsString('Oignon', $body);
         self::assertStringContainsString('Bacon', $body);
-        // Bouton de personnalisation expose pour le produit a modificateurs.
-        self::assertStringContainsString('product-configure', $body);
-        self::assertStringContainsString('Personnaliser', $body);
     }
 
     public function testStoreCreatesProductOrderWithModifiers(): void
@@ -456,6 +514,181 @@ final class CounterOrderControllerTest extends TestCase
         self::assertFalse($db->wrote('INSERT INTO customer_order'));
     }
 
+    public function testCounterIndexShowsInProgressQueueSection(): void
+    {
+        // 5 : la file "En cours" du canal (paid non livre) apparait en haut, filtree
+        // a la source counter (C100 present, D200 du drive absent).
+        $response = $this->controller($this->get('/counter/orders'), $this->permittedDb())->index();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        $body = $response->body();
+        self::assertStringContainsString('En cours', $body);
+        self::assertStringContainsString('Historique recent', $body);
+        self::assertStringContainsString('C100', $body);
+        self::assertStringNotContainsString('D200', $body);
+        // 4 : la file porte une colonne "Table" et affiche le numero de la commande
+        // sur place (C100 -> table 12).
+        self::assertStringContainsString('<th>Table</th>', $body);
+        self::assertStringContainsString('>12</td>', $body);
+    }
+
+    public function testDriveCreateFreezesServiceModeToDrive(): void
+    {
+        // 2 : au drive, service_mode n'est PAS un select editable. Il est fige a 'Drive'
+        // (affichage) + transmis par un champ cache (un select readonly resterait
+        // editable, donc on ne s'y fie pas).
+        $response = $this->controller($this->get('/drive/orders/new'), $this->permittedDb())->create();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        $body = $response->body();
+        // Champ cache porteur de la valeur drive (soumis).
+        self::assertStringContainsString('type="hidden" name="service_mode" id="service_mode" value="drive"', $body);
+        // Aucun select de mode au drive (l'affichage est fige).
+        self::assertStringNotContainsString('<select class="form-input" id="service_mode"', $body);
+    }
+
+    public function testCounterCreateKeepsEditableServiceModeSelect(): void
+    {
+        // 2 (contre-exemple) : au comptoir, le select dine_in/takeaway reste editable.
+        $response = $this->controller($this->get('/counter/orders/new'), $this->permittedDb())->create();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        $body = $response->body();
+        self::assertStringContainsString('<select class="form-input" id="service_mode"', $body);
+        self::assertStringContainsString('Sur place', $body);
+        self::assertStringContainsString('A emporter', $body);
+    }
+
+    public function testCreateExposesConfigurableProductModifiersInJson(): void
+    {
+        // POS tactile : un produit a modificateurs est expose dans #pos-products avec sa
+        // composition proposable. Le client en rend une tuile "A composer" qui ouvre la
+        // modale au tap (la saisie de la quantite et des modificateurs se fait en modale).
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->productsRows = [
+            ['id' => 12, 'category_id' => 1, 'category_name' => 'Burgers', 'name' => 'Cheeseburger', 'description' => null, 'price_cents' => 890, 'image_path' => null, 'display_order' => 1],
+        ];
+        $db->compositionRows = [
+            ['product_id' => 12, 'ingredient_id' => 3, 'ingredient_name' => 'Oignon', 'is_removable' => 1, 'is_addable' => 0, 'extra_price_cents' => 0, 'quantity_normal' => 1, 'quantity_maxi' => 1],
+        ];
+
+        $response = $this->controller($this->get('/counter/orders/new'), $db)->create();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        $body = $response->body();
+        // Le produit et sa composition sont dans le JSON inerte (pas de champ qty_<id>).
+        self::assertStringContainsString('id="pos-products"', $body);
+        self::assertStringContainsString('"id":12', $body);
+        self::assertStringContainsString('"ingredient_id":3', $body);
+        self::assertStringContainsString('Oignon', $body);
+        // Plus de champ quantite par produit (la saisie passe par les tuiles + modale).
+        self::assertStringNotContainsString('name="qty_12"', $body);
+    }
+
+    public function testCreateExposesCategoryNamesForTabs(): void
+    {
+        // POS tactile : les onglets de categories sont construits cote client a partir
+        // de category_name embarque dans le JSON de chaque produit/menu.
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->productsRows = [
+            ['id' => 12, 'category_id' => 1, 'category_name' => 'Burgers', 'name' => 'Cheeseburger', 'description' => null, 'price_cents' => 890, 'image_path' => null, 'display_order' => 1],
+            ['id' => 22, 'category_id' => 2, 'category_name' => 'Accompagnements', 'name' => 'Frites', 'description' => null, 'price_cents' => 250, 'image_path' => null, 'display_order' => 1],
+        ];
+
+        $response = $this->controller($this->get('/counter/orders/new'), $db)->create();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        $body = $response->body();
+        self::assertStringContainsString('id="pos-tabs"', $body);
+        self::assertStringContainsString('"category_name":"Burgers"', $body);
+        self::assertStringContainsString('"category_name":"Accompagnements"', $body);
+    }
+
+    public function testCreateExposesBothMenuPrices(): void
+    {
+        // 6 : les deux prix d'un menu (Normal / Maxi, en centimes) sont exposes dans le
+        // JSON inerte ; le client affiche "Normal X / Maxi Y" sur la tuile et la modale.
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->menusRows = [
+            ['id' => 5, 'category_id' => 1, 'burger_product_id' => 12, 'name' => 'Menu Cheeseburger', 'description' => null, 'price_normal_cents' => 990, 'price_maxi_cents' => 1190, 'image_path' => null, 'display_order' => 1],
+        ];
+
+        $response = $this->controller($this->get('/counter/orders/new'), $db)->create();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        $body = $response->body();
+        self::assertStringContainsString('id="pos-menus"', $body);
+        self::assertStringContainsString('"price_normal":990', $body);
+        self::assertStringContainsString('"price_maxi":1190', $body);
+    }
+
+    public function testStorePassesServiceTagInDineIn(): void
+    {
+        // 7a : un numero de table saisi en sur place est transmis a createStaffOrder et
+        // persiste (service_tag) sur la commande.
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->productRow = ['id' => 12, 'name' => 'Cheeseburger', 'price_cents' => 890, 'vat_rate' => 100, 'maxi_variant_product_id' => null, 'is_available' => 1];
+        $db->lastInsertId = 100;
+        $db->orderByNumberRow = ['id' => 100, 'order_number' => 'C100', 'total_ttc_cents' => 890, 'status' => 'pending_payment'];
+
+        $items = json_encode([['type' => 'product', 'product_id' => 12, 'quantity' => 1]]);
+        $request = $this->post(['_csrf' => $this->csrf, 'service_mode' => 'dine_in', 'service_tag' => '12', 'items_json' => (string) $items], '/counter/orders');
+
+        $response = $this->controller($request, $db)->store();
+
+        self::assertSame(302, $response->status());
+        $insert = $this->writeParams($db, 'INSERT INTO customer_order');
+        self::assertSame('12', $insert['tag']);
+    }
+
+    public function testStoreDropsServiceTagWhenNotDineIn(): void
+    {
+        // 7a : un numero de table soumis hors sur place (takeaway) n'est pas transmis ;
+        // service_tag persiste NULL (la table n'a de sens qu'en sur place).
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->productRow = ['id' => 12, 'name' => 'Cheeseburger', 'price_cents' => 890, 'vat_rate' => 100, 'maxi_variant_product_id' => null, 'is_available' => 1];
+        $db->lastInsertId = 100;
+        $db->orderByNumberRow = ['id' => 100, 'order_number' => 'C100', 'total_ttc_cents' => 890, 'status' => 'pending_payment'];
+
+        $items = json_encode([['type' => 'product', 'product_id' => 12, 'quantity' => 1]]);
+        $request = $this->post(['_csrf' => $this->csrf, 'service_mode' => 'takeaway', 'service_tag' => '12', 'items_json' => (string) $items], '/counter/orders');
+
+        $response = $this->controller($request, $db)->store();
+
+        self::assertSame(302, $response->status());
+        $insert = $this->writeParams($db, 'INSERT INTO customer_order');
+        self::assertNull($insert['tag']);
+    }
+
+    public function testNavRoutesDriveRoleToDriveLanding(): void
+    {
+        // 3 : le lien "Saisie commande" du layout pointe vers le canal du role courant.
+        // Un equipier drive (role.order_source = drive, remonte par displayInfo) est
+        // route vers /drive/orders.
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->userDisplayRow = ['first_name' => 'Dana', 'last_name' => 'D', 'role_label' => 'Drive', 'order_source' => 'drive'];
+
+        $response = $this->controller($this->get('/drive/orders'), $db)->index();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        $body = $response->body();
+        self::assertStringContainsString('href="/drive/orders" class="sidebar-item active">Saisie commande', $body);
+    }
+
+    public function testNavRoutesCounterRoleToCounterLanding(): void
+    {
+        // 3 (contre-exemple) : un role comptoir (order_source counter / NULL) est route
+        // vers /counter/orders.
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->userDisplayRow = ['first_name' => 'Sam', 'last_name' => 'C', 'role_label' => 'Comptoir', 'order_source' => 'counter'];
+
+        $response = $this->controller($this->get('/counter/orders'), $db)->index();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        $body = $response->body();
+        self::assertStringContainsString('href="/counter/orders" class="sidebar-item active">Saisie commande', $body);
+    }
+
     /**
      * Parametres lies de la premiere ecriture dont le SQL contient $needle.
      *

tests/Unit/Admin/IngredientControllerTest.php

@@ -198,6 +198,64 @@ final class IngredientControllerTest extends TestCase
         self::assertStringContainsString('Alerte', $response->body());
     }
 
+    public function testIndexShowsBusinessExplainerBanner(): void
+    {
+        // Le bandeau explique le lien metier stock -> disponibilite borne (RG-T21),
+        // l'info qui manquait dans l'ancien tableau brut.
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->ingredientsRows = [$this->ingredient()];
+
+        $body = $this->controller($this->get('/admin/ingredients'), $db)->index()->body();
+
+        self::assertStringContainsString('stock-explainer', $body);
+        self::assertStringContainsString('borne', $body);
+    }
+
+    public function testIndexPromotesLowAndCriticalIntoRestockSection(): void
+    {
+        // Un ingredient critique (3% < seuil 5) doit apparaitre dans la section
+        // "A reapprovisionner" mise en avant, pas seulement dans la liste calme.
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->ingredientsRows = [$this->ingredient(['name' => 'Buns', 'stock_quantity' => 3])];
+
+        $body = $this->controller($this->get('/admin/ingredients'), $db)->index()->body();
+
+        self::assertStringContainsString('A reapprovisionner', $body);
+        self::assertStringContainsString('stock-section--restock', $body);
+        self::assertStringContainsString('Buns', $body);
+        self::assertStringContainsString('Critique', $body);
+    }
+
+    public function testIndexShowsPositiveEmptyStateWhenNothingLow(): void
+    {
+        // Tous au-dessus des seuils -> etat vide positif dans la section restock.
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->ingredientsRows = [$this->ingredient(['stock_quantity' => 100])]; // 100% -> normal
+
+        $body = $this->controller($this->get('/admin/ingredients'), $db)->index()->body();
+
+        self::assertStringContainsString('au-dessus de leurs seuils', $body);
+    }
+
+    public function testIndexCountsIngredientsPerBand(): void
+    {
+        // Resume en haut : 1 critique (3%), 1 alerte (8%), 1 au-dessus (100%).
+        $db = $this->permittedDb();
+        $db->ingredientsRows = [
+            $this->ingredient(['name' => 'Buns', 'stock_quantity' => 3]),
+            $this->ingredient(['name' => 'Cheddar', 'stock_quantity' => 8]),
+            $this->ingredient(['name' => 'Salade', 'stock_quantity' => 100]),
+        ];
+
+        $body = $this->controller($this->get('/admin/ingredients'), $db)->index()->body();
+
+        // Chaque compteur est verrouille a SON libelle (sinon une regex generique
+        // passerait meme avec les trois compteurs inverses).
+        self::assertMatchesRegularExpression('/stock-summary__count">1<\/span>\s*<span class="stock-summary__label">critiques/', $body);
+        self::assertMatchesRegularExpression('/stock-summary__count">1<\/span>\s*<span class="stock-summary__label">en alerte/', $body);
+        self::assertMatchesRegularExpression('/stock-summary__count">1<\/span>\s*<span class="stock-summary__label">au-dessus du seuil/', $body);
+    }
+
     public function testIndexForbiddenWithoutStockRead(): void
     {
         $db = $this->permittedDb();

tests/Unit/Auth/SmtpClientTest.php

@@ -0,0 +1,107 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Tests\Unit\Auth;
+
+use PHPUnit\Framework\TestCase;
+use App\Auth\SmtpClient;
+use App\Tests\Support\FakeSmtpTransport;
+use RuntimeException;
+
+final class SmtpClientTest extends TestCase
+{
+    /** @return list<string> sequence nominale de reponses serveur */
+    private function happyReplies(): array
+    {
+        return [
+            "220 smtp.brevo ready\r\n",   // greeting
+            "250-smtp\r\n250 AUTH LOGIN\r\n", // EHLO (multiligne)
+            "220 go ahead\r\n",           // STARTTLS
+            "250 ok\r\n",                 // EHLO post-TLS
+            "334 VXNlcm5hbWU6\r\n",       // AUTH LOGIN
+            "334 UGFzc3dvcmQ6\r\n",       // user
+            "235 authenticated\r\n",      // password
+            "250 ok\r\n",                 // MAIL FROM
+            "250 ok\r\n",                 // RCPT TO
+            "354 end data with <CRLF>.<CRLF>\r\n", // DATA
+            "250 queued\r\n",             // body
+            "221 bye\r\n",                // QUIT
+        ];
+    }
+
+    public function testNominalConversationAuthenticatesAndSends(): void
+    {
+        $t = new FakeSmtpTransport($this->happyReplies());
+        $client = new SmtpClient($t);
+
+        $client->send('smtp-relay.brevo.com', 587, 'user@x', 'secret', 'from@a.fr', 'to@b.fr', "Subject: hi\r\n\r\ncorps");
+
+        self::assertTrue($t->opened);
+        self::assertTrue($t->cryptoEnabled, 'STARTTLS doit basculer le transport en TLS');
+        self::assertTrue($t->closed, 'le transport doit etre ferme');
+
+        $sent = $t->written();
+        self::assertStringContainsString("STARTTLS\r\n", $sent);
+        self::assertStringContainsString("AUTH LOGIN\r\n", $sent);
+        self::assertStringContainsString(base64_encode('user@x') . "\r\n", $sent);
+        self::assertStringContainsString(base64_encode('secret') . "\r\n", $sent);
+        self::assertStringContainsString("MAIL FROM:<from@a.fr>\r\n", $sent);
+        self::assertStringContainsString("RCPT TO:<to@b.fr>\r\n", $sent);
+        self::assertStringContainsString("DATA\r\n", $sent);
+        self::assertStringContainsString("\r\n.\r\n", $sent, 'le corps doit finir par le terminateur DATA');
+        self::assertStringContainsString("QUIT\r\n", $sent);
+    }
+
+    public function testReEhloHappensAfterStarttls(): void
+    {
+        $t = new FakeSmtpTransport($this->happyReplies());
+        (new SmtpClient($t))->send('h', 587, 'u', 'p', 'f@a.fr', 't@b.fr', "x");
+
+        // Deux EHLO : un avant STARTTLS, un apres (session repart a zero apres TLS).
+        $ehloCount = substr_count($t->written(), 'EHLO ');
+        self::assertSame(2, $ehloCount);
+    }
+
+    public function testRejectedAuthThrowsAndCloses(): void
+    {
+        $replies = $this->happyReplies();
+        $replies[6] = "535 authentication failed\r\n"; // reponse au mot de passe
+
+        $t = new FakeSmtpTransport($replies);
+        $client = new SmtpClient($t);
+
+        try {
+            $client->send('h', 587, 'u', 'bad', 'f@a.fr', 't@b.fr', 'x');
+            self::fail('une auth refusee doit lever');
+        } catch (RuntimeException $e) {
+            self::assertStringContainsString('AUTH password', $e->getMessage());
+        }
+
+        self::assertTrue($t->closed, 'le transport doit etre ferme meme en cas d echec (finally)');
+    }
+
+    public function testUnexpectedGreetingThrows(): void
+    {
+        $t = new FakeSmtpTransport(["554 service unavailable\r\n"]);
+        $this->expectException(RuntimeException::class);
+        (new SmtpClient($t))->send('h', 587, 'u', 'p', 'f@a.fr', 't@b.fr', 'x');
+    }
+
+    public function testRejectsCrlfInRecipientBeforeConnecting(): void
+    {
+        // Tentative d'injection d'une commande RCPT via le destinataire.
+        $t = new FakeSmtpTransport($this->happyReplies());
+        $client = new SmtpClient($t);
+
+        try {
+            $client->send('h', 587, 'u', 'p', 'f@a.fr', "t@b.fr>\r\nRCPT TO:<evil@x.com", 'x');
+            self::fail('un CRLF dans l adresse doit lever');
+        } catch (RuntimeException $e) {
+            self::assertStringContainsString('destinataire', $e->getMessage());
+        }
+
+        self::assertFalse($t->opened, 'aucune connexion ne doit s ouvrir si l adresse est invalide');
+        self::assertSame([], $t->writes, 'rien ne doit etre emis');
+    }
+}

tests/Unit/Auth/SmtpMailerTest.php

@@ -0,0 +1,68 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Tests\Unit\Auth;
+
+use PHPUnit\Framework\TestCase;
+use App\Auth\SmtpClient;
+use App\Auth\SmtpMailer;
+use App\Tests\Support\FakeSmtpTransport;
+
+final class SmtpMailerTest extends TestCase
+{
+    /** @return list<string> sequence nominale de reponses serveur */
+    private function happyReplies(): array
+    {
+        return [
+            "220 ready\r\n", "250 ok\r\n", "220 go\r\n", "250 ok\r\n",
+            "334 u\r\n", "334 p\r\n", "235 ok\r\n", "250 ok\r\n", "250 ok\r\n",
+            "354 data\r\n", "250 queued\r\n", "221 bye\r\n",
+        ];
+    }
+
+    private function mailer(FakeSmtpTransport $t): SmtpMailer
+    {
+        return new SmtpMailer(
+            new SmtpClient($t),
+            'smtp-relay.brevo.com',
+            587,
+            'login@smtp-brevo.com',
+            'secret',
+            'noreply@a3n.fr',
+            'Wakdo',
+        );
+    }
+
+    public function testBuildsAndSendsResetMessage(): void
+    {
+        $t = new FakeSmtpTransport($this->happyReplies());
+        $this->mailer($t)->sendPasswordReset('client@example.fr', 'https://corentin-wakdo-admin.stark.a3n.fr/reset_password?token=abc');
+
+        $sent = $t->written();
+        self::assertStringContainsString('From: Wakdo <noreply@a3n.fr>', $sent);
+        self::assertStringContainsString('To: <client@example.fr>', $sent);
+        self::assertStringContainsString('Subject: Reinitialisation de votre mot de passe Wakdo', $sent);
+        self::assertStringContainsString('Content-Type: text/plain; charset=UTF-8', $sent);
+        self::assertStringContainsString('https://corentin-wakdo-admin.stark.a3n.fr/reset_password?token=abc', $sent);
+        // L'enveloppe SMTP doit porter l'expediteur et le destinataire reels.
+        self::assertStringContainsString('MAIL FROM:<noreply@a3n.fr>', $sent);
+        self::assertStringContainsString('RCPT TO:<client@example.fr>', $sent);
+    }
+
+    public function testRejectsInvalidRecipient(): void
+    {
+        $t = new FakeSmtpTransport($this->happyReplies());
+        $this->expectException(\RuntimeException::class);
+        $this->mailer($t)->sendPasswordReset("victim@x.fr\r\nBcc: evil@x.com", 'https://x/reset?token=t');
+    }
+
+    public function testHeaderAndBodySeparatedByBlankLine(): void
+    {
+        $t = new FakeSmtpTransport($this->happyReplies());
+        $this->mailer($t)->sendPasswordReset('c@e.fr', 'https://x/reset?token=t');
+
+        // En-tetes et corps separes par une ligne vide (CRLF CRLF).
+        self::assertStringContainsString("Content-Transfer-Encoding: 8bit\r\n\r\nBonjour,", $t->written());
+    }
+}

tests/Unit/Auth/UserDirectoryTest.php

@@ -27,20 +27,38 @@ final class UserDirectoryTest extends TestCase
             'last_name'    => 'J',
             'email'        => 'corentin@wakdo.local',
             'role_label'   => 'Administrateur',
+            'order_source' => null,
         ];
 
         self::assertSame(
-            ['name' => 'Corentin J', 'role_label' => 'Administrateur', 'email' => 'corentin@wakdo.local'],
+            ['name' => 'Corentin J', 'role_label' => 'Administrateur', 'email' => 'corentin@wakdo.local', 'order_source' => ''],
             (new UserDirectory($this->db))->displayInfo(7),
         );
     }
 
+    public function testDisplayInfoExposesOrderSourceForChannelRoles(): void
+    {
+        // order_source remonte du role : sert au layout a router "Saisie commande".
+        $this->db->userDisplayRow = [
+            'first_name'   => 'Dana',
+            'last_name'    => 'D',
+            'email'        => 'dana@wakdo.local',
+            'role_label'   => 'Drive Staff',
+            'order_source' => 'drive',
+        ];
+
+        self::assertSame(
+            ['name' => 'Dana D', 'role_label' => 'Drive Staff', 'email' => 'dana@wakdo.local', 'order_source' => 'drive'],
+            (new UserDirectory($this->db))->displayInfo(8),
+        );
+    }
+
     public function testDisplayInfoDefaultsWhenAbsent(): void
     {
         $this->db->userDisplayRow = null;
 
         self::assertSame(
-            ['name' => 'Utilisateur', 'role_label' => '', 'email' => ''],
+            ['name' => 'Utilisateur', 'role_label' => '', 'email' => '', 'order_source' => ''],
             (new UserDirectory($this->db))->displayInfo(999),
         );
     }

tests/Unit/Catalogue/CatalogueControllerTest.php

@@ -94,6 +94,32 @@ final class CatalogueControllerTest extends TestCase
         self::assertSame(0, $payload['total']);
     }
 
+    public function testAllergensReturnsIncoCollectionWithDescription(): void
+    {
+        $db = new FakeCatalogueDatabase();
+        // Entiers en CHAINE (comme PDO peut les rendre) + une description null pour
+        // verifier la preservation du NULL.
+        $db->allergensRows = [
+            ['id' => '1', 'code' => 'gluten', 'name' => 'Cereales contenant du gluten', 'description' => 'Ble, seigle, orge.'],
+            ['id' => '7', 'code' => 'lait', 'name' => 'Lait', 'description' => null],
+        ];
+
+        $response = $this->controller($db, '/api/allergens')->allergens();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        $payload = $this->decode($response->body());
+        self::assertSame(2, $payload['total']);
+        self::assertIsArray($payload['data']);
+
+        $first = $payload['data'][0];
+        self::assertSame(['id', 'code', 'name', 'description'], array_keys($first));
+        self::assertSame(1, $first['id']);                  // chaine '1' -> int 1
+        self::assertSame('gluten', $first['code']);
+        self::assertSame('Cereales contenant du gluten', $first['name']);
+        self::assertSame('Ble, seigle, orge.', $first['description']);
+        self::assertNull($payload['data'][1]['description']); // null preserve
+    }
+
     public function testProductsReturnsAvailableCollectionWithoutVatRate(): void
     {
         $db = new FakeCatalogueDatabase();
@@ -115,7 +141,7 @@ final class CatalogueControllerTest extends TestCase
 
         $product = $payload['data'][0];
         self::assertSame(
-            ['id', 'category_id', 'name', 'description', 'price_cents', 'image_path', 'display_order', 'maxi_variant_name', 'sizes'],
+            ['id', 'category_id', 'name', 'description', 'price_cents', 'image_path', 'display_order', 'maxi_variant_name', 'sizes', 'is_orderable'],
             array_keys($product),
         );
         self::assertSame(12, $product['id']);
@@ -125,6 +151,41 @@ final class CatalogueControllerTest extends TestCase
         self::assertArrayNotHasKey('is_available', $product);    // toujours dispo ici -> non expose
         self::assertNull($product['maxi_variant_name']);         // pas de variante -> null
         self::assertSame([], $product['sizes']);                 // produit mono-taille -> sizes vide
+        self::assertTrue($product['is_orderable']);              // aucune rupture -> commandable
+    }
+
+    public function testProductsMarksAutoUnavailableProductAsNotOrderable(): void
+    {
+        // RG-T21 : deux produits listes (is_available=1), mais l'un (id 12) est en
+        // rupture calculee par le stock -> is_orderable false ; l'autre (id 13) true.
+        $db = new FakeCatalogueDatabase();
+        $db->productsRows = [
+            ['id' => '12', 'category_id' => '3', 'name' => 'Cheeseburger', 'description' => null, 'price_cents' => '890', 'image_path' => null, 'display_order' => '1', 'maxi_variant_name' => null],
+            ['id' => '13', 'category_id' => '3', 'name' => 'Hamburger', 'description' => null, 'price_cents' => '790', 'image_path' => null, 'display_order' => '2', 'maxi_variant_name' => null],
+        ];
+        $db->autoUnavailableRows = [['product_id' => '12']]; // 12 en rupture
+
+        $response = $this->controller($db, '/api/products')->products();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        $data = $this->decode($response->body())['data'];
+        self::assertFalse($data[0]['is_orderable']); // 12 en rupture
+        self::assertTrue($data[1]['is_orderable']);  // 13 commandable
+    }
+
+    public function testProductDetailAutoUnavailableIsNotOrderable(): void
+    {
+        $db = new FakeCatalogueDatabase();
+        $db->productRow = [
+            'id' => '12', 'category_id' => '3', 'name' => 'Cheeseburger',
+            'description' => null, 'price_cents' => '890', 'image_path' => null, 'display_order' => '1',
+        ];
+        $db->autoUnavailableRows = [['product_id' => '12']];
+
+        $response = $this->controller($db, '/api/products/12')->product(['id' => '12']);
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        self::assertFalse($this->decode($response->body())['data']['is_orderable']);
     }
 
     public function testProductsListExposesMaxiVariantName(): void
@@ -291,18 +352,52 @@ final class CatalogueControllerTest extends TestCase
 
         $menu = $payload['data'][0];
         self::assertSame(
-            ['id', 'category_id', 'burger_product_id', 'name', 'description', 'price_normal_cents', 'price_maxi_cents', 'image_path', 'display_order'],
+            ['id', 'category_id', 'burger_product_id', 'name', 'description', 'price_normal_cents', 'price_maxi_cents', 'image_path', 'display_order', 'is_orderable'],
             array_keys($menu),
         );
         self::assertSame(1, $menu['id']);
         self::assertSame(5, $menu['burger_product_id']);
         self::assertSame(990, $menu['price_normal_cents']);
         self::assertSame(1190, $menu['price_maxi_cents']);
+        self::assertTrue($menu['is_orderable']);            // burger non en rupture
         self::assertArrayNotHasKey('slots', $menu);        // liste legere : pas de slots
         self::assertArrayNotHasKey('is_available', $menu);  // toujours dispo ici
         self::assertArrayNotHasKey('vat_rate', $menu);
     }
 
+    public function testMenuNotOrderableWhenBurgerAutoUnavailable(): void
+    {
+        // RG-T21 (granularite burger seul) : le burger impose (id 5) est en rupture
+        // calculee -> le menu n'est plus commandable, meme s'il est is_available=1.
+        $db = new FakeCatalogueDatabase();
+        $db->menusRows = [
+            ['id' => '1', 'category_id' => '1', 'burger_product_id' => '5', 'name' => 'Menu Big', 'description' => null, 'price_normal_cents' => '990', 'price_maxi_cents' => '1190', 'image_path' => null, 'display_order' => '1'],
+        ];
+        $db->autoUnavailableRows = [['product_id' => '5']]; // burger en rupture
+
+        $response = $this->controller($db, '/api/menus')->menus();
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        self::assertFalse($this->decode($response->body())['data'][0]['is_orderable']);
+    }
+
+    public function testMenuDetailNotOrderableWhenBurgerAutoUnavailable(): void
+    {
+        $db = new FakeCatalogueDatabase();
+        $db->menuRow = [
+            'id' => '1', 'category_id' => '1', 'burger_product_id' => '5', 'name' => 'Menu Big',
+            'description' => null, 'price_normal_cents' => '990', 'price_maxi_cents' => '1190',
+            'image_path' => null, 'display_order' => '1',
+        ];
+        $db->menuSlotRows = [];
+        $db->autoUnavailableRows = [['product_id' => '5']];
+
+        $response = $this->controller($db, '/api/menus/1')->menu(['id' => '1']);
+
+        self::assertSame(200, $response->status());
+        self::assertFalse($this->decode($response->body())['data']['is_orderable']);
+    }
+
     public function testMenuDetailReturnsDataWithSlots(): void
     {
         $db = new FakeCatalogueDatabase();

tests/Unit/Controllers/HealthControllerTest.php

@@ -0,0 +1,72 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Tests\Unit\Controllers;
+
+use PHPUnit\Framework\TestCase;
+use App\Controllers\HealthController;
+use App\Core\Config;
+use App\Core\Database;
+use App\Core\Request;
+
+/**
+ * Sous-classe de test : pointe le fichier VERSION sur une fixture temporaire,
+ * pour couvrir l'exposition de la version deployee sans dependre d'un deploiement
+ * reel (le fichier est ecrit par scripts/deploy.sh sur l'hote, jamais en test).
+ */
+final class TestHealthController extends HealthController
+{
+    public string $versionPath = '';
+
+    protected function versionFilePath(): string
+    {
+        return $this->versionPath;
+    }
+}
+
+/**
+ * La sonde expose la version deployee (SHA + date) pour prouver le CD : apres un
+ * deploiement, GET /api/health doit refleter le nouveau commit. Le test n'a pas de
+ * base : l'appel DB echoue et degrade le statut, mais les champs version restent
+ * presents (ils sont independants de la BDD).
+ */
+final class HealthControllerTest extends TestCase
+{
+    private function controller(string $versionPath): TestHealthController
+    {
+        $request = new Request('GET', '/api/health', [], [], '', '203.0.113.5');
+        $c = new TestHealthController($request, new Config(), new Database(new Config()));
+        $c->versionPath = $versionPath;
+
+        return $c;
+    }
+
+    public function testExposesDeployedVersionWhenFilePresent(): void
+    {
+        $fixture = tempnam(sys_get_temp_dir(), 'wakdo_version_');
+        file_put_contents($fixture, "3dee190 2026-06-23T14:02:11+02:00\n");
+
+        try {
+            $body = $this->controller($fixture)->index()->body();
+            $payload = json_decode($body, true);
+
+            self::assertSame('3dee190', $payload['version']);
+            self::assertSame('2026-06-23T14:02:11+02:00', $payload['deployed_at']);
+        } finally {
+            @unlink($fixture);
+        }
+    }
+
+    public function testVersionNullWhenFileAbsent(): void
+    {
+        $missing = sys_get_temp_dir() . '/wakdo_version_does_not_exist_' . getmypid();
+        @unlink($missing);
+
+        $body = $this->controller($missing)->index()->body();
+        $payload = json_decode($body, true);
+
+        self::assertNull($payload['version']);
+        self::assertNull($payload['deployed_at']);
+    }
+}

tests/Unit/Order/OrderRepositoryTest.php

@@ -121,6 +121,86 @@ final class OrderRepositoryTest extends TestCase
         self::assertSame(8, $sel['slot']);
     }
 
+    public function testMenuMaxiSwapsDrinkSelectionToLargeVariant(): void
+    {
+        // Au format maxi, la boisson fontaine Coca Cola (variante = Coca Cola 50cl,
+        // id 15) doit etre persistee comme la 50 cl : meme mecanique que l'accompagnement
+        // Grande Frite (maxi_variant_product_id), pour que le stock decremente la 50 cl
+        // et que le snapshot reflete "Coca Cola 50cl". Aucune garde sur le slot_type.
+        $db = new FakeOrderDatabase();
+        $db->menus[5] = ['id' => 5, 'burger_product_id' => 12, 'name' => 'Menu', 'price_normal_cents' => 990, 'price_maxi_cents' => 1200, 'is_available' => 1];
+        $db->products[12] = ['id' => 12, 'name' => 'Burger', 'price_cents' => 600, 'vat_rate' => 100, 'is_available' => 1];
+        $db->products[14] = ['id' => 14, 'name' => 'Coca Cola', 'price_cents' => 190, 'vat_rate' => 100, 'is_available' => 1, 'maxi_variant_product_id' => 15];
+        $db->products[15] = ['id' => 15, 'name' => 'Coca Cola 50cl', 'price_cents' => 240, 'vat_rate' => 100, 'is_available' => 1, 'maxi_variant_product_id' => null];
+        $db->slotRows[5] = [['id' => 9, 'name' => 'Boisson', 'slot_type' => 'drink', 'is_required' => 1, 'display_order' => 1, 'product_id' => 14]];
+
+        $this->repo($db)->createPending([
+            'service_mode' => 'takeaway',
+            'items' => [['type' => 'menu', 'menu_id' => 5, 'quantity' => 1, 'format' => 'maxi',
+                'selections' => [['menu_slot_id' => 9, 'product_id' => 14]]]], // borne envoie la 30 cl
+        ]);
+
+        $sel = $db->firstWrite('INSERT INTO order_item_selection');
+        self::assertSame(15, $sel['pid']); // swap -> Coca Cola 50cl
+        self::assertSame('Coca Cola 50cl', $sel['label']);
+        self::assertSame(9, $sel['slot']);
+    }
+
+    public function testMenuMaxiKeepsBottledDrinkWithoutVariant(): void
+    {
+        // Une boisson en bouteille (Eau) n'a pas de variante 50 cl : meme en Maxi la
+        // selection reste l'Eau de base (degradation gracieuse, modele fast-food).
+        $db = new FakeOrderDatabase();
+        $db->menus[5] = ['id' => 5, 'burger_product_id' => 12, 'name' => 'Menu', 'price_normal_cents' => 990, 'price_maxi_cents' => 1200, 'is_available' => 1];
+        $db->products[12] = ['id' => 12, 'name' => 'Burger', 'price_cents' => 600, 'vat_rate' => 100, 'is_available' => 1];
+        $db->products[16] = ['id' => 16, 'name' => 'Eau', 'price_cents' => 150, 'vat_rate' => 100, 'is_available' => 1, 'maxi_variant_product_id' => null];
+        $db->slotRows[5] = [['id' => 9, 'name' => 'Boisson', 'slot_type' => 'drink', 'is_required' => 1, 'display_order' => 1, 'product_id' => 16]];
+
+        $this->repo($db)->createPending([
+            'service_mode' => 'takeaway',
+            'items' => [['type' => 'menu', 'menu_id' => 5, 'quantity' => 1, 'format' => 'maxi',
+                'selections' => [['menu_slot_id' => 9, 'product_id' => 16]]]],
+        ]);
+
+        $sel = $db->firstWrite('INSERT INTO order_item_selection');
+        self::assertSame(16, $sel['pid']); // pas de variante -> reste l'Eau
+        self::assertSame('Eau', $sel['label']);
+    }
+
+    public function testProductInStockRuptureRejectedAtOrderCreation(): void
+    {
+        // RG-T21 : un produit liste (is_available=1) mais en rupture calculee par le
+        // stock est REFUSE a la creation de commande (garde serveur load-bearing, pas
+        // seulement grise sur la borne). Couvre le bypass URL directe / repli sans-JS.
+        $db = new FakeOrderDatabase();
+        $db->products[12] = ['id' => 12, 'name' => 'Cheeseburger', 'price_cents' => 890, 'vat_rate' => 100, 'is_available' => 1];
+        $db->autoUnavailableRows = [['product_id' => 12]];
+
+        $this->expectException(OrderValidationException::class);
+        $this->expectExceptionMessage('PRODUCT_UNAVAILABLE');
+        $this->repo($db)->createPending([
+            'service_mode' => 'takeaway',
+            'items' => [['type' => 'product', 'product_id' => 12, 'quantity' => 1]],
+        ]);
+    }
+
+    public function testMenuRejectedAtOrderWhenBurgerInStockRupture(): void
+    {
+        // RG-T21 (granularite burger seul) : le burger impose en rupture calculee rend
+        // le menu non commandable cote serveur, meme is_available=1.
+        $db = new FakeOrderDatabase();
+        $db->menus[5] = ['id' => 5, 'burger_product_id' => 12, 'name' => 'Menu', 'price_normal_cents' => 990, 'price_maxi_cents' => 1200, 'is_available' => 1];
+        $db->products[12] = ['id' => 12, 'name' => 'Burger', 'price_cents' => 600, 'vat_rate' => 100, 'is_available' => 1];
+        $db->autoUnavailableRows = [['product_id' => 12]];
+
+        $this->expectException(OrderValidationException::class);
+        $this->expectExceptionMessage('MENU_UNAVAILABLE');
+        $this->repo($db)->createPending([
+            'service_mode' => 'takeaway',
+            'items' => [['type' => 'menu', 'menu_id' => 5, 'quantity' => 1, 'format' => 'normal', 'selections' => []]],
+        ]);
+    }
+
     public function testMenuNormalKeepsBaseSideSelection(): void
     {
         // Format normal : aucune substitution, l'accompagnement reste la Moyenne

tests/e2e/borne.spec.js

@@ -1,6 +1,8 @@
-// Parcours E2E borne : welcome -> categories -> produit -> ajout panier -> panier
-// -> paiement -> confirmation. La stack est montee a part (run.sh) ; le panier vit
-// dans localStorage (meme origine), donc on peut naviguer par goto sans perdre l'etat.
+// Parcours E2E borne : welcome -> categories -> produits (grille) -> modale d'options
+// au clic produit -> ajout -> le panneau de commande persistant (unique vue panier)
+// reflete la ligne -> paiement -> confirmation. La stack est montee a part (run.sh) ;
+// le panier vit dans localStorage (meme origine), on navigue sans perdre l'etat.
+// Il n'existe plus de page panier ni de page produit separees (lot F3 panier unique).
 const { test, expect } = require('@playwright/test');
 
 test('parcours borne : de l\'accueil a la confirmation de commande', async ({ page }) => {
@@ -16,40 +18,46 @@ test('parcours borne : de l\'accueil a la confirmation de commande', async ({ pa
 
   await test.step('categories -> produits', async () => {
     await expect(page.locator('h1.categories-main__heading')).toBeVisible();
-    // Categorie 2 = boissons : produits SIMPLES (la categorie 1 = menus, qui rendent
-    // un autre gabarit a slots, sans bouton d'ajout direct).
+    // Categorie 2 = boissons : produits SIMPLES (la categorie 1 = menus, qui ouvrent
+    // le composeur a slots, un autre parcours). Un produit simple ouvre la modale options.
     await page.locator('a[href="products.html?category=2"]').click();
     await expect(page).toHaveURL(/products\.html\?category=2/);
   });
 
-  await test.step('produits -> fiche produit', async () => {
-    // Cartes rendues par JS depuis le JSON : auto-wait sur la 1re carte.
-    const firstCard = page.locator('#products-grid a.product-card').first();
+  await test.step('clic produit -> modale options', async () => {
+    // Cartes rendues par JS depuis le JSON : auto-wait sur la 1re carte commandable.
+    const firstCard = page.locator('#products-grid a.product-card:not(.product-card--unavailable)').first();
     await expect(firstCard).toBeVisible();
     await firstCard.click();
-    await expect(page).toHaveURL(/product\.html\?id=/);
+    // product-options.js monte une modale (.composer-overlay) avec le bouton d'ajout #po-add.
+    await expect(page.locator('.composer-overlay [role="dialog"]')).toBeVisible();
+    await expect(page.locator('#po-add')).toBeVisible();
   });
 
-  await test.step('ajout au panier', async () => {
-    const addBtn = page.locator('#add-to-cart-btn');
-    await expect(addBtn).toBeVisible();
-    await addBtn.click();
-    // Feedback visuel "Ajoute !" (page-product.js) ; l'ecriture localStorage est synchrone.
-    await expect(addBtn).toHaveText(/Ajoute/);
+  await test.step('ajout -> le panneau de commande reflete la ligne', async () => {
+    await page.locator('#po-add').click();
+    // La modale se ferme et le panneau persistant (unique vue panier) montre la ligne.
+    await expect(page.locator('.composer-overlay')).toHaveCount(0);
+    const panel = page.locator('[data-order-panel]');
+    await expect(panel.locator('.order-panel__line')).toHaveCount(1);
+    // Total calcule (le panneau affiche un montant, plus le placeholder vide).
+    await expect(panel.locator('.order-panel__total-value')).not.toHaveText('');
   });
 
-  await test.step('panier : recapitulatif', async () => {
-    await page.goto('/cart.html');
-    await expect(page.locator('#cart-summary')).toBeVisible();
-    await expect(page.locator('#cart-list li')).toHaveCount(1);
-    // Total calcule, plus le placeholder "—".
-    await expect(page.locator('#total-ttc')).not.toHaveText('—');
-    await page.locator('#pay-btn').click();
+  await test.step('panneau Payer -> paiement', async () => {
+    const payLink = page.locator('[data-order-panel] .order-panel__pay');
+    await expect(payLink).toHaveAttribute('aria-disabled', 'false');
+    await payLink.click();
     await expect(page).toHaveURL(/payment\.html/);
   });
 
   await test.step('paiement -> confirmation', async () => {
     await page.locator('#pay-card').click();
+    // Sur-place : page-payment.js ouvre la modale chevalet (numero de table) avant de
+    // soumettre. On saisit un numero puis on enregistre pour declencher le checkout.
+    await expect(page.locator('#chevalet-input')).toBeVisible();
+    await page.locator('#chevalet-input').fill('12');
+    await page.locator('#chevalet-ok').click();
     await expect(page).toHaveURL(/confirmation\.html/);
     await expect(page.locator('.confirmation-banner__title')).toHaveText(/Commande confirmee/);
     // Numero de commande genere (plus le placeholder).

tests/js/allergens.test.js

@@ -1,16 +1,14 @@
 /*
  * Tests du module allergens du front borne (node:test + jsdom).
  *
- * Couvre le contrat de PR-C : la liste fixe des 14 allergenes INCO (data borne,
- * se branchera sur /api/allergens au swap P4), la construction du bouton "i", et
- * la modale GENERALE (ouverture, listing des 14, fermeture par bouton/overlay/
- * Escape, idempotence). DOM simule par jsdom : aucun navigateur requis.
+ * Couvre : la construction du bouton "i", la modale GENERALE (ouverture, listing,
+ * fermeture par bouton/overlay/Escape, idempotence) et le chargement via l'API
+ * (loadAllergens consomme /api/allergens et ramene la forme borne). Les cas de
+ * rendu utilisent une fixture INLINE pour rester independants de la source de
+ * donnees. DOM simule par jsdom : aucun navigateur requis.
  */
 import { test } from 'node:test';
 import assert from 'node:assert/strict';
-import { readFileSync } from 'node:fs';
-import { fileURLToPath } from 'node:url';
-import { dirname, join } from 'node:path';
 import { JSDOM } from 'jsdom';
 
 import {
@@ -19,8 +17,20 @@ import {
     closeAllergenModal,
 } from '../../src/public/borne/assets/js/allergens.js';
 
-const here = dirname(fileURLToPath(import.meta.url));
-const allergensJsonPath = join(here, '../../src/public/borne/data/allergens.json');
+let _seq = 0;
+
+/* Fixture INLINE : un echantillon des 14 allergenes INCO a la forme borne
+ * { id, name, description }. Suffisant pour couvrir le rendu de la modale sans
+ * dependre d'un fichier de donnees. */
+function allergensFixture() {
+    return [
+        { id: 1, name: 'Cereales contenant du gluten', description: 'Ble, seigle, orge, avoine.' },
+        { id: 5, name: 'Arachides', description: "Et produits a base d'arachides." },
+        { id: 6, name: 'Soja', description: 'Et produits a base de soja.' },
+        { id: 7, name: 'Lait', description: 'Et produits a base de lait.' },
+        { id: 14, name: 'Mollusques', description: 'Et produits a base de mollusques.' },
+    ];
+}
 
 function setupDom() {
     const dom = new JSDOM('<!DOCTYPE html><html><body></body></html>');
@@ -29,28 +39,6 @@ function setupDom() {
     return dom;
 }
 
-function loadAllergensFixture() {
-    return JSON.parse(readFileSync(allergensJsonPath, 'utf8'));
-}
-
-test('data/allergens.json liste exactement les 14 allergenes INCO', () => {
-    const list = loadAllergensFixture();
-    assert.ok(Array.isArray(list));
-    assert.equal(list.length, 14);
-    for (const a of list) {
-        assert.equal(typeof a.id, 'number');
-        assert.equal(typeof a.name, 'string');
-        assert.ok(a.name.trim().length > 0);
-    }
-    const names = list.map((a) => a.name);
-    assert.equal(new Set(names).size, 14, 'noms uniques');
-    // Quelques jalons de la liste reglementaire (UE INCO 1169/2011 annexe II).
-    const joined = names.join(' | ').toLowerCase();
-    for (const expected of ['gluten', 'lait', 'arachide', 'soja', 'mollusque']) {
-        assert.ok(joined.includes(expected), `attendu: ${expected}`);
-    }
-});
-
 test('buildAllergenInfoButton cree un bouton "i" qui declenche onOpen', () => {
     setupDom();
     let opened = 0;
@@ -65,46 +53,78 @@ test('buildAllergenInfoButton cree un bouton "i" qui declenche onOpen', () => {
     assert.equal(opened, 1, 'le clic ouvre la modale');
 });
 
-test('openAllergenModal affiche une modale listant les 14 allergenes', () => {
+test('openAllergenModal affiche une modale listant les allergenes fournis', () => {
     setupDom();
-    const list = loadAllergensFixture();
+    const list = allergensFixture();
     const overlay = openAllergenModal(list);
 
     assert.ok(document.body.contains(overlay));
     assert.equal(overlay.getAttribute('role'), 'dialog');
     assert.equal(overlay.getAttribute('aria-modal'), 'true');
     const items = overlay.querySelectorAll('.allergen-modal-list li');
-    assert.equal(items.length, 14);
+    assert.equal(items.length, list.length);
     assert.ok(overlay.textContent.toLowerCase().includes('lait'));
 });
 
+test('openAllergenModal affiche la description quand elle est fournie', () => {
+    setupDom();
+    const overlay = openAllergenModal([{ id: 7, name: 'Lait', description: 'Et produits a base de lait.' }]);
+    const desc = overlay.querySelector('.allergen-desc');
+    assert.ok(desc, 'la description doit etre rendue');
+    assert.ok(desc.textContent.toLowerCase().includes('lait'));
+});
+
 test('la modale se ferme via le bouton de fermeture', () => {
     setupDom();
-    openAllergenModal(loadAllergensFixture());
+    openAllergenModal(allergensFixture());
     document.querySelector('.allergen-modal-close').click();
     assert.equal(document.querySelector('.allergen-modal-overlay'), null);
 });
 
 test('la modale se ferme par clic sur l overlay (hors contenu)', () => {
     const dom = setupDom();
-    const overlay = openAllergenModal(loadAllergensFixture());
+    const overlay = openAllergenModal(allergensFixture());
     overlay.dispatchEvent(new dom.window.MouseEvent('click', { bubbles: true }));
     assert.equal(document.querySelector('.allergen-modal-overlay'), null);
 });
 
 test('la modale se ferme avec la touche Echap', () => {
     const dom = setupDom();
-    openAllergenModal(loadAllergensFixture());
+    openAllergenModal(allergensFixture());
     document.dispatchEvent(new dom.window.KeyboardEvent('keydown', { key: 'Escape' }));
     assert.equal(document.querySelector('.allergen-modal-overlay'), null);
 });
 
 test('ouvrir deux fois ne duplique pas la modale (idempotent)', () => {
     setupDom();
-    const list = loadAllergensFixture();
+    const list = allergensFixture();
     openAllergenModal(list);
     openAllergenModal(list);
     assert.equal(document.querySelectorAll('.allergen-modal-overlay').length, 1);
     closeAllergenModal();
     assert.equal(document.querySelector('.allergen-modal-overlay'), null);
 });
+
+test('loadAllergens consomme /api/allergens, deballe {data} et ramene la forme borne', async () => {
+    const calls = [];
+    // Reponse canonique de l'API : enveloppe { data, total }, entrees id/code/name/description.
+    const apiRows = [
+        { id: 1, code: 'gluten', name: 'Cereales contenant du gluten', description: 'Ble, seigle, orge.' },
+        { id: 7, code: 'lait', name: 'Lait', description: 'Et produits a base de lait.' },
+    ];
+    global.fetch = async (url) => {
+        calls.push(url);
+        if (url !== '/api/allergens') throw new Error(`fetch inattendu: ${url}`);
+        return { ok: true, status: 200, json: async () => ({ data: apiRows, total: apiRows.length }) };
+    };
+
+    const { loadAllergens } = await import(`../../src/public/borne/assets/js/data.js?case=allergens${_seq++}`);
+    const list = await loadAllergens();
+
+    assert.ok(calls.includes('/api/allergens'), 'doit fetch /api/allergens');
+    assert.equal(list.length, 2);
+    // Forme borne : name + description presents, code ignore.
+    assert.deepEqual(list[0], { id: 1, name: 'Cereales contenant du gluten', description: 'Ble, seigle, orge.' });
+    assert.equal(list[1].name, 'Lait');
+    assert.equal(list[1].description, 'Et produits a base de lait.');
+});

tests/js/checkout.test.js

@@ -60,6 +60,17 @@ test('buildOrderItem: menu normal vs maxi (format + selections)', () => {
     assert.equal(maxi.format, 'maxi');
 });
 
+test('buildOrderItem: format explicite prime sur l inference (maxi meme si supplement 0)', () => {
+    // Le choix utilisateur est transporte dans cartItem.format ; il ne doit PAS etre
+    // re-devine du prix (un menu maxi == normal serait sinon envoye en normal).
+    const explicit = { id: 1, type: 'menu', quantite: 1, supplement_cents: 0, format: 'maxi',
+        composition: { boisson: { id: 14 } } };
+    assert.equal(buildOrderItem(explicit, { 1: slots() }).format, 'maxi');
+    // Repli historique : un panier serialise sans champ format infere depuis supplement.
+    const legacy = { id: 1, type: 'menu', quantite: 1, supplement_cents: 150, composition: {} };
+    assert.equal(buildOrderItem(legacy, { 1: slots() }).format, 'maxi');
+});
+
 /* --- buildOrderPayload --------------------------------------------------- */
 
 test('buildOrderPayload: dine_in inclut service_tag ; takeaway l omet', () => {

tests/js/composer-slots.test.js

@@ -12,7 +12,7 @@ import { JSDOM } from 'jsdom';
 let buildComposerSteps, buildMenuCartItem, selectionsComplete, composerIsViable, optionLabel;
 
 before(async () => {
-    const dom = new JSDOM('<!DOCTYPE html><html><body></body></html>', { url: 'https://kiosk.test/product.html' });
+    const dom = new JSDOM('<!DOCTYPE html><html><body></body></html>', { url: 'https://kiosk.test/products.html' });
     global.window = dom.window;
     global.document = dom.window.document;
     global.localStorage = dom.window.localStorage;
@@ -71,6 +71,7 @@ test('buildMenuCartItem Normal: prix normal, pas de supplement, taille N, compos
     assert.equal(item.type, 'menu');
     assert.equal(item.prix_cents, 880);
     assert.equal(item.supplement_cents, 0);
+    assert.equal(item.format, 'normal'); // format explicite transporte
     assert.equal(item.composition.burger.libelle, 'Le 280');
     // Normal : l'accompagnement garde son nom de base (pas la variante Maxi).
     assert.deepEqual(item.composition.accompagnement, { id: 22, libelle: 'Moyenne Frite', taille: 'N' });
@@ -83,6 +84,7 @@ test('buildMenuCartItem Maxi: supplement = maxi - normal, taille G sur side/drin
     const item = buildMenuCartItem(menu, m, { size: 'M', selections: { 1: 14, 16: 22, 31: 47 } });
     assert.equal(item.prix_cents, 880);
     assert.equal(item.supplement_cents, 150); // 1030 - 880
+    assert.equal(item.format, 'maxi'); // format explicite transporte
     assert.equal(item.composition.accompagnement.taille, 'G');
     assert.equal(item.composition.boisson.taille, 'G');
 });
@@ -91,10 +93,21 @@ test('buildMenuCartItem Maxi: l accompagnement prend sa variante (Grande Frite),
     const m = buildComposerSteps(detail(), byId());
     const item = buildMenuCartItem(menu, m, { size: 'M', selections: { 1: 14, 16: 22, 31: 47 } });
     assert.equal(item.composition.accompagnement.libelle, 'Grande Frite'); // pas "Moyenne Frite"
-    // Boisson sans maxiNom : garde son nom de base meme en Maxi (le Maxi ne l agrandit pas).
+    // Boisson sans maxiNom : garde son nom de base meme en Maxi (cas bouteille).
     assert.equal(item.composition.boisson.libelle, 'Coca');
 });
 
+test('buildMenuCartItem Maxi: la boisson AVEC variante (50cl) prend son nom agrandi', () => {
+    // Apres le seed 0006, une boisson fontaine porte maxiNom (ex. "Coca Cola 50cl") :
+    // en Maxi, le libelle et la taille refletent la grande boisson (meme regle que
+    // l'accompagnement). Aucune logique borne specifique : maxiNom suffit.
+    const byIdDrinkVariant = { ...byId(), 14: { id: 14, nom: 'Coca Cola', prix: 0, image: 'c.png', type: 'produit', maxiNom: 'Coca Cola 50cl' } };
+    const m = buildComposerSteps(detail(), byIdDrinkVariant);
+    const item = buildMenuCartItem(menu, m, { size: 'M', selections: { 1: 14, 16: 22, 31: 47 } });
+    assert.equal(item.composition.boisson.libelle, 'Coca Cola 50cl');
+    assert.equal(item.composition.boisson.taille, 'G');
+});
+
 test('buildMenuCartItem Normal: l accompagnement garde "Moyenne Frite" (pas de variante)', () => {
     const m = buildComposerSteps(detail(), byId());
     const item = buildMenuCartItem(menu, m, { size: 'N', selections: { 1: 14, 16: 22, 31: 47 } });

tests/js/confirm-modal.test.js

@@ -0,0 +1,67 @@
+/*
+ * Tests de confirm-modal.js (node:test + jsdom). Modale de confirmation d'un geste
+ * destructeur : onConfirm n'est appele QUE sur confirmation explicite ; Annuler /
+ * Echap / clic-fond ferment sans agir. Import dynamique apres pose des globals jsdom.
+ */
+import { test, before, beforeEach } from 'node:test';
+import assert from 'node:assert/strict';
+import { JSDOM } from 'jsdom';
+
+let confirmAction;
+
+before(async () => {
+    const dom = new JSDOM('<!DOCTYPE html><html><body></body></html>', { url: 'https://kiosk.test/products.html' });
+    global.window = dom.window;
+    global.document = dom.window.document;
+    global.localStorage = dom.window.localStorage;
+    global.requestAnimationFrame = (cb) => cb();
+    ({ confirmAction } = await import('../../src/public/borne/assets/js/confirm-modal.js'));
+});
+
+beforeEach(() => { document.body.innerHTML = ''; });
+
+test('confirmAction: affiche une modale role=dialog avec le message', () => {
+    confirmAction({ message: 'Abandonner ?', onConfirm: () => {} });
+    const modal = document.querySelector('.confirm-overlay .confirm-modal[role="dialog"]');
+    assert.ok(modal);
+    assert.equal(modal.getAttribute('aria-modal'), 'true');
+    assert.match(modal.querySelector('.confirm-modal__message').textContent, /Abandonner/);
+});
+
+test('confirmAction: Confirmer appelle onConfirm puis ferme', () => {
+    let called = 0;
+    confirmAction({ message: 'x', onConfirm: () => { called++; } });
+    document.querySelector('.confirm-modal__confirm').click();
+    assert.equal(called, 1);
+    assert.equal(document.querySelector('.confirm-overlay'), null);
+});
+
+test('confirmAction: Annuler ferme sans appeler onConfirm', () => {
+    let called = 0;
+    confirmAction({ message: 'x', onConfirm: () => { called++; } });
+    document.querySelector('.confirm-modal__cancel').click();
+    assert.equal(called, 0);
+    assert.equal(document.querySelector('.confirm-overlay'), null);
+});
+
+test('confirmAction: Echap ferme sans appeler onConfirm', () => {
+    let called = 0;
+    confirmAction({ message: 'x', onConfirm: () => { called++; } });
+    document.dispatchEvent(new window.KeyboardEvent('keydown', { key: 'Escape' }));
+    assert.equal(called, 0);
+    assert.equal(document.querySelector('.confirm-overlay'), null);
+});
+
+test('confirmAction: clic sur le fond ferme sans appeler onConfirm', () => {
+    let called = 0;
+    confirmAction({ message: 'x', onConfirm: () => { called++; } });
+    const overlay = document.querySelector('.confirm-overlay');
+    overlay.dispatchEvent(new window.MouseEvent('click', { bubbles: true }));
+    assert.equal(called, 0);
+    assert.equal(document.querySelector('.confirm-overlay'), null);
+});
+
+test('confirmAction: le message est echappe (anti-XSS)', () => {
+    confirmAction({ message: '<img src=x onerror=alert(1)>', onConfirm: () => {} });
+    assert.equal(document.querySelectorAll('img[onerror]').length, 0);
+});

tests/js/counter-order.test.js

@@ -1,13 +1,18 @@
 /*
- * Tests du composeur de commande comptoir/drive (counter-order.js, sous-lot 3c).
- * node:test + jsdom. Couvre la serialisation du panier dans #items_json :
- *  - ajout produit (champ quantite) -> item {type:'product', ...}
- *  - personnalisation produit (retrait + ajout d'ingredients) -> modifiers:[...]
- *  - configuration menu (slots + format Maxi + modificateurs burger) -> item menu
+ * Tests du POS tactile de commande comptoir/drive (counter-order.js). node:test + jsdom.
+ * Couvre la logique pure (serialisation du panier dans #items_json, calcul prix/total,
+ * onglets categories) et l'UI a tuiles :
+ *  - tap d'une tuile produit simple -> item {type:'product', quantity}, fusion sur re-tap
+ *  - tap d'une tuile produit a modificateurs -> modale -> modifiers:[...]
+ *  - tap d'une tuile menu -> modale (slots + format Maxi + modificateurs burger)
+ *  - stepper +/- du panneau commande (ajuste qty, retire a 0)
+ *  - slot requis non choisi -> message inline (pas d'ajout muet)
  *  - menu non configurable (slot_type non gere) ignore (anti-perte silencieuse)
  *
  * Le serveur revalide la forme (RG-T18), revalide chaque modificateur (resolveModifiers)
- * et recalcule les prix (RG-T16) : on n'asserte que la FORME emise, pas un prix.
+ * et recalcule les prix (RG-T16) : on n'asserte que la FORME emise. Le prix affiche
+ * cote client (total + libelle du bouton) est INDICATIF : on verrouille seulement
+ * l'affichage local (somme price + surcouts), pas une verite metier serveur.
  */
 import { test } from 'node:test';
 import assert from 'node:assert/strict';
@@ -18,15 +23,15 @@ import counterOrder from '../../src/public/admin/assets/js/counter-order.js';
 
 const PRODUCTS = [
     {
-        id: 12, name: 'Cheeseburger', price: 890,
+        id: 12, name: 'Cheeseburger', price: 890, image: '', category_id: 1, category_name: 'Burgers',
         modifiers: [
             { ingredient_id: 3, name: 'Oignon', is_removable: 1, is_addable: 0, extra_price_cents: 0 },
             { ingredient_id: 8, name: 'Bacon', is_removable: 0, is_addable: 1, extra_price_cents: 50 },
         ],
     },
-    { id: 22, name: 'Frites', price: 250, modifiers: [] },
-    { id: 14, name: 'Coca', price: 200, modifiers: [] },
-    { id: 47, name: 'Ketchup', price: 0, modifiers: [] },
+    { id: 22, name: 'Frites', price: 250, image: '', category_id: 2, category_name: 'Accompagnements', modifiers: [] },
+    { id: 14, name: 'Coca', price: 200, image: '', category_id: 3, category_name: 'Boissons', modifiers: [] },
+    { id: 47, name: 'Ketchup', price: 0, image: '', category_id: 2, category_name: 'Accompagnements', modifiers: [] },
 ];
 
 const MENUS = [
@@ -35,6 +40,9 @@ const MENUS = [
         name: 'Menu Cheeseburger',
         price_normal: 990,
         price_maxi: 1190,
+        image: '',
+        category_id: 4,
+        category_name: 'Menus',
         burger_modifiers: [
             { ingredient_id: 3, name: 'Oignon', is_removable: 1, is_addable: 0, extra_price_cents: 0 },
             { ingredient_id: 8, name: 'Bacon', is_removable: 0, is_addable: 1, extra_price_cents: 50 },
@@ -47,29 +55,28 @@ const MENUS = [
     },
 ];
 
-function setup(menus = MENUS) {
-    const menuItems = menus
-        .map(m => `<li><button class="menu-configure" type="button" data-menu-id="${m.id}">Configurer</button></li>`)
-        .join('');
-    // qty_<id> pour tous les produits (repli sans JS) ; bouton "Personnaliser" pour
-    // ceux dont la recette offre des modificateurs (calque la vue new.php).
-    const productRows = PRODUCTS
-        .map(p => {
-            const configure = (p.modifiers && p.modifiers.length)
-                ? `<button class="product-configure" type="button" data-product-id="${p.id}">Personnaliser</button>`
-                : '';
-            return `<input class="order-qty" type="number" id="qty_${p.id}" name="qty_${p.id}" data-product-id="${p.id}" value="0">${configure}`;
-        })
-        .join('');
+function setup(products = PRODUCTS, menus = MENUS) {
+    // Le catalogue est embarque dans deux scripts JSON inertes (CSP-safe), lus par le JS.
     const dom = new JSDOM(
         '<!DOCTYPE html><html><body>' +
-        '<form id="counter-order-form" method="post" action="/counter/orders" ' +
-        `      data-products='${JSON.stringify(PRODUCTS)}' data-menus='${JSON.stringify(menus)}'>` +
+        '<form id="counter-order-form" method="post" action="/counter/orders">' +
         '  <input type="hidden" name="items_json" id="items_json" value="">' +
-        productRows +
-        '  <ul id="menu-list">' + menuItems + '</ul>' +
-        '  <ul id="order-cart"><li id="order-cart-empty">Panier vide.</li></ul>' +
-        '  <button type="submit">Encaisser</button>' +
+        `  <script type="application/json" id="pos-products">${JSON.stringify(products)}</script>` +
+        `  <script type="application/json" id="pos-menus">${JSON.stringify(menus)}</script>` +
+        '  <div class="pos__main">' +
+        '    <div class="pos__catalogue">' +
+        '      <div class="pos__tabs" id="pos-tabs" role="tablist"></div>' +
+        '      <div class="pos__grid" id="pos-grid" role="tabpanel" tabindex="0"></div>' +
+        '    </div>' +
+        '    <aside class="pos__panel">' +
+        '      <select id="service_mode" name="service_mode"><option value="dine_in" selected>Sur place</option><option value="takeaway">A emporter</option></select>' +
+        '      <div id="service_tag_group"><input type="text" id="service_tag" name="service_tag"></div>' +
+        '      <ul class="order-cart" id="order-cart"><li class="order-cart__empty" id="order-cart-empty">Panier vide.</li></ul>' +
+        '      <p id="order-total">Total <span id="order-total-value">0,00 EUR</span></p>' +
+        '      <button type="submit" id="order-submit">Encaisser 0,00 EUR</button>' +
+        '      <span class="sr-only" id="pos-announce" role="status" aria-live="polite"></span>' +
+        '    </aside>' +
+        '  </div>' +
         '</form>' +
         '<div id="menu-composer-modal" hidden></div>' +
         '</body></html>',
@@ -86,30 +93,71 @@ function itemsJson(dom) {
     return JSON.parse(dom.window.document.getElementById('items_json').value || '[]');
 }
 
-test('ajout produit sans modificateur (quantite) -> items_json contient {type:product}', () => {
+function click(dom, node) {
+    node.dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+}
+
+// Active l'onglet d'une categorie par son libelle (les tuiles d'une seule categorie sont
+// rendues a la fois). Renvoie la liste des tuiles affichees apres activation.
+function activateCategory(dom, label) {
+    const doc = dom.window.document;
+    const tab = Array.prototype.find.call(
+        doc.querySelectorAll('.pos__tab'),
+        t => t.textContent === label,
+    );
+    assert.ok(tab, 'onglet "' + label + '" present');
+    click(dom, tab);
+    return Array.prototype.slice.call(doc.querySelectorAll('.pos-tile'));
+}
+
+// Tuile par nom de produit/menu (dans la grille de la categorie active).
+function tileByName(dom, name) {
+    const doc = dom.window.document;
+    return Array.prototype.find.call(
+        doc.querySelectorAll('.pos-tile'),
+        t => t.querySelector('.pos-tile__name') && t.querySelector('.pos-tile__name').textContent === name,
+    );
+}
+
+test('onglets categories : un onglet par categorie distincte (produits + menus)', () => {
     const dom = setup();
     counterOrder.init(dom.window.document);
 
-    // Frites (22) n'a pas de modificateur -> pas de bouton Personnaliser -> chemin qty_<id>.
-    const qty = dom.window.document.getElementById('qty_22');
-    qty.value = '2';
-    fireSubmit(dom);
-
-    const items = itemsJson(dom);
-    assert.deepEqual(items, [{ type: 'product', product_id: 22, quantity: 2 }]);
+    const labels = Array.prototype.map.call(
+        dom.window.document.querySelectorAll('.pos__tab'),
+        t => t.textContent,
+    );
+    assert.deepEqual(labels, ['Burgers', 'Accompagnements', 'Boissons', 'Menus']);
 });
 
-test('produit personnalisable : qty directe ignoree (route par la modale, anti-double-comptage)', () => {
+test('tuile produit simple : tap ajoute {type:product, quantity:1} ; re-tap fusionne (qty 2)', () => {
     const dom = setup();
     const doc = dom.window.document;
     counterOrder.init(doc);
 
-    // Cheeseburger (12) porte un bouton Personnaliser : son qty_<id> est ignore par le
-    // JS pour eviter le double comptage avec la ligne configuree.
-    doc.getElementById('qty_12').value = '3';
-    fireSubmit(dom);
+    activateCategory(dom, 'Accompagnements'); // Frites (22), Ketchup (47)
+    const frites = tileByName(dom, 'Frites');
+    click(dom, frites);
+    assert.ok(doc.querySelector('.order-cart__line'));
 
-    assert.deepEqual(itemsJson(dom), []);
+    click(dom, frites); // re-tap -> fusion (qty 2), pas une 2e ligne.
+    assert.equal(doc.querySelectorAll('.order-cart__line').length, 1);
+
+    fireSubmit(dom);
+    assert.deepEqual(itemsJson(dom), [{ type: 'product', product_id: 22, quantity: 2, modifiers: [] }]);
+});
+
+test('tuile produit a modificateurs : tap ouvre la modale (pas d ajout direct)', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Burgers'); // Cheeseburger (12) a modificateurs
+    click(dom, tileByName(dom, 'Cheeseburger'));
+
+    const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
+    assert.equal(modal.hasAttribute('hidden'), false); // modale ouverte
+    assert.equal(doc.querySelector('.order-cart__line'), null); // rien ajoute sans validation
 });
 
 test('personnalisation produit (retrait + ajout) -> items_json porte modifiers:[remove, add]', () => {
@@ -117,8 +165,8 @@ test('personnalisation produit (retrait + ajout) -> items_json porte modifiers:[
     const doc = dom.window.document;
     counterOrder.init(doc);
 
-    // Ouvre la modale du produit 12 (Cheeseburger).
-    doc.querySelector('.product-configure[data-product-id="12"]').dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+    activateCategory(dom, 'Burgers');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Cheeseburger'));
     const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
     assert.equal(modal.hasAttribute('hidden'), false);
 
@@ -131,7 +179,7 @@ test('personnalisation produit (retrait + ajout) -> items_json porte modifiers:[
     addBox.checked = true;
     addBox.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
 
-    modal.querySelector('.menu-composer__add').dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+    click(dom, modal.querySelector('.menu-composer__add'));
 
     assert.equal(modal.hasAttribute('hidden'), true);
     assert.ok(doc.querySelector('.order-cart__line'));
@@ -148,7 +196,7 @@ test('personnalisation produit (retrait + ajout) -> items_json porte modifiers:[
     ]);
 });
 
-test('quantite 0 ignoree -> panier vide serialise []', () => {
+test('panier vide -> items_json serialise []', () => {
     const dom = setup();
     counterOrder.init(dom.window.document);
 
@@ -156,13 +204,48 @@ test('quantite 0 ignoree -> panier vide serialise []', () => {
     assert.deepEqual(itemsJson(dom), []);
 });
 
+test('stepper +/- : + incremente, - decremente, 0 retire la ligne', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Accompagnements');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Frites'));
+
+    const inc = doc.querySelector('.order-cart__qty-btn[aria-label^="Augmenter"]');
+    click(dom, inc); // qty 1 -> 2
+    assert.equal(doc.querySelector('.order-cart__qty-value').textContent, '2');
+
+    const dec = doc.querySelector('.order-cart__qty-btn[aria-label^="Diminuer"]');
+    click(dom, dec); // 2 -> 1
+    assert.equal(doc.querySelector('.order-cart__qty-value').textContent, '1');
+
+    click(dom, doc.querySelector('.order-cart__qty-btn[aria-label^="Diminuer"]')); // 1 -> 0 = retrait
+    assert.equal(doc.querySelector('.order-cart__line'), null);
+    fireSubmit(dom);
+    assert.deepEqual(itemsJson(dom), []);
+});
+
+test('retirer une ligne via le bouton Retirer', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Accompagnements');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Frites'));
+    assert.ok(doc.querySelector('.order-cart__line'));
+
+    click(dom, doc.querySelector('.order-cart__remove'));
+    assert.equal(doc.querySelector('.order-cart__line'), null);
+});
+
 test('configuration menu (format Maxi + slots) -> items_json contient {type:menu, format:maxi, selections}', () => {
     const dom = setup();
     const doc = dom.window.document;
     counterOrder.init(doc);
 
-    // Ouvre la modale du menu 5.
-    doc.querySelector('.menu-configure[data-menu-id="5"]').dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger'));
 
     const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
     assert.equal(modal.hasAttribute('hidden'), false);
@@ -183,7 +266,7 @@ test('configuration menu (format Maxi + slots) -> items_json contient {type:menu
     sauceSelect.value = '47';
     sauceSelect.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
 
-    modal.querySelector('.menu-composer__add').dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+    click(dom, modal.querySelector('.menu-composer__add'));
 
     // Modale fermee, panier recap mis a jour.
     assert.equal(modal.hasAttribute('hidden'), true);
@@ -204,12 +287,63 @@ test('configuration menu (format Maxi + slots) -> items_json contient {type:menu
     ]);
 });
 
+test('quantite MENU : stepper + sur une ligne menu -> items_json porte quantity:2, un seul jeu de selections', () => {
+    // G : la quantite d'une ligne menu est ajustable au panneau (stepper) et serialisee
+    // dans quantity ; les selections de slot ne sont PAS dupliquees par la quantite.
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger'));
+    const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
+    click(dom, modal.querySelector('.menu-composer__add')); // ajoute le menu (requis pre-selectionnes)
+
+    // Stepper + sur la ligne menu : qty 1 -> 2.
+    click(dom, doc.querySelector('.order-cart__qty-btn[aria-label^="Augmenter"]'));
+    assert.equal(doc.querySelector('.order-cart__qty-value').textContent, '2');
+
+    fireSubmit(dom);
+    const items = itemsJson(dom);
+    assert.equal(items.length, 1);
+    assert.equal(items[0].type, 'menu');
+    assert.equal(items[0].quantity, 2);
+    // Un SEUL jeu de selections (requis : drink + side), pas duplique par la quantite.
+    assert.deepEqual(items[0].selections, [
+        { menu_slot_id: 1, product_id: 14 },
+        { menu_slot_id: 16, product_id: 22 },
+    ]);
+});
+
+test('total : menu Maxi (11,90) x2 -> 23,80 EUR (quantite multipliee)', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger'));
+    const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
+    const maxiRadio = Array.prototype.find.call(
+        modal.querySelectorAll('.menu-composer__format-input'),
+        r => r.value === 'maxi',
+    );
+    maxiRadio.checked = true;
+    maxiRadio.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
+    click(dom, modal.querySelector('.menu-composer__add'));
+
+    click(dom, doc.querySelector('.order-cart__qty-btn[aria-label^="Augmenter"]')); // x2
+
+    assert.equal(doc.querySelector('.order-cart__price').textContent, '23,80 EUR');
+    assert.equal(doc.getElementById('order-total-value').textContent, '23,80 EUR');
+});
+
 test('menu Normal sans la sauce optionnelle -> selections ne contient que les requis', () => {
     const dom = setup();
     const doc = dom.window.document;
     counterOrder.init(doc);
 
-    doc.querySelector('.menu-configure[data-menu-id="5"]').dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger'));
     const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
 
     // Laisse la sauce a "Sans" (valeur vide) ; ajoute directement.
@@ -220,7 +354,7 @@ test('menu Normal sans la sauce optionnelle -> selections ne contient que les re
     sauceSelect.value = '';
     sauceSelect.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
 
-    modal.querySelector('.menu-composer__add').dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+    click(dom, modal.querySelector('.menu-composer__add'));
     fireSubmit(dom);
 
     const items = itemsJson(dom);
@@ -236,12 +370,14 @@ test('produit + menu combines -> items_json contient les deux lignes', () => {
     const doc = dom.window.document;
     counterOrder.init(doc);
 
-    // Frites (22) sans modificateur -> chemin qty_<id>.
-    doc.getElementById('qty_22').value = '1';
+    // Frites (22) sans modificateur -> ajout direct par tap.
+    activateCategory(dom, 'Accompagnements');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Frites'));
 
-    doc.querySelector('.menu-configure[data-menu-id="5"]').dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger'));
     const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
-    modal.querySelector('.menu-composer__add').dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+    click(dom, modal.querySelector('.menu-composer__add'));
 
     fireSubmit(dom);
     const items = itemsJson(dom);
@@ -255,7 +391,8 @@ test('configuration menu avec modificateur burger -> item menu porte modifiers:[
     const doc = dom.window.document;
     counterOrder.init(doc);
 
-    doc.querySelector('.menu-configure[data-menu-id="5"]').dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger'));
     const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
 
     // Retire l'oignon du burger (ingredient 3, is_removable).
@@ -263,7 +400,7 @@ test('configuration menu avec modificateur burger -> item menu porte modifiers:[
     removeBox.checked = true;
     removeBox.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
 
-    modal.querySelector('.menu-composer__add').dispatchEvent(new dom.window.Event('click', { bubbles: true }));
+    click(dom, modal.querySelector('.menu-composer__add'));
     fireSubmit(dom);
 
     const items = itemsJson(dom);
@@ -271,6 +408,208 @@ test('configuration menu avec modificateur burger -> item menu porte modifiers:[
     assert.deepEqual(items[0].modifiers, [{ ingredient_id: 3, action: 'remove' }]);
 });
 
+test('total + bouton : produit simple (Frites 2,50 x2) -> 5,00 EUR affiche', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Accompagnements');
+    const frites = tileByName(dom, 'Frites'); // 250c
+    click(dom, frites);
+    click(dom, frites); // qty 2
+
+    assert.equal(doc.getElementById('order-total-value').textContent, '5,00 EUR');
+    assert.equal(doc.getElementById('order-submit').textContent, 'Encaisser 5,00 EUR');
+});
+
+test('total : produit personnalise avec ajout (Cheeseburger 8,90 + Bacon 0,50) -> 9,40 EUR', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Burgers');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Cheeseburger'));
+    const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
+    const addBox = modal.querySelector('.menu-composer__modifier-add[data-ingredient-id="8"]');
+    addBox.checked = true;
+    addBox.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
+    click(dom, modal.querySelector('.menu-composer__add'));
+
+    // Prix de ligne affiche dans le panier.
+    assert.equal(doc.querySelector('.order-cart__price').textContent, '9,40 EUR');
+    assert.equal(doc.getElementById('order-total-value').textContent, '9,40 EUR');
+});
+
+test('total : menu Maxi (11,90) inclus dans le total de ligne', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger'));
+    const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
+    const maxiRadio = Array.prototype.find.call(
+        modal.querySelectorAll('.menu-composer__format-input'),
+        r => r.value === 'maxi',
+    );
+    maxiRadio.checked = true;
+    maxiRadio.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
+    click(dom, modal.querySelector('.menu-composer__add'));
+
+    assert.equal(doc.querySelector('.order-cart__price').textContent, '11,90 EUR');
+    assert.equal(doc.getElementById('order-total-value').textContent, '11,90 EUR');
+});
+
+test('numero de table : masque hors sur place, visible en sur place (toggle service_mode)', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    const group = doc.getElementById('service_tag_group');
+    const select = doc.getElementById('service_mode');
+
+    // Init : dine_in pre-selectionne -> visible.
+    assert.equal(group.hasAttribute('hidden'), false);
+
+    select.value = 'takeaway';
+    select.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
+    assert.equal(group.hasAttribute('hidden'), true);
+
+    select.value = 'dine_in';
+    select.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
+    assert.equal(group.hasAttribute('hidden'), false);
+});
+
+test('modale menu : slot requis non choisi -> message inline, pas d ajout muet', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger'));
+    const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
+
+    // Vide un slot requis (drink, slot 1) : un slot requis n'a pas d'option Sans, mais
+    // jsdom autorise l'affectation d'une value vide -> change supprime la selection.
+    const drinkSelect = Array.prototype.find.call(
+        modal.querySelectorAll('.menu-composer__slot-select'),
+        s => s.dataset.slotId === '1',
+    );
+    drinkSelect.value = '';
+    drinkSelect.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
+
+    // Le <p role=alert> est present des l'ouverture (vide), avant toute erreur.
+    const errAtOpen = modal.querySelector('.menu-composer__error');
+    assert.ok(errAtOpen);
+    assert.equal(errAtOpen.getAttribute('role'), 'alert');
+    assert.equal(errAtOpen.textContent, '');
+    assert.equal(errAtOpen.hasAttribute('hidden'), false); // present en permanence (a11y)
+
+    click(dom, modal.querySelector('.menu-composer__add'));
+
+    // Modale encore ouverte, message inline renseigne (textContent), aucune ligne.
+    assert.equal(modal.hasAttribute('hidden'), false);
+    assert.notEqual(errAtOpen.textContent, '');
+    assert.equal(doc.querySelector('.order-cart__line'), null);
+});
+
+test('tuile : pastille de repli quand aucune image (image vide)', () => {
+    const dom = setup();
+    counterOrder.init(dom.window.document);
+
+    activateCategory(dom, 'Burgers');
+    const tile = tileByName(dom, 'Cheeseburger');
+    // image vide -> aucune <img>, une pastille (initiale C) a la place.
+    assert.equal(tile.querySelector('.pos-tile__image'), null);
+    assert.equal(tile.querySelector('.pos-tile__pastille').textContent, 'C');
+});
+
+test('tuile : image rendue quand image fournie', () => {
+    const withImg = [{ id: 99, name: 'Special', price: 500, image: '/img/special.png', category_id: 1, category_name: 'Burgers', modifiers: [] }];
+    const dom = setup(withImg, []);
+    counterOrder.init(dom.window.document);
+
+    activateCategory(dom, 'Burgers');
+    const img = tileByName(dom, 'Special').querySelector('.pos-tile__image');
+    assert.ok(img);
+    assert.equal(img.getAttribute('src'), '/img/special.png');
+});
+
+test('modale : focus restaure sur la tuile declencheuse a la fermeture', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    const trigger = tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger');
+    trigger.focus();
+    assert.equal(doc.activeElement, trigger);
+
+    click(dom, trigger);
+    const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
+    // Le focus est entre dans la modale (plus sur la tuile declencheuse).
+    assert.notEqual(doc.activeElement, trigger);
+
+    doc.dispatchEvent(new dom.window.KeyboardEvent('keydown', { key: 'Escape', bubbles: true }));
+    // Ferme -> focus restaure sur la tuile.
+    assert.equal(doc.activeElement, trigger);
+});
+
+test('modale : panel porte role=dialog, aria-modal et aria-labelledby (titre)', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger'));
+    const panel = doc.querySelector('.menu-composer');
+    assert.equal(panel.getAttribute('role'), 'dialog');
+    assert.equal(panel.getAttribute('aria-modal'), 'true');
+    const labelledby = panel.getAttribute('aria-labelledby');
+    assert.ok(labelledby);
+    const title = doc.getElementById(labelledby);
+    assert.ok(title);
+    assert.equal(title.classList.contains('menu-composer__title'), true);
+});
+
+test('total : separateur de milliers aligne sur PHP (1 234,50 EUR)', () => {
+    // Produit a 617,25 EUR (61725c) x2 = 1 234,50 EUR -> espace separateur de milliers.
+    const PRICEY = [{ id: 99, name: 'Plateau', price: 61725, image: '', category_id: 1, category_name: 'Plateaux', modifiers: [] }];
+    const dom = setup(PRICEY, []);
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Plateaux');
+    const tile = tileByName(dom, 'Plateau');
+    click(dom, tile);
+    click(dom, tile); // qty 2
+
+    assert.equal(doc.getElementById('order-total-value').textContent, '1 234,50 EUR');
+    assert.equal(doc.getElementById('order-submit').textContent, 'Encaisser 1 234,50 EUR');
+});
+
+test('modale : touche Echap ferme la modale', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger'));
+    const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
+    assert.equal(modal.hasAttribute('hidden'), false);
+
+    doc.dispatchEvent(new dom.window.KeyboardEvent('keydown', { key: 'Escape', bubbles: true }));
+    assert.equal(modal.hasAttribute('hidden'), true);
+});
+
+test('buildCategoryTabs: une entree par categorie, comptage cumule produits+menus', () => {
+    const tabs = counterOrder.buildCategoryTabs(PRODUCTS, MENUS);
+    assert.deepEqual(tabs.map(t => t.name), ['Burgers', 'Accompagnements', 'Boissons', 'Menus']);
+    // Accompagnements regroupe Frites + Ketchup.
+    assert.equal(tabs.find(t => t.name === 'Accompagnements').count, 2);
+    assert.equal(tabs.find(t => t.name === 'Menus').count, 1);
+});
+
 test('composerSteps: slot_type non gere (dessert) ignore, slots tries par display_order', () => {
     const productById = {};
     PRODUCTS.forEach(p => { productById[p.id] = p; });
@@ -284,3 +623,160 @@ test('composerSteps: slot_type non gere (dessert) ignore, slots tries par displa
     const steps = counterOrder.composerSteps(menu, productById);
     assert.deepEqual(steps.map(s => s.slotType), ['drink', 'side', 'sauce']); // dessert exclu, tri display_order
 });
+
+test('A : changer d onglet conserve le focus clavier sur l onglet actif (pas de retour vers body)', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    const tabs = doc.querySelectorAll('.pos__tab');
+    const second = tabs[1]; // Accompagnements
+    second.focus();
+    assert.equal(doc.activeElement, second);
+
+    click(dom, second);
+    // Le bouton n'est PAS detruit (pas de reconstruction de la barre) : focus preserve.
+    assert.equal(doc.activeElement, second);
+    assert.equal(second.classList.contains('is-active'), true);
+    // Les autres onglets existent encore (memes references, simplement mutees).
+    assert.equal(doc.querySelectorAll('.pos__tab').length, tabs.length);
+});
+
+test('B : roving tabindex (actif=0, autres=-1) et aria-selected coherents', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    const tabs = Array.prototype.slice.call(doc.querySelectorAll('.pos__tab'));
+    // Au depart : 1er onglet actif (tabindex 0), les autres -1.
+    assert.equal(tabs[0].tabIndex, 0);
+    assert.equal(tabs[0].getAttribute('aria-selected'), 'true');
+    tabs.slice(1).forEach(t => {
+        assert.equal(t.tabIndex, -1);
+        assert.equal(t.getAttribute('aria-selected'), 'false');
+    });
+
+    // Apres activation du 3e : le roving tabindex suit.
+    click(dom, tabs[2]);
+    assert.equal(tabs[2].tabIndex, 0);
+    assert.equal(tabs[2].getAttribute('aria-selected'), 'true');
+    assert.equal(tabs[0].tabIndex, -1);
+});
+
+test('B : Fleche droite/gauche deplace le focus ET active l onglet (cyclique)', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    const tabs = Array.prototype.slice.call(doc.querySelectorAll('.pos__tab'));
+    tabs[0].focus();
+
+    // L'event remonte (bubbles) jusqu'au conteneur tablist ; event.target est l'onglet
+    // focalise. On dispatche depuis l'element actif pour refleter le focus clavier reel.
+    function arrowFromActive(key) {
+        doc.activeElement.dispatchEvent(
+            new dom.window.KeyboardEvent('keydown', { key, bubbles: true }),
+        );
+    }
+
+    arrowFromActive('ArrowRight'); // 0 -> 1
+    assert.equal(doc.activeElement, tabs[1]);
+    assert.equal(tabs[1].getAttribute('aria-selected'), 'true');
+
+    arrowFromActive('ArrowLeft'); // 1 -> 0
+    assert.equal(doc.activeElement, tabs[0]);
+
+    arrowFromActive('ArrowLeft'); // 0 -> dernier (cyclique)
+    assert.equal(doc.activeElement, tabs[tabs.length - 1]);
+
+    arrowFromActive('Home'); // -> premier
+    assert.equal(doc.activeElement, tabs[0]);
+
+    arrowFromActive('End'); // -> dernier
+    assert.equal(doc.activeElement, tabs[tabs.length - 1]);
+});
+
+test('B : onglets relies au tabpanel (aria-controls vers la grille, grille labellisee par l onglet actif)', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    const grid = doc.getElementById('pos-grid');
+    const tabs = Array.prototype.slice.call(doc.querySelectorAll('.pos__tab'));
+    tabs.forEach(t => assert.equal(t.getAttribute('aria-controls'), 'pos-grid'));
+
+    // La grille (tabpanel) est libellee par l'onglet actif.
+    assert.equal(grid.getAttribute('aria-labelledby'), tabs[0].id);
+    click(dom, tabs[1]);
+    assert.equal(grid.getAttribute('aria-labelledby'), tabs[1].id);
+});
+
+test('C : region live concise mise a jour a chaque mutation (total + nombre d articles)', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+    const announce = doc.getElementById('pos-announce');
+
+    // Init : panier vide.
+    assert.equal(announce.textContent, 'Panier vide');
+
+    activateCategory(dom, 'Accompagnements');
+    const frites = tileByName(dom, 'Frites'); // 250c
+    click(dom, frites);
+    assert.equal(announce.textContent, 'Total 2,50 EUR, 1 article');
+
+    click(dom, frites); // qty 2
+    assert.equal(announce.textContent, 'Total 5,00 EUR, 2 articles');
+});
+
+test('C : ni #order-cart ni #pos-grid ne portent aria-live (eviter la verbosite)', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    assert.equal(doc.getElementById('order-cart').hasAttribute('aria-live'), false);
+    assert.equal(doc.getElementById('pos-grid').hasAttribute('aria-live'), false);
+});
+
+test('D : tuile qui ouvre la modale porte aria-haspopup=dialog et l intention dans l aria-label', () => {
+    const dom = setup();
+    counterOrder.init(dom.window.document);
+
+    activateCategory(dom, 'Burgers');
+    const burger = tileByName(dom, 'Cheeseburger'); // a modificateurs -> modale
+    assert.equal(burger.getAttribute('aria-haspopup'), 'dialog');
+    assert.match(burger.getAttribute('aria-label'), /a composer/);
+
+    activateCategory(dom, 'Menus');
+    const menu = tileByName(dom, 'Menu Cheeseburger');
+    assert.equal(menu.getAttribute('aria-haspopup'), 'dialog');
+    assert.match(menu.getAttribute('aria-label'), /menu a composer/);
+});
+
+test('D : tuile produit simple n a PAS aria-haspopup (ajout direct au tap)', () => {
+    const dom = setup();
+    counterOrder.init(dom.window.document);
+
+    activateCategory(dom, 'Accompagnements');
+    const frites = tileByName(dom, 'Frites'); // sans modificateur
+    assert.equal(frites.hasAttribute('aria-haspopup'), false);
+});
+
+test('E : quantite invalide dans la modale produit -> ramenee a 1 et reaffichee dans l input', () => {
+    const dom = setup();
+    const doc = dom.window.document;
+    counterOrder.init(doc);
+
+    activateCategory(dom, 'Burgers');
+    click(dom, tileByName(dom, 'Cheeseburger'));
+    const modal = doc.getElementById('menu-composer-modal');
+    const qtyInput = modal.querySelector('#composer-product-qty');
+
+    qtyInput.value = '0';
+    qtyInput.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
+    assert.equal(qtyInput.value, '1'); // valeur corrigee reaffichee
+
+    qtyInput.value = '';
+    qtyInput.dispatchEvent(new dom.window.Event('change', { bubbles: true }));
+    assert.equal(qtyInput.value, '1');
+});

tests/js/data.test.js

@@ -69,7 +69,8 @@ test('loadProducts groupe les produits par slug a la forme borne (type produit)'
     assert.deepEqual(data.burgers, [
         // sizes (R4) : tableau vide par defaut quand l'API n'en renvoie pas.
         // maxiNom : null par defaut quand l'API n'envoie pas maxi_variant_name.
-        { id: 10, nom: 'Big Mac', prix: 600, image: 'assets/images/produits/burgers/bigmac.png', type: 'produit', maxiNom: null, sizes: [] },
+        // commandable : true par defaut quand l'API n'envoie pas is_orderable.
+        { id: 10, nom: 'Big Mac', prix: 600, image: 'assets/images/produits/burgers/bigmac.png', type: 'produit', maxiNom: null, sizes: [], commandable: true },
     ]);
 });
 
@@ -100,10 +101,21 @@ test('loadProducts glisse les menus sous la cle menus (type menu, prix = price_n
 
     const data = await loadProducts();
     assert.deepEqual(data.menus, [
-        { id: 1, nom: 'Menu Big Mac', prix: 800, image: 'assets/images/produits/burgers/bigmac.png', type: 'menu' },
+        { id: 1, nom: 'Menu Big Mac', prix: 800, image: 'assets/images/produits/burgers/bigmac.png', type: 'menu', commandable: true },
     ]);
 });
 
+test('loadProducts: is_orderable=false -> commandable=false (rupture RG-T21)', async () => {
+    const fx = fixtures();
+    fx['/api/products'].data[0].is_orderable = false;
+    fx['/api/menus'].data[0].is_orderable = false;
+    const { loadProducts } = await freshData(fx);
+
+    const data = await loadProducts();
+    assert.equal(data.burgers[0].commandable, false);
+    assert.equal(data.menus[0].commandable, false);
+});
+
 test('loadProducts consomme bien les trois endpoints /api/*', async () => {
     const calls = [];
     const { loadProducts } = await freshData(fixtures(), calls);

tests/js/nav.test.js

@@ -27,7 +27,7 @@ test('modeLabel: libelle humain ; vide si mode absent ou inconnu (ne ment pas)',
 test('needsModeRedirect: page profonde SANS mode valide -> redirige', () => {
     assert.equal(needsModeRedirect('/payment.html', null), true);
     assert.equal(needsModeRedirect('/products.html', undefined), true);
-    assert.equal(needsModeRedirect('/cart.html', 'bidon'), true);
+    assert.equal(needsModeRedirect('/payment.html', 'bidon'), true);
     assert.equal(needsModeRedirect('/categories.html', ''), true);
 });
 

tests/js/order-panel.test.js

@@ -22,6 +22,7 @@ before(async () => {
     global.window = dom.window;
     global.document = dom.window.document;
     global.localStorage = dom.window.localStorage;
+    global.requestAnimationFrame = (cb) => cb();
     ({ lineCents, compositionLabels, buildPanelModel, renderOrderPanel } =
         await import('../../src/public/borne/assets/js/order-panel.js'));
 });
@@ -138,6 +139,38 @@ test('renderOrderPanel: clic corbeille retire la ligne et re-rend', () => {
     assert.equal(JSON.parse(localStorage.getItem('wakdo_cart')).length, 1);
 });
 
+test('renderOrderPanel: stepper + augmente la quantite et re-rend', () => {
+    localStorage.setItem('wakdo_cart', JSON.stringify([simple({ quantite: 1 })]));
+    const el = document.createElement('aside');
+    renderOrderPanel(el);
+    el.querySelector('.order-panel__qty-btn[data-action="inc"]').click();
+    assert.equal(JSON.parse(localStorage.getItem('wakdo_cart'))[0].quantite, 2);
+    assert.equal(el.querySelector('.order-panel__qty-value').textContent, '2');
+});
+
+test('renderOrderPanel: stepper - a quantite 1 retire la ligne', () => {
+    localStorage.setItem('wakdo_cart', JSON.stringify([simple({ quantite: 1 }), menu()]));
+    const el = document.createElement('aside');
+    renderOrderPanel(el);
+    el.querySelector('.order-panel__qty-btn[data-action="dec"]').click(); // 1re ligne 1 -> 0 -> retiree
+    assert.equal(el.querySelectorAll('.order-panel__line').length, 1);
+    assert.equal(JSON.parse(localStorage.getItem('wakdo_cart')).length, 1);
+});
+
+test('renderOrderPanel: Abandon demande confirmation avant d effacer', () => {
+    localStorage.setItem('wakdo_cart', JSON.stringify([simple()]));
+    const el = document.createElement('aside');
+    renderOrderPanel(el);
+    el.querySelector('.order-panel__abandon').click();
+    // Une modale de confirmation apparait ; le panier n'est PAS encore efface.
+    assert.ok(document.querySelector('.confirm-overlay'));
+    assert.equal(JSON.parse(localStorage.getItem('wakdo_cart')).length, 1);
+    // Annuler conserve le panier et ferme la modale.
+    document.querySelector('.confirm-modal__cancel').click();
+    assert.equal(document.querySelector('.confirm-overlay'), null);
+    assert.equal(JSON.parse(localStorage.getItem('wakdo_cart')).length, 1);
+});
+
 test('renderOrderPanel: libelle de ligne echappe (anti-XSS RG-T15)', () => {
     localStorage.setItem('wakdo_cart', JSON.stringify([simple({ libelle: '<img src=x onerror=alert(1)>' })]));
     const el = document.createElement('aside');