Le compose de prod et le .env ne sont pas versionnes (propres a l'hote) mais leur
modele l'est desormais : docker-compose.prod.yml.example (entierement pilote par le
.env, identique sur tout hote) et .env.prod.example (prod : APP_ENV=prod, HTTPS, mots
de passe forts a renseigner). Permet un bootstrap par 'git pull + cp' sur le serveur,
sans copier-coller fragile, et rend le deploiement reproductible. deployment.md mis a jour.
