La feature SMTP (#96) lisait SMTP_HOST/USER/PASSWORD via getenv, mais aucun
compose ne les exposait au conteneur (bloc environment explicite) : l'app
serait restee sur LogMailer meme avec un .env renseigne. Ajout de SMTP_HOST/
PORT/USER/PASSWORD + MAIL_FROM_EMAIL/NAME au service wakdo-app, avec defauts
vides (absence = repli LogMailer, comportement inchange en local).